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洗米水倒掉超浪费！专家揭5大神奇隐藏用途 竟可作天然洁面兼当爽肤水？ 每日煮饭的洗米水习惯直接倒掉？有专家指出，洗米水蕴含天然矿物质及植物油脂，具备5大隐藏用途，其中能充当天然洁面和爽肤水。 洗米水5大神奇隐藏用途 竟可作天然洁面兼当爽肤水？ 据日媒《grapee》报道，煮饭的第一步必然是洗米，洗米是一个为白米“抛光”的重要准备步骤，能有效去除米糠和杂质，大幅提升米饭煮熟后的品质。一般人通常会将洗出来的呈乳白色的洗米水直接倒落水槽，但洗米水绝非废水，当中含有适量的天然矿物质和植物油脂，在日常生活中有多达5大用途： 洗米水5大神奇隐藏用途 1.洗碗 洗米水中的淀粉质具有极佳的吸油作用，清洗带有油污的碗碟或厨具时，可先用洗米水冲洗一次，再用清水彻底洗净，这样能大幅减少洗洁精的用量。此外，若塑胶饭盒吸附了食物异味，可用洗米水浸泡一整夜来去除臭味。不过，洗米水富含营养，容易滋生细菌，因此浸泡后必须将容器彻底清洗干净。 2. 地板清洁 洗米水含有天然植物油，用来擦拭木地板会产生类似打蜡的光泽效果。不过，使用洗米水抹地前建议先加入清水稀释，以免损害地板表面。 3.为植物提供所需的营养物质 洗米水营养丰富，非常适合用于园艺和浇灌盆栽。若每次洗米后都将洗米水倒入盆栽，积水容易导致植物根部腐烂，因此必须适量使用。 4.去除食物表面的杂质 洗米水中的矿物质能与食物中的苦味结合，从而产生中和作用。在烹饪准备时，洗米水可用来去除干萝卜、竹笋、鳕鱼、鲱鱼等的苦味。 5.美容 米糠与洗米水一直被视为天然的美容佳品，不仅可用作日常洁面，更能充当天然爽肤水。洗米水中的天然成分能为肌肤提供充足水分。不过，若打算将洗米水用于面部护肤，务必在使用前进行皮肤敏感测试，以检查是否会产生过敏反应。 资料来源：《grapee》 T10

好多人以为高油、高盐、高糖饮食或乱吃加工食品伤肾，但不少人都会忽略一个伤肾元凶——就是无处不在的“化学香味”。有专家指，别以为香味只会伤肺，在密闭空间长时间闻化学香味，同样伤肾！ 化学香味会伤肾？香味浓烈不自然是警号 肾脏科医生洪永祥在节目《祝你健康》中分享，除了疾病因素如糖尿病肾病变、肾丝球肾炎外，日常生活的“习惯因子”同样是伤肾元凶。洪医生指，很多人以为化学香味只会伤肺，却没想到它同样对肾脏造成损害。 他举例：“天然的苹果或玫瑰花香必须近距离才能闻到；但市面上的香水、香氛之所以能飘散很远，往往因为含有有机溶剂、定香剂、醛类、醚类及邻苯二甲酸酯等环境荷尔蒙”，均对身体有害。好多人以为只有廉价的香水才含有较多化学物质，其实不然。洪医生补充：“只要香味浓烈到不自然，感觉像香精的味道，通常都含有大量化学物质。” 除了香水，洪医生列出了5款我们习以为常的香味也需要注意： 伤肾香味｜1. 汽车香薰 车内空间狭小，若放置汽车香薰，香气会24小时不断释放定香剂、有机溶剂等有害物质。加上车厢是密闭空间，浓度远高于一般室内，长期吸入十分危险。 伤肾香味｜2. 公厕芳香剂 公共厕所常用廉价芳香剂掩盖异味，但化学香气与原有臭味混合，反而形成更复杂的有害气体。最根本的解决方法仍是保持良好通风，既能除臭，亦可防止霉菌与细菌滋生。坊间不少厕所连窗都没有，这时若再加上廉价的香氛味道，更是毒上加毒。 伤肾香味｜3. 衣物柔顺剂 许多人习惯衣物散发香味，认为这样才算“洗干净”。然而研究发现，干衣机打开时扑鼻而来的香气，含有大量醇类、醛类、醚类等有机溶剂，不仅伤肾，更有致癌风险。洪医生提醒，家中有慢性肾衰竭患者应尽量避免使用化学香精产品，改选天然配方。 伤肾香味｜4. 寺庙香烛 燃烧任何物品均会产生PM2.5，只是含量多寡的问题，与用天然檀香无关。若家中设有祖先牌位或神桌，建议祭拜后尽快离开，避免长时间吸入含重金属及PM2.5的烧香烟雾。 伤肾香味｜5. 厨房油烟 厨房油烟可导致女士肺癌，因为高温爆炒肉类、蛋白质时，产生的油烟含有多环芳香烃等致癌物，其成分与电单车废气相似。烹调时务必开启抽油烟机，并尽量减少高温油炸，保护肾脏及肺部健康。 提防“香味杀手”通风是良方 保护肾脏健康，除了注意饮食和规律就医，也要留意生活中这些无形的“香味杀手”。保持通风、选择天然产品、减少不必要的化学物质暴露，都是守护肾脏的重要关键。 肾病/肾衰竭初期症状 留意小便变化 据香港医管局资料指，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，有机会演变为慢性肾衰竭。 不过，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显，较常出现的症状如下： ●小便带血 / 茶色尿（血尿） ●小便带泡沫（蛋白尿） ●小便混浊（尿感染） ●小便赤痛、频密 ●小便感困难、不畅顺 ●小便排出小沙石 ●多尿、尿量减少、夜尿 ●腰腹疼痛 ●足踝或眼皮浮肿 ●血压高 资料来源：《祝你健康》、医管局 T10

近年香港兴起健身热潮，不少打工仔为了操肌、减脂，一放工就涌到 24 小时健身室“狂撸铁”。然而，盲目追求高强度训练，随时会由操肌变成操坏肾。河南郑州一名23岁男子，近日就因为在健身时过度“练腿”，随后双腿剧痛至无法行走，更排出恐怖血尿。他随即被送往医院急症室，经检查后发现其体内的“肌酸激酶”高达 2 万多单位，足足超出正常值100多倍！医生最终诊断他患上严重的“横纹肌溶解症”，并已并发急性肾衰竭，后果堪虞。 23岁男患“横纹肌溶解症” 肌肉细胞破裂堵塞肾小管 很多人听见“横纹肌溶解症”，会误以为是肌肉在体内真正“溶化”。事实上，这是指肌肉因受到过度挤压或超负荷外力，导致肌肉细胞受损并破裂。当肌肉细胞破裂后，细胞内的“肌红蛋白”及“肌酸激酶”等物质会瞬间大量释放进入血液循环系统。由于这类大分子物质必须经由肾脏排出体外，当浓度过高时，便会死死堵塞住肾小管，造成急性肾损伤。若病情严重，患者甚至需要接受洗肾（透析治疗）才能保住性命。 留意身体征兆 尿液颜色异常变深要注意！ 横纹肌溶解症来势汹汹，医生严正强调，如果运动后出现肌肉剧痛并发现尿色变深，千万不要误以为这只是单纯的“乳酸堆积”或身体在“排毒”。此时切勿强行拉筋或进行热敷，否则只会进一步加剧肌肉细胞的损伤。同时提醒市民，运动后若出现以下4大身体征兆，必须提高警觉： 剧烈肌肉异常疼痛： 肌肉会出现严重的肿胀、僵硬及乏力感，严重时甚至痛到无法正常行走，或无法自由伸屈肢体。 尿液颜色异常变深： 这是最直观的危险讯号。尿液会呈现深浓茶色、酱油色或红葡萄酒色，代表大量的肌红蛋白正穿过肾脏排出。 全身性不适症状： 患者往往会伴随头晕、头痛、恶心、呕吐及全身瘫软无力。 尿量突然明显减少： 当肾功能开始受损、肾小管被堵塞时，患者的排尿量会显著大减。 横纹肌溶解症4大身体征兆 新手增重切忌循序渐进 要预防横纹肌溶解症，关键在于运动必须“循序渐进”。尤其是刚刚加入健身行列的“新手”，或是因工作忙碌而长时间没有运动的人，绝不应在复操初期突然进行超高强度的重量训练，更不要在一天之内强行叠加多项高强度训练，过度透支核心肌群。 同时，市民在运动前、中、后都应采取“少量多次”的方式补充水分，必要时可饮用电解质饮料，这有助加速体内代谢物的排出，保护肾脏免受毒素侵袭。此外，在夏日高温高湿的环境下运动更要加倍小心，因为身体散热困难，会更容易诱发肌肉深层损伤。 医生呼吁，不论是玩 Weight Training（重量训练）还是 CrossFit，加重量必须量力而为。若运动后发现异常，应立即停止所有活动、大量饮水并即时前往急症室求医，切勿为了一时的“泵大旧肌”而拿肾脏健康开玩笑。 资料来源：抖音 T10

无论是小朋友、成年人还是长者，不少人都面对过同一个世纪难题——吞药丸。每逢生病吃药，药丸总像是卡在喉咙吐不出来、吞不下去，让人非常难受。其实，这未必是因为药丸体积太大，而是你的服药姿势出事！ 台湾衞生福利部食品药物管理署（食药署）近日就公开了正确的“不卡喉”服药秘诀。原来，服用“胶囊药丸”与一般“锭剂药丸（药片）”的方法截然不同。我们惯常采用的“抬头吞药法”，遇上某一款药丸时，反而会大大增加卡喉的风险！ 胶囊药丸宜低头吞服 一招防止“卡在喉咙” 遇到外壳是塑胶质感的“胶囊药丸”时，正确的姿势应该是低头吞。 原因： 胶囊的密度比较低（比水轻）。当你低头时，胶囊反而会自然浮在水面上，靠近喉咙口。 正确姿势： 先喝一口水，稍微低头（将下巴靠近胸口），然后顺着水流一并吞下，胶囊便会顺畅地流入食道。 错误姿势： 如果此时盲目抬头，胶囊会浮在口腔前半部，反而容易卡在喉咙或食道，延缓药物溶解的时间。 一般药片宜抬头吞服 如果是普通药片、锭剂或带有甜味的糖衣锭药丸，则适合传统的抬头服用。 原因： 绝大多数的药片密度较高（比水重）。当你仰头时，药片会自然沉在水底，最先抵达喉咙深处。 正确姿势： 口中含水后，将头轻微向后仰，让药片自然下沉，再随水流一同吞咽，就能轻松过关。 安全服药5大贴士：服药后不宜做1件事 除了因应药丸种类调整抬头或低头的姿势，台湾食药署亦特别提醒市民，日常服药时必须谨记以下五大安全建议，以免对食道造成慢性伤害： 温水水量要充足： 服药时必须配搭至少 200 毫升的温开水，确保有足够的水流将药物完全冲入胃部，避免药物卡在食道。 严禁盲目干吞： 没水时千万不要“干吞”药丸。干吞轻则会刺激喉咙引致敏感、咳嗽，重则可能刮伤食道黏膜，甚至令药物滞留于食道内溶解，释出化学物质引致食道灼伤、溃疡甚至穿孔。 每次逐颗吞服： 吃药切忌贪快“一啖过”。每次服药最好一颗一颗吞，一次最多只吞 1 至 3 粒，以防鲠喉窒息。 切半磨粉先咨询： 若药丸体积过大，市民觉得吞咽困难，切勿自行盲目剪碎。应先咨询医生或药剂师，确认该药物是否可以切半或磨成粉末服用。 服药后不宜即时躺下： 病人躺着吃药极易令药丸滞留在食道中。医生建议服药后 20 至 30 分钟内应保持身体直立（坐着或站着），切勿立刻躺下睡觉。 T10

排便，是每人每日必做的事，但大家有否想过，为何“疴屎”后，往往会有一种难以形容的舒服“爽感”？有专家指出，这并非心理作用，而是由一系列生理和神经机制驱动的真实反应。大家不妨了解背后的科学，保持肠道畅通，享受每日的健康便便时刻。 疴屎好爽有科学根据？拆解排便愉悦之谜 肠胃科医生David D. Clarke指，排便带来的轻松愉悦并非大家的错觉，排便确实会让人有舒服“爽感”，3大原因如下： 1. 迷走神经刺激、引发放松反应 排便时，源自大脑的迷走神经（人体最长的神经）会受到刺激，促进肌肉放松、心跳减慢和血压下降，让人产生平静甚至轻微的“愉悦感”。这种现象在医学上被称为“poo-phoria”（排便欣快）。 2. 血清素释放、提升情绪 约90%的血清素（令人愉快的神经传递物质）由肠道产生。排便时，肠道内壁细胞释放血清素，促进肠道蠕动，同时影响情绪。适量的血清素有助改善心情，但过多或过少都可能导致肠道问题，如腹泻或便秘。 3. 释放压力、带来解脱感 长时间忍住不排便会造成不适，甚至引发便秘。及时回应身体的自然信号，不仅能缓解生理压力，还能带来心理上的解脱感。 健康排便小贴士 要让排便过程更顺畅，肠胃科医生及营养师建议以下习惯： 1. 摄取足够纤维 纤维有助调节肠道功能，无论是便秘还是腹泻都有改善作用。奇亚籽、亚麻籽、豆类等食物是良好的纤维来源，可加入沙律、燕麦或乳酪中。 2. 保持水分充足 充足水分有助食物通过肠道、软化粪便。除了饮水，含水量高的蔬果也能补水。 3. 规律运动 每天步行或进行轻量运动，能促进肠道蠕动，预防便秘。随年龄增长，活动量减少更应注意。 4. 均衡饮食+定时进食 无论是工作繁忙、节食还是压力，减少摄取食物都会减慢肠道蠕动，加重便秘。保持规律的饮食习惯，有助肠道建立节奏。要留意，匆忙进食也会影响消化，应尽量坐下慢慢享用。 5. 建立规律排便习惯 肠道有自己的生理时钟，尽量每日于相约的时间去厕所，并及时回应便意，避免长期“忍屎”。虽然排便感觉良好，但若出现持续疼痛、便血、粪便异常或便秘腹泻，可能反映潜在问题，应及早求医。 资料来源：Eating Well T10

减肥控糖以为多吃蛋白质就一定健康，其实看似营养丰富的秋刀鱼及牛腩竟是“热量炸弹”！有营养师拆解日常蛋白质食物热量排行榜，其中减脂和控糖可以首选石斑鱼及鸡胸肉。 营养师拆解蛋白质食物热量排行榜 减脂控糖首选石斑鱼/鸡胸肉 营养师杨斯涵在Facebook专页发文指，近年增肌减脂与减糖饮食的观念越来越普及，许多人都知道减肥要多摄取蛋白质。不过，在诊所常遇到不少人充满疑惑：“我每天都有乖乖食肉、食豆腐，为甚么体脂还是降不下来？甚至连血脂、血糖都卡关呢？”其实，在日常常食的“豆、鱼、蛋、肉类”中，除了含有丰富的蛋白质外，往往还有不同比例的脂肪。如果选错了蛋白质来源，吃进肚里的往往不是制造肌肉的原料，而是一匙一匙的液体脂肪。为了让大家在摄取足够蛋白质（每份含有7克蛋白质）的同时，不会吃进多余负担，营养学上会将这些食材依照“脂肪含量”分为四个等级： 蛋白质食物热量排行榜 1.红灯区（脂肪>10克/份，热量135kcal） 这类食材的脂肪比例远大于蛋白质，对于有控制体重或三高问题的人士，请务必将它们视作偶尔浅尝。 常见食材：烟肉、猪手、猪蹄膀、五花腩及蒜泥白肉 2.橙灯区（脂肪约 10克/份，热量约120kcal） 有时候以为自己在吃健康的蛋白质，其实吃进了大量饱和脂肪，长期下来不仅影响减脂，对心血管亦是一大负担。 常见食材： 豆类：百页豆腐、素鸡。百页豆腐在制作过程中加入了大量植物油，绝对是披着豆腐皮的油脂炸弹。 鱼类和肉类：秋刀鱼、虱目鱼肚、猪五花、梅花肉、牛腩、香肠。加工肉类如香肠、热狗除了高脂，更含有食品添加剂的疑虑，建议尽量少吃。 3.黄灯区（脂肪约5克/份，热量约75kcal） 中脂蛋白质虽然脂肪比低脂高一点，但很多都含有对身体有益的脂肪酸，例如鱼类的Omega-3。只要控制好进食份量，这些原型食物绝对是维持健康的基石。 常见食材： 豆类：无糖黑豆浆、嫩豆腐、板豆腐、黑豆干。 鱼类：三文鱼、鳕鱼、虱目鱼。三文鱼的油脂丰富且具抗发炎功效，非常推荐长者与儿童食用。 蛋类：鸡蛋（1只），全蛋的营养价值极高，虽然蛋黄含有油脂，但健康成年人一日一只绝对没有问题。 肉类：去皮鸡髀肉、猪后腿肉、牛肋条。紧记鸡肉只要去皮，就能减少大量油脂。 4.绿灯区（脂肪≤3克/份，热量约55kcal） 单纯补充蛋白质，几乎没有多余的热量负担，是减脂、控糖的首选。如果目标是积极减脂或改善胰岛素阻抗，建议三餐的蛋白质尽量从这里挑选。 常见食材： 豆类：无糖豆浆（190毫升）、毛豆（约半碗）、生腐竹。毛豆是优质的原型食物，富含膳食纤维。 鱼/海鲜：鲷鱼、鲈鱼、石斑鱼、虾仁、墨鱼、蚬。海鲜类大多属于低脂，是极佳的白肉来源。 肉类：鸡胸肉、鸡柳、牛腱、牛肚、猪红。 除了慎选蛋白质来源，杨斯涵亦提出了以下3个实用的健康饮食小贴士： 首选原型食物：尽量选择看得到原本样貌的原型食物，避开过度加工的素肉或合成肉。 烹调方式：就算买了低脂的鸡胸肉或海鲜，如果用了油炸、糖醋、三杯或大量打芡的烹调方式，最后吃进肚的油脂量也会瞬间飙升到“高脂区”。平时建议多利用清蒸、水煮、干煎、慢烤的方式，最能吃出食物的营养与鲜甜。 灵活配搭：一日的蛋白质摄取量，建议有一半来自植物性蛋白质，如豆制品，不仅胆固醇零负担，更能摄取到丰富的植化素。   资料来源：营养师杨斯涵 T10

炎夏买香蕉回家，总惹来一大堆果蝇！有灭虫专家教，买回家后只要多做1个简单动作，花短短30秒就能极速避免虫卵孵化。 香蕉买回家多做1个动作 只需30秒防虫卵孵化 鱼浆夫妇在Facebook专页发文分享X（原推特）网友经验，他称自己以前不知道，买了香蕉就直接吃，结果天气一热便爆发果蝇灾难。后来他请来专业的除虫人员到家中处理。专家则分享了一个方法： 香蕉买回家后，立刻用流动的清水冲洗约30秒。 除虫人员表示，由于香蕉皮表面可能依附着大量肉眼难以察觉的果蝇虫卵。只要事先用水将果皮上的虫卵彻底冲走，基本上就能杜绝果蝇滋生。该网民跟着照做后惊叹，家中的果蝇真的神奇地消失了。 网民分享：2招低成本灭果蝇神技 除了用清水冲洗香蕉外，曾经有网民亦分享了多项实战经验，有助解决果蝇问题： 2招低成本灭果蝇神技： 若要捕杀果蝇，可尝试利用“白醋、洗洁精与水”按比例混合制成陷阱。白醋散发的酸甜气味能有效吸引果蝇飞入；而洗洁精的化学特性会破坏水的表面张力，使果蝇一旦接触水面便无法逃脱。 只需将一粒蒜头，放在香蕉的蒂头上，即可令果蝇退避三舍。其驱虫关键在于蒜头含有强烈的大蒜素，这种辛辣且具高度挥发性的气味，对绝大多数昆虫都有显著的驱避效果。不过要注意的是大蒜素在空气中极易氧化，建议将蒜头剥皮或切开，以释放更浓烈的气味。同时，由于蒜头的气味会随时间转弱，通常半天至一天后便需更换新鲜的切开蒜头，才能确保驱虫效力持续。 资料来源：鱼浆夫妇 T10

炎夏吃西瓜消暑，面对8424、甘美及黑美人等大热品种，到底要怎样挑选？《星岛头条》综合网上资料、营养师、中医师的建议，帮大家分清西瓜品种、掌握选择熟瓜方法，并提醒高危族群切忌过量进食，让大家吃得开心又放心。 8424/甘美/帅童/华宝/黑美人西瓜怎样选？ 市面上的西瓜品种繁多，近年大热的“8424”、“甘美”及经典的“黑美人”到底有何分别？综合网上资料，为大家拆解5大西瓜品种特色，口感与甜度各有不同： 8424西瓜（又称麒麟瓜）：采用新疆哈密瓜的种植技术研发而成。特点是外皮较薄、果肉红润且无籽，糖度可高达14至15度。市面最常见的正品通常配有红色的“8424”标签。 黑美人：果实呈长椭圆形，果皮呈黑绿色且条斑不明显，重量约2.5至3.5公斤。肉色深红，肉质爽口多汁，糖度约12至14度，品质甚为优良。 甘美西瓜：外形呈细长的椭圆形，皮薄无黑核，果肉较红。其口感极佳且非常爽口解渴，甜度更高达15%以上。 帅童西瓜：果皮绿色带有齿条及蜡粉，果皮较韧。果肉呈红色，无籽或仅有极少量的白色瘪籽。中心糖含量约11.8%，边缘糖含量约9.2%，口感良好。 华宝（大西瓜）：果型为长椭圆形，果皮淡绿色并带有网纹。肉质脆嫩，体积庞大，重量可达12至17公斤。 6招选西瓜秘诀  西瓜1颜色代表过熟 买西瓜只懂拍打听声？据健谈网站资料，台湾高雄市凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师指出，除了常见拍打听声音的方式外，只要仔细观察西瓜的各个部位，就能轻松挑选出成熟好吃的西瓜： 6招选西瓜秘诀： 观察果形：宜选择头尾大小匀称、圆润光滑的果实。若外形如柚子般头小尾大，或表面有如沟瓣般的凹陷，风味通常较差。 观察瓜纹：小玉西瓜的深绿色瓜纹较明显，可仔细观察直条瓜纹宜宽阔、横条瓜纹则以紧密排列为佳；若是大西瓜的深绿色瓜纹较不明显，但仍可作为辅助判断的依据。 观察颜色：成熟的西瓜应呈现漂亮的碧绿色，但底部贴地处日晒较少，该处若呈现黄色或淡黄色，代表西瓜已成熟；若颜色退成淡绿色，则可能已经过熟。 观察果梗：连接瓜藤的果梗若呈弯曲状，代表西瓜生长于主枝，水分及养分较足，品质优于果梗直立的西瓜。此外，瓜蒂根部若有轻微内凹，亦表示果实已成熟。 观察瓜脐：西瓜底部的瓜脐圆圈宜小而窄、外型完整且按压时带有弹性。若瓜脐已破裂，恐有受虫害风险，应避免购买。 聆听轻拍声：轻拍西瓜腰身时，若发出低沉的“咚咚”声响并带有轻微震动感，表示水分充足；若声音过于清脆，则代表水分较少。 4类人群应限制西瓜进食量 西瓜虽然富含脂溶性维他命，但并非人人皆宜。据健康医疗网网站资料，台北慈济医院中医部主任游明谦医师提醒，西瓜属性较寒，进食份量最多以一个手掌为限，他更特别点名以下4类高危人士应限制进食量： 1.容易腹泻体质 西瓜属性甘寒，若本身体质寒凉、肠胃不佳、容易咳嗽、腹泻体质、大便不成形或软稀感、肠胃敏感不宜吃太多西瓜。吃偏寒的西瓜容易引发肚泻，其原因众多，包括脂溶性维他命摄取过多无法吸收、自律神经系统改变导致肠胃敏感，或是食物过敏等。这类人士并非完全不能吃，但必须密切注意摄取份量及自身症状的稳定性。 2.糖尿病患者 糖尿病患者必须严格控制进食西瓜的份量，以免血糖急速飙升。每100克西瓜的热量约为35kcal，虽然看似不高，但若饭后吃下一大盘，热量随时高达100至200kcal，相等于吃下一整碗白饭。若糖尿病患者饭后进食大量西瓜，会导致血糖控制极度不理想。建议每次最多以一个手掌大小为限，并应优先选择高纤维的水果，避免血糖迅速上升。 3.肾病及需限制水分人士 西瓜的含水量高达93%，一口接一口虽然非常解渴，但对于必须“限水”的病人而言却是极大的隐患。正在洗肾、肾功能不全、患有慢性肾病或心脏衰竭的患者，必须小心控制水分摄取量，可能会令患者出现气喘加剧的情况，或者是肾脏水分排不出去，所以要注意食用的份量。 4.患有哮喘或呼吸道疾病人士 哮喘的小童吃瓜果类特别容易引发咳嗽。根据他多年的临床经验，每5个人当中就有1个会对西瓜过敏，西瓜很可能就是过敏体质者的致敏原。因此，患有呼吸系统疾病、哮喘或属过敏体质的人士，若吃完西瓜后出现咳嗽问题，应尽量改为少量摄取。 游医师建议，饮食应符合中庸之道，西瓜虽好但适量即可。为了发挥西瓜最大的营养价值及保护肠胃，他指出，西瓜富含脂溶性维他命，这类维他命必须配合油脂才能被人体吸收，不像水溶性维他命般能随时吸收。因此，在正餐后进食西瓜，营养吸收效果最佳。此外，天气炎热，大家都会将西瓜放进雪柜保存以防细菌滋生。然而，西瓜本身属性寒凉，若经过冷藏后直接吃下肚，极易刺激肠胃导致敏感。建议从雪柜取出后，先在室温放置一会回温后才进食。若进食后感到身体不适，应即时调整食用量。 T10

锌盘有异味？锌盘内排水管会积聚食物残渣、油脂和细菌，若不及时清理，不但传出阵阵异味，更可能引致堵塞，甚至滋生虫虫。专家建议，建立每周清洁习惯，配合正确方法，便能轻松保持厨房卫生，各位初级大人要留意！ 锌盘发臭｜为何要定期清洁？3个警号揭脏物积聚 清洁专家指出，厨房锌盘排水管应每周清洁一次，以防止油脂、皂垢、食物残渣和矿物质积聚。若疏于打理，这些物质会逐渐硬化，腐蚀管道，缩短使用寿命；更会有以下情况： 难闻异味：食物残渣或油脂分解所产生，是最明显警号。 排水缓慢：油脂与残渣令管道变窄，水流不顺。 发出咕噜声：部分堵塞导致空气滞留，排水时发出异常声响。 此外，排水管周围若见到污泥、油脂薄膜或霉菌，都是内部堆积的明显迹象。定期清理不仅消除异味，更能预防堵塞，延长管道寿命。 锌盘发臭｜勿倒漂白水、日常除臭3招 专家警告，切勿将漂白水或市面化学排水管清洁剂倒入锌盘，这些物质会腐蚀管道及软胶零件，混合使用更可能产生危险气体。同时，油脂、食用废油和咖啡渣也不应倒入，它们会在管道内硬化结块，造成严重堵塞。正确做法是食油宜用纸巾吸干再丢弃、食物残渣则放入垃圾桶。 若想保持锌盘清新，可养成以下习惯： 喷清洁剂刷洗：在排水孔位置喷上温和清洁剂，用刷子彻底刷净缝隙。 放置冰粒：在排水口放满冰块，低温能抑制细菌滋生，减少异味。 即时清理残渣：务必将滤网上的食物残渣及毛发清走，防止异物流入排水管、堆积发臭。 锌盘发臭｜天然清洁法：梳打粉＋白醋 专家推荐以梳打粉（碳酸氢钠）和白醋进行日常清洁，两者产生化学反应，能自然分解皂垢，无需使用刺激性化学剂。做法简单： 1.先开热水冲洗排水管数分钟，软化油脂。 2.将半杯梳打粉直接倒入排水管，再倒入1杯白醋，此时会产生气泡，有助分解污垢。 3.静置约10至15分钟，让反应充分发挥。 4.最后用热水彻底冲洗。每月重复一次，即可维持畅通。 锌盘发臭｜四字诀“截、滤、避、分”预防 除了清洁，预防同样重要。台北市工务局卫工处提出“截、滤、避、分”四字诀，适用于厨房及浴室排水管： 截：洗碗前先用餐巾纸擦拭碗盘，带走表面油脂，厨余分类回收，减少油脂排入管道。 滤：在锌盘排水孔加装滤网，拦截食物残渣及毛发，防止异物流入。 避：避免将油漆、泥沙等装潢废料倒入排水管，施工时应做好保护措施。 分：仅将标示“可投入马桶”的卫生纸丢入马桶，且每次适量，避免一次性大量冲入。 资料来源：Martha Stewart、Taipei PWD T10

对于不少每日“靠咖啡续命”的香港上班族而言，咖啡既是提神恩物。坊间一直流传一个根深蒂固的咖啡迷思，认为咖啡因会导致心脏乱跳，甚至引发心脏病，令不少人一边饮一边心惊惊。肾脏科专科医生江守山近日引述多项大型医学研究为咖啡因“洗白”。他指出，大众普遍误会了咖啡因——喝完咖啡后感觉心跳变快，在医学上不等于“心律不整”，两者不能画上等号。研究更证实，适量摄取咖啡因对心血管非常安全，甚至具备保护作用。 心跳加速不等于心脏乱跳 江守山医生表示，现代医学研究已彻底推翻过去认为“咖啡因会导致心脏乱跳”的早期观念。很多人因为喝完咖啡后察觉心跳稍为增速，便认定自己不适合饮咖啡，这其实违反了实证医学。 根据多项涵盖数十万人的大型前瞻性研究及统合分析一致指出，在一般成年人每日摄取300至400毫克咖啡因的上限内（即大约3至4杯普通手冲咖啡），咖啡因并不会引发恶性心律不整，亦不会增加心血管疾病的死亡率。相反，适量饮用还能降低心律不整的发生机率。 每日多饮一杯风险反减3% 为了进一步证实此论点，医生引述了2021年发表于权威医学期刊《美国医学会杂志内科学》（JAMA Internal Medicine）的一项大型报告。该研究分析了英国人体生物资料库（UK Biobank）中超过38万人的长期健康数据。 结果发现，在安全范围内，每天多喝1杯咖啡，发生心律不整（包括心房颤动与室上性心搏过速）的风险反而会下降3%。研究人员更利用基因学上的“孟德尔随机化”进行深度分析，证实即使是天生基因导致“咖啡因代谢较慢”的体质族群，适量摄取咖啡因同样不会增加心律不整的风险，打破了基因决定论的担忧。 黄金饮用量：日饮2至3杯 另一项于2022年发表在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）的大型研究，更对约45万名受试者进行了长达12.5年的超长期追踪。 数据分析显示，不论是现磨研磨咖啡还是即溶咖啡，每天饮用2至3杯的人，其心血管疾病发病率、心律不整发生率，以及全因死亡率均降至最低点。研究人员相信，这与咖啡中除了咖啡因外，还富含多种天然抗氧化物、抗炎成分有关。 医生提醒，虽然咖啡因被证实不会引发恶性心房颤动，但市民仍应注意个人耐受度。若本身对咖啡因较敏感，饮用后出现胃酸倒流、失眠或极度焦虑感，仍需适量减量。只要不盲目过量饮用，咖啡绝对是打工仔健康神队友。 资料来源：肾脏科专科医生江守山 T10

除了吃鱼和鱼油丸可以补充Omega-3，还可以吃甚么？有营养师推介3款超级好油，有助抗发炎和护心血管，其中紫苏油的Omega-3含量更高达60%。 营养师推荐3款超级好油 抗发炎/护心血管 营养师杨斯涵在Facebook专页发文指，不少正在进行减糖饮食的人士问：“我知道吃好油很重要，但我平常很少吃鱼，也不太喜欢吞鱼油丸，这样还有办法补充到足够的Omega-3 吗？”其实在植物界中，有三款被誉为“素食者鱼油”的超级好油，均含有极为丰富的植物性Omega-3，亦即是α-亚麻油酸（ALA）。当α-亚麻油酸在进入人体后，可以部分转换为EPA与DHA，有助调节生理机能、促进心血管健康，对于抗发炎亦有极佳的辅助效果。 虽然这三款油都是Omega-3的优质来源，但在整体的脂肪酸比例上，依然各有特色： 3款超级好油抗发炎/护心血管 1.紫苏油 Omega-3占比：约60% Omega-6占比：约15% 紫苏油Omega-3含量极高，几乎是植物油中的冠军。对于经常外出用膳的人士，平日饮食中通常已摄取了过多的Omega-6，例如大豆油、葵花籽油，容易导致体内发炎反应增加。此时适时补充紫苏油，是非常好的平衡策略。 2.奇亚籽油 Omega-3占比：约60% Omega-6占比：约20% 萃取出的奇亚籽油同样拥有高达60%的Omega-3。除此之外，它还含有丰富的植物抗氧化物质，能帮助油脂在保存时相对稳定，是日常保养的优质选择。 3.印加果油 Omega-3占比：约45-48% Omega-6占比：约35-36% 来自南美洲的印加果油最大的亮点在于天然脂肪酸比例非常均衡，Omega-3与Omega-6的比例大约是1.2：1。如果平常的饮食本身就比较清淡、甚少外出用膳，这款油能提供非常均衡的必需脂肪酸。 超级好油建议采用4种健康食法 杨斯涵特别提醒，即使买了顶级的好油，若用错烹调方式，反而会氧化变质并产生有害物质。因为这三款油含有大量高度不饱和脂肪酸，冒烟点偏低，绝对不适合用于煎、炒、炸等高温烹调。她建议采用以下4种健康食法： 直接冷拌：将油淋在生菜沙律、温沙律或是冷拌豆腐上，搭配天然的原型食物一起进食。 汤品提味：在煮好的热汤或蔬菜汤端上桌后，滴上几滴好油以增加风味。 加入饮品：每天早上可将油加入绿拿铁、无糖豆浆或乳酪中，搅拌均匀后一同饮用。 直接生饮：每日直接饮用一小匙，简单又快速。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

香港天气潮湿，遇上回南天或雨季，洗完的衣服往往晾几天都带有阵阵霉味，令人非常头痛。网上流传日本电视节目截图，教大家如何可以极快晾干衣服。根据日本气象协会与多位家事专家的实际测试，这种被称为“弓型晒法（弓なり干し）”的排列方式，就是能让衣物最快干燥的正确答案。不过，除了最强的“红色晒法”，坊间还有很多常见的晾衫习惯。今天就来拆解其他晒法的缺点，看看为甚么它们会拖慢衣服变干的速度。 1.弓型晒法 创造上升气流 首先了解一下“红色：弓型晒法”的科学原理。这种晒法是将长外衣、长裤等长款衣物挂在衣架两侧，而短袖衫、短裤等短款衣物则集中在中间排列。 之所以能大幅缩短整体干燥时间，核心原因在于它能在衣物下方创造高效的“上升气流”。当中间悬挂短衣物时，衣物下方会留出一个较大的空旷空间。周围的空气进入这个相对空旷的区域后，由于上方空间较大，会形成一个顺畅的空气通道。随着空气在中间聚集并向上流动，会产生微弱的上升气流（烟囱效应），这种持续流动的空气能迅速带走衣物表面的水气。 2.均等晒法 导致干燥不均 对比之下，蓝色：均等晒法，缺点就非常明显。 这种依长度由长到短、像楼梯般渐进排列的晒法，会导致气流只能从单一方向通过。当风吹过去时，很容易在长衣物的那一侧形成空气滞留，水分无法顺畅挥发，最终导致整批衣服干燥不均匀，常常出现一边已经干透、另一边却依然湿漉漉的情况。 坊间还有很多常见的晾衫习惯。今天就来拆解其他晒法的缺点，看看为甚么它们会拖慢衣服变干的速度。(鱼浆夫妇@FaceBook ) 3.V字晒法 阻挡风道囤积水气 至于许多人顺手就会使用的绿色：V 字晒法（即长衣物挂在中间，短衣物挂在两侧），则是家事专家眼中的“中伏位”。 这种排列会让中间的长衣物把下方的空间完全阻挡。当周围的空气进入衣架下方后，会卡在中央被长衣物拦截，无法向上流动。空气一旦失去对流，水气就极容易在衣服之间囤积，反而延长了晾衫的时间。 4.凸凹晒法 削弱风速形成乱流 最后一种是黄色：凸凹晒法，也就是长短衣物交错混杂悬挂、完全没有规律的晒法。 这种凌乱的排列方式，会导致气流在通过衣物之间的缝隙时，不断撞击到突出来的长衣物。如此一来，风速会被严重削弱，并在衣物表面形成无数个小涡流。因为无法形成有效的单向风道，水分被带走的速度自然就会大打折扣。 掌握了这4种晒法的利弊，下次晾衫时记得跟随“红色：弓型晒法”的黄金法则，把短衫留中间，就能利用天然风道帮衣服快速吹干了！ T10

不少独立生活的“初级大人”为了悭水、悭电，同时贪图方便，总喜欢将脱下来的脏衣服积存一至两天，直到把洗衣机塞得满满的才一次过清洗。不过，日本知名洗衣研究员平岛理惠指出，这个自以为精打细算的观念完全错误！洗衣机内的衣物放得太多，非但洗不干净，甚至会弄巧成拙导致更嘥水、嘥电。到底洗衣机的“黄金洗衣量”是多少？立刻看看专家的详细分析！ 污糟衫裤塞满洗衣机 3大严重后果 很多人抱着“反正洗衣机开一次就是用这么多水，塞得越满越划算”的心态。但平岛理惠表示，这种盲目追求“大容量”的清洗方式，其实会对衣物和机器带来以下3大反效果： 无法彻底去污： 当洗衣槽被塞得密不透风时，衣物在滚筒内会失去翻滚和互相摩擦的空间，洗衣剂无法平均渗透每件衣服的纤维，导致汗渍和污垢依然残留。 细菌滋生引致异味： 由于水流无法有效带走所有脏污，洗完的衣服极易残留皮脂与细菌。衣服晾干后，不但没有洗衣粉的香气，反而会散发出一阵阵洗不掉的“汗臭味”或霉味。 增加耗损更浪费水： 衣服过重会令洗衣机的电机运转过载，加速机器老化。更糟糕的是，部分智能洗衣机会因为侦测到衣物过多、开头洗得不顺而自动追加冲洗次数，结果反而变得更费水费电。 污糟衫裤塞满洗衣机 3大严重后果 主妇必学7分满黄金法则 既然将洗衣机塞满是错误的，那每次洗衫应该放多少份量才最合适？平岛理惠提出了最完美的“黄金洗衣量”标准，不论是本地家庭常用的前置式（大眼鸡）还是顶置式（日本牌子叶轮式）洗衣机都同样适用：放入脏衣服后，洗衣槽顶部必须预留大约 20% 至 30% 的空隙（七分满）。这个预留的空间能确保衣物在机内有足够的跌落与翻滚动能，让水流、空气和洗衣剂彻底穿透衣物纤维，达到最高效的清洁与省水效果。 2大正确洗衫省水习惯 衣服切勿长时间堆叠  除了拿捏好“七分满”的黄金洗衣量外，专家亦建议初级大人要养成以下两个正确的洗衫习惯，才能真正做到悭水、干净兼备： 第一招：很多人习惯将脱下来的脏衣服、甚至洗完澡后的湿毛巾直接丢进洗衣机里累积。平岛理惠提醒，洗衣槽内部环境本就潮湿，衣服闷在里面一两天，会变成细菌与霉菌繁殖的温床。建议平时使用通风良好的洗衣篮存放脏衣物，待清洗时才放入洗衣机。 第二招：洗衣液或洗衣粉并非“放得愈多愈干净”。如果衣服多、洗衣剂放得更多，一旦洗衣机的水流冲洗力度不够，残留的化学物质不仅会损害衣物纤维，穿上身后更会刺激皮肤，引发敏感。市民应依照黄金洗衣量，并严格遵循洗衣产品标示的建议剂量投放即可。 资料来源：洗衣研究员平岛理 T10

夏天气温高、湿度上升，垃圾桶及水果盘极易沦为果蝇与苍蝇的温床，引发“蚊滋灾难”！有达人分享，只需利用厨房1款常见的香料，便能驱走果蝇兼防蛆虫。 达人教用1款平价香料 轻松对付蚊滋灾难 据《Dengarden》报道，拥有数百万粉丝的外国居家达人Babs Costello近日在 TikTok上分享防虫秘诀，指出只需利用厨房常见的肉桂，就能轻松击退以下多种夏日常见的蚊虫。这段防虫影片在网络上引发极大回响，更有大批网民激赞：“这是我今天看到的最有用的帖子。” 利用肉桂击退夏日常见蚊虫 1.蝇蛆和苍蝇 只需戴上手套，在垃圾桶的底部及盖子上均匀撒上一层薄薄的肉桂粉，能有效阻挡小虫入侵。 2.果蝇 若不想果蝇飞近家中的水果盘，方法非常简单，只需在盘内放置几根肉桂棒，很快就能彻底摆脱果蝇在生果上盘旋的困扰。 3.蚊子 将两茶匙肉桂粉倒入量杯，加入四杯温水搅拌均匀并静置浸泡。其后将混合液过滤入喷壶，加入半茶匙外用酒精及半茶匙洗洁精。摇匀后喷洒于家居四周环境，即可有效驱蚊。 5招灭果蝇大法 苹果醋+洗洁精都有效？ 除了肉桂之外，大家亦能利用家中现有的简单材料，轻松自制高效的灭蝇工具： 1.自制“苹果醋+洗洁精”陷阱 准备一个干净的浅杯或切开的胶樽底，倒入苹果醋、果醋或喝剩的啤酒，因为发酵的水果与酒香酵素对果蝇有致命吸引力。若家中没有醋，亦可用一块香蕉皮或熟透的水果切片加少许水代替。随后滴入2至3滴洗洁精并轻轻搅拌，破坏水的表面张力，令果蝇一旦停留水面觅食便会立刻沉入水中淹死。最后用保鲜纸封紧杯口，用牙签在表面笃出数个小洞并放置于厨余桶或锌盆旁，果蝇钻入后便无法飞出。 2.天然精油防护棉球 果蝇对刺激性气味十分反感。市民可将薄荷、尤加利、丁香或香茅等天然精油滴在棉球上，放置于果蝇经常出没的区域作自然驱赶，能有效减少牠们聚集与产卵的机会。不过，精油挥发极快，只能作为短暂防护措施，无法根杀果蝇，必须配合环境清洁才能治本。 3.用黄色黏蝇纸 由于果蝇对黄色具备一定程度的趋光与趋色性，可在水果盘、厨余容器或垃圾桶旁边，直接摆放几张黄色的黏蝇纸。牠们极容易主动停靠在纸上而被黏住，日常只需定期更换即可。 4.捕蚊灯与市售诱饵的功效真相 不少人会尝试使用紫外光捕蚊灯来消灭果蝇，但临床发现效果极差。因为果蝇觅食核心依靠的是嗅觉而非视觉，捕蚊灯通常只能电死一般家蚊或蛾蚋，盲目开灯无法根治果蝇。相比之下，市面售卖的果冻膏状诱饵配方较为精准，且含有微量杀虫成分，加上膏状设计不易倾倒溢出，较适合放置于客厅或饭厅。 5.慎用化学杀虫剂 如果想快速解决眼前的飞虫问题，市面上亦有果蝇专用杀虫剂。虽然这类产品杀灭效果迅速，但适用范围有限。市民必须注意，严禁对着锌盆的餐具、砧板或未加盖的食物喷洒，以免造成二次污染。 T10

【星岛讯】素里市及乔治王子市将增设全新的非自愿治疗设施，为有复杂精神健康、成瘾及脑部损伤需要的人士提供所需护理。这些经翻新的设施将为医疗系统增添132张床位，并提供治疗及康复服务，支援卑诗省一些有高度复杂护理需要的人士。 这些新增床位将在卑诗省现有逾2,000张精神健康床位的基础上，进一步扩大护理服务。这类治疗床位可为根据《精神健康法》(Mental Health Act) 非自愿入院的人士提供护理，包括最近设于素里预审服务中心 (Surrey Pretrial Services Centre) 及枫树岭Spiritwood Homes的治疗床位，以及全省持续扩大专门护理服务的相关工作。同时，省府正评估省内其他地区未来的精神健康治疗床位需求。 卫生厅长奥祖宜 (Josie Osborne，图) 说：“面对严重精神健康和成瘾挑战的人士，需要安全、适切并能配合其需要的护理。素里及乔治王子市的新设施，将有助确保更多人获得专门支援，包括在他们病情最严重、无法自行求助的时候。”  在素里市扩展护理服务 位于素里市乔治国王大道 (King George Blvd.) 6833/6869号、设有60张床位的全新护理设施，将提供非自愿治疗及一系列专门服务，支援有复杂精神健康及成瘾护理需要的人士。 该设施由省府、菲沙卫生局 (Fraser Health)、省卫生服务局及本地合作伙伴共同推展，将翻新成为安全的精神健康及成瘾护理设施。政府已批准该项目的业务计划。项目预算最高达5,700万元，预计于2028年春季启用。  乔治王子市的本地支援 位于Gunn Rd. 1211号的地点，将重建为一个安全的精神健康及成瘾护理设施。该设施将在现有建筑物内设置60张床位，并新增12张按特定用途设计的床位，支援需要非自愿治疗的人士，并让更多人能在较接近居住社区的地方获得专门护理。 该项目已获批业务计划，预算最高达9,200万元。工程预计于2026年9月展开，第一阶段的24张床位可望于2027年12月或之前启用，其余床位则预计于2028年底或之前启用。  加强卑诗省对有严重精神健康挑战人士的护理 根据《精神健康法》新设的特定精神健康服务，是Daniel Vigo医生提出的一项重要建议。2024年6月，Vigo医生获委任为卑诗省首位精神病学、有毒药物及并发疾病的首席科学顾问。 这是政府改善精神健康及成瘾护理服务的其中一项重要措施，其他行动还包括重点扩大适合所有人的自愿支援服务。省府继续增加及扩展护理服务，包括早期介入与预防、治疗与康复服务、支援式综合护理房屋，以及防止药物过量服务等。 卑诗省精神病学、有毒药物及并发疾病首席科学顾问Daniel Vigo医生说：“经过10年，鸦片类药物危机终于开始出现转机。我们设立了新的服务，例如设于安全的Spiritwood Homes护理设施，以及素里预审服务中心的精神健康治疗床位。今天，我们确认将新增130多张床位，提供全面连贯的自愿及非自愿精神健康与滥药治疗服务。未来还会有类似规模的扩展，直至全省均具备所需水平的精神健康及滥药综合社区和医院护理。” V02

炎夏爆汗，随之而来的体味令人极度尴尬，以为狂喷止汗剂或香水就能掩盖汗臭，这其实治标不治本，随时令异味更难顶。有日本医生拆解体味根源，并教每日只需实行1分钟洗澡法，就能从源头彻底洗走发臭皮脂。 医生教每日早上1分钟洗澡法 彻底除体臭保持全日干爽 据《Yahoo! JAPAN》报道，日本医生早坂信哉指出，夏季是出汗较多的季节，体味也随之而来，不少人以为狂抹止汗湿纸巾、狂喷止汗剂或香水就能掩盖异味。其实，无论年龄大小，甚至近年备受关注的“中年体味”，其根源全都是“汗水与皮脂”。当皮脂随着时间推移，被名为“脂肪酶”的酵素及细菌分解时，就会产生难闻的酸臭味。因此，要彻底消除异味，最基本的方法是洗澡。他特别推介以下几个早上一分钟洗澡除臭方法： 医生教每日早上1分钟洗澡法 1.建议水温摄氏41度 根据东京燃气公司的一项研究显示，早上只需花1分钟时间淋浴，便能洗走夜间睡眠时分泌的大量皮脂，从而有效抑制白天的皮脂分泌，保持干爽至夜晚。为了预防体味，无需严格遵循特定的水温，但摄氏41度左右是一个不错的参考温度。原因在于皮脂遇冷水容易凝固，极难被冲走，需要一定温度才能顺利清除。由于热水从花洒流到身体时，温度本来就会稍微下降，因此将水温设定在41度左右，实际接触皮肤时的温度刚好最适合清除皮脂。 若希望早晨更快提神，可将水温调至约42度，有助自律神经由副交感神经转换成交感神经，迅速唤醒身体，不仅有助于减少皮脂，也能提升白天的精神状态。相较之下，不建议冲冷水澡，因为冷水无法有效去除皮脂。 2.浸浴 淋浴胜在方便快捷，但若想彻底清除毛孔深处的污垢与皮脂，浸浴绝对是更好的选择。洗澡的顺序也有技巧：若想清洁效果最大化，建议先在热水中浸泡约4至5分钟，让角质层与皮脂软化，随后才开始清洗身体，污垢会更容易洗净。即使晚上时间紧迫，睡前浸浴短短2至5分钟，彻底洗净汗水与皮脂的效果也远比单纯淋浴好。如果每天晚上都只有淋浴，很可能仍有部分皮脂残留。 3.避免用力搓洗 很多人以为体味重，洗澡时就要用沐浴露或番枧狂搓猛洗。皮肤表面存在着被称为常驻菌丛的益菌，过度使用清洁用品会破坏菌丛平衡，反而令体味变得更明显。若经常用番枧用力刷洗，会削弱皮肤屏障功能，可能导致体味加重、皮肤干燥及痕痒。因此，白天若要多次淋浴，基本原则是仅用清水冲洗便已足够。 此外，使用粗糙的尼龙搓澡巾大力猛擦身体，会强行剥落角质层，导致皮肤干燥及痕痒。尼龙搓澡巾真正的用途应该是“起泡”，而不是拿来刷身体。 4.用泡沫轻轻清洁即可 正确的洗澡方法，是将尼龙毛巾仅用作起泡工具。取适量起出浓密绵滑的泡沫于掌心，将泡沫轻轻涂抹在皮肤上，想像利用泡沫去吸附污垢和油脂。理想的泡沫应该浓密到放在手掌上翻转也不会掉落，将泡沫覆蓋皮肤后，不需要停留太久，随即冲洗即可。 洗澡时，应将清洁集中在皮脂分泌旺盛的部位，包括腋下、臀部、脸部、头皮、背部及胸口，必须用温水彻底冲洗。相反，手脚等较少出油的部位，则无需过度仔细清洁。若经常使用沐浴产品，建议挑选含有神经酰胺等保湿成分的产品，防止皮肤变粗糙。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》

家中镜子、淋浴门或窗户上的水渍，不仅影响美观，更可能藏匿细菌，影响家居卫生。而这些雾状斑点、条纹和水环，其实是矿物沉积物与皂垢累积的结果。其实只要用对方法，大多数水渍都能安全清除，各位“初级大人”要留意！ 水渍元凶是矿物沉积+皂垢！ 专业清洁人员Isabella Flores解释，一般水内会含有钙和镁，当水分在玻璃表面自然风干后，这些矿物质便会残留，形成水渍。每次水滴蒸发而不被擦拭，矿物质便会不断累积，随时间变得更难清除。加上沐浴露或洗头水，结合成难洗的矿物皂垢沉积物。若长期忽略，矿物沉积物甚至可能侵蚀玻璃表面，造成无法以清洁修复的永久性损伤。 清除水渍｜必备材料 白醋 水 洗碗精 梳打粉 玻璃清洁剂 软质海绵 超细纤维布 喷雾瓶 Isabella Flores提醒，切勿使用钢丝绒、金属刷或任何研磨性清洁垫，否则会在玻璃留下刮痕，令情况恶化。 清除水渍｜安全步骤  1. 先判断是沉积物还是侵蚀 清洁专家Kellsie Zapata建议，用手触摸玻璃表面：若感觉粗糙或有纹理，多为矿物堆积；若表面雾化但平滑，则可能已遭侵蚀，无法自行清洁。 2. 清除表面灰尘 先用清水彻底冲洗玻璃，避免清洁时灰尘刮伤表面。 3. 喷洒醋溶液 以等量白醋和水混合，均匀喷洒在玻璃上，静置5至10分钟。若沉积物较厚，可直接使用未稀释白醋，静置约30分钟。 4. 擦拭测试 用超细纤维布擦拭，若水渍已除，可跳至下一步。 5. 顽固沉积物用梳打粉糊 若仍有残留，将梳打粉、少量洗碗精和少许水调成糊状，用软质海绵以画圆方式轻柔涂抹。 6. 冲洗并擦干 彻底冲洗玻璃，再以超细纤维布擦干。 7. 玻璃清洁剂收尾 将玻璃清洁剂喷在布上，轻拭表面，呈现无条纹光泽。 若仍无法清除怎么办？ 若清洁后玻璃仍呈雾状且触感平滑，表示矿物质已造成永久性侵蚀。Zapata强调，这种损伤无法透过清洁修复。此时应联络专业玻璃修复技师，而非继续自行尝试。 玻璃水渍不仅影响视觉，也可能成为细菌滋生的温床。掌握以上方法，并养成定期擦拭玻璃的习惯，可有效防止矿物积聚，让家居环境保持清洁明亮。 资料来源：Martha Stewart T10

你以为每日洗完衫，衣物就真正干净吗？洗衣机非自动杀菌器，若不定期清洁，便会成为微生物的温床。有医生分享，家用洗衣机若不定期清洁，可能成为细菌和10/7  霉菌的温床，令衣物从“脏水池”中捞上来，随时引发皮肤搔痒、红疹，甚至肠胃不适。想让衣服真正干净，就必须先令洗衣机本身保持清洁，守护家人健康。 洗衣机为何会变脏？80%细菌超标 重症科医生黄轩在个人Facebook撰文，指出洗衣机内部暗藏的卫生陷阱。洗衣机的污垢主要来自洗衣液使用过量，而超量的洗衣液会残留在洗衣机内，尤其是洗衣机夹层和底盘，形成污垢，这些污垢更可能比马桶细菌多。   调查发现，家用洗衣机中约80%的细菌总数超标，超过一半检出大肠杆菌与霉菌。国际研究亦指出，洗衣机环境中可能残留耐药菌，进而污染衣物，甚至在医疗机构造成交叉感染。即使经过清洗与漂洗，衣物上仍可能残留革兰氏阴性菌与霉菌，证明“洗衣”并不等于“杀菌”。tttťu 滤网黑黏、筒槽夹层成霉菌大本营 黄轩医生指出，洗衣机外表光亮如新，但内部结构复杂，多个隐蔽位置容易积聚污垢。专业维修师傅拆开洗衣机后，常见以下惊人场面： 滤网：卡住毛发与纤维，长期不清如同垃圾桶。黑黏一坨，散发异味。 内外筒夹层：潮湿缝隙最适合霉菌生长。筒槽刷洗时，水瞬间变成泥浆色。 底盘与排水管：残留水垢与洗衣粉，成为细菌繁殖区，如同从下水道捞出。 许多人惊觉每日穿着的“干净衣物”，竟然是从如此肮脏的环境中漂洗出来。 日常清洁 vs 专业拆洗 黄轩医生指出，消费者可以自行进行日常维护，但效果有限，建议定期进行专业拆洗： 1. 日常清洁：使用洗衣机时可配合含氧漂白剂清洁剂；洗后保持内筒通风，减少湿气积聚。 洗衣机清洗方法： ·使用洗衣机槽自洁模式或一般清洗模式，开到最高水位。 ·加入洗衣机清洁剂或过碳酸钠，溶于温水后倒入洗衣机。 ·如果污垢多，可以在中间暂停，捞干净后再继续清洗。 ·洗衣机槽洗净脱水后，用湿毛巾擦拭底部污垢。 ·再用满水位的洗衣模式继续进行清洗，直至没有污垢为止。 2. 专业拆洗：建议每3至6个月聘请专业师傅进行一次拆机深层清洗。 研究证实，“含氧系漂白剂”能显著降低洗衣机与衣物上的细菌负荷，而单用醋或梳打粉效果有限。 资料来源：重症专科医生黄轩

不少人为控制血糖，日常追求进食养生食物，但要小心误堕“伪健康”饮食陷阱！有专家警告，有5款看似健康的食物暗藏高升糖危机，其中连燕麦粥、糙米粥也上榜。 5大食物暗藏高血糖陷阱 常吃燕麦粥/糙米粥都中招 抗老化保健学会前理事长、营养学者谢明哲在Facebook专页发文指，有朋友问他：“为甚么我的饮食已经吃得很养生了，血糖数值还是高得吓人？”他指出，在生活中意识觉得健康的食物，实际上未必真的健康。例如早上冲泡一杯黑芝麻糊、中午吃一个紫米饭盒、下午茶喝杯燕麦奶配果干，这些看似极度养生的饮食配搭，其实都属于含有高升糖指数的血糖陷阱。他特别点名以下5大暗藏高血糖陷阱的食物： 1.紫米 很多人以为紫米一定比白米健康，但紫米的本质其实是糯米（支链淀粉含量高）。它在人体消化道内消化及分解的速度非常快，会导致血糖迅速攀升，其升糖指数甚至比白米还要高。 2.冲泡式坚果谷物粉（黑芝麻糊、五谷粉） 将原型谷物高度研磨成细粉后，会大大增加淀粉与肠胃接触的面积，令消化速度变得更快。此外，为了迎合大众口味，市面上许多冲泡谷物产品在制作时，都会额外添加麦芽糊精或糖。 3.燕麦奶 燕麦奶本质上属于糖类食物，当中的蛋白质和钙质含量远低于牛奶或豆浆。而且，部分市售燕麦奶会添加植物油，或在制作过程中将燕麦淀粉经酵素水解，导致升糖指数比原型燕麦还要高。 4.果干 水果在脱水的过程中水分会流失、体积变小，但当中的糖分却会被高度浓缩。此外，许多市售的蔓越莓干或青提子干，生产商为了调整酸度，在制作时还会额外加入大量糖分进行蜜渍。 5.糙米粥、燕麦粥 糙米和燕麦本身确实是低升糖指数（低GI）的优质主食，但若把它们煮成软烂、黏稠的粥，情况就完全不同了。长时间的高温烹煮会令谷物产生糊化作用，淀粉结构被打破，从而大大提升其在肠道中的消化及吸收率，加快血糖飙升的速度。 谢明哲提醒，虽然上述食物并非绝对不能食用，它们仍含有一定营养素，但极容易引起饭后血糖大幅波动。建议在挑选食物时，应尽量选择原型、有嚼劲、加工程度越低的食物，这样对血糖控制才会更加友善。 血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症状 根据香港医管局资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰岛素分泌不足，或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高会引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会破坏心血管、视网膜、神经、肾脏等等多个身体系统及器官之机能。 如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，视为空腹血糖异常；餐后两小时血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，则是血糖耐量异常。两种情况均属于前期糖尿病。 糖尿病者初期常见征状 经常口渴 小便频密 感到饥饿 体重下降 容易疲倦 视力模糊 伤口不易愈合 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况 资料来源：抗老化保健学会前理事长营养学者谢明哲、医管局 T10

每逢转季，不少香港人的皮肤便开始“发脾气”，面颊无故泛红、干燥脱屑，甚至湿疹、风癞（荨麻疹）集体爆发。许多人以为这只是单纯的皮肤表面问题，于是花费大量金钱购买贵价护肤品、抗敏面霜，结果往往徒劳无功。 皮肤反复敏感是求救讯号 临床医学指出，皮肤反复敏感的根源，其实是身体内部的免疫系统正在向你发出求救讯号！皮肤作为人体最大的外在器官，往往首当其冲反映内在的失衡。要彻底根治敏感肌，必须学懂“内服外养”的科学原理，透过饮食调节免疫力，由内而外重建健康的皮肤屏障。 以香港最常见的异位性皮肤炎（湿疹）为例，患者体内的 Th2 免疫细胞通常过度活跃。这类细胞会释放大量的促炎细胞因子，直接破坏皮肤角质层的完整性。健康的免疫系统犹如身体的军队，一旦军队“指挥失灵”，就会演变成自己人打自己人，造成持续的皮肤发炎。 免疫失调4大核心成因 皮肤科医生解构，当身体的免疫系统出现以下四大问题时，过敏反应就会直接显现在皮肤上： 屏障功能受损： 当免疫系统失衡或过度活跃时，会错误攻击自身的皮肤细胞，引发慢性发炎，导致角质层的锁水功能大跌，令外界的灰尘、致敏原更容易入侵，形成“愈痕愈抓、愈抓愈炎”的恶性循环。 压力荷尔蒙作祟： 香港人生活节奏急促、工作压力大。长期处于高压状态会令身体分泌大量“压力荷尔蒙”皮质醇，这种物质会直接抑制免疫系统，拖慢皮肤细胞的更新与修复速度，令皮肤变得脆弱暗哑。 肠道菌群失衡： 医学界近年推崇“肠皮肤轴线（Gut-Skin Axis）”理论。肠道是人体最大的免疫器官，一旦肠道坏菌过多，会引发“肠漏症”，使毒素进入血液并诱发全身性免疫反应，最终在皮肤上爆发红疹。 外在环境刺激： 空气污染、紫外线以及冷热天气急剧转变，都会对皮肤造成物理刺激。对于免疫力较弱的人士，这些外在环境因素极易成为触发皮肤发炎的临界点。 8大增强免疫抗敏食物 想要摆脱“玻璃肌”，营养师建议市民无需刻意购买昂贵的补品，只需在日常茶饭中多加进食以下八种在本地超市就能轻松买到的“抗炎神队友”： 益生菌食品（如无糖乳酪、泡菜、康普茶）： 直接为肠道补充好菌，抑制坏菌滋生，从根源改善“肠漏症”引起的皮肤敏感。 深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙甸鱼）： 富含 Omega-3 脂肪酸（EPA 及 DHA），是天然的强力抗炎剂，能有效滋润皮肤、减轻红肿。 维他命 C 水果（如奇异果、士多啤梨、橙）：...

夏至过后，阳气极盛，香港进入“室外大暑酷热、室内秋凉冻感”的典型“冰火两重天”环境。这种剧烈温差，正是都市人夏季容易生病的原因，中医称之为“阴暑”。 夏至5大养生法则 应对港式冰火夹击 夏至期间人体毛孔大开，阳气趋于体表，脾胃相对虚寒。若频繁出入冷气场所，加上过量饮用冻饮，寒气便会乘虚而入，损伤脾胃，影响健康。面对夏季“冰火夹击”，我们该如何养生？以下提供5大养生法则，助大家安然度过炎夏：   1. 出入冷气房严护三关 进出冷气场所时，宜披上薄外套或围巾，重点保护肩颈、后颈及膝盖。进入冷气房前，应先抹干汗水，避免毛孔急速闭合，将暑热困于体内。 2. 戒绝冻饮改喝陈皮水 冰冻饮品易伤脾胃阳气，建议改饮用室温的陈皮水，有助发挥健脾化湿的功效。 3. 晚睡早起＋午间小憩 夏至后昼长夜短，中医养生强调顺应天时“晚睡早起”（约晚上11时就寝、清晨6时起床），并可于中午小睡15分钟，有助养心宁神。 4. 清晨微汗运动忌虚耗 夏天运动应避免大汗淋漓，以免损耗心气。建议于清晨进行八段锦或太极等温和运动，微微出汗即可，有助气血运行。 5. 时令汤水健脾祛湿 延续香港人饮汤习惯，可因应体质煲煮适合的老火汤，以驱除体内湿气。适合夏天饮用的养生汤水： ·老黄瓜赤小豆扁豆瘦肉汤：清热、利水、消肿 ·绿豆陈皮老鸭汤：滋阴消暑 ·小贴士：煲汤时添加两片生姜，有助中和食材凉性，保护脾胃 只要顺应节气、调整生活习惯，便能有效抵御“冰火夹击”带来的不适，安然度过炎夏，并为即将到来的“三伏天”打好基础，实践“冬病夏治”的养生之道。 撰文：香港都会大学护理及健康学院讲师王艳萍博士

每日冲完咖啡，习惯将咖啡渣直接当垃圾倒掉？有专家盘点咖啡渣的9大神奇隐藏用途，不仅能代替化学洗洁精轻松去油污，更是极速吸除鞋柜异味的天然神器。 咖啡渣9大神奇隐藏用途 可当洗洁精兼除鞋臭？ 据日媒《grapee》报道，不少喜欢滴漏咖啡的人，冲泡后都会将残留的咖啡渣直接当垃圾倒掉。Key Coffee株式会社指出，咖啡渣有以下9大隐藏用途： 咖啡渣9大神奇隐藏用途 1.自制天然肥料及堆肥 咖啡渣具有多孔结构，表面有许多孔隙，有助改善土壤状况，是家庭园艺的理想肥料。不过，若直接将咖啡渣撒在泥土表面是无效的，必须按照以下步骤制作肥料： •在纸箱内铺上报纸，并用封箱胶纸将底部及四侧密封，防止液体渗漏。 •将枯叶或落叶装至纸箱约七成满，加入已彻底风干的咖啡渣并搅拌均匀。 •每天轻轻搅拌使其充分发酵，若摸上去有微温，即代表发酵顺利，过程中可持续加入咖啡渣。 2.循环再用作除臭剂/空气清新剂 咖啡渣具有极佳的吸味及除臭功效，非常适合用于鞋柜、烟灰缸、厕所、雪柜、塑胶保鲜盒、锅碗及烤鱼架等容易产生异味的地方。只需将干燥的咖啡渣装入布袋，或放在开口容器内，放置于需要除臭的角落即可。若想去除煮食锅具的异味，可在锅中加水及咖啡渣，煮沸后放凉再清洗，便能极速除臭。 3.天然除草剂 咖啡渣含有抑制植物生长的物质，能有效防止杂草滋生。与做肥料不同，若用作除草，只需将干燥的咖啡渣直接撒在想抑制杂草生长的区域即可。 4.驱虫及防流浪猫 蚂蚁、蚊子、蛞蝓、蜗牛，甚至猫，都非常讨厌咖啡散发的气味。因此，在屋外四周、花槽沟、外墙边或房屋周围的地面撒上咖啡渣，能有效驱赶害虫及防止流浪猫靠近。 5.浸浴剂 对于喜欢咖啡香气的人，咖啡渣更是极佳的沐浴添加剂。只需将咖啡渣放入布袋绑紧，直接放入浴缸中，浴室便会弥漫着淡淡的咖啡香，带来极致放松的浸浴体验。 6.洗洁精替代品 咖啡渣能用作洗洁精，可用来清洗玻璃杯及水樽。只需在瓶内加入少量咖啡渣，摇晃几下便能轻松洗净。面对极度油腻的餐具，先用咖啡渣擦拭吸油，随后清洗会变得更加轻松。 7.用于染料和颜料 将咖啡渣加水煮沸后提取的液体，可当作天然染料或颜料使用。由于不同咖啡豆种类及烘焙程度会产生深浅不一的咖啡色，大家可尝试调配不同浓度，染出独一无二的布料质感。 8.擦鞋及金属抛光打蜡 咖啡渣内含的天然油脂能令物件表面回复光泽，是绝佳的皮鞋及金属抛光剂，甚至能替代打蜡产品。使用时，只需将干燥的咖啡渣用干布包裹，在表面轻轻擦拭即可。 9.缝纫针插填充物 喜欢做手作的人，不妨用干燥的咖啡渣代替棉花作为针插的填充物。咖啡渣的油脂不仅能提供防锈保护，还能增加在织物上的润滑度，令缝纫时更加顺畅。 资料来源：《grapee》 T10

香港人生活节奏急促、工作压力庞大，“不够瞓”已成为绝大多数打工仔与学生的生活常态。许多人饱受失眠之苦，每晚在床上辗转反侧。对此，消化内科专科医生萧伟成指出，有时睡眠质素欠佳，身体缺的未必是安眠药，而是晚餐后的特定营养。只要在晚餐后适量补充天然助眠食物，就能有效协助大脑“安心关机”。 大脑睡眠讯号由原料决定 萧伟成医生表示，从躺上床到进入深层睡眠，人体内部会经历一连串复杂的化学反应。大脑需要利用食物中摄取到的“色胺酸”来制造血清素，进而转换成掌控睡眠的褪黑激素。 如果体内原料不足、精神压力过大或血糖不稳，大脑就无法顺利启动睡眠讯号，临床上便会延伸出难以入睡、半夜易醒、浅眠、多梦等四大睡眠障碍。除了寻求药物治疗，市民亦可经由日常食材额外补充褪黑激素。萧医生建议，最佳的进食时间为晚餐饭后、约天黑后一至两小时，此时摄取少量助眠食物最能发挥辅助效果；但若失眠是由严重焦虑引起，则仍应寻求专业精神科或药物协助。 5大助眠食材助安眠 香蕉含有天然色胺酸 想要为大脑补充足够的睡眠原料，萧医生推荐以下5种食材，并特别强调必须精准拿捏份量，切忌贪多： 香蕉（1 条）： 富含镁与钾，能有效放松绷紧的肌肉，且含有天然色胺酸，可于体内转化为褪黑激素。 燕麦（1 小马克杯）： 含有复合型碳水化合物，能显著提高血清素的生成效率。 牛奶（1 小马克杯）： 含有色胺酸，但切勿过量饮用，否则会产生饱胀感，甚至引发胃酸倒流、消化不良。 核桃与杏仁（1 小拳头份量）： 富含镁与维生素 B 群，能稳定神经系统、减少夜间无故觉醒的次数。 奇异果（1 个拳头大小）： 富含天然血清素与抗氧化物，同样切记不可吃过量，以免血糖上升过快。 4大守则避免消化不良 虽然补充特定营养有助入眠，但萧伟成医生提醒，临睡前的饮食绝非“愈多愈好”。若吃得太饱，肠胃在睡眠期间仍须被迫努力蠕动进行消化，不仅严重影响深层睡眠品质，还会因饱胀感与胃酸逆流引致胸口灼热（俗称“烧心”）。 针对夜间饮食，医生给予市民以下四点核心建议： 控制时间： 助眠食物应在睡前 1 至 2 小时食用完毕，留给肠胃消化时间。 分量精准： 以轻食、少量为主，绝不建议当作宵夜过量进食。 拒绝重口味： 睡前必须避免摄取高糖分、高油炸及难消化的食物。 限制刺激物： 入夜后应严格减少咖啡因（如浓茶、咖啡）与酒精的摄取，避免中断睡眠周期。 ...

炎炎夏日，稍一活动便汗流浃背，但你有否发现，穿着某些运动衫后，汗臭味特别浓烈，即使清洗后依然残留“酸馊味”？加拿大亚伯达大学一项研究为此解开谜团：原来衣服材质才是汗臭的真正元凶，是聚酯纤维（Polyester）。炎热天气下又该选择哪种衣料最合适？了解科学原理，便能轻松告别尴尬体味。 酸馊味元凶：聚酯纤维令臭味卡住难洗走 亚伯达大学纺织服装系研究员Rachel McQueen博士领导的团队，将不同纤维浸泡在模拟汗液中，分析其吸附及释放臭味化合物的能力。结果发现，棉（Cotton）和黏胶纤维（Viscose）等植物性纤维素纤维，吸附并释出的臭味化合物数量较少；而聚酯纤维、尼龙（Nylon）和羊毛（Wool）则释出较多难闻气味。 McQueen博士解释：“聚酯纤维属于‘疏水’材质，却非常‘亲油’。汗水中的脂肪酸和挥发性有机化合物会被牢牢锁在纤维内部，一般清洗难以完全移除。随着衣物反复穿着、清洗，残留的臭味油脂不断积聚，再度接触皮肤时便会释出酸臭味。” 贴士1：棉与黏胶纤维较佳 尼龙羊毛通风即可 研究发现，虽然尼龙和羊毛初期会吸附大量臭味化合物，但它们释放的速度较聚酯纤维快。经过24小时后，尼龙和羊毛的臭味化合物排放水平已大幅下降，接近植物性纤维素纤维的水平。因此，McQueen博士建议：“聚酯纤维衣物必须清洗才能去除异味；但尼龙和羊毛衣物不一定需要即时清洗，挂在通风处晾一晾，臭味便会消散。” 因此，在运动或炎热天气日子，可优先选择棉、黏胶纤维或两者混纺的衣物，减少臭味残留。日常上班出门，可选择尼龙或羊毛材质，回家后挂在通风处晾干即可，无需频繁清洗。 贴士2：避免聚酯纤维 标榜抗菌也未必有效 McQueen博士指出，消费者选购运动衫或日常衣物时，若担心汗味问题，应尽量避免聚酯纤维。即使产品标榜“抗菌”，由于纤维化学结构与汗液臭味化合物的相互作用，抗菌功能也未必能有效中和异味。若无法避免，每次穿着后应尽快用适当清洁剂彻底清洗，并在阳光下晾晒，助分解残留油脂。 她希望研究结果能推动纺织业界研发改良版聚酯纤维，使其更吸水、更少吸附脂肪酸，从源头解决问题。 资料来源：YNET T10

羽衣甘蓝属于超级食物，亦有“蔬菜之王”的美誉，营养功效甚佳。有营养师全面解析了羽衣甘蓝的优点/缺点等6大功效，更教大家配搭羽衣甘蓝与橄榄油或牛油果同吃，以增加健康益处；同时点名2类人慎吃羽衣甘蓝， 包括甲状腺功能低下者及服用抗凝血药人士。 羽衣甘蓝具丰富营养价值 营养师薛晓晶在个人Facebook专页分享羽衣甘蓝的健康功效，富含维他命K、C、钙、镁及膳食纤维。营养师指出，适量食用羽衣甘蓝有助降低坏胆固醇、稳定血压及血糖、改善肠道健康，并具抗炎作用。研究显示，每日饮用羽衣甘蓝汁可提升好胆固醇、降低坏胆固醇，并有助控制血压及血糖： 羽衣甘蓝｜1. 保护心血管、降血脂 研究显示，高胆固醇男性连续12周每日饮用150毫升羽衣甘蓝汁后，好胆固醇（HDL）增加27%，坏胆固醇（LDL）下降10%，动脉硬化指数降低24%，抗氧化能力亦明显提升。 羽衣甘蓝｜2. 有助降血压及血糖 高血压前期人士连续6周每日饮用300毫升羽衣甘蓝汁后，收缩压及舒张压均显著下降，部分人的血糖水平亦见改善。 羽衣甘蓝｜3. 稳定血糖（适合糖尿病患者） 一项针对二型糖尿病患者的临床研究发现，连续12周每日摄取341克羽衣甘蓝后，血糖指标（HbA1c）下降，胰岛素敏感度改善，体重亦有所减轻。 羽衣甘蓝｜4. 改善肠道健康及便秘 便秘女性连续4周进食羽衣甘蓝后，排便次数增加，肠道益菌上升，坏菌减少，有助促进肠道健康。建议直接食用或连渣制成奶昔，以保留完整纤维。 羽衣甘蓝｜5. 抗发炎效果显著 研究比较羽衣甘蓝萃取物与止痛药“布洛芬”对手术后疼痛的控制效果，发现前者抗炎镇痛功效与药物相若，甚至更佳，并能减低发炎指标。 羽衣甘蓝｜营养师建议清洗方法+3种配搭 羽衣甘蓝为绿叶蔬菜，其表面褶皱较多，容易残留农药。因此建议使用清水反复冲洗羽衣甘蓝，可搭配淡盐水、食材清洁液，甚至汆烫处理。若制成果汁饮用，应选择有机来源或低农药蔬菜，降低农药风险。薛晓晶建议以下3种配搭，将羽衣甘蓝功效强化： •羽衣甘蓝可加入香蕉、乳酪、坚果打成奶昔，降低肠胃刺激。 •每日1杯150ml羽衣甘蓝汁，不建议过量或连续喝超过1周。 •羽衣甘蓝汁配搭含好油，如橄榄油、牛油果同吃，提升植化素吸收。 羽衣甘蓝功效多 两类人不宜多吃 羽衣甘蓝被誉为“蔬菜之王”，营养价值极高，然而，以下2类人士需特别留意： 1. 甲状腺功能低下者慎吃 羽衣甘蓝含有硫代葡萄糖苷，甲状腺功能低下者需慎用，因为过量生吃会干扰碘吸收，建议烫熟或减少摄取频率，避免每日大量喝羽衣甘蓝汁。 2. 服用抗凝血药者慎吃 富含维他命K，可能干扰抗凝血药效，服用抗凝血药者慎吃，饮用前建议咨询医师并监测凝血指数。 资料来源：营养师薛晓晶 T10

想增肌减脂，补充足够蛋白质是关键，但每日吃一只蛋或豆腐就达标？有营养师指出，食材会因大细及款式令蛋白质含量出现极大落差，她列出6种常见食物的蛋白质预估数值，并教大家4个精明拣选秘诀。 补充蛋白质吃鸡蛋/豆腐未必达标？营养师揭6种食物蛋白质含量 营养师杨斯涵在Facebook专页发文指，无论是想增肌减脂，还是单纯想维持健康，摄取充足的蛋白质是不可或缺的一环。不过，在诊所经常听到求诊者问：“营养师，我今日吃了一只蛋、一只鸡腿，这样蛋白质有达标吗？”事实上，即使是鸡腿或豆腐，蛋白质含量会因为实际重量、大小与具体款式而有极大的差异。为方便大家在日常生活中更易掌握份量，她整理了以下6款食材，在常见标准份量下的蛋白质预估数值： 6大常见食材蛋白质预估值： 1.鸡蛋（1只一般中大型，约55至60克）：约7克 2.鸡腿： 1只鸡腿（一般小只棒棒腿）：约14至18克 1只鸡腿（外卖常见的L型整只骨腿）：约30至40克 3.鸡胸肉（1片市售单片或即食装，约90至110克）：约20至24克 4.盒装中华豆腐（一盒300克计）： 蓝色包装超嫩豆腐：约14.5克 橙色包装家常豆腐：约25.5克 5.豆浆（1樽400毫升，市售无糖或一般豆浆）：约12至14克 6.鲭鱼（1片超市常见单片半尾，约150至160克）：约30至35克 4招精明拣选蛋白质食物秘诀 掌握了基本数值后，杨斯涵提醒，在实际挑选及进食时，还有4个隐藏细节需要特别留意： ·鸡腿的落差其实非常大，若是一般小只的“棒棒腿”，肉量较少；但若是连带大腿肉的“L型大鸡腿”，肉量极多，蛋白质含量通常会直接翻倍，计算时千万别搞混。 ·购买盒装豆腐时记得看包装颜色，中华豆腐蓝色包装的超嫩豆腐水分较多，蛋白质密度较低（每100克约4.8克）；而橙色包装的家常豆腐质地较结实，蛋白质含量较高（每100克约8.5克）。若想透过植物性食材补充更多蛋白质，首选橙色包装。 ·一般市售的包装豆浆，每100毫升的蛋白质约为3至3.5克之间。如果当日蛋白质摄取缺口较大，建议优先选择标榜特浓或高纤的款式，蛋白质数值通常会稍微更高一些。 ·鲭鱼不仅是优质的高蛋白质食材，更富含对调节身体发炎有良好作用的Omega-3。吃下一片，饱足感与蛋白质供应量都相当充足。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

不少人习惯将食用油、坚果等食物放置于常温，但高温会令其极速氧化，甚至发酸发霉。有食品专家点名5大“怕热”食材，警告夏天必须转放雪柜冷藏。 专家点名5种食物须转放雪柜 延长保质期兼防霉 据外媒《EatingWell》报道，虽然常温食品不一定要冷藏，但在室温持续高于摄氏27度的高温下，随时会加速变坏。食品储物柜应保持阴凉、黑暗和干燥，最理想的保存温度为摄氏10至21度。高温、潮湿及光照会引发食物内部的化学反应，降低风味及营养价值。食品安全专家Wade Syers亦警告，对于已经开封或包装破损的食品，高温更会加速病原体滋生。为免食物变质，以下5款是夏天必须转放雪柜冷藏的食材： 专家点名5种食物须转放雪柜 1.食用油 脂肪含量高的食物在高温下最易变质，因为温度升高会加速脂肪氧化，产生酸败或异味。若家中厨房没有开冷气，最好将食用油，特别是橄榄油、坚果油和籽油放进雪柜冷藏。若冷藏后变得浑浊或凝固属正常现象，使用前只需让其恢复至室温即可。 2.坚果和种子 虽然坚果和种子通常不需要冷藏，但夏威夷果仁、松子、核桃及碧根果等的脂肪含量极高，在高温下极易氧化，导致口感变差，甚至产生苦味。在高温天气下，放入雪柜可显著延长其保质期；若想保存更长时间，建议直接放入冰格冷冻。 3.天然花生酱 市面一般的花生酱通常添加了乳化剂以防油水分离，但天然的花生酱、杏仁酱或葵花籽酱则没有。在高温下，其脂肪会融化并在表面浮起一层油膜，容易导致油脂酸败发臭。建议放入雪柜冷藏，使用前稍微回温便更容易涂抹。 4.全麦面粉 全麦面粉保留了谷物的全部成分，蛋白质和脂肪含量比精制白面粉更高，因此保质期较短。在夏天高温潮湿的环境下，全麦面粉更容易变质，最好放入雪柜保存。炎热天气亦会令面包极速发霉。若想面包保鲜，建议直接放入冰格冷冻，口感会比放雪柜冷藏更好，因为一般冷藏容易令面包变硬。 5.朱古力 朱古力在高温下极易融化，融化的朱古力还是可以食用，但质地和外观会发生变化，冷却后会重新结晶。即使气温升高，紧记要放进雪柜保持固态。 4个食物存放小贴士 除了将上述易坏物品转移至雪柜，专家亦分享了4个实用小贴士，帮助其余的常温食品安全度过炎夏： 储物柜备温度计：若天气预报显示气温超过摄氏27度，就要留意食品柜的温度。即使客厅有开冷气，但杂物房或没冷气的厨房角落，温度可能比想像中高得多。 远离阳光及热源：存放干货时，必须避开阳光直射、热源及外墙位置。即使冷气运作正常，这些因素都会显著提高食品柜的温度。 使用密封防潮容器：将物品放入雪柜或冰格时，良好的密封性至关重要。只要容器绝对密封防潮，便能防止空气及水分进入，避免食物冻伤或受潮。 检查包装及膨胀罐头：密封包装即使在高温下也能确保大多数干货和罐头食品的安全，但破损的包装袋或膨胀的罐头都是危险信号。这是微生物滋生的典型迹象，最好直接丢掉。 T10

常吃豆制品未必一定健康，小心跌入致肥陷阱！有营养师指出，市面有5款加工豆制品属“油脂炸弹”，当中常见的油豆腐和百页豆腐，吃下肚随时比排骨更油。 营养师揭6款豆制品属“油脂炸弹” 随时比排骨更油 营养师蔡正亮在Facebook专页发文指，每次吃自助餐时，看到一排豆制品，就会默认吃豆类等于健康。其实，黄豆本身的营养价值极高，但经过后期加工，有些豆制品吃下肚的油脂，分分钟比排骨还要多。他盘点了以下6种豆制品，恐属“油脂炸弹”： 6款豆制品属“油脂炸弹” 1.兰花干 兰花干必须切花并掉进油锅炸过，才会膨胀。浸泡的卤汁只是表面，花干里面的孔洞其实吸满了油。当咬下去感觉爆汁时，喷出来的汁液有70%都是油。  2.豆包/腐竹 干豆皮黄豆含量是所有豆制品之冠，但在食肆吃到的豆包由多层豆皮折叠，且99%都是先经过油炸定型。它的结构如海绵一样，吸油力强。如果看到金黄色、表面皱的炸豆包，建议直接跳过。只有白白嫩嫩、没有炸过的生豆包，才是健康的选择。 3.油豆腐（豆卜） 很多人看到名字里有“豆腐”二字，就把油豆腐与健康的板豆腐画上等号。事实上，当豆腐下锅油炸的那一刻，原本单纯的蛋白质就多了一层油脂，令口感变得更香嫩、更容易吸饱卤汁。板豆腐的脂肪含量仅约5%，但炸成油豆腐后，脂肪直接飙升至20%。一颗三角形的油豆腐，含油量就相等于半汤匙（8克）。 4.百页豆腐 百页豆腐虽然名为“豆腐”，但与传统豆腐完全不同类型的产品。它的主要成分是大豆蛋白、水及油重新混合加工而成，借由加入大量油脂来创造出特别弹牙的口感。若以成品来看，百页豆腐实际来自黄豆的成分大约仅占20至30%，但油脂含量却高达15至20%。 5.冻豆腐 冻豆腐是由传统豆腐冷冻再解冻制成，虽然它的黄豆比例与传统豆腐相近，约70至80%，油脂含量亦维持在4至6%左右；但由于冷冻过程中水分形成冰晶，令豆腐内部产生大量孔洞。这些孔洞特别容易吸附打边炉的汤底或卤汁，因此吃下肚的往往不只是蛋白质，还包括极大量盐分与油脂。 蔡正亮强调，并非叫大家完全戒吃豆制品，而是提醒大家并非所有豆制品都含有完整的黄豆营养。只要吃起来越香、越弹牙、越滑顺的豆制品，通常代表其加工程度与油脂含量越高。如果想真正补充黄豆的优质蛋白质，他建议选择板豆腐、嫩豆腐、无糖豆浆，或是煮熟的凉拌黄豆。 T10

经常浅睡多梦、失眠，又不想依赖安眠药？有营养师推介睡前可以喝4款蔬菜汁，效果媲美安眠药，更教饮用蔬菜汁的3大贴士，其中须在睡前这时间饮用完毕。 营养师推介4款助眠蔬菜汁 效果媲美安眠药一觉睡到天光 据台媒《健康2.0》报道，营养师蔡宜方指出，现代人生活节奏急促、思绪纷乱，经常面临入睡困难、浅睡多梦。除了调整生活作息外，透过摄取天然蔬菜中的营养素来稳定神经，是比依赖安眠药更温和且有效的助眠方式。她介绍4款针对不同失眠族群的蔬菜汁，帮助大家一觉睡到天光：   1.羽衣甘蓝汁 如果是经常熬夜或作息不定的族群，适合选择羽衣甘蓝汁。羽衣甘蓝富含天然褪黑激素、维他命B6、钙与镁。这些成分能直接参与血清素与褪黑激素的生成，有效调节混乱的睡眠生理时钟。 制作方法： 洗净后，将50至80克羽衣甘蓝撕掉中间粗硬的菜梗，仅保留波浪状的叶片，若怕苦味者可先汆烫10秒。 搭配1/4个苹果及200毫升清水，放入搅拌机打匀即可。 要过滤菜渣或直接连渣饮用均可。 2.生菜汁 对于睡前脑袋过度活跃的族群，极力推介生菜汁。因为生菜含有天然植化素“莴苣鸦片素”，具有优异的舒缓神经作用，在部分国家甚至被誉为“天然安眠蔬菜”。此外，其富含的钾与镁能帮助肌肉放松，引导身体进入休息状态。 制作方法： 将生菜彻底洗净后，取80至120克切段。 加入200毫升温开水，放入搅拌机打30至60秒。 最后可加入1小匙蜂蜜调味饮用。 3.西芹汁 对于睡眠质素差、容易惊醒的浅睡人士，西芹能提供强大的神经保护力。西芹富含芹菜素与多种抗氧化成分，能减少脑部的氧化压力与发炎反应，进而稳定神经系统。 制作方法： 将新鲜西芹清洗后直接榨汁。 建议不要加入蜂蜜，单纯饮用以获取最高浓度的抗氧化物质。 4.菠菜梗茶 压力大且容易在夜间发生脚抽筋的人士，建议饮用菠菜梗茶。菠菜梗富含镁、钙与色胺酸。镁能调节压力反应，而钙质能协助合成褪黑激素，对于稳定神经传导物质代谢极有帮助。 制作方法： ●取100克新鲜菠菜梗洗净切段，先以热水汆烫，并加少许盐煮30秒以去除苦涩味。 ●随后将处理好的菜梗放入另一锅200毫升的热水中，浸泡5至10分钟，怕涩味者可适量加入蜂蜜。 饮用蔬菜汁3大贴士 须在睡前这时间饮用完毕 为发挥蔬菜汁的最大助眠效果，蔡宜方特别列出以下贴士： ●这4款蔬菜汁建议在睡前1至2小时饮用完毕，让身体有充足时间消化吸收并避免半夜因尿意中断睡眠。 ●饮用量应控制在150至200毫升左右。避免摄取过多水分，以免半夜产生尿意需要起床如厕，反而中断了睡眠。 ●睡前必须营造良好的睡眠环境，包括将灯光调暗、睡前1小时停止使用手机等3C产品，以及保持房间温度适中。 资料来源：《健康2.0》 T10

【星岛综合报道】超市即食烤鸡方便美味，是不少家庭的省时之选，惟近年不断有声音质疑其健康价值。多名加拿大注册营养师就此分享专业意见，指烤鸡本身算是不错的蛋白质来源，惟钠含量及塑胶包装问题值得留意。 温哥华注册营养师Elaine Zhang指出，超市即食烤鸡通常在店内制作，并不一定附有营养标签，难以得知醃制及调味过程中所加入的钠含量。 “作为营养师，我最关注的是每次购买的钠含量究竟有多少？”她建议，若有时间，最好自行购买生鸡并控制调味，“但我明白很多人根本没有时间煮食，烤鸡在这情况下是不错的优质蛋白质选择，尤其是用来煮汤或炒菜。” 多伦多注册营养师Andy De Santis则形容烤鸡是“适合特定人士的好选择”，关键在于食用频率及个人健康状况。 他说：“若你是年轻、活跃、能量需求高的人，完全不必担心；若只是偶尔食用，同样问题不大。但若你已被医生建议控制饱和脂肪及钠的摄取，且经常食用，那便另当别论。”   塑胶包装不可忽视 营养师Vanessa Hurley则提醒，烤鸡通常以塑胶盒或塑胶袋盛装，而部分塑胶中含有的邻苯二甲酸酯（phthalates）等化学物质，可能与炎症及荷尔蒙紊乱有关。 她强调，不应用塑胶容器微波加热烤鸡或任何即食食品，并建议市民从整体日常塑胶接触量角度考量，而非仅针对烤鸡。 （图：美联社资料图片）T08