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浴室地垫需要多久洗一次？有家务达人警告，长期不洗浴室地垫随时变成细菌温床，甚至令地板发霉发烂。她教3大清洗准则，更教2招完美替代地垫。 浴室地垫长期不洗易惹恶菌！达人盘点3大清洗准则 根据日媒《Yahoo! JAPAN》报道，拥有超过25年主妇经验、曾任家政助理的达人Mami（マミ）指出，除了睡衣和床单，浴室地垫亦是大众经常纠结清洗频率的物品之一。由于全家人都会踩踏，大家都希望保持清洁，但地垫厚重且难以晾干，何时清洗往往令人头痛。Mami警告，吸收了水分和人体油脂的浴室地垫，加上浴室环境潮湿，绝对是细菌、霉菌和癣菌（即引起“香港脚”的真菌）滋生的完美温床。从卫生角度出发，她建议了以下的清洗频率： 浴室地垫3大清洗准则 1.理想情况：每日清洗 使用后将潮湿的地垫留在原位，会导致细菌急速繁殖。因此，每次使用后立刻清洗，是最卫生的做法。 2.实际做法：每2至3日清洗一次 即使每日清洗有困难，亦建议每2至3日清洗一次。注意使用后千万不要把地垫一直铺在地上，应将其悬挂在横杆或衣架上晾干。 3.最低限度：每星期清洗一次 无论生活多繁忙，最少都必须每星期清洁一次。若长期不清洗地垫，不仅极易滋生霉菌，长远更会损坏地板。 不想和衣物一起洗怎么办？ 许多人抗拒每日清洗地垫，心想：“我不想把地垫和衣服混在一起洗，因为它已经用了几天，满布细菌了；但单独开机洗又浪费水电，结果一直拖延没有洗。”Mami解释，如果养成频繁清洗的习惯，浴室地垫上的污垢及微生物不容易长时间累积，也就比较容易与其他衣物一起清洗。相反地，如果因为“浴室地垫很脏，所以不能和衣服一起洗”而长时间不清洗，最后反而可能形成恶性循环。如果陷入这种循环，与其等到浴室地垫累积大量污垢后才清洗，不如改成更频繁、快速地清洗，反而能降低日常管理的负担。 断舍离专用浴室地垫 2招完美替代 Mami坦言，厚重的专用浴室地垫在洗衣机极占空间，晾干亦非常耗时。因此，她家最终决定彻底“断舍离”，弃用传统的浴室地垫，并分享了以下2种极为有效的替代方法： 1.离开浴室前彻底擦干身体 在离开浴室步出穿上衣服前，先在里面彻底擦干身体和脚底。由于几乎不会有水滴落在地板上，一开始便没有必要铺设厚重的大地垫。 2.垫一条普通薄毛巾取代 为了防止残余水滴弄湿脚底，可以在步出浴室的位置垫一条普通薄毛巾。毛巾轻薄不厚重，用完当天就可以直接跟衣服一起放入洗衣机，而且极快晾干。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》 T10

不少人减重时以为吃意大利面一定会导致肥胖，便立即戒掉？有专家指出，真正让人肥胖的往往不是意大利面本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐进食更有效助眠。 常吃意大利面竟不会致肥？专家拆解3大健康吃法 根据日媒《Yahoo! JAPAN》报道，在日本生活20年的意大利裔作家马西（マッシ）表示，大众通常认为意大利面热量高、容易致肥，但实际上它的热量与面包相差无几。意大利面和其他谷物是复合碳水化合物的重要来源，能被人体缓慢吸收，是提供日常活动能量的重要营养素。 马西指出，用硬质小麦粗面粉制成的意大利面，相比起精制白米和精制小麦粉（用于制作面包等），具有显著的健康优势，因为它的升糖指数（GI）较低。这有助防止血糖水平快速升高，从而降低因胰岛素分泌过多而导致脂肪积聚的风险。 此外，优质意大利面的蛋白质含量约为13.5%至14.5%，不仅营养价值与风味俱佳，更有助提升饱足感。与其减少摄取淀粉质来减肥，不如在控制每日总热量的前提下适量进食。他拆解意大利面3大健康吃法：   意大利面3大健康吃法 1.避开高卡酱汁陷阱 富含油脂的酱汁，例如青酱、烟肉番茄酱等，会迅速增加卡路里摄取量。推荐自家制作清淡酱汁：以新鲜番茄为汤底，加入大量切碎的蔬菜，如栉瓜和红萝卜，最后淋上少量优质特级初榨橄榄油。 此外，在餐厅吃意大利面要格外小心，不少餐厅为了提升口感，往往会加入大量的油、盐和忌廉，热量通常比预期高得多。自家下厨不仅能控制油盐分量，还能挑选高质素的意大利面，有助预防消化不良、胃酸倒流和腹胀等消化问题。 2.控制食用份量 根据个人活动量和新陈代谢，食用量会有所不同，但一般建议每餐的干意大利面份量约为70至100克。对于经常运动或年轻人士，每天吃意大利面问题不大，因为它很容易被转化为能量。对于久坐不动的上班族，建议限制或调整每日摄取量，维持蛋白质和卡路里的均衡。此外，建议选择易消化、高营养价值的全麦意大利面或由古老谷物（如燕麦、黑麦）制成的意大利面。高度精制的小麦粉即使含有蛋白质也较难消化，易引起腹胀，故购买时要养成查看成分表的习惯。 3.晚餐吃意大利面更助眠 大众普遍以为夜晚吃碳水化合物必定致肥，但从医学角度来看，午餐或晚餐进食其实分别不大。事实上，意大利面比肉类和芝士等动物性蛋白质及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利面反而能减轻消化系统负担，有望改善睡眠质素。最重要的是控制每日总卡路里不要超标，并将意大利面煮至合适的熟度（保留少许嚼劲），以免增加肠胃负担。 资料来源：《Yahoo! JAPAN》 T10

【星岛综合报道】素里市为纾缓居民难觅家庭医生的问题，开设全市首间由市政府出资支援的家医诊所，周五（28日）正式开幕，优先服务素里居民。然而，市府动用公帑资助诊所的做法不无争议，有市议员质疑此举等同以纳税人的钱与区内现有诊所竞争。 Total Life Care（TLC）位于素里市中心#210 - 10362 King George Boulevard的新诊所，是素里市“社区医疗诊所计划”（Community Medical Clinics Initiative）下首间投入服务的诊所。诊所目标是聘用共十名医生，希望增加区内基层医疗服务，并减轻医院及急症室的压力。市府公布，该诊所会优先为正在寻找家庭医生的素里居民服务。  TLC诊所医生格雷瓦尔（Karan Grewal）表示，长久以来有太多素里居民难以找到家庭医生，因此这间诊所别具意义。 素里市长洛克（Brenda Locke）表示，市府每年承担约10万元诊所场地费用。双方亦原则上同意收益分成安排，诊所每年会把净收入的5%交予市府。 洛克表示，医疗服务并非市政府的责任，但素里的情况已十分迫切，市府不能再坐等其他层级政府解决问题。 她指素里每10万名居民只有约59名家庭医生，相比温哥华市的136名，不及一半。 素里市议员安尼斯（Linda Annis）则质疑，市府此举是用纳税人的钱与区内现有诊所竞争。 她认为市府应该协助现有诊所，例如考虑提供物业税优惠，或协助加快诊所租用物业的改建工程，以纾缓家庭医生不足问题。 洛克则称，只有极少医生向她投诉市府的做法。她强调市府推行此计划前，曾征询多个医学界团体的意见。 TLC诊所医生温伯格（Alexander Weinberg）表示，他们不会从其他诊所“挖角”，而是集中从省外及海外招聘医生。目前已聘用的三名医生，全部来自英国。 素里市府希望资助最多十间同类型诊所，每间每年成本约10万元。第二间诊所预计今年秋季在Newton区投入服务。 在大温地区以外，市府资助家医诊所已有先例，但模式并不相同。2024年，温哥华岛Colwood市开设了全国首间家庭医生直接受聘于市政府的诊所，目前驻诊的四名医生享有退休金及福利，市府并负责诊所的行政工作，包括招聘及发薪。 图：素里市府、CTV V20

都市人日常工作忙碌，常以“无时间”为由放弃做运动，但其实只要在生活中稍微改变一个小习惯，就能为心血管健康带来巨大回报！胸腔暨重症专科医师黄轩引述国际权威研究指出，被视为日常“微运动”的行楼梯，其实是被大众严重低估的健康秘诀。研究发现平日习惯行楼梯的人士，心血管疾病死亡风险可大大降低达 39%！ 近48万人数据研究 每天6至10层楼效益显著 黄轩医师分析，这项最新统合分析研究一共纳入了 9 项国际研究、涵盖近 48 万人的庞大数据。结果显示，与很少或完全不行楼梯的人相比，长期保持行楼梯习惯者，心血管死亡风险显著降低 39%。此外，另一项大型研究亦发现，每日行超过 5 层楼的人士，全因死亡风险能降低 24%，当中更以每天行 6 至 10 层楼的健康效益最为理想。黄医师补充，研究数据反映的是长期习惯与健康的关联性，关键不在于单次冲刺，而是透过持续增加日常活动量来改善心肺功能及体重管理。 行楼梯5大实用指引 想将行楼梯融入繁忙的都市生活，黄轩医师建议应循序渐进，切忌盲目挑战极限，并掌握以下5大安全原则： 循序渐进开始：初学者可先由每日行 1 至 3 层楼开始，少搭一段升降机，习惯后再逐步增加层数。 控制适中速度：行楼梯时无须冲刺，速度应保持在“仍能轻松说出短句”的微喘状态为宜。 确保脚步稳固：踩踏阶梯时确保整个脚掌踏稳，如有需要应随时握紧扶手以防失足。 注意落楼梯冲击：膝关节不适或患有关节炎者要特别留意，落楼梯对关节造成的冲击与负担通常比上楼梯更大。 特定情况搭升降机：手上携带重物、推著婴儿车或平衡感较差时，应优先选择搭乘升降机以策安全。   异常症状应即时停步求医 黄轩医师最后提醒，若在行楼梯过程中出现胸痛、异常气喘、头晕或心悸等不适症状，必须立即停止并寻求医疗协助。严重关节炎或病情未稳定的心脏病患者，在开始此类日常微运动前亦应先咨询医生意见。升降机带来便利，而楼梯则带来健康，今天不妨就由“多行一层楼梯”开始累积健康资本。 T10

【星岛综合报道】卑诗省素里一名持牌中医师因涉嫌“欺诈性”对未曾提供过的针灸治疗虚开收据，近日与专业监管机构达成同意令，接受谴责及补救教育。 据CTV报道，涉案中医师黄女士（Chin Ling Huang，译音）本周与卑诗辅助医疗专业管理局(CCHPBC)签署同意令协议，承认违反当时适用的《伦理及专业实务标准》、学院附例，以及有关收费与保险申索的执业指引。 涉案调查原由卑诗省“中医师和针灸师学院”（CTCMA）展开。该学院其后于2024年与其他专业监管机构合并，成立CCHPBC。 根据同意令，黄女士的违规行为包括：在未有向病人提供任何服务的情况下，欺诈性地开立针灸治疗收据；以及未能妥善保护自己的注册号码，让该号码出现在一张涉及未曾提供服务的收据上。 黄女士接受专业谴责，并承诺不再重犯。她亦同意在一个月内阅览学院现行的专业标准及附例，并须在9个月内自费完成慈济国际中医学院（TCICTCM）开设的“217B临床程序：医疗伦理与法律问题”课程。 学院网上注册名录显示，黄女士自2023年起持有执业资格，目前任职于素里的Physiofirst PhysioTherapy Clinic及Move Health & Wellness。 图：网上图片 V6 ● 相关新闻：大温按摩治疗师因收费记录成“烂帐”受纪律处分 ● 相关新闻：大温亚裔中医师涉性失德受查 被临时禁制诊治女病人

买水果见到有黑点，以为变坏就扔掉？有专家拆解4大水果斑点迷思，其中芒果皮起黑点很多时只是自我防护的自然现象，未必代表变坏。 拆解4大水果斑点迷思 出现2情况切忌进食 “鲜享农YA - 农粮署”在Facebook专页发文指出，平时买水果回家，切开或剥开皮时，若发现表面长有斑点，心里总会担忧：“是不是已经变坏了？”其实，许多水果身上的斑点纯属自然的物理现象，或是果皮的自我防护机制。专家为大家拆解以下4大常见的水果斑点迷思：   拆解4大水果斑点迷思 1.芒果 若芒果果皮出现轻微黑点，其实安全无疑虑。这通常是受黑点病及黑星病等植物病害影响，但它们仅出现于表皮，绝对不会感染人体。只需削去表皮的微小黑点，便可安心食用。若发现芒果果肉已经凹陷腐败，甚至散发酸味，切忌进食。 2.菠萝 切开菠萝时，偶尔会看到果肉上出现褐色或褐黑色的点点，这通常是因为菠萝成熟度高，经过自然授粉后所产生的种籽。 3.甜柿 切开甜柿发现有黑斑，其实是果实在成熟期遇到高温，或是单宁酸氧化的自然现象，不会影响甜柿的风味。 4.番石榴 若发现番石榴果皮出现红斑，是因为果实在发育期间遭受环境逆境，容易引起这类现象，这同样不会影响其风味。 资料来源：“鲜享农YA - 农粮署” T10

以为日日吃肉就够蛋白质？有营养师指出，有6大食物属于“假高蛋白”陷阱，更暗藏惊人脂肪，其中连肉燥都榜上有名。 营养师拆解6款“假高蛋白”食物 连肉燥都榜上有名！ 营养师廖欣仪在Facebook撰文指，经常听到长者疑惑“我每天都有吃肉啊，怎么还会蛋白质不足？”仔细了解他们的饮食习惯后，才发现长者所谓的“有食肉”，往往是指进食以下6款加工食物。这些食物虽然含有蛋白质，但问题在于其蛋白质与脂肪的比例，以及实际进食的份量。大众往往只看到“肉”字，就容易高估自己真正吸收到的蛋白质：  拆解6款“假高蛋白”食物 1.肉松 肉松在制作过程中被大量抽干水分，所以在营养标签上，每100克的蛋白质含量看起来甚至比瘦肉还要高。但问题是，通常一餐最多只会吃10至20克肉松，大约只能提供3至4克蛋白质；相较之下，进食50克瘦猪肉，已能提供约10克以上的蛋白质。因此，肉松只适合当作配菜，绝不适合视为一餐的主要蛋白质来源。 2.烟肉 烟肉的蛋白质含量并没有想像中高，每100克高达400至550kcal热量，脂肪约35至45克，蛋白质却只有12至15克。如果早餐吃3块（约30克），大约只摄取到4至5克蛋白质，却同时食下约11至14克脂肪。若为了补充蛋白质而吃烟肉，效率极低。 3.火腿 火腿的蛋白质其实不低，脂肪通常也比烟肉少。但必须注意的是，它属于加工肉类，且钠含量通常较高。偶尔进食无妨，但如果每日早餐都靠火腿来补充蛋白质则非常不适合，建议改为进食鸡肉、鱼肉、鸡蛋、瘦肉等原型食物。 4.贡丸 贡丸的油脂及钠含量通常极高。每100克热量约有200至250kcal，蛋白质为10至15克，脂肪却高达15至20克。与天然的原型肉类相比，这类肉丸加工品添加了大量食品添加剂、油脂及钠，绝对不宜常吃。 5.肉燥 如果肉燥的肥肉比例较高，每100克热量可能高达250至400kcal，脂肪甚至达20至35克。当我们吃一碗肉燥饭时，真正吃到的瘦肉末重量通常比想像中少。因此，“有肉燥”绝不代表那一餐的蛋白质已经足够。 6.排骨酥 排骨本身是优质的蛋白质来源，但加工制成炸排骨后，多了裹粉、油炸、吸油三个步骤。每100克热量可能飙升至300至400kcal，脂肪约20至30克。如果长者想增加蛋白质及维持肌肉量，同样是吃排骨，清炖或卤制的烹调方式会比油炸合适得多。 判断蛋白质3大准则 廖欣仪指出，如果目标是补充蛋白质，建议将鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、瘦牛肉、鸡蛋、豆腐等原型食物，当作主要的蛋白质来源。肉松、香肠、烟肉、火腿、贡丸、肉燥及炸排骨并非完全不能吃，但千万不要因为“有肉”就把它们全部算作主要蛋白质来源。她建议大家记住3个判断准则： 看蛋白质：到底吃进几克？ 看脂肪：为了这些蛋白质，付出了多少油脂？ 看份量：你实际吃了多少克？ 对于长者而言，真正需要注意的是：“有吃肉”与“蛋白质吃够”完全是两回事。想有效预防肌少症，与其每日问“今天有没有吃肉？”，不如开始问自己：“我今天每一餐，真正吃进多少蛋白质？”。 资料来源：营养师廖欣仪 T10  

【星岛综合报道】卑诗省黄蜂数量近日激增，一名女子本周在温哥华以北的郊区山径遭黄蜂群袭击，被螫近20次后全身出现严重反应，需由直升机送离。同一群黄蜂其后更先后袭击救援人员及其他登山客。 狮子湾搜救队（Lions Bay Search and Rescue）搜救主管玛西亚（Maria Masiar）表示，遇袭女子周二（25日）在Redoubt Wall山径遭黄蜂群袭击。 女子遇袭后全身出现风癞（下图），是被黄蜂螫后产生的全身反应，情况严重至需要直升机撤离。 然而，这群黄蜂并未就此罢休。搜救人员抵达现场后同样受到袭击；约一小时后，一批登山客途经时再遭同一群黄蜂攻击，被螫约20次。 搜救组织较早前已警告，卑诗省各地黄蜂近期变得“凶猛”，一些热门山径的黄蜂数量非常多。 灭虫专家尼尔（Mat Neale）表示，今年接获的黄蜂求助个案急剧增加。他指近期温暖干燥的天气，加上铁杉尺蠖蛾数量大增，为黄蜂提供充足食物，都是黄蜂数量在夏末急升的原因。 搜救组织指出，卑诗西南部不少黄蜂在地下筑巢，往往藏在山径旁的石块、树干或植物下面。到了八、九月，一个蜂群可以有数百至数千只工蜂；随着天然食物逐渐减少，牠们会一边觅食，一边保护蜂巢。 尼尔表示，黄胡蜂（yellowjacket）每年到了这个时候都会变得非常具攻击性，蜂巢可能藏在地下鼠洞、住宅簷底、阁楼甚至墙壁内。 除了地下筑巢的黄蜂外，白脸胡蜂（bald-faced hornet）亦须提防，其蜂巢通常筑在树上，体积可以大至篮球般。 与蜜蜂不同，黄蜂能够反复螫人，尤其是黄胡蜂，可以不断施袭至毒液耗尽，而且一只黄蜂螫人后，更可能引来其他同类加入攻击。 尼尔说，遇到蜂群时唯一的防避方法就是逃跑。“附近只要有20只黄蜂，如果你不离开，便可能被螫60至100次。” 图：狮子湾搜救队、加通社 V20

平时大家都知道要多喝水，但原来“饮水时间”选得对，竟是预防中风与心脏病发的关键防线！心脏科专家提醒，人体在夜间睡眠时会自然流失水分，若没有在“特定时间”精准补充，清晨血液会极度浓稠并大增血栓风险。要有效降低中风风险，必须把握“黄金两杯水”的饮水时机及“333安全起床法”。 交感神经剧烈切换 血管僵硬血压骤升 清晨之所以成为心脏疾病的高风险时段，主因在于身体模式的剧烈切换。精准预防医学会理事长张家铭医师指出，清晨人体正从“修复模式”转入“警戒模式”，若血管内皮功能受损、无法适时释放一氧化氮放松血管，血管便会显得异常僵硬。台安医院心脏内科暨心导管室主任林谓文医师进一步补充，清晨时段自律神经中的交感神经活性会急剧上升，带动血压飙高、心跳加速及代谢量大增；对于患有高血压、长期面对庞大压力或睡眠质素欠佳的高危族群而言，心脏负荷会瞬间达到顶峰，极易诱发心脑血管意外。 夜间脱水活化血小板 清晨血流变慢易凝血栓 林谓文医生分析，清晨 6 点至 10 点之间更是血液状况最不稳定的时刻。经历一整夜无进食与水分补充，加上夏季天气炎热加速水分蒸发，不少人在醒来时已处于轻微脱水状态。当血液中的水分流失，血液浓稠度便会大幅提升，流动性随之变差并活化血小板，极易在血管内形成血栓。此时若一听到闹钟响起便猛然起身或急于出门，血管受刺激剧烈收缩，猝死与中风的风险自然大幅增加。 养生方式｜专家教每朝做齐 “黄金两杯水”及“333起床法” 有效预防中风！ 起床护心降风险3大实用建议 要降低清晨心血管疾病发作的机会，市民应从改变晨起习惯做起，放慢生活节奏，让循环系统有充分时间做好准备： 实践“333安全起床法”：醒来后切勿急于起身，先平躺床上记得动一动手脚 30 秒；接着慢慢坐起并于床边停顿 30 秒；最后将双脚垂放床边再坐 30 秒，随后才和缓下床，避免因血压突降而头晕跌倒。 按时补充“黄金两杯水”：睡前补水 150cc 以降低夜间血液黏稠度；醒来后于床边补充 300cc 温开水，促进血液循环并补足夜间流失的水分。 避免清晨剧烈运动：起床后切忌在未经充分暖身的情况下立即进行高强度运动，以免交感神经过度兴奋而加重对心脏的压力。 资料来源：大爱新闻 T10

【星岛综合报道】加拿大所有注册护理师在正式执业前，都必须通过北美注册护士执照考试（NCLEX-RN），这项考试费用即将大幅调涨，涨幅高达58%。 据CityNews报道，NCLEX费用将由360元升至570元，增加210元，涨幅达58%。这笔费用须由考生自行负担。 加拿大护理学生协会（CNSA）表示，涨价将造成沉重的财务压力。护理学生除了日益高昂的学费与监管机构执照费，还须完成数百小时的全职强制无薪临床实习。 CNSA新毕业生事务主任谭先生（Hugo Tam，译音）表示：“我们选择步入护理行业是为了救死扶伤、造福社区。但到了今天，费用年复一年增加，只会让新毕业生更难踏入这个行业。” 负责统筹并调升该项考试费用的全国协会表示，这是自2000年以来首次调整价格。该组织在声明中说，此次调整反映25年来的通货膨胀，以及考试、私隐保护与网络安全相关成本上升。 学生协会建议逐步调涨 CNSA表示理解调涨费用的原因，但希望当局重新考虑实施方式。 该协会主席拉莫斯（Scarlett Montserrat Sanabria-Ramos）说：“他们真的应该和护理学生谈谈。”她认为，如果确实需要调涨，“就应该在多年间逐步调整，而不是一次性全部加上去”。 CNSA也将矛头指向各省政府，呼吁政府协助未来的医疗照护人员。卑诗护士工会（BC Nurses' Union，BCNU）就支持这项呼吁，并指出目前全省约有5,000个护理职缺。 BCNU副主席纽比（Tristan Newby）说：“我们希望政府考虑推行有薪实习机制，以及透过补助金与助学金优化财政援助。” 他还希望政府为前往偏远地区实习的学生提供税务抵免（Tax Deduction & Credit），并实施学生贷款豁免，以减轻这些财务压力。 卑诗省政府曾于2023年为护理系毕业生设立500元助学金，协助抵销相关费用，但这项补助已于去年9月取消。 就读菲沙河谷大学（University of the Fraser Valley）的学生Ryan Tandiama说：“有很多这类支援正逐渐消失，而所有费用加在一起，对护理学生而言负担很重。” 他说：“我们必须认真思考，该如何支持那些准备投身护理的人。这正是卑诗省乃至整个加拿大急需的人才。” 调涨后的NCLEX考试费将于2027年2月1日起在全国生效。 图：CityNews V6 ● 相关新闻：省府资助KPU办免学费课程 助外国受训护理人员本地执业 ● 相关新闻：卑诗向南招募计划一年有成 吸引逾400名美国医护前来执业  

踏入50岁记性开始变差，不少人会第一时间买鱼油补脑？其实想守护记忆力，必须由生活习惯着手，有营养师教7大护脑方法，其中首选2大饮食法。 营养师教7招防脑退化 首选2大饮食法 营养师廖欣仪在Facebook撰文指，过了50岁，不少人开始担心记忆力衰退，明明刚刚想做的事，一转身就忘记；熟悉的人名突然叫不出来；手机明明拿在手上，却还在到处找。于是，开始花钱买鱼油、银杏、维他命B杂等保健品，希望能补脑。然而，预防脑退化，真正重要的并非寻找某种单一的补脑食物。目前的研究与医学指引均提醒，脑退化的风险与众多生活因素息息相关。想保护大脑，必须从中年开始，循序渐进地把饮食、血管健康、运动、睡眠与生活习惯一并管理好。   7招防脑退化 1.饮食吃得好 不必迷信所谓的“补脑食物”，与其一直问“食甚么可以预防脑退化”，不如先检视自己每天的日常饮食。建议让蔬菜、豆类、全谷杂粮、鱼类及坚果经常出现在餐桌上，同时减少进食过多的油炸食品、加工肉类、甜食与过度加工食品。可参考“地中海饮食”或“麦得饮食（MIND饮食）”的概念：食物多样化、以天然食材为主、少一点加工。 2.护脑先要顾好血管 大脑需要稳定的血液供应。高血压、糖尿病与高胆固醇等问题，都与认知功能退化及脑退化风险有密切关系。所以50岁后，请认真管理血压、血糖、胆固醇与体重。 3.保持运动习惯 运动不一定要去长跑、跑马拉松或长时间进行重训。超慢跑、踩单车、游泳、跳舞等，只要能持续进行，都比长时间坐着不动好。特别要注意的是，50岁后千万别忘了肌力训练。肌肉与身体功能维持得越好，越能保持活动力与独立生活的能力。 4.让大脑持续接触新事物 阅读、学习新技能、培养兴趣、学习新的数码工具，都是让生活持续获得新刺激的好方法。尽量保持好奇心，让自己活到老学到老。 5.拒绝退休生活只剩电视和手机 退休后，有些人的生活突然安静下来，每天待在家里看电视、玩手机，甚少出门与朋友互动。其实，维持社交活动极为重要。多与朋友聊天、上兴趣班、参加社区活动，让生活中持续有“人”、有“事”、有“期待”。 6.重视睡眠质素，切勿忽略听力退化 若长期睡眠质素欠佳，应找出背后原因，而非习惯性地认为“年纪大了本来就睡不好”。另外，如果开始常常听不清楚别人说话，建议及早进行听力评估。听力衰退不只是沟通上的障碍，更可能减少与人互动的机会。 7.切忌将希望全寄托在保健品上 目前没有任何一种保健食品，能保证绝对预防脑退化。与其花费大量金钱寻找补脑秘方，不如先把每天真正能做到的日常小事做好：饮食均衡一点、身体多动一点、血管数值顾好一点、持续学习一点、多和人互动一点。这些看似微不足道的小事，才是每天都能为大脑健康累积的事。 脑退化症早/中/晚期有何症状？ 据香港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。 1. 早期症状（第1-2年） 在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。征兆如下： ●失去短期记忆 ●表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等 ●情绪或行为变幻无常 ●学习新事物及跟随复杂指令感困难 ●判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒 2. 中期症状（第2-5年） 随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显。变化如下： ●混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况 ●行为性格转变，或会容易情绪不稳 ●需别人协助日常自理活动 3. 晚期症状（第5年后） 患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。症状如下： ●记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记 ●身体活动及精神状况出现衰退 ●未能有效表达及沟通 ●不能处理日常生活、需要长期照顾 ●生理时钟混乱 T10

不少市民习惯将外卖随包附送的木筷子、竹筷子留下次用，甚至清洗后重复使用。这种餐具一旦处理不当，随时隐藏健康危机！专家深入剖析天然餐具的材质特性、微生物滋生真相，教大家避开5大风险！ 重复使用竹筷子／木筷子的5大风险 多孔材质容易吸水吸油：竹筷与木制餐具具有“毛细孔”，极易吸附水分、油脂与食物残渣，清洗时不易完全干净。 潮湿环境助长霉菌生长：使用后若未完全晾干，潮湿环境极易使筷子表面滋生霉菌，特别在回南天及高湿度气候下更为明显。 可能长出有毒霉菌（如黄曲霉菌）：这些霉菌可能产生“黄曲毒素（Aflatoxin）”等强致癌物，即使少量长期摄取，亦可能造成肝细胞突变。 黄曲毒素不易被高温破坏：就算使用热水烫滚或微波加热，也无法完全破坏黄曲毒素，依然存在致癌风险。 已证实与肝癌有明确关联：世界卫生组织（WHO）已将黄曲毒素列为一级致癌物，长期摄取与肝癌风险提高明确相关。   长期摄入黄曲毒素恐增肝癌风险 博元妇产科不孕症治疗试管婴儿中心去年8月发文表示，针对“竹筷发霉直接导致肝癌”的说法，专家厘清指出，黄曲毒素（Aflatoxin）是由特定“黄曲霉菌”产生的强烈致癌物，已被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物，长期摄入确实会破坏肝脏细胞，若同时为乙型肝炎患者，诱发肝癌的风险更大。然而，黄曲霉菌主要生长于发霉的花生、玉米、谷物及坚果中，自然长在竹筷上的机率相对较低（除非筷子长期接触受污染的食物残渣）。竹筷真正的风险在于：即使不产生黄曲毒素，其他霉菌分泌的代谢物（如赭曲毒素）仍会损害健康；加上黄曲毒素极耐高温，即使经滚水烫过或微波加热亦无法破坏，因此绝不能掉以轻心。  4大安全使用建议 有变色、霉点不能用 定期更换：竹筷或木筷属耗损品，建议每 3 至 6 个月定期更换新餐具，免一次性外卖竹筷不宜长期重复使用。 彻底通风晾干：每次清洗后必须彻底擦干并于通风处晾干，切勿直放入密闭潮湿的筷子筒内。 及时丢弃坏筷：若发现筷子出现变色、霉点、裂痕或异味，代表菌丝已深入材质内部，应立即丢弃。 替换耐用材质：若希望餐具更耐用安全，建议改用 304 不锈钢筷、陶瓷筷，或选择表面有安全防水涂层的餐具。 资料来源：博元妇产科不孕症治疗试管婴儿中心 T10

【星岛综合报道】食物中毒在加拿大并不罕见，每年平均每八人便有一人中招。任何人都可能患上食源性疾病，但随着年龄增长，免疫系统逐渐减弱，长者面对的风险更高，必须注意，即使只是轻微的食源性疾病，也可能对健康造成严重影响。 幸好，日常生活中一些简单的食物安全习惯，已能有效减低患病风险。以下五个方法，有助在家中安全处理和烹调食物。 1. 保持清洁 保持厨房清洁，是预防食源性疾病的重要一环。 处理食物前后，应以肥皂和暖水洗手至少20秒；厨房枱面、砧板和餐具则应以热肥皂水清洗。 新鲜蔬果在食用或处理前，应以流动冷水冲洗。准备食物时亦应确保环境光线充足，如平日需要佩戴眼镜，处理食物时亦应戴上，以便看清污渍、霉菌或食物变坏的迹象。 2. 热食保热　冷食保冷 细菌在摄氏4至60度（华氏40至140度）的环境中繁殖迅速，这个范围通常被称为“危险温度带”。 热食应保持在摄氏60度或以上，雪柜则应长期维持在4度或以下。 肉类、家禽、鱼和海鲜应放在雪柜内慢慢解冻，不应放在厨房枱面。如使用微波炉解冻，之后应立即烹煮。 煮好的剩食应在两小时内放进雪柜，并标明烹调日期。冷藏剩食应在最多二至四日内吃完，否则应放冰格冻存。 3. 煮熟及翻热至安全温度 食物是否已安全煮熟，不能单靠外观判断，即时读数的数码式食物温度计是十分有用的厨房工具。 鱼、肉和家禽应彻底煮熟；翻热剩食时，食物内部温度应达摄氏74度（华氏165度）。 每次只应翻热准备食用的分量，并避免把同一份剩食重复翻热多于一次。 4. 选择风险较低的食物 应避免进食生或未彻底煮熟的鸡蛋、肉类和海鲜。 生食物应与熟食及可直接食用的食物分开，处理生、熟食物亦应使用不同的砧板、碟和餐具，以免交叉污染。 牛奶、芝士和果汁则应选用经巴士德法消毒（pasteurized）的产品。 5. 有疑问便不要吃 食物即使看起来、闻起来或吃起来没有异样，也不代表一定安全。如果无法确定食物是否仍适宜食用，最安全的做法就是——把它丢掉。 一些简单习惯，包括煮好食物后尽快把剩食冷藏、在安全期限内吃完或冷冻保存，以及善用食物温度计，均有助减低食物中毒风险，同时避免不必要的食物浪费。可能已变坏的食物不值得冒险，健康才是无价！ 图：Pexels V20

吃水果、煮菜习惯先削皮，其实可能一直将最宝贵的营养当垃圾扔掉。有营养师盘点10大“不应削皮”蔬果名单，其外皮比果肉含更多维他命和抗氧化物，例如薯仔连皮食更有助稳定血糖。 营养师盘点10种蔬果不应削皮 保留维他命/抗氧化物 据《Health》报道，注册营养师Lindsey DeSoto指出，不少人习惯将蔬菜和水果削皮后才进食，但这些外层往往比果肉本身含有更丰富的纤维、维他命和抗氧化物。她盘点了以下10种“不应削皮”的蔬果：   营养师盘点10种蔬果不应削皮 1.苹果 食用鲜红（或绿色、或黄色）的苹果皮还可以摄取大量的抗氧化物，如槲皮素，有助对抗发炎及促进肠道健康。虽然非有机苹果的果皮上可能残留一些农药，但美国环保署 (EPA) 会对食品中的农药残留进行监测，并制定相应的限值以保护公众健康。若担心农药残留，食用前彻底用清水冲洗，或选择有机苹果即可。 2.奇异果 研究显示，与只食果肉相比，连皮食金奇异果可大幅增加约50%的纤维摄取量，同时亦是维他命C及维他命E的极佳来源。若抗拒表皮的绒毛，可用毛巾擦拭干净，或直接选择绒毛较少的金奇异果。 3.水蜜桃 水蜜桃那层毛茸茸的外层绝对值得保留，因为大部分的纤维与抗氧化物都集中在果皮附近。桃皮更含有绿原酸，具备抗氧化及抗发炎功效，对稳定血压及胆固醇有潜在帮助。 4.薯仔 与煮熟去皮的薯仔相比，连皮烤薯仔的铁质含量高出3倍多，钾质亦高出约35%。烤薯仔连皮食更可增加约1.5克纤维，有助减缓身体消化碳水化合物的速度，稳定血糖水平。 5.西瓜 西瓜果肉与外皮之间的白色部分其实充满纤维与瓜氨酸，而瓜氨酸有助促进血液循环。由于质地较硬，建议可煮熟、醃制，或打成沙冰及用作炒菜，以增加营养。 6.橙 橙皮是维他命C的浓缩精华，仅1汤匙已能提供每日所需维他命C的约9%。虽然味道苦涩，但富含纤维和植物化合物，例如黄酮和柠檬烯，具强效抗氧化及抗发炎特性。虽然还需要更多的人体研究，但一些研究表明，它可能有助于保护脑细胞并促进健康老化。 7.香蕉 香蕉皮富含纤维、钾质和抗氧化物，包括类胡萝卜素和黄酮类化合物，有助保护细胞免受损伤，并促进肠道健康。由于质地较硬及带苦味，通常会煮熟、烤熟或打成蓉食用，而非直接生吃。 8.提子 红提子皮含有丰富的白藜芦醇，这是一种植物化合物，对心血管和代谢健康有潜在影响。有限的研究也表明，白藜芦醇可能影响血糖调节和体重，但还需要更多的人体研究。 9.红萝卜 红萝卜的外层比内部含有更多矿物质及抗氧化物，包括β-胡萝卜素和绿原酸。研究还表明，榨汁或原条烹调更有助分解植物细胞壁，令人体更易吸收β-胡萝卜素。 10.洋葱 红洋葱皮富含花青素，有助减轻发炎，保护心脏、肝脏及大脑健康。建议用作熬汤或炖菜，亦可晒干磨粉调味，而不是生吃。要注意的是，若熬汤后将洋葱皮隔渣丢弃，便无法摄取当中的膳食纤维。 5招安全洗走果皮农药 连皮食意味着容易接触到泥土、细菌及农药。要吃得安全，Lindsey DeSoto分享了以下正确清洗贴士： 1.食用或切开前，必须用流动的清水彻底冲洗。 2.用手搓揉蔬果表面，或使用干净的蔬果刷擦洗薯仔、红萝卜等较硬的表皮。 3.即使打算削皮，也必须先清洗蔬果，以免细菌在切开时经刀具污染果肉。 4.绝对避免使用番枧或漂白水清洗农产品。 5.进食前应切除瘀伤或受损的部位。 Lindsey DeSoto指出，某些农产品，如苹果、提子、水蜜桃和薯仔，表皮更容易残留农药。彻底清洗或选择有机产品有助于减少接触。但有机农产品也可能使用某些农药，并非完全不含农药。 T10

都市人经常耳机不离身，踏入夏季，不少人亦会游水消暑。一旦耳朵出现疼痛、痕痒或有分泌物流出，很多人便担心患上中耳炎。不过，耳鼻喉科专科梁蔼心医生指出，耳痛的成因众多，若在游泳或长时间佩戴耳机后出现不适，问题可能来自外耳道，而非中耳。 中耳炎｜究竟是“中耳”定“外耳”出事？发炎位置与成因大不同 梁医生解释，中耳炎与外耳道炎虽然同样可引起耳痛，但两者的发炎位置、成因及治疗方法均有不同。中耳炎发生于耳膜后方的中耳腔，较常在伤风、感冒或上呼吸道感染后出现；外耳道炎则影响耳膜前方的耳道皮肤，俗称“游泳耳”，常与耳道潮湿、皮肤受刺激或受损有关。 中耳炎｜迷思一：近身接触会被“传染”中耳炎？ 梁医生指出，中耳炎本身并不会传染。由于中耳炎常在伤风、感冒或上呼吸道感染后出现，因此容易令人误以为中耳炎同样具有传染性。事实上，会在人与人之间传播的是相关的呼吸道病毒，而不是中耳炎本身。日常保持良好手部衞生，有助减低感染呼吸道疾病的风险，亦可间接降低诱发中耳炎的机会。 中耳炎｜迷思二：长期戴耳机或游泳会引致中耳炎？ 一般情况下，耳机及泳池水只会接触外耳道，不会进入耳膜后方的中耳，因此通常不会直接导致中耳炎。不过，梁医生提醒，游泳后若耳道积水未能排走，或长时间佩戴入耳式耳机，令耳道持续处于潮湿、焗促及通风不足的环境，便可能增加外耳道炎风险。患者除了耳痛，亦可能出现耳道痕痒、红肿、耳塞感或分泌物；部分人在拉扯耳廓或按压耳道入口时，痛楚亦会加剧。 游泳后可将头轻侧，让耳道内的水分自然流出，再用毛巾轻轻抹干耳朵外围。切勿将棉花棒或其他物件伸入耳道，以免擦伤皮肤，反而增加感染风险。 中耳炎｜迷思三：戴耳塞会导致中耳炎？ 耳塞主要放置于外耳道，一般不会直接引起中耳炎。不过，耳塞若欠缺清洁、与他人共用、塞得太深或佩戴时间过长，可能摩擦耳道皮肤，亦有机会将耳垢推向耳道深处，增加耳垢阻塞或外耳道炎的风险。梁医生建议，耳塞及入耳式耳机应定期清洁，避免与他人共用，并适时让耳道休息。若耳朵已出现疼痛、流脓或其他分泌物，应暂停使用耳机及耳塞，亦不宜自行挖耳或随意使用耳药水。 中耳炎｜耳痛持续应尽早求医 梁医生提醒，中耳炎、外耳道炎、耳垢阻塞，甚至牙齿或颚关节问题，均可能引起耳痛，单靠症状未必能自行分辨。若耳痛持续或逐渐加剧，并伴随发烧、耳鸣、听力下降、头晕，或有黄色、绿色甚至带血分泌物流出，应尽早求医。 医生可透过耳镜检查耳道及耳膜，找出真正病因，再安排合适治疗。由于中耳炎与外耳道炎的治疗方法并不相同，患者不宜自行使用抗生素或耳药水，以免延误病情。 撰文：耳鼻喉科专科梁蔼心医生 T10

早餐想吃烚蛋补充蛋白质，但觉得煲水睇火好麻烦？网上疯传一招“免开火”懒人神技，就能极速煮出白滑弹牙的完美烚蛋，更易剥蛋壳。 即学1招“免开火”神技 快熟免睇火兼易剥蛋壳 日前有一名网民在社交平台Threads上发文分享，发现一个方法能令烚蛋的口感比传统水煮更好，该网民表示，用电锅蒸出来的烚蛋，口感比水煮更加弹牙，而且毋须在旁边顾著鸡蛋，极之方便：“有人也觉得用电锅蒸的烚蛋，比水煮的还Q吗？超方便还不用猜也没有熟。”帖文一出，引来大批网民留言赞同：“我也是，早起跳下床先丢包子馒头跟鸡蛋进电锅一起蒸，其他事情弄好刚好跳起放凉可以吃”、“同感！电锅很好用”、“就不用在那边等按下去就可以做自己的事”。 不少网民亦无私分享电锅蒸蛋的秘诀：“电锅跳起来泡冷水或冰水会获得一颗超好剥的QQ光滑水煮蛋”、“我都用电锅做糖心蛋我爱8.5分熟越熟越好剥壳”、“我都是把蛋先放热水里面再拿去蒸，这样蒸出来的蛋壳比较不怕裂开”。也有网友表示自己使用的是电子锅，也可以煮出好吃的烚蛋：“我是用电子锅两颗冷藏鸡蛋用蒸的模式按7分钟蛋黄不会太熟很好吃”。 不过，也有“水煮派”网民认为，传统水煮较易控制熟度与口感：“只是水煮比较好拿捏自己要的熟度”、“缺点是溏心蛋的时间比较不好抓”、“我支持水煮，因为有时效性”。 电锅蒸烚蛋3大实用方法 若想利用电锅轻松蒸出完美且极易剥壳的烚蛋，可以掌握以下几个零失败小秘诀： 电锅蒸烚蛋3大实用方法 1.“湿厨房纸”极速蒸蛋法 将1至2张厨房纸彻底沾湿后，平铺于电锅内胆底部，放上洗净的鸡蛋，盖上煲盖并按下开关。当开关跳起后再焗3至5分钟，就能快速获得完美熟度的烚蛋，完全不需要使用蒸架或大量清水。 2.浸冻水热胀冷缩极易剥壳 电锅跳掣后，将鸡蛋立刻捞出，放入冻水或冷水中浸泡约3至5分钟。利用热胀冷缩的原理，蛋白与蛋壳之间的薄膜会自然分离，剥壳时就能轻松剥出白滑完整的蛋。 3.掌控熟度靠水量与焗的时间： 软嫩溏心蛋：煲底加约1/4杯水（或使用湿厨房纸巾法），跳掣后不焗，立刻取出浸冻水降温。 全熟弹牙蛋：煲底加约1/2杯水，跳掣后多焗5至10分钟即可完成。 资料来源：风传媒 T10

改善脂肪肝可以吃甚么？有研究发现，只要每日吃1款常见的平价蔬菜，短短6星期就能大幅降低肝脏脂肪。 研究揭每日吃1种平价蔬菜 6星期大降肝脏脂肪 食安专家韦恩近日在其Facebook专页发文指出，一项发表于《Nutrients》期刊的随机对照试验，该项研究针对79名患有代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的成年人，进行了为期6星期的饮食介入。参与者年龄为65岁以下（以男性为主），且具备至少一项心血管代谢风险因子（如肥胖或高血压），并排除了酗酒及BMI（身体质量指数）超过30的人士。 研究有何发现？ 研究人员将参与者分为两组进行对比： ●采取完全不含番茄的日常饮食。 ●每天进食200克生番茄加50克番茄酱，所有番茄产品来自同一供应商，其余生活及饮食习惯不作任何限制。 研究结果发现，6星期后，两组患者的肝脏脂肪累积均有下降，但番茄组的降幅明显更为显著。研究团队亦确认两组在测试前的肝脏脂肪基准值相近，排除了误差干扰。至于其他健康指标，包括肝脏硬度、血脂、肝脏酵素及BMI等，两组之间则没有出现显著差异。 研究人员在论文中特别指出一个极具突破性的重点：番茄对消除肝脏脂肪的影响，似乎独立于体重、腹部脂肪等整体体型变化之外。研究者推测，茄红素与类胡萝卜素是番茄中可能发挥作用的关键成分，但这项试验并未直接测量这两项指标，两者与肝脏脂肪变化的因果关系仍有待后续研究厘清。 脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号 香港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。 “非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括： ●食欲不振 ●恶心 ●呕吐 ●右上腹不适 ●疲劳 ●如果病情严重时，可能导致肝脏发大 若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。 资料来源：食安专家韦恩、衞生防护中心 T10

年纪大、机器坏，不少人都开始觉得“眼蒙耳聋”，可以点算好？原来我们身上有一个“养老穴”，每日花一分钟按一按，可以防视力及听力下降，改善肩背不适，延年益寿！ 专家教按“养老穴”防眼蒙耳聋 日本中医学专家、针灸师兵头明分享，“养老穴”属手太阳小肠经穴位，此穴具改善视力模糊、听力衰退、肩部、背部、上肢及腰部疼痛等症状的作用。尤其对长者的眼睛与耳朵问题、活动不便等有显著效果，被认为有助增进健康，含“延年益寿”之意。 养老穴在哪里？ 位于手腕小指侧突起的骨头（尺骨头）内侧的凹陷处，即为养老穴。具体方法： ●找穴位时，先将手掌朝下、手背朝天 ●以另一只手的食指指腹，按住尺骨头最高点 ●再将手掌慢慢向胸前内转 ●食指指腹会滑入骨缝凹陷处，即为养老穴 养老穴按压方法 以另一只手的食指或中指指腹按压养老穴，吐气时持续用力按压数秒，吸气时放松数秒，左右交替，各重复5次。如想针对肩部、背部、上肢或腰部疼痛时，可加强刺激有症状那一侧的养老穴。 养老穴4大功效 宋代医书《针灸资生经》记载：针灸养老、合谷、曲差等穴位，“治目视不明”；可见此穴位自古已被用于改善眼部问题。此外，养老穴为小肠经的“郄穴”，对急性疼痛有良好的缓解效果。对后颈及腰的急性症状（如落枕、急性腰扭伤）有显著舒缓作用。 1.改善视力减退 2.缓解耳鸣及听力障碍 3.纾缓肩部、背部、上肢疼痛 4.减轻腰部疼痛 合谷穴/足临泣穴：改善头痛及偏头痛 除了养老穴，日常或感到头部绷紧时，也可用指腹适度按压以下2个穴位2至3分钟： 1. 合谷穴（手部特效穴） 位置： 位于手背虎口处，当第1、2掌骨之间，约当第二掌骨桡侧的中点。 功效： 中医有云“面口合谷收”，合谷穴是止痛的万能要穴。按压此穴能有效疏散头面风热、通络镇痛，对偏头痛有极佳的即时缓解效果。 2. 足临泣穴（足部特效穴） 位置： 位于足背外侧，第4、5蹠骨结合部的前方，小趾伸肌腱的外侧凹陷处。 功效： 属于足少阳胆经。由于多数偏头痛都沿着胆经走（耳上及头部两侧），足临泣穴作为胆经的重要穴位，能引火下行、专治头痛与目眩，是从远端改善偏头痛的特效穴。 资料来源：针灸师 兵头明、《健康关注组》 T10

带饭叮蔬菜怕微波破坏97%营养？有医生教微波炉加热菜3大正确做法，其中洗菜后只需做多1步，就能完美锁住维他命。 微波炉叮菜破坏97%营养？拆解3大关键迷思 妇产科医生邱筱宸在其Facebook专页发文指，坊间一直流传“微波炉叮菜会破坏97%营养”，这个惊人数字其实来自2003年的一项研究。当年的实验确实显示西兰花经微波加热后，类黄酮流失了97%。然而，真相是研究人员将西兰花直接浸在水中进行微波加热。她解释，营养流失主要有两大途径：一是“溶掉”，二是“破坏掉”。只要掌控好水量、温度及时间这3大关键，微波炉其实是不错的烹调工具。 1.水量 水溶性维他命如维他命B群、C、叶酸及钾离子等，一旦水分过多就会随之流失。相反，采用蒸或少水微波，就像让蔬菜在自身的水气中焗熟，水分没有离开，大部分营养自然能原汁原味保留。研究显示，微波造成的营养流失，很大一部分来自溶解到水中。所以水量控制很重要，刚好够就好。 2.温度 微波的温度其实相对较低，只要食物内部仍有水分，温度通常会停留在水的沸点附近，绝不会像爆炒或油炸般飙升至200度，因此相对不易破坏营养。只要不是高温加上低水分的极端情况，正常微波绝不会轻易产生致癌物。 3.时间 微波加热是所有烹调方式中需时最短的。将微波清蒸3分钟的西兰花，与在滚水中烚8分钟的西兰花相比，两者的营养保留程度绝对不同。简单来说，“浸水微波”等同于水煮，而“少水微波”则等同于清蒸，因此这两者保留的营养也会不一样。 微波炉叮蔬菜3招正确做法 洗菜后做多1步保留更多维他命 如果想用微波炉煮出健康又好吃的蔬菜，邱医生提出3大正确做法： 微波炉叮蔬菜3招正确做法 1.微波前加一点好油 洗好的蔬菜，建议淋上少许牛油果油才放入微波炉。西兰花的叶黄素、红萝卜的β-胡萝卜素、番茄的茄红素以及维他命A、E、K等全属脂溶性营养素，必须有油脂包裹才能被身体吸收。加热会令植物细胞壁变松，此时加点好油，营养吸收率即时倍增。 2.水少一点 洗完菜后毋须刻意甩干水分，依附在菜叶上的水珠已经足够。最多只需额外加极少量的水，千万不要像煲汤一样。 3.分次加热 建议每次设定1分钟，分几次加热并定时翻动，这比一次过加热3分钟效果更好，能避免出现外热内冷的情况。此外，加热番茄或番薯等带皮食物时，紧记加热前先开外皮，否则极易在微波炉内爆开。 资料来源：妇产科医生邱筱宸 T10

奇异果维生素C含量高且抗氧化功能强大，具有提升免疫力的功效。最近有网民在Threads分享建议大家一起加入“奇异果连皮食邪教”，更声称连皮食用后排便情况“几何级”改善，话题迅速引起热议。营养师谭熙然向《星岛头条》表示，连皮食用奇异果确实能大幅提升多种核心营养素的摄取量！ 奇异果连皮食｜有人直呼呕心 有人赞方便、营养多  贴文随即吸引大批网民加入讨论，留言正反两极：“第一次试，搅唔掂，见咁多人都食到又讲到连皮食咁有营养，唔死心第2次再试 都系搅唔掂，完全理解唔到点做到连皮食”、“我睇日本人reels分享！拎少少锡纸揸埋一旧，跟住一路水冲一路用锡纸波喺皮上打圈就可以令佢光滑啲又干净啲”、“金奇异果先得架！ 绿色果d 有毛好呕心！ 同埋熟d 会易入口d 其实同梨皮差唔多”、“试过一次之后返唔到转头， 好方便， 营养又多d”。 奇异果连皮食｜连皮食用大幅提升4大营养素 单吃果肉补足基本膳食纤维 营养师谭熙然引述纽西兰食品数据库（NZFCD）的研究数据指，这种看似奇特的方法并非毫无根据，连皮食用奇异果确实能大幅提升多种核心营养素的摄取量。若大众能掌握正确的清洗与处理技巧，果皮不仅能吃，更是天然的营养宝库。根据权威数据显示，连皮食用奇异果能为身体带来更全面的营养防护。首先是膳食纤维增加约50%，果皮富含非水溶性膳食纤维，能增加大便体积并促进肠道蠕动，令排便更为顺畅。 其次是叶酸（维他命B9）多约34%，有助细胞修复、红血球制造及胎儿脑部发育；同时维他命E增加约32%，作为强效抗氧化物能保护细胞免受自由基损害；最后是多酚类物质增加约30%，金奇异果近三成的多酚均集中于果皮中。若市民实在无法接受果皮口感，单吃果肉同样能补充纤维，食用两粒绿奇异果果肉可摄取约4克膳食纤维（相等于半碗干原片麦片），而两粒金奇异果果肉则约含2克膳食纤维。 营养师谭熙然引述纽西兰食品数据库（NZFCD）的研究数据指，这种看似奇特的方法并非毫无根据，连皮食用奇异果确实能大幅提升多种核心营养素的摄取量。 ●奇异果连皮食｜去毛、挑选贴士 ●金奇异果与红心奇异果表皮较薄且几乎无毛，仔细清洗后极之适合直接连皮食用。 ●绿奇异果表面虽然绒毛较多但外皮同样安全可食，建议置于流水下用软毛刷由上至下轻轻刷除绒毛。 ●挑选时建议选择尺寸偏小且质地微软的果实，果皮相对较嫩，能避免在刷洗时不慎弄烂。 奇异果连皮食｜肠胃敏感者注意事项 附美味食法 ●绿奇异果蛋白酶浓度约为金奇异果的4倍，高浓度蛋白酶加上绒毛摩擦，部分肠胃敏感或过敏者连皮吃可能出现舌头发麻、刺痛或肠胃不适。 ●超薄蜂蜜切片：切除果蒂后将奇异果切成0.3至0.5毫米薄片，可再淋上少许蜂蜜调味。 ●果汁果蓉制作：可直接将其连皮打成果汁、果蓉或果酱享用。 ●高纤冰沙（Smoothie）：加入原味乳酪、鲜奶或豆奶打成冰沙，既方便又易入口。 资料来源：营养师谭熙然、victory_cch＠Threads T10  

提及男士健康与性功能，不少市民往往着眼于后天补品或父亲的遗传基因，泌尿科专科黄冠钧医师拍片分享指出，男性生殖器官的发育敏感度与大小，在遗传角度上母亲的影响力完全不输父亲；同时，黄医生亦公开了经医学研究证实、能有效保护勃起功能兼促进海绵体充血的4大天然食物。 男士“小鸟”尺寸遗传真相 母亲X染色体是关键 许多人误以为儿子的生殖器官大小完全遗传自父亲，但从遗传学拆解真相，母亲的影响力其实更具决定性。虽然父亲提供的Y染色体包含SRY基因，扮演着“启动开关”的角色，负责在胚胎早期启动睾丸与生殖器官的形成；但真正决定组织对男性荷尔蒙“敏不敏感、能不能顺利发育”的核心，在于AR基因（雄性素受体基因）。这组关键基因正正位于X染色体上——亦即是儿子百分之百来自母亲的染色体。打个简单比喻：父亲提供的男性荷尔蒙就像是“火箭燃料”，而母亲给予的X染色体，才是决定火箭能飞多高、引擎能发挥多少效能的“关键构造”。 提升勃起功能4大食物排行榜 第1位水果助“自然升呢” 除了基因天生影响外，后天透过饮食保养心血管健康，对维持勃起功能同样至关重要。黄医生整理了经权威医学研究证实的4种护功食物： 第4名：深绿色蔬菜（如菠菜、芝麻菜）：含有丰富的硝酸盐，进入人体后能转化为一氧化氮，有效促进血管扩张及海绵体充血。 第3名：开心果：富含精氨酸，临床研究证实连续食用三星期，能显著改善海绵体血流速度与硬度表现。 第2名：蓝莓及莓果类：含有高浓度花青素，具强效抗氧化功能并能保护血管弹性。哈佛大学大型研究指出，每周定期食用莓果，可降低勃起功能障碍风险达 14%。 第1名：西瓜：富含瓜氨酸，能直接刺激体内一氧化氮大量释放，让海绵体血管放松充血。意大利研究指出，每日食用5份红西瓜以摄取足量瓜氨酸，能有效改善轻微勃起功能障碍，每月性生活频率更可提68%。要留意的是，瓜氨酸主要集中于白色瓜皮与红肉之间的白色部位；吃下后能在体内转化为精氨酸并促进一氧化氮生成，从而帮助血管扩张。   黄医生最后特别提醒，日常饮食虽然能作为良好的保健辅助，但食物无法完全替代专业医疗；如果市民在勃起功能或性健康上出现实质疑虑，仍应及早寻求专业泌尿科医生咨询与诊治，才是最安全正确的解决之道。 资料来源：泌尿科专科黄冠钧医师 T10

返工赶时间，早餐净吃两块白方包，小心跌入血糖陷阱！有医生亲身实测发现，吃方包后血糖暴升的幅度竟惨过食白饭，更会诱发越吃越饿的恶性循环。他也教3大吃法，也助稳血糖。 早餐只吃2块方包？医生实测血糖暴升惨过吃白饭 内分泌新陈代谢科医生蔡明劼在Facebook撰文指，不少上班族早上赶时间，经常净食两块方包就匆忙出门。最近他重新配戴连续血糖机（CGM），决定针对吃方包这个大众习惯进行实测。他早餐只吃了两块方包，重约80克，含约40克碳水化合物。结果餐前血糖大约是100 mg/dL，进食短短一小时后，血糖竟直线狂飙至惊人的191 mg/dL。蔡医生坦言，这个血糖暴升的幅度，竟然比他食一整碗白饭（约60克碳水化合物）时还要高、还要猛烈。 蔡医生解释，这种快上快落的血糖波动，会刺激体内大量分泌胰岛素，促使身体将多余的血糖转化为脂肪储存；同时会令人很快感到肚饿。一般人遇到这情况，往往会忍不住找零食充饥，造成越吃越饿，越饿越吃的恶性循环。这正是许多人觉得自己明明没怎样进食，却一直变肥的真正元凶。归根究柢，方包虽然份量看似不多，但属于高度精制加工的淀粉。小麦经过精细研磨后，消化吸收的速度极快，加上方包极度缺乏蛋白质与膳食纤维，根本无法减缓淀粉转化为葡萄糖进入血液的速度。 3大吃法助稳血糖 为了打破这个致肥陷阱，蔡医生分享了3个稳定血糖的黄金早餐策略： 3个稳定血糖的黄金早餐策略 1.优先配搭膳食纤维 建议平时可预先切好大番茄、青瓜，或者烚玉米笋，放在雪柜备用。每天早上拿出约一个拳头份量的蔬菜，当作膳食纤维来源。若觉得早起开炉煮食太麻烦，这类随时可吃的蔬菜绝对是最佳选择。 2.务必配搭蛋白质 它不仅能有效减慢淀粉的消化速度，更能刺激肠道分泌GLP-1（即近年大热减肥针的主要成分），进一步大幅增加饱腹感及稳定血糖。建议可预先准备煎蛋、鸡肉、里肌肉或一片芝士；最简单的做法，是先喝一枝无糖豆浆，也能令后续的血糖平稳得多。 3.避开白方包，转吃杂粮或全麦方包 虽然杂粮包或全麦方包同样属于加工食品，并非完美无缺，但在赶时间别无他选的情况下，选择含有较多膳食纤维及粗粮成分的面包，绝对好过营养欠奉的白方包。 血糖多少属超标？小心糖尿病8大初期征兆 香港医管局指，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地升高，导致糖尿病。其中，第2型糖尿病占所有病例超过九成，主要与不良饮食习惯、肥胖及缺乏运动等因素有关。身体细胞对胰岛素产生抗拒，无法有效吸收及利用葡萄糖，导致过多糖分积存在血液。 血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起多个身体系统及器官破坏，包括心血管、视网膜、神经、肾脏等。根据美国糖尿协会的提议，血糖异常及糖尿病的标准如下： ●空腹血糖异常：空腹血糖介乎“≥5.6mmol/L”至“<7mmol/L” ●血糖耐量异常：餐后2小时血糖介乎“≥7.8mmol/L”至“<11.1mmol/L” ●空腹血糖异常及血糖耐量异常都属于前期糖尿病 ●糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐后2小时血糖>11.1mmol/L 糖尿病初期症状： 部分患者在患病初期可能会出现以下征状： 1.经常口渴 2.小便频密 3.感到饥饿 4.体重下降 5.容易疲倦 6.视力模糊 7.伤口不易愈合 8.皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况 资料来源：内分泌新陈代谢科医生蔡明劼、医管局 T10

长者经常便秘，未必是少吃菜、少喝水？有营养师警告，长者排便困难可能与日常药物或隐藏疾病有关，需要多加留意。她也教6招改善便秘，其中必记“通便6字诀”。 长者便秘未必是少吃菜/少喝水？便秘常见5大原因 营养师杨斯涵在Facebook专页发文指，长者经常受便秘困扰，但原因真的只是“菜吃太少、水喝太少”。其实，随着年龄增长，肠道蠕动、直肠感觉、骨盆底肌肉协调与活动能力都会出现变化，加上慢性疾病与多重用药，长者便秘往往是由多重因素共同造成的。她盘点了以下5大常见便秘原因： 道推进变慢，粪便停留时间拉长，水分被吸收得更多，就容易变得干硬。有些长者的便意也会变得不明显，甚至明明想排便，骨盆底肌肉却无法顺利放松。 水分与纤维不足：因为怕尿频、夜尿，或行动不便，许多长者会刻意少喝水；加上牙齿退化、咀嚼或吞咽能力下降，蔬菜、水果、全谷物与豆类也可能越吃越少。 久坐、活动量下降：长期久坐、卧牀或肌肉力量下降，都可能令肠道推进更慢，同时亦会降低排便时腹肌的发力能力。 疾病因素：糖尿病引发的自律神经病变、甲状腺功能低下、柏金逊症、中风、脑退化症、神经系统疾病，以及部分电解质异常，都可能令便秘变得更明显。 药物影响：鸦片类止痛药、铁丸、钙片、抗胆碱药、部分抗抑郁药及其他药物，都可能成为便秘的原因。 6招改善便秘 必记“通便6字诀” 杨斯涵分享了以下6个方法，帮助长者畅通肠胃：  6招改善便秘： 1.早餐后约15至30分钟固定如厕，利用胃结肠反射建立规律的排便习惯。 2.根据个人的疾病状况适量补充水分。 3.膳食纤维必须循序渐进地增加，切忌突然大量补充。 4.每天安排散步、伸展或适合长者的肌肉训练活动。 5.排便时脚踏一张“矮櫈”，身体微微前倾，这能令排便角度更顺畅，轻松排出。 6.若近期有新增药物或保健品，应与医生一并盘点是否会引致便秘。 她特别提醒，并非所有便秘都适合不断增加纤维。如果长者已经出现严重的粪便嵌塞、腹胀明显，或属于排便出口障碍，一味盲目增加纤维反而会令他们更不舒服，这时必须交由医生作进一步评估。如果长者出现血便、不明原因体重减轻、持续腹痛或腹胀、呕吐，或突然出现明显且持续恶化的便秘，请勿单靠饮食自行处理，务必尽快求医检查。 要解决长者便秘，照顾者及长者不妨记住六个字：“吃、喝、动、药、病、排”。只有精准找出真正卡住的环节，对症下药，对策才会真正见效。 何谓便秘？解构成因/预防方法 便秘是香港常见的肠道问题。本港衞生署曾公布指，成年人的便秘患病率为 14.3%，即每约7人就有1人有便秘问题。便秘通常指排便习惯改变，包括排便变得不频繁，每周少于3次；粪便太硬、太小；很难排便等。 衞生署提醒，便秘问题虽然很常见，但若出现以下情况须求医治理，包括： ●便秘情况近期才出现 ●便秘情况严重，或出现痛楚 ●便秘持续3周或以上 ●大便有血 要预防便秘，衞生署建议日常态多吃高纤食物，每天要吃3至4份（约6至8両）或以上蔬菜、2至3份水果；可选用高纤维的谷物类食物，如麦包、麦皮、红米饭等，不过糖尿病患者宜先咨询家庭医生或营养师意见。 除了多吃高纤食物外，日常亦要摄取充足流质，如清水、清汤和果汁，并不每天进行适量运动，协助肠脏蠕动。另要作息定时，养成定时大便的习惯，建议可在早上起来先喝水以增加便意，或在早餐后如厕。 资料来源：营养师杨斯涵、衞生署 T10

凡士林是不少人必备的“万能膏”。但近日有网民发文提醒，原来不是每款凡士林都可以涂上嘴，看清“第2页说明书”才能选对凡士林、安全护唇。帖文一出，立即引发大众热议——原来凡士林有2页说明书，也非每个身体部位都用得。有药剂师分析了凡士林的使用禁忌，这4个情况竟完全不可使用！ 凡士林有“第2页说明书”？看清楚防嘴唇中毒 有台湾网民在Threads分享，原来凡士林有“第2页说明书”，更会列明可应用的身体部位，惊觉“原来不是每个凡士林都可以擦嘴唇”；网民检查家中凡士林后，幸好自己所用款式适用于双唇，否则已用了好几年，一度担心“嘴唇会中毒”。 （图：shan.shan.0505@Threads） 药剂师陈佳玲在社交平台指出，凡士林的核心功能是“封闭性保湿”，能在皮肤表面形成保护膜，锁住水分并隔绝外界细菌与脏空气。因此衍生出多种实用途径，从美容护肤到日常急救皆可应用。 不过她提醒，凡士林并非万能，在以下情况应避免使用： 凡士林｜4大使用禁忌 1. 烫伤初期忌用 烫伤需要散热，凡士林会封住热气，可能加重伤势，应待伤口降温后才考虑使用。 2. 油性肌肤或易长痘痘者慎用 凡士林封闭性强，若清洁不当或油脂分泌旺盛，可能堵塞毛孔，导致粉刺或痘痘恶化。 3. 不可与乳胶避孕套同用 凡士林属油性物质，会腐蚀乳胶，增加避孕套破裂风险。进行性行为时应选用水性润滑剂。 4. 仅锁水不补水 凡士林本身不含水分，极度干燥皮肤应先拍化妆水或乳液补水，再涂凡士林锁水。 凡士林｜十大实用妙用 加强保湿：睡前厚涂于脚后跟、手肘等干燥部位，再穿袜或手套过夜，翌日皮肤明显软嫩。 自制磨砂膏：混合凡士林与海盐，即成温和去角质膏。 令香水更持久：喷香水前在手腕、耳后涂薄层凡士林，油脂可延长香味。 染发隔离：染发前涂于发际线、耳朵及颈部，可轻松擦去沾染染剂。 温和卸妆：可用凡士林卸除眼妆或唇妆，轻按溶解化妆品。 保护小伤口：清洁后涂抹可止血并形成保护膜，加速愈合、减少留疤（感染性伤口不适用）。 防止刮脚：新鞋易刮脚部位预先涂抹，减少摩擦起水泡。 纾缓BB尿疹：清洁后涂抹，隔绝尿液与粪便刺激。 纾缓伤风致鼻子脱皮：频繁拭鼻致红肿脱皮，涂凡士林可有效纾缓。 作为润滑剂：涂于卡住拉链齿或手指，帮助拉链顺滑或取下卡住戒指。 资料来源：yuniaura.tw@Threads、药剂师陈佳玲 T10

“以为健康，原来一直吃错了？”许多糖尿病及肾病患者为了稳定血糖，到处寻找“天然降血糖神器”结果弄巧成拙。肾脏专科医师洪永祥在社交平台分享案例，一名 60 岁患有第 3 期肾脏病合并糖尿病的男子，糖化血色素高达 9.2%；他盲从网路偏方天天狂饮苦瓜汁，结果血糖未稳，反而因血钾过高需急诊送院。医生强调，饮食是协助调控血糖的辅助手段，绝不能完全替代药物，并引述国际文献整理出实证“5大天然降血糖食物排行榜”，第一名效果显著但绝非吃得越多越好。 第5名至第4名：苦瓜与燕麦 小心高钾与高加工陷阱 第 5 名：苦瓜（Bitter Melon）：发表于《Journal of Ethnopharmacology》的研究指出，苦瓜含有苦瓜苷与类胰岛素胜肽，结构与胰岛素相似，能帮助组织利用葡萄糖。不过苦瓜含钾量高，中重度慢性肾脏病患者食用前务必先川烫去除钾离子，切忌打成浓汁饮用。 第 4 名：燕麦（Oats）：发表于《Nutrients》的综述表明，燕麦的水溶性膳食纤维“β-聚葡萄糖”可在肠道形成胶状物延缓碳水化合物吸收，显著降低餐后血糖。市民必须选择原型大燕麦片，远离加糖或高度加工的即溶三合一燕麦包。 第3名至第2名：肉桂与优质油脂 活化受体改善胰岛素阻抗 第 3 名：肉桂（Cinnamon）：《Diabetes Care》研究显示每天摄取 1 至 6 克肉桂，可降低第 2 型糖尿病患者空腹血糖达...

天气炎热潮湿，家中经常传出难闻臭味，甚至脱鞋后的鞋臭更令人十分尴尬。想彻底辟味，其实不用花钱买除臭喷雾，有专家教善用家中的4大平价神物，其中将梳打粉加水，就能极速秒杀顽固鞋臭。 盘点4大平价除臭神物 梳打粉加水可除鞋臭？ 据日媒《grapee》报道，不少人在炎热潮湿的天气下都会被家居异味困扰，特别是一脱鞋就涌出一股难闻的鞋臭味，令人不禁皱起眉头。其实，要消除异味不一定要花钱买市面上的除臭喷雾，只要善用家中的4大平价神物，就能轻松彻底辟走难闻气味： 4大平价除臭神物 1.梳打粉喷雾 穿了一整天的鞋，想快速去除异味并保持内部清洁，最方便的解决方法是将梳打粉溶于水，制成梳打粉喷雾。脱鞋后轻轻喷在鞋内，就能大幅减少难闻的气味。要去除皮鞋异味，请避免使用喷雾以免留下水渍。建议改用粉末状的梳打粉，将其装入旧丝袜或其他透气小袋中，直接塞入鞋内即可。此外，将梳打粉直接倒入空罐中并放入鞋柜，亦能有效去除潮气和异味，效果通常可维持2至3个月。 2.咖啡渣 微湿的咖啡渣对氨气味的吸收率为活性碳的5倍，即使晒干后，吸味力也是活性碳的2倍，因此只需将用过的咖啡渣直接放入雪柜，就能发挥极强的除臭作用。若将其晒干并装入茶包袋，更可放在厕所、鞋柜及车厢等各种容易产生异味的地方使用。 3.剃须番枧 如果家中有不适合肤质或闲置的番枧，不妨将其变成衣柜的天然除臭剂。只需用刨刀将番枧削成薄片，装入茶包袋或精美的索绳小袋中，放在衣柜、鞋柜、玄关或浴室即可。如果香味开始变淡，只需从袋外轻轻摩擦，或再添加一些新的番枧碎屑。 4.白醋 白醋除了是煮食调味料，更是中和难闻气味的绝佳法宝，绝对是空气清新剂的完美天然替代品，非常适合在厨房和浴室使用。如果讨厌垃圾桶的厨余臭味，可以尝试将一张沾满白醋的厨房纸放入垃圾袋内，能极速减轻臭味。但使用白醋除臭时，切勿与含氯清洁剂混合使用，否则会释出有毒气体。 资料来源：《grapee》 T10

闻玫瑰精油不仅能纾缓压力、放松心情，研究发现竟能刺激大脑灰质增厚，让记忆力与情绪管理能力变得更稳定！ 《ScienceAlert》报道，2024 年日本京都大学一项研究指出，健康女性每天在衣服滴上少许玫瑰精油，持续一个月后，掌管记忆提取与情绪整合的大脑“后扣带皮质”灰质体积明显增加，为预防脑部退化带来全新方向。 嗅觉直达大脑记忆与情绪中枢 微量背景香气能启动脑区自我修复  台湾基因医师张家铭指出，后扣带皮质是大脑处理记忆提取、气味联想及语意记忆的核心区域，亦是阿兹海默症（脑退化症）早期最容易出现萎缩的区块。 研究证实，每天稳定吸闻低浓度香气，只需每天 1 至 3 滴精油滴于衣物上形成“背景气味”，就能启动特定脑区的修复与增生机制，证明日常微小习惯亦能为脑部带来可量化的正面转变。 活化能显著提升睡眠质素 大脑弹性增加让情绪不再失控  当后扣带皮质的灰质体积增加后，市民在日常生活中能感受到多方面的实质改善： 睡眠与情绪提升：入睡过程变得更为轻松，早晨醒来时大脑清醒不昏沉，面对突如其来的焦虑情绪时亦更具控制力。 记忆与认知效率：当闻到熟悉的香气时，过往的回忆与情感连结会变得更为清晰温柔；大脑在整理记忆与处理情绪波动时，弹性与运作效率均大为提高。 建立规律习惯打造嗅觉养脑法 医生教3招嗅觉醒脑法 医师特别提醒，鼻过敏、长期鼻塞或味觉退化等嗅觉较迟钝的人士，大脑在处理气味时反而会动用更多后扣带皮质，因此更需要进行嗅觉训练。香气不只是生活的点缀，更是一个让大脑感受安全并进行自我强化与修补的健康讯号。张家铭医师建议透过以下3个简单步骤，在日常生活中建立“嗅觉养脑习惯”： 固定时间使用：例如早上出门前与晚上睡前各滴一滴精油，让大脑建立规律的预测回路。 选择舒服香气：挑选温和且个人喜欢的香味，关键在于长期持之以恒。 连结生活情境：将香气作为“准备入睡”或“开始新一天”的心理提示，帮助大脑处理有意义的刺激。 资料来源：《ScienceAlert》 T10

不少人以为，随着年纪增长，牙齿松动或脱落是必然的老化现象。然而，这往往是牙周病发出的警号。口腔健康不仅影响仪容与进食，更与整体健康息息相关。日本一项追踪研究更发现，牙齿数量较少的长者，脑部萎缩速度明显加快，每少1颗牙齿，大脑老化程度便相当于接近1年。 66岁伯伯忽视牙肉出血 确诊严重牙周病 66岁的陈伯退休后生活悠闲。他有吸烟习惯，每天早上习惯喝一杯加糖奶茶，平日偏好浓味食物，又常与太太到超级市场购买零食解馋。陈伯认为，随着年纪渐长，掉几颗牙齿也是正常现象，因此多年来甚少留意口腔健康，每天仅在早上刷牙漱口，从未接受过任何牙科检查。 最近，陈伯偶尔发现刷牙时牙肉出血，有时感到口腔“热气”；咀嚼硬物时亦有轻微疼痛，左边后牙对冷饮和酸性食物更是特别敏感。不过，这些不适大多持续3至4天便会自行消退，因此他一直没有放在心上，更没有主动求医。直至家人多番劝说，陈伯才前往牙科诊所接受详细检查。牙医发现他牙肉红肿、牙龈萎缩、牙缝较大并容易嵌塞食物，加上牙菌膜与牙石长期积聚，最终确诊患有中度至严重牙周病，必须安排深层洗牙及接受长期牙周治疗。 日本研究：每少1只牙、大脑衰老0.9年 长者普遍有脱牙情况。多项研究发现，口腔健康，尤其是保留牙齿的数量，与冠心病及脑中风等健康问题存在关联。日本东北大学医院曾追踪55岁以上成年人四年的口腔健康状况，发现牙齿数量较少的长者，其左侧海马体萎缩较快；每减少1只牙齿所增加的左侧海马体萎缩速率，相当于衰老约0.9年。换句话说，保留牙齿不仅是为了咀嚼功能，更可能是守护大脑健康的关键一环。   必学5招护齿指南 牙齿状况对身体健康有密切关系。笔者建议可从以下五方面入手，保护牙齿，维持口腔健康： 1. 彻底清洁口腔 每天早晚彻底刷牙，清洁范围不应只限于牙齿表面，也应兼顾牙肉、舌头和口腔黏膜。同时应配合牙线或牙缝刷清洁牙缝，彻底清除积聚的牙菌膜。刷牙后可检查牙缝和口腔情况。若经常有食物残渣卡在牙缝，便应加倍留意并彻底清除，否则会增加牙周问题的风险。 2. 摄取足够营养 日常保持均衡饮食，多进食蔬果、优质蛋白质及高钙食物，例如奶类、豆制品及深绿色蔬菜，以维持牙齿和牙龈健康。适度进行户外活动接受日照，有助人体合成维生素D以促进钙质吸收，对维持牙槽骨健康亦有帮助。此外，保持充足饮水可增加唾液分泌，有助冲走食物残渣及细菌，减低蛀牙和牙周问题风险。 3. 戒除伤牙陋习 吸烟会增加牙周病风险，亦会影响牙肉血液循环及口腔组织修复，应尽量戒烟。此外，应避免用牙齿咬开硬物，以免造成牙齿创伤。饮食方面，应减少高糖饮品及零食，避免口腔长时间处于酸性环境而损害珐瑯质。 4. 定期检查及早治疗 若发现任何牙齿或口腔问题，应尽早寻求专业牙医协助。如需拔牙，事前应与牙医商讨后续的牙齿填补方案（如配戴假牙、镶配牙桥或植牙），以免影响邻近牙齿排列及牙槽骨健康。定期接受专业牙科护理，有助及早发现和处理口腔问题，避免病情恶化。 护齿即护脑 保护牙齿和牙肉，不仅是为了能够享受美食和保持仪容，更可守护整体健康，有助减少中风、心脏病，甚至脑退化症的风险。养成良好护理习惯并定期接受牙科检查，才是维持长远健康之道。 撰文：香港都会大学护理及健康学院高级讲师 朱贤文博士 T10

【星岛综合报道】最新全国民调显示，63%加拿大人认为所在省份的医疗体系已陷入“危机”；55%则认为，过去五年医疗服务已经恶化。尽管对现况深感不满，多数人仍不支持以私人付费取代全民医疗。 对体系的焦虑跨越党派 这项由Abacus Data进行、加拿大健康联盟（Canadian Health Coalition）委托的调查显示，对医疗体系的忧虑已跨越政党界线。 认为医疗体系变差的受访者中，保守党支持者占58%，新民主党支持者占54%，自由党支持者也有49%。 整体而言，91%加拿大人对公共医疗感到忧心。 另一项由Research Co进行的调查，则进一步探问问题究竟出在哪里。 调查显示，31%的加拿大人认为医生及护士短缺是医疗体系面临的最大问题；而28%的人则认为候诊时间过长。 其后依序为官僚主义及管理不善（12%），以及资源与医疗设施不足（11%）。 这与加拿大健康资讯研究所（CIHI）近期发布的报告相互呼应。报告显示，数十万名患病或受伤的加拿大人，在人满为患的急症室等候48小时甚至更久。 数据显示，在2024-2025年度，7.7%的急症就诊（120万人次）患者未经医生评估便离开；另有约十分之一的患者（18万人次）在急症室停留两天或更长时间后，才被转入普通病房或手术室。 有人主张重建  有人只要小修 在ResearchCo的调查中，20%加拿大人认为医疗体系积弊太深，必须彻底重建。但同样有20%的人认为现行体系运作良好，只需作小幅调整即可改善。 而面对突如其来的疾病或医疗状况时，70%受访者对加拿大医疗体系仍抱有“非常有信心”或“比较有信心”，相信自己能获得所需的援助与治疗。 两项调查也探问加拿大人对私人医疗的看法。 Abacus Data的结果显示，对公共医疗的不满，并未转化成对私人付费医疗的广泛支持。85%的受访者认为，基于需求而非收入的全民健保是加拿大的核心价值。 当被问及在不同方案中如何选择时，49%的受访者认为必要医疗应继续由公共财政负担，按照医疗需要提供，患者毋须付费；支持允许加拿大人购买私人保险、在公共体系之外取得必要医疗服务的，仅11%。 Abacus Data指出，这些结果表明，加拿大人“对系统现行的运作表现失去了信心，但对全民医保的基本模式的信念并未失去”。 ResearchCo的调查也呈现类似结果：49%的人不认同“加拿大医疗若交由私人部门营运会更好”的观点，支持者则占37%。 多数加拿大人反对私医改革 Abacus Data也调查了加拿大人对亚省《第11号法案》（Bill 11）的看法。这项法案允许部分医生生在公立和私立医疗系统之间灵活分配时间。 省外加拿大人中，有71%的人根本没听过这项法案；在了解法案内容后，则有53%的人表示反对。 反对者最主要的忧虑包括：患者将面临更高昂的医疗开销（85%）、基于收入不平等导致的就医不公（83%）、私人保险费用高昂（83%），以及扩大私营医疗恐将导致公共系统的轮候时间进一步恶化（81%）。 Abacus Data行政总裁科莱托（David Coletto）总结称，加拿大人渴望更短的轮候时间、更多的医护人员与更便捷的就医渠道，但大多数人仍抗拒一套让收入、保险保障或支付能力更大程度决定患者多久能接受必要医疗的体制。 图：Getty Images V6 ● 相关新闻：【医疗危机】找不到家医的人变得更多 其他医疗服务等待期也更久 ● 相关新闻：国会预算官：数万寻求庇护者正享受着优于加拿大人的医疗福利

蒸水蛋看似简单，但要做得口感滑如豆腐花、表面光滑无“窿窿”，蛋味浓郁，是一门学问。名厨指出，由拣鸡蛋、水温到蒸制技巧，每一步都有讲究；只要掌握黄金比例，在家也能做出餐厅级“靓水蛋”。 蒸水蛋｜黄金比例1:2 蛋液与水分关键平衡 本地名厨张锦祥（Ricky）曾在个人YouTube影片分享蒸水蛋秘诀。Ricky师傅指，蒸水蛋的基本材料仅为鸡蛋、水及少许盐。他选用蛋黄颜色较深的鸡蛋，蒸出来色泽更亮丽。 蒸水蛋材料： ●鸡蛋 160克 (3只) ●水 320克 （鱼汤、鸡汤或虾汤也可） ●盐 4克 蒸水蛋关键在于“1份蛋、2份水”的比例——即160克鸡蛋配320毫升水，或简单以一杯蛋液对两杯水或高汤计算，水分过少会令蛋质过硬、过多则蛋水分离。盐有助蛋液凝固，拌入盐后更易打匀。若以高汤取代清水，蒸出来的蛋味更浓郁。  蒸水蛋｜光滑无“窿窿”秘诀是甚么？ Ricky师傅指，想水蛋可以光滑无“窿窿”，秘诀如下： ●蛋液搅拌时，需避免滚水直接撞击蛋液，并细心撇走气泡；或用厨房纸吸走表面细小气泡，减少蒸煮后出现“窿窿”蜂窝状； ●蒸煮时间过长或火太猛，都会令蛋体出现气孔，影响绵密口感。 3大蒸制技巧： 水温：用约40°C的热水开蛋液，有助中心均匀受热。 蒸制：锅盖不要完全盖实，留少许缝隙，蒸气温度维持约90°C，细火蒸约12至15分钟。期间可以打开盖检查熟度，当见水蛋中心轻微震动，即代表熟透。 完成：蒸好后，淋上熟油、豉油，撒上葱花，已十分够味。喜欢丰富口感的，可加肉碎、粉丝、虾仁或者黄花鱼片一同蒸煮，鲜味更突出。 Ricky师傅指，此做法蒸煮的水蛋，口感滑溜如豆腐花，蛋味浓郁。 蒸水蛋｜日式茶碗蒸：鲜奶＋高汤 入口即溶 说到蒸蛋，就不得不提“茶碗蒸”。好多人以为茶碗蒸与蒸蛋无异，但其实做法与风味大有不同。台湾名厨阿基师曾在节目分享，日式茶碗蒸关键在于3颗蛋配约50毫升鲜奶，再加入高汤（昆布或柴鱼）为基底，总液体量约为蛋液的1.5至2倍。鲜奶中的乳蛋白能帮助蛋液凝固，质地更滑嫩，同时增添淡雅奶香。 制作时，蛋液必须过滤，去除泡泡及未打散的蛋白，确保表面光滑。配料可自由搭配虾仁、鱼板、鸡肉等，高汤鲜度是整道菜的关键。蒸煮时间约8分钟，以小火慢蒸。阿基师提醒，茶碗蒸的液体比例较高，蒸好后会带有鲜甜汤汁，这是区分茶碗蒸与普通蒸蛋的标志之一。高汤的鲜度是整道菜的灵魂，建议使用昆布或柴鱼高汤。 蒸水蛋｜营养师：蒸蛋热量低 饱腹感强 营养师杨斯涵指，蒸蛋每100克热量仅约64千卡，脂肪4.5克，看似极低，但这是因为制作时加入了大量水分（蛋水比1：1.5至1：2），实际蛋白质密度被稀释。 不过，由于蒸蛋含水量高，饱腹感强且极易消化，对牙齿不好的长者或肠胃虚弱的人来说，依然是优质的蛋白质来源。 资料来源：Ricky讲煮讲食、阿基师、营养师杨斯涵 T10