健康

香港人向来注重养生保健，谈到近年大热的“超级食物（Superfood）”，不少人第一时间都会联想到牛油果、蓝莓或奇亚籽。不过，有专科医生近日在社交平台分享，指出有一款我们日常经常接触到的中药材——“罗汉果”，其实早已被医学界视为新一代的“超级水果新星”。研究证实，罗汉果富含高价值的次级代谢物，不仅具备极强的抗氧化及抗发炎功效，更有助于保护心脏及促进代谢健康，是现代人不可多得的天然保健恩物。 富含3大高效抗氧化剂 江守山医师指出，虽然罗汉果因甜度极高而常用作无糖饮料和食品的代糖，但它本身其实可以直接食用。港人最常见的做法，就是用罗汉果干果来泡茶或融入日常汤水（如龙脷叶罗汉果汤）。 研究显示，罗汉果的果皮和果肉富含生物活性化合物。海外大学的最新科学研究更发现，罗汉果中含有三大关键的“次级代谢物”： 萜类化合物： 具有极佳的抗氧化与抗发炎作用。 黄酮类化合物： 属于强效植物化合物，能有效中和体内自由基，对心脏血管及代谢健康大有裨益。 氨基酸： 作为蛋白质的基础组成单元，对人体的组织修复及免疫系统功能至关重要。 古老草药具备抗癌潜力 除了护心抗炎，家庭医学科医生李思贤亦指出，罗汉果这款源自亚洲的小果实，在古代已被广泛用于治疗感冒咳嗽及改善消化系统问题。随着现代医学的深入研究，更有临床证据显示罗汉果具有潜在的抗癌效果，特别是在对抗胰脏癌和直肠癌方面，展现出显著的生物活性。这让原本传统的润肺平喘草药，一跃成为现代预防医学关注的焦点。 戒糖首选 低卡而且甜度高 对于正在减肥、实行低碳饮食或需要控糖的糖尿病患者来说，罗汉果更被医学界誉为接近完美的甜味剂。许多人在戒掉精制糖的初期会感到适应困难，而罗汉果则是一个极佳的替代方案。医生解释，罗汉果糖热量极低，其升糖指数（GI值）更为零，这意味着进食后完全不会影响血糖水平，亦不会刺激胰岛素分泌，加上目前临床上并无发现明显的副作用。医学专家对其控糖表现给予高达95分的极高评价，认为它在甜味剂中几乎无可挑剔。不过医生亦提醒市民，即使罗汉果益处甚多，日常摄取仍应适可而止，保持饮食均衡才是健康之道。 三高人士仍需适量摄取 根据文献记载，《当代药用植物典》指出罗汉果具备清肺利咽、润肠通便的功效。而在热量方面，据《中国食物成分表》数据显示，每100克罗汉果约含169卡路里，换算下来每个罗汉果大约只有30至40卡路里。若以半个罗汉果冲泡成5杯罗汉果水，每杯仅含约4卡路里，对糖尿病患者而言，适量饮用基本上不会对血糖值造成显著波动。不过专家提醒，即使是天然甜味剂，患有高血压、糖尿病及肥胖症的人士，日常摄取时仍应注意分量。 资料来源：江守山医师、家庭医学科医生李思贤 T10

夏天天气潮湿闷热，屋企突然出现大量蚂蚁大军四处乱爬怎么办？有家事达人教5个小方法，有效防蚁及灭蚁，其中台湾环境部更教2个低成本除蚁剂制作方法，只需用1款平价神物，就能轻松令蚂蚁自动退场。 达人教5个灭蚁小绝招 使用1种精油也有效防蚁 家事达人陈映如早前在其Facebook专页发文，分享了5个实用的灭蚁及防蚁方法，大家可作参考： 5个灭蚁小绝招 1.酒精擦拭 建议用酒精擦拭蚂蚁曾经走过的地方，从而中断其行走路径。 2.彻底断绝食物来源 务必彻底清理掉桌面、地上的食物残渣及碎屑，让蚂蚁找不到食物来源，牠们自然会撤退。 3.封死源头入口 仔细观察蚂蚁的源头，若发现牠们是从洞口钻出，可用树脂或玻璃胶把洞孔完全堵塞起来。 4.柑橘精油天然防蚁 蚂蚁极度讨厌柑橘的气味，只需把柑橘精油涂抹在蚂蚁经常出没的地方，就能有效防止牠们靠近。 5.自制低成本除蚁剂 将糖和硼酸以9比1的比例混合，放置在浅碟中作为诱饵，蚂蚁吃下后就会逐渐退场。若家中有饲养宠物或有小朋友，使用硼酸诱饵时务必将其放置在安全位置。 2个低成本除蚁剂制作方法  台湾环境部“化学物质管理署全球资讯网”曾指出，除了落实家居清洁，民众亦可尝试使用这种低成本的方法来灭虫，例如使用硼酸（Boric acid），硼酸是一种含硼的无机弱酸，外观为白色粉末或透明晶体。早于1948年，美国国家环境保护署（USEPA）已认证硼酸有助于控制蟑螂、白蚁、红火蚁及跳蚤等节肢动物的数量。其原理是能破坏蚂蚁、蟑螂等节肢动物的新陈代谢系统，并会腐蚀牠们的外骨骼。环境部亦教2个除蚁剂制作方法： ·用热水溶解适量的硼酸后，用拖把或抹布擦拭蚂蚁、蟑螂出没的角落或墙壁缝隙，待干燥后白色的硼酸结晶会留在表面发挥作用。 ·使用奶粉、砂糖、水及硼酸搅拌混合，放入塑胶瓶盖盛装后，放置在蚂蚁、蟑螂常出没的角落作为毒饵，使其食用后中毒身亡。 环境部指出，相对于直接在空气中喷洒化学杀虫剂，用适当的方式以硼酸制成诱饵，长远的灭除效果相当良好。这方法成本极低且制作简单，非常适合一般小家庭尝试。不过，由于硼酸对人体、儿童与宠物同样具有毒性，使用时必须审慎评估家居环境的安全性。 资料来源：家事达人陈映如、台湾环境部化学物质管理署全球资讯网 T10

“肠易激综合症”（简称“肠易激”，又称“大肠易激症”或“肠敏感”）是很常见的都市病。一名12岁男童常肚痛，兼腹泻和放屁，惨遭同学嘲笑，甚至3个月内暴瘦10磅，确诊“肠易激综合症”，但吃尽西药及益生菌仍未见效。有中医师接诊后，指出男童属脾胃虚寒证，并推介1日3餐的食疗改善，最终他的病情迅速好转，重拾自信。 12岁男童常肚痛腹泻放屁 3个月暴瘦10磅揭患肠易激症 注册中医师马琦杰在其Facebook专页分享一个病例，12岁读中一的乐乐，每天凌晨5点都会被一阵阵由肚脐周围涌上的绞痛痛醒，急忙冲入厕所，更出现大便稀烂、呈水状、带有黏液的情况，甚至如厕10分钟后又去第二次。 马医师透露，乐乐最恐惧的并非考试，而是每天30分钟的巴士返学车程。他曾试过在巴士上突然肚痛，更忍不住放了个响屁，惹来全车人侧目。最恐怖的是，他感觉大便几乎要忍唔住，但附近却没有厕所。乐乐只能强忍至全身冒冷汗，下车后直奔快餐店解决，最终迟到半小时。当老师查问时，他不敢说出真相，只说“肚痛”，结果换来老师不耐烦的质疑：“成日都肚痛，系咪诈病㗎？” 即使成功回到课室，乐乐的专注力也无法维持30分钟。他经常觉得肚子“谷住谷住”，想放屁又不敢，想去厕所又怕同学嘲笑。有次他实在忍不住，在堂上放了个极臭的无声屁，被邻座同学大声揭穿，引来全班哄堂大笑。从此，乐乐多了一个花名叫“臭屁王”。他开始不敢与人交谈，小息时独自躲在图书馆，午餐也不敢多吃，怕吃完会肚泻，短短三个月内暴瘦10磅。 乐乐妈妈曾带他去西医求诊，经检查后确诊为“肠易激综合症”。医生开了止痉挛药及益生菌，并嘱咐他放松心情。然而，乐乐服药后肚痛依然频密发作，半夜更常痛醒如厕，导致翌日精神极差，陷入恶性循环。 中医教1日3餐食疗助男童改善病情 其后，妈妈带乐乐向马医师求诊。马医师经“望闻问切”后发现： 望：面色苍白，舌头淡胖边有齿痕，苔白滑，眼肚黑眼圈极深。 闻：说话声音细小，肠鸣声很大。 问：肚脐周围隐隐作痛，喜欢用手按压；只要稍微进食生冷食物（如纸包茶饮、雪糕）便立即肚泻；手脚经常冰冷，冬天更加严重。 切：脉象沉迟无力。 马医师诊断乐乐为“脾胃虚寒证”，兼有因学业压力引起的轻度肝郁。他解释，乐乐并非湿热型，其大便不臭、没有肛门灼热感，核心问题在于阳气不足，导致肠道无力正常蠕动与吸收。 经过中药治疗及家居食疗调理后，乐乐的病情迅速好转，重拾自信。马医师亦分享了专为乐乐设计的一日三餐食疗： 1日3餐食疗改善助男童改善病情 1.早餐：紫淮山生姜小米粥 材料：鲜紫淮山80克、小米50克、生姜丝10克。 做法：将紫淮山去皮切块，与小米、生姜一同煲成粥，最后加入少许红糖调味。 2.午餐：带饭避开生冷食物 建议：乐乐以往贪快常吃沙律、寿司及冻饮，这些生冷食物是大忌。马医师建议乐乐妈妈为乐乐准备紫淮山蒸肉饼饭。 3.晚餐：紫淮山莲子芡实汤 材料：紫淮山100克、莲子20克、芡实20克、瘦肉200克。 做法：将所有材料煲约1.5小时，加少许盐调味即可。 功效：莲子与芡实均有“涩肠止泻”的作用，专门针对乐乐的“脾虚泻”。 资料来源：注册中医师马琦杰 （已获授权转载） T10

夏天“果王”榴梿当造，但市面上品种繁多，猫山王、黑刺、金枕头到底有何分别？到底怎样才能挑选到熟透的榴梿？《星岛头条》综合农业网和港安医院的资料，为大家逐一拆解，让你在吃得开心的同时，也能吃得安心又健康。 榴梿6大常见品种 猫山王/黑刺/金枕头到底有何分别？ 据农业知识入口网资料，目前榴梿三大主要输出国（马来西亚、泰国、越南）各自选育出不少名种。单是马来西亚，以“D+数字”编码登记的品种就有134种。到底市面上常见的猫山王、黑刺、金枕头等品种有何分别？ 1.猫山王（D197） 果型呈椭圆状（底部较大），底部有明显的五星形及细粒小刺。单果重可达约3公斤以上，属中大型品种。其肉色鲜黄，肉质黏稠甜美香浓，稍带淡苦味，肉质嫩滑细致有凝脂口感。肉厚核小，市场售价最高。 2.竹脚（D160） 其果形椭圆型，具有明显的果脉，果肉在果囊内呈现明显的串珠状。单果重可达约3公斤以上，属中型的榴梿品种。肉色浅黄，口感绵密，味道甜甘黏稠，稍带淡苦味，榴梿味适中。 3.黑刺（D200） 果形短圆如南瓜，果尾凹入。因榴梿尾端有一条干瘪残余的雄蕊附着，看起来像一条长长干瘪的细刺，此刺相当脆弱，易在运输中脱落。果棘中细，果肉呈橙黄色，肉质细软如棉花糖，入口即化，味道甜中带苦。 4.青尼（D123） 单果重2至4.5公斤，椭圆形至宽圆柱形，属大果种，果实有明显的五个果脉，外皮呈棕黄色，刺座间隔宽。果肉鲜黄色，肉厚且多，口感细致滑腻，味道甜美。 5.金枕头 属大果种（重2至6公斤），果形呈椭圆柱形，花柱端逐渐变细。果棘具有明显的喙，浅褐色。花序梗厚且长、外皮厚、棘圆锥形密集。果肉淡黄色，肉质柔滑但比其他品种稍粗，成熟度较不均匀。 6.山榴梿 野生于丛林山中，品系繁多，其中一些是属于Durio graveolens，通常果形小巧但风味浓烈。以红肉榴梿为例，属中小型果，果肉鲜红色，皮薄肉甜。 6招拣选榴梿秘诀 用指甲磨榴梿刺即知生熟？ 榴梿被尖锐的粗刺包覆，到底怎样分辨生熟？农业知识入口网亦教以下6大选购秘诀： 6招拣选榴梿秘诀： 闻香气：香气愈浓代表风味愈佳；没香气、闻起来像熟番薯的榴梿，可能是未够熟就强行摘下，或是雨季采收的果实。 磨刺的声音不同：用指甲背磨榴梿刺，够熟的榴梿会因为果肉脱水、与果壳出现空隙，而发出“咕咕声”；成熟度不足的则会发出“唧唧声”。 用刀敲撃或摇动果实：类似拣菠萝的方法，轻轻摇动果实，若果肉已在果囊中分离，会发出沉重的声音。 用手指捏压榴梿：熟榴梿一般较软，可以用手指轻轻捏压表面的细刺；若成熟度不足，细刺会硬如铁钉。 观察蒂头：够熟的榴梿蒂头平滑完整；若蒂头纤维长短不一，表示未够熟。 有重量感：熟透的榴梿水份较少，拿上手一般比不熟的榴梿轻或较不坠手。 榴梿忌配5大食物进食 严重恐引发心脏病猝死 香港港安医院–司徒拔道曾发文指出，2022年，泰国有一名24岁男子因将榴梿配搭啤酒食用，最终暴毙。因此，吃榴梿时忌与以下食物配搭进食： 酒精：研究发现，榴梿中的硫化物会阻碍人体分解酒精毒素，极易导致酒精中毒。 可乐：可乐的咖啡因与榴梿大量钾质会产生化学作用，加速心脏与脑部运行；加上榴梿高糖，会对心脏造成极重负荷，增加血管阻塞或心律不正风险，甚至引发心脏病猝死。 牛奶/海鲜/蟹：同食会引致消化不良、肠胃绞痛，甚至严重腹泻。 甚么人不适合进食榴梿？ 除此之外，以下4大人士亦不适宜进食榴梿： 心脑血管患者：榴梿的碳水化合物及脂肪极高，经常或过量进食有机会导致血管阻塞，严重可致爆血管及中风。 糖尿病患者：榴梿属高升糖指数水果，会令血糖飙升。 肾病或肾功能不佳：榴梿含丰富钾质，肾功能不佳者无法有效排出多余钾质，更要注意榴梿的食用量。 皮肤病患者：体质偏热，例如本身已经怕热、易便秘口干、生暗疮、怕热多于怕冷、易皮肤不明搔痒等的人士，进食热性水果（如榴梿、荔枝）易促进组织胺分泌，导致敏感痕痒。 资料来源：农业知识入口网、香港港安医院–司徒拔道

无论是上下班搭港铁、做运动还是开线上会议，耳机已成为绝大多数香港人不可或缺的贴身装备。不过，如果你最近常常觉得“耳仔好痕”，甚至挖完耳屎后仍有挥之不去的异物感，就要加倍留神。尤其在香港潮湿闷热的梅雨季节，耳道内极易滋生“霉菌（真菌）”。 日本专科医生大津和弥警告，日常长时间配戴耳机的人士，正是患上“外耳道真菌症”（俗称耳发霉）的高危一族。这种病症功不仅会引发剧烈痕痒和流耳水，若延误医治，发炎加剧时更可能对听力造成永久损害。 耳机戴太耐变成细菌温床 大津和弥医生指出，“外耳道真菌症”是指耳道皮肤遭真菌（如曲菌或念珠菌）侵袭并大量繁殖所引起的发炎反应。由于这些真菌本就普遍存在于空气中，一般人很难完全避免与其接触。 特别在春夏交替的梅雨季节，本港空气湿度动辄高达90%以上，耳道内本就处于潮湿状态。加上近年市面上的蓝牙耳机性能愈来愈好，主打极高贴合度的“入耳式”降噪耳机大行其道。当长时间配戴这类高密闭性的耳机时，整个耳道会被完全封死，令耳内湿气无法散发，形成一个极度高温、潮湿且与世隔绝的环境，极易促使真菌疯狂滋生。 患者年轻化或影响听力 过往在临床医学上，真菌感染多见于免疫力较低的老年人或长期病患者。然而，大津和弥医生透露，近年在其门诊中，该症出现了明显的“年轻化”趋势，临床求诊个案急增，当中大部分患者皆是习惯长时间配戴密闭式耳机的年轻一族。 “外耳道真菌症”最典型的初期症状是耳道深处出现剧烈痕痒，并伴随“流耳水（耳道分泌出异常液体）”。由于真菌顽固，此病一旦发作，治疗过程往往相当漫长且容易反复发作；倘若任由炎症持续恶化，耳道皮肤转趋肿胀、堆积发霉分泌物，将有机会阻塞耳道，进而导致听力受损。 3招防范耳道发霉 切勿过度用力挖耳 想要有效防范“耳仔发霉”，大津和弥医生建议市民在日常生活中，应建立以下三大耳道卫生习惯，避免让耳内环境陷入危机： 第一招：切勿过度及用力挖耳 很多人一觉得耳痕，便习惯用耳挖或棉花棒大力搜刮。这举动非但不能止痕，反而极易刮伤外耳道纤弱的皮肤。一旦皮肤出现微细伤口，空气中的霉菌便会乘虚而入。事实上，耳道本身具备自我防御及排出耳垢的功能，过度清洁反是适得其反。 第二招：改掉长时间戴耳机习惯 使用耳机时必须保持节制。大津医生建议，每配戴1至1.5小时，就应强迫自己摘下耳机至少5到10分钟，让耳道有机会“透透气”，以保持耳道内部的空气流通与干爽。 第三招：定期清洁耳机胶塞 由于耳机长期塞进耳道，表面极易沾染汗水、油脂和细菌。市民在潮湿日子应养成定期清洁、消毒耳机胶塞的习惯，从源头减少病菌滋生，保持耳道健康。 资料来源：medicaldoc T10

不同颜色的蔬果各有益处，黑色食物有何功效？有营养师指出，推介16种黑色食物，有降胆固醇、抗发炎兼降血糖等功效，其中黑豆、黑糯米及黑枣更是可预防癌症的神物。 营养师盘点16种黑色食物 降胆固醇/抗发炎/降血糖 营养师高敏敏在其Facebook专页发文指，蔬果之所以呈现不同颜色，全因蕴含植化素。植化素是植物为了防御而演化出来的天然物质，人体进食后能发挥抗氧化、抗发炎及抗癌等强大功效。不同颜色的蔬果各有益处，其中黑色食物常见的花青素，不仅能增强身体保护力、抗癌、抗发炎，更能有效改善眼睛疲劳。她整理出以下16款常见的黑色食物，每种都具备独特的营养价值： 16种黑色食物营养与功效大公开（以每100克计算）： 1.黑朱古力（613kcal） 富含可可多酚，有助预防心血管疾病及降低胆固醇。 2.黑芝麻（599kcal） 含有丰富钙质，能预防骨质疏松；其不饱和脂肪酸亦有助降低胆固醇。 3.黑金刚花生（553kcal） 含有8种人体必需氨基酸，能提高身体保护力及消除疲劳。 4.黑豆（385 kcal） 富含Omega-3脂肪酸，帮助降低胆固醇；其类黄酮成分具备抗癌及消炎作用。 5.黑糯米（357 kcal） 含有丰富花青素，能抗癌、消炎，并有效改善眼睛疲劳。 6.龙眼干（276 kcal） 含有多酚及类黄酮，具抗癌和消炎功效；其丰富的维他命C及铁质，则有助预防贫血。 7.黑枣（230 kcal） 蕴含丰富膳食纤维，帮助排便顺畅；多酚成分则有助抗癌及消炎。 8.黑提子（63 kcal） 富含多酚，能增强身体保护力及抗衰老，建议连皮带籽一起食用效果更佳。 9.黑李子（57 kcal） 含有丰富花青素，有助增强保护力及抗衰老。 10.黑麦汁（52kcal） 含有GABA，能调节情绪并提高睡眠质素；当中的酚类化合物有助维持心血管健康。 11.香菇（39 kcal） 富含多糖体，能提高身体保护力、改善过敏症状，以及预防心血管疾病。 12.黑木耳（38 kcal） 富含多糖体，具备提高保护力、改善过敏及预防心血管疾病的功效。 13.海参（29 kcal） 含有牛磺酸，有助降低胆固醇、降血压，并预防脂肪肝。 14.海带（19 kcal） 蕴含褐藻素、碘及维他命B12，有助调节血糖及血脂水平。 15.仙草（17kcal） 低卡高纤，能促进肠道蠕动及稳定血糖；当中的多酚类物质具备抗氧化与抗发炎功效。 16.黑咖啡（0kcal） 富含多酚，帮助增强保护力及抗衰老。不过需注意，每日咖啡因摄取量应控制在300至400毫克以下。 资料来源：营养师高敏敏 T10

随着年纪增长，面部肌肤松弛、苹果肌凹陷十分困扰，想有效抗衰老一定要花钱买保养品？有研究证实，每日只需做30分钟脸部训练，5个月就能令外观视觉逆龄3岁。到底这种脸部训练怎样做？ 研究揭每日做30分钟脸部训练 5个月后外观逆龄3岁 减重医生萧捷健在Facebook专页指，一项发表于《JAMA Dermatology》的研究邀请40至65岁的女性，进行为期20星期的面部运动训练。受试者的上、下脸颊饱满度均有明显改善。经皮肤科医生评估，她们的平均外观年龄更由50.8岁降至48.1岁。换言之，只需苦练5个月，视觉上就能年轻近3岁。 萧医生解释，面部皮肤底下其实隐藏着复杂的肌肉群。当每天进行面部肌肉训练，底下的组织便会变得厚实，继而将上方松垮的皮肤撑起。这犹如为自己注射了免费的天然填充物，将面部凹陷的地方重新补平。该研究采用了“Happy Face Yoga”的脸部训练法，全套共32个动作，每个动作约需1分钟。受试者在首8星期，每天训练30分钟；第9至20星期，则改为隔天做30分钟。 5个脸部训练动作步骤 想开始逆龄之旅？萧医生建议大家可先从以下5个动作开始练习： 1.脸颊上提训练（Cheek Lifter） 此动作主要训练苹果肌附近的肌肉，即是中脸的支撑感。 步骤： 张开嘴巴呈“O”字型。 用上唇包住上排牙齿，接着微笑，将脸颊肌肉往上提。 可将手指轻放在脸颊上方，感受肌肉上升与放下。 建议做法： 10次为1组，每次做2至3组。 2.快乐脸颊雕塑（Happy Cheeks Sculpting） 这个动作针对改善上、下脸颊的饱满度，正是上述研究中最见成效的区域。 步骤： 嘴唇轻轻抿起，不露齿微笑。 想像将脸颊肌肉往上推，将手指放在嘴角旁，再往上滑至脸颊上方，维持20秒。 建议做法： 每次维持20秒，做3次。 3.眉毛上提训练（Eyebrow Lifter） 这个动作训练眉眼周围的上提感。 步骤： 将手指轻放在眉毛下方，给予少许阻力。 接着尝试将眉毛往上抬，切忌用力皱额头，否则未变年轻前，已先加深额头纹。 建议做法： 5秒一次，做10次。 4.下颚与颈部紧实训练（Scooping） 这个动作主要训练下颚、下巴和颈部周围肌肉。 步骤： 嘴巴打开呈“啊”字口型。 轻轻将下唇和嘴角往内收，再慢慢将下颚往上收合，感受下巴线和颈部微微发力。若本身有磨牙习惯、咬肌绷紧或颞颚关节疼痛，切勿过度用力。 建议做法： 缓慢做10次，最后停顿10至20秒。 5.上眼皮训练（ Upper Eyelid Firmer） 步骤： 将手指轻放在眼周，切勿拉扯皮肤。 眼睛轻轻闭紧，再尝试往上看，感受上眼皮微微发力。由于眼周皮肤极薄，此动作的重点在于轻柔，绝非越用力越好，避免将眼皮拉扯变形。 建议做法： 每次维持10至20秒，做1至2次。 资料来源：减重医生萧捷健、《JAMA Dermatology》

炎炎夏日，不少人喜欢吃一碗冰凉的凉粉消暑，不过肾病或洗肾人士要特别小心。有医生直指单纯的凉粉其实没有负担，真正伤肾的是冻凉粉中的3大配料。到底凉粉要怎样进食才比较安全健康？ 医生点名吃冻凉粉3类配料要慎选 肾脏科医生林轩任在Facebook专页发文指，凉粉（仙草）是用草本植物熬煮放凉凝结而成，它入口滑溜，带着一点青草的回甘，几乎没有味道。正因为没有甚么味道，代表它没有甚么负担。单纯的凉粉热量极低，几乎不含糖、蛋白质少，钾和磷的含量亦不算特别高。对大多数肾病人士来说，它不像杨桃带有伤害神经的毒素，也不像坚果、内脏含极高磷质。真正让一碗凉粉变得危险的，其实是以下3大配料： 吃冻凉粉3类配料要慎选 1.糖水与炼奶 市售的凉粉或刨冰凉粉，底下的糖浆往往十分多。对于合并糖尿病的肾病人士，即临床常见的“糖尿病肾病变”族群，这碗糖水会令血糖飙升。血糖控制不佳，正是导致肾功能急速恶化的原因。 2.红豆 红豆听起来很养生，但它同时是高钾又高磷的食物。对于需要严格限制血钾及血磷的肾病人士，特别是已经在洗肾的病患而言，红豆绝对是高危食物。 3.芋圆、珍珠 芋头本身的磷含量不低；而珍珠、芋圆等淀粉类点心，一旦进食份量过多，热量与肾脏负担亦会随之急升。 他指出，凉粉、爱玉、啫喱等清凉甜品，本质上几乎都是会凝固的水。对于需要严格限水的洗肾、少尿、无尿病患来说，每一口看似无害的凉粉冰，或者热凉粉汤，其实都是往身体里灌水。这些隐藏的水份不会立刻令身体不适，但会在两次洗肾之间，变成脚踝的水肿、气喘，甚至令体重增加。 聪明进食冻凉粉3大小贴士 肾友的夏天难道就不能吃一碗凉粉？林医生表示，可以吃，重点在于如何“聪明地食”： ●选择原味、少糖或无糖的凉粉，但不要加糖水。 ●避开红豆、芋圆、芋头等高钾高磷配料。若想增加口感，可换成少量的低氮淀粉类，例如爱玉，或浅尝极少量的珍珠。 ●必须将吃凉粉算进当天的水份限额内，特别是洗肾、严重水肿或有限水医嘱的病患，吃了凉粉，当天的其他汤水及饮品就要相应扣减。 肾病/肾衰竭初期症状 留意小便变化 据香港医管局资料指，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，有机会演变为慢性肾衰竭。 不过，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显，较常出现的症状如下： ●小便带血 / 茶色尿（血尿） ●小便带泡沫（蛋白尿） ●小便混浊（尿感染） ●小便赤痛、频密 ●小便感困难、不畅顺 ●小便排出小沙石 ●多尿、尿量减少、夜尿 ●腰腹疼痛 ●足踝或眼皮浮肿 ●血压高 肾衰竭4大高危人士 严重恐洗肾 根据香港医管局资料，当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，其排泄体内新陈代谢废物的功能受损，身体内的废物会累积，且引发多种身体功能的问题，引发慢性肾衰竭。 当到达末期肾功能衰竭阶段，病人须透过透析（洗肾）或肾脏移植，才得以维持生命。当中，患有下列疾病的病人有较高风险患上慢性肾衰竭： ●糖尿病 ●肾小球肾炎，包括红斑狼疮肾炎 ●高血压 ●先天性肾病及有肾病家族病历 资料来源：肾脏科医生林轩任、医管局 T10

2026年FIFA世界杯决赛周32强淘汰赛，澳洲将于美国达拉斯AT&T Stadium迎战埃及，争夺16强席位。澳洲于D组取得次名晋级，埃及则以G组次名出线。双方历来从未在世界杯交手，今仗将是两队首次于决赛周碰头，胜方将于16强面对阿根廷或佛得角。 32强：澳洲 对 埃及 / 时间：7月3日加东14:00、加西11:00 / 直播：TSN1/4/5/CTV/Crave 澳洲今届分组赛首战2比0击败土耳其，但其后0比2不敌东道主之一美国，最后一轮与巴拉圭互交白卷，凭4分取得D组次名晋级。袋鼠兵曾于2006及2022年打入世界杯16强，上届更仅以1球不敌最终冠军阿根廷，具备一定淘汰赛经验。 澳洲防守稳健　伊兰昆达肩负攻坚重任 澳洲主帅东尼普波域治今届采用三中坚体系，球队三场分组赛仅失2球，两度保持清白之身，防守表现相当稳健。不过，澳洲三仗仅攻入2球，进攻效率一般，创造力仍是最大隐忧。 人脚方面，积及意大利安奴因腹股沟受伤、老将马菲历基因腿筋受伤，已提早告别今届赛事。20岁新星伊兰昆达（上图）今届已有入球，累积18次国际赛攻入6球，今仗继续肩负攻坚重任，中坚卢卡斯赫灵顿亦有望再次正选披甲。 埃及沙拿能否赶及伤愈成关键 埃及于G组保持不败，以1比1赛和比利时揭开序幕，之后3比1击败新西兰，最后一轮再与伊朗踢成1比1，以5分完成分组赛，仅因得失球不及比利时而屈居次名。 法老兵团自1934年后一直未能闯入世界杯16强，2018年更三战全败，今届成功晋级淘汰赛已取得重大突破。球队三场分组赛共攻入5球，进攻点较为平均，穆斯塔法施高、穆罕默德沙拿（下图）及伊曼艾舒亚均有贡献，整体火力较澳洲更具威胁。 不过，埃及赛前伤兵问题不少。队长沙拿于对伊朗一仗拉伤腿筋，但已于7月1日恢复部分操练，仍有望赶及正选。艾哈迈德艾法图、穆罕默德阿卜杜蒙尼姆、咸迪法迪及侯辛艾卜杜马治德同样上阵成疑，而中场穆汉拿拉辛则因累积黄牌停赛。 历来两度交锋各胜一场　埃及攻力稍胜一筹 两队历史上只曾交手两次。1987年总统杯双方踢成0比0，澳洲互射十二码取胜；最近一次碰头则是2010年友谊赛，埃及以3比0大胜。不过，双方从未于世界杯决赛周交锋，今仗将写下历史新一页。 部署方面，澳洲预料继续以三中坚稳守突击，希望依靠伊兰昆达速度寻找反击机会；埃及则较擅长控球组织，分组赛平均控球率明显较高，沙拿与奥马马莫殊将是进攻重心。 整体而言，澳洲防守纪律不俗，但三场仅攻入2球，进攻火力不足；埃及保持不败晋级，整体攻击力及个人能力略胜一筹。若沙拿能够及时复出，将大大提升法老兵团前场威胁。预计今仗节奏紧凑，澳洲会先以稳守为主，埃及则凭较佳的进攻质素把握机会，后者可望小胜。 T10

生蠔、鱼生是不少港人至爱。然而，有台湾男子在进食生蠔后，竟患上败血性休克及急性肾衰竭，需要紧急洗肾，揭开患者本身患有糖尿病。有糖尿病原来不能吃生蠔？ 创伤弧菌是海中隐形杀手？ 胃肠肝胆科医生张璨璿在Threads发文分享个案，一名50岁男子在进食生蠔后，翌日发烧，晚上即出现血压骤降、意识模糊，送院证实患败血性休克及急性肾衰竭，需要紧急洗肾，口腹之欲几乎赔上性命！ 张医生指，元凶是存在于海水中的“创伤弧菌”，一般人感染后或只引发肠胃炎；但对肝硬化、慢性肾病、糖尿病、癌症及免疫力较弱人士。张医生形容这种细菌“快、狠、准”，可以用极快速度入侵血液，引发全身性败血性休克，病情可以在短时间内急转直下，过程有时甚至不足24小时。因此，高风险族群绝不能掉以轻心。 鱼生、虾蟹同样有风险 张医生提醒，不单是生蠔，鱼生、生虾、生蟹等未经彻底煮熟的海鲜，同样可能带有创伤弧菌。此外，即使没有进食生海鲜，若手上有伤口，接触海水或在厨房清洗海鲜时，细菌亦有机会经伤口直接进入血液，造成感染。医生建议： •彻底煮熟：高危族群应避免进食任何未经全熟的海鲜。 •伤口防护：手部有伤口时切勿接触海水，处理海鲜时必须佩戴手套。 •管理健康：控制血糖及定期检查肝肾功能，是最根本的保护。 此外，生牛肉亦不建议食用，主要风险来自出血性大肠杆菌及沙门氏菌，同样可引发严重肠道感染。 宜选信誉良好的餐厅 张医生补充，现时鱼生大多经过极低温冷冻处理，法例及大型餐厅均有严格规定，能杀死绝大多数寄生虫。但他仍建议，若真的喜爱生食，应选择信誉良好、注重衞生的餐厅，避免进食来历不明的鱼生。若近期频繁进食生食后，出现不明原因的慢性腹痛或排便习惯改变，应尽快求医及安排检查。 创伤弧菌是甚么？即睇症状/高危群组/潜伏期 衞生署指出，创伤弧菌可引致坏死性筋膜炎（俗称“食肉菌感染”），是一种侵袭软组织及筋膜的严重细菌感染，能迅速破坏身体组织，严重者可致命。在本港，夏季为感染高峰期，死亡率约3成。 创伤弧菌症状 患者可能从微小伤口（如刺伤或瘀伤）开始出现皮肤剧痛、红肿及组织坏死，但疼痛程度往往比表面伤口严重。部分个案没有明显感染源头。 若进食受污染的海产，可能出现腹泻、呕吐及腹痛。本身患有肝病或其他疾病的人，细菌可能进入血液，引起发烧、发冷、血压下降及皮肤水泡。 创伤弧菌传播途径 •伤口或软组织接触到海水、海产表面的细菌。 •进食生或未彻底煮熟的贝壳类海产（尤其是来自和暖海水的蠔）。 •现时没有证据显示可经人传人。 创伤弧菌高危群组 •任何人皆可能受感染，但经常接触或处理生海鲜的人风险较高。 •高血压、糖尿病、心脏病、慢性肝病或免疫力较弱人士，出现严重并发症的机会更大。 潜伏期及治疗 •潜伏期通常为12至72小时。 •患者须立即接受抗生素治疗，部分严重个案或需深切治疗。为防止感染扩散，坏死性筋膜炎患者可能需要接受外科手术，清除坏死组织，甚至截肢。 T10

别以为只有木筷子发霉才危险，内地有健康节目警告，市面上一种筷子易释出“玻璃纤维”，随时暗藏致癌的健康风险。除了筷子，日常饮食中的生蠔和玻璃樽的饮品亦存有玻璃纤维，需要多加留意。 1种筷子藏玻璃纤维随时将致癌物食落肚 生蠔/玻璃樽饮品都中招 内地健康节目《我是大医生》早前在社交平台发文指出，一日三餐都会用到的筷子，原来可能藏着比微塑胶更隐蔽、比发霉更可怕的健康隐患——微玻璃。日常生活中经常接触的3种用品和食物，可能暗藏玻璃纤维： 3种用品和食物暗藏“玻璃纤维” 1.合金筷子（合成筷子） 很多人都知道木筷子用久了会发霉，产生可伤肝的强致癌物黄曲霉素。但有一种危险比发霉更难察觉，它不发黑、没有异味，却同样在伤害身体。 市面上一类标榜“耐磨、抗菌、不易变形”的合金筷子（合成筷子），为了增强硬度，在生产过程中会添加玻璃纤维。这类筷子正常使用是安全的，但当表面出现磨损、刮痕或老化开裂后，包裹在树脂内的玻璃纤维就有可能外露，甚至脱落成微米级的细小颗粒，随食物进入人体。 国际癌症研究机构（IARC）早在2017年就将玻璃纤维列为2B类致癌物，即“对人类可能致癌，但证据有限”。这个分类主要是针对工厂里的工人，他们长期在工作中吸入特定尺寸的玻璃纤维，属于职业暴露。至于日常使用筷子吞下微小颗粒的剂量和接触方式上完全不一样，市民毋须过度恐慌，但也必须提高警觉。 2.双壳贝类 2024年，英国两所大学的研究人员在奇切斯特港的双壳贝类（如青口、生蠔）中，除了发现大量微塑胶外，更发现了玻璃纤维颗粒。贝类属于滤食性生物，会将水中的微小颗粒吸入并囤积在体内。研究发现每公斤青口含几千个颗粒，每公斤生蠔更超过一万个，这些微颗粒最终可能透过食物链进入人体。 3.玻璃樽装饮品 法国食品安全机构ANSES的研究发现，玻璃樽装的啤酒、清水、葡萄酒等饮品，其微粒污染含量有时甚至比胶樽装更高。这些微颗粒可能来自瓶盖内衬、密封胶、瓶颈印花油漆剥落的碎屑，甚至玻璃樽本身磨损掉落的微细玻璃渣，但研究重点关注的，还是这些非玻璃成分带来的污染。 4招减少摄入玻璃纤维风险 面对无处不在的微颗粒，文章中亦建议市民可透过以下4个日常习惯，最大程度减少摄入风险： 1.慎选及正确清洗筷子 优先选择没有漆层的木筷子或纯不锈钢筷子，这类材质不含玻璃纤维。若必须购买合金筷子，务必挑选正规大品牌，避免劣质产品容易磨损、掉渣。另外，筷子一旦磨坏、起毛、开裂或受热变形，应立即丢弃换新。 洗筷子时，用海绵、软布轻轻擦洗，切勿用钢丝刷大力刷洗，以免刮花表面导致颗粒脱落；亦不应将合金筷子长时间放入滚水中煮或放入焗炉加热，以防材质加速老化。 2.食海鲜避开“重灾区” 购买生蠔或青口时，优先挑选鲜活的，因吸入过多微颗粒的贝类通常较缺乏活力。烹调前必须让其充分吐沙并彻底洗净，亦建议去除鳃部和内脏，因这两个部位是微颗粒藏匿的重灾区，内脏也可能残留杂质，去掉之后能进一步降低摄入风险。 3.理性对待玻璃樽饮品 开瓶时小心切勿弄破樽口，更绝对不要用牙齿直接咬开瓶盖。只要正常饮用，目前的科学证据并未显示需要改变饮用玻璃樽装饮品的习惯。 4.多吃高纤食物助排毒 目前全球针对各类微颗粒的研究仍在进行中，尚未有成熟、有效的清除和促排方案。微玻璃颗粒与石棉不同，在人体生理环境下可能会慢慢分解。若依然感到担心，日常可多吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、韭菜、燕麦、火龙果等，以促进肠道蠕动；同时多喝水，维持身体正常代谢，透过人体自身的防御和清除能力将风险降至最低。 T10

每日跳3分钟，零节食、不运动也可以成功减走10公斤？“原地跳减肥法”在日本掀起热潮，因为简单易做、不需器材，随时随地可进行，简直是懒人瘦身妙法！ 原地跳减肥法｜日跳3分钟 一年减10kg “轻松原地跳”是由日本国立大学教授兼医生伊贺瀬道也、为了改善体格而发明出的减肥方法。做法非常简单：每日轻跳3次，每次1分钟，持续1年。有男子采用此方法后，体重由82公斤减至72公斤，腰围减少5厘米，效果显著，获日本电视节目及杂志广泛报道后，引起热烈讨论。   传统减肥常需严格计算热量或节食，而“轻跳法”声称只需轻跳即可见效。其原理在于，人体约一半肌肉集中于下半身，大腿肌肉是全身最大的肌群。锻炼这些肌肉能有效燃烧脂肪和糖分，跳跃同时活动全身肌肉，因而达到减重效果。 原地跳减肥法｜做法与步骤 基础版原地跳 •跳跃前先热身，转动手腕和脚踝约20次，弯曲和伸直膝盖约10次。 •保持背部挺直，双脚轻轻垂直跳起，膝盖微弯落地。 进阶版原地跳 •跳跃前先热身，转动手腕和脚踝约20次，弯曲和伸直膝盖约10次。 •双手交叉举过头顶，保持姿势、向上跳跃，膝盖微弯落地。 次数及频率 每日早、午、晚各1次，每次1分钟；可因应习惯调整时段（早晚各1次也可）。 注意事项 •直线跳比跳得高更重要，如果起跳与落地位置不一，表示核心肌群力量不足；可挺直背部，收紧腹肌，再向上跳。 •有膝盖、腰、髋关节问题或骨质疏松者，进行前应先咨询医生，以免加重病情。 原地跳减肥法｜跳跃减肥6大益处 此运动集中锻炼下半身大肌肉群，有以下益处： •收紧腹部及腿部：强化大腿肌肉，改善线条。 •改善水肿：促进小腿泵血功能，有助血液回流，特别适合更年期女性。 •燃烧脂肪：属带氧运动，提高基础代谢率。 •改善体态：强化核心肌群，减少驼背及腹部脂肪堆积。 •纾缓肩颈酸痛：矫正身体歪斜，缓解肌肉紧张。 •强化骨骼：研究显示每日跳跃有助提升骨密度，预防骨质疏松。 资料来源：《HALMEK up》

你相信自己天天穿出街的鞋子，竟然比家中的座厕还要污糟吗？不少香港人习惯一进屋才在玄关脱鞋，甚至直接将外出的鞋子穿进客厅。不过，有胸腔暨重症专科医生黄轩引用海外大学的权威研究报告，对大众发出健康警告：我们日常穿着的鞋子表面，平均布满了高达42万只病菌；尤以外出鞋的“鞋底”最为高危，高达96%都沾满了可怕的“粪便细菌”。如果大家在日常生活中蹲下绑鞋带、碰触鞋子后不马上洗手，这些恶心病菌就会秒速上身，被神不知鬼不觉地带进屋内。 96%鞋底隐藏“粪屎菌” 医学专家黄轩发表文章《鞋子满满病菌，你都不知？》指出，由于我们天天穿着鞋子走遍大街小巷、公厕或公共交通工具，鞋子表面、鞋底以至鞋带，在无形中早已沾满各式各样的病毒与细菌。其中直接接触地面的“鞋底”，更是重灾区。研究显示，高达96%的鞋底都验出“粪屎菌”——亦即临床上常见且极易致病的大肠杆菌、克雷伯氏肺炎菌以及粘质沙雷氏菌。我们每日走在路上，到处都是肉眼完全看不到的粪便病菌。 绑鞋带成为播毒陷阱 除了鞋底，最容易被大家忽略的防护盲点就是“鞋带”。很多时候，鞋带在走路时松脱，任由其在地面上拖行磨蹭，此时鞋带就会像吸尘机一样吸满地面上的各式粪屎病菌。当我们蹲下重新绑紧鞋带时，手指就会直接沾染到这些可怕的致病菌。如果绑完鞋带后贪方便没有立刻洗手，随后又直接用手拿东西吃、揉眼睛或触摸口鼻，这些粪屎病菌就会恰恰好被顺手送入体内，导致“病从口入”。 防菌进屋4大守则 想要彻底杜绝鞋底细菌污染家居，医生建议市民应在日常生活中建立以下四个良好的卫生习惯，确保细菌病毒不会跟着进屋： 屋外脱鞋与消毒： 回家开门后，切勿马上踏进屋内。建议在门外先为鞋子进行简单消毒再脱鞋。若环境不允许在屋外脱鞋，也必须在进门后，立刻将外出鞋放入鞋柜，或固定放在一个“污染专区”，千万不要穿着出入屋内其他地方。 严格区分室内外鞋： 屋内应准备固定的室内拖鞋，将室内与室外鞋严格区分，尽量避免光着脚踏在客厅地板上，减少交叉感染的风险。 定期清洗消毒鞋履： 对于帆布、人工皮革或其他织物制成的布鞋，可定期放入洗衣机以低温清洗；至于皮鞋及工作鞋，则可用稀释酒精进行表面擦拭与消毒。 门口常备消毒酒精： 建议在家门口或玄关显眼处，摆放一罐75%的消毒酒精。无论是穿鞋、脱鞋还是绑鞋带后，都顺手喷一喷清洁双手。当然，碰触鞋子后彻底用枧液洗手，才是最根本的防病之道。 资料来源：黄轩《鞋子满满病菌，你都不知？》

A1中文电台《一周热搜》 近年不少人配戴智能手表，声称能够监测心跳及睡眠质素，甚至有助预测心脏疾病，惟其准确度及实用性成疑，本集请来心脏专科医生周志明为大家详细分析。   主持：新闻时事节目主持人秦怡敬 嘉宾：心脏专科医生周志明

【星岛综合报道】安省自7月1日起，将常规大肠癌筛查年龄由50岁降至45岁，成为继爱德华王子岛（Prince Edward Island）之后，全国第二个采取此措施的省份。 45岁或以上的安省居民现可申请免费居家粪便免疫化学测试（FIT），借此检测粪便中是否含有微量血液；若结果异常，可获转介接受大肠镜检查。 加拿大大肠癌关注团体 Colorectal Cancer Canada 主席Barry Stein表示，大肠癌在年轻成年人中的发病率持续上升，若能及早发现并切除大肠或直肠息肉，可有效预防癌症。 他与加拿大癌症协会均呼吁其他省份及地区跟随，指此举不仅能拯救生命，亦可节省医疗费用。 Stein本人曾于1990年代41岁时确诊大肠癌，其后接受多次手术，他表示：“无论居于哪个省份或地区，所有人都应享有同等的预防疾病优势。” 根据安省癌症护理局（Cancer Care Ontario）数据，大肠癌若能及早发现，十名患者中有九名可获治愈。   癌症康复者：“感到非常振奋” 现年55岁、居于渥太华的Trish Riley，51岁时确诊第三期大肠癌，其后接受手术及数月化疗，幸而康复。她表示，由于息肉通常需约十年才演变为癌症，若45岁时已可接受筛查，或能更早确诊。 她说：“我对爱德华王子岛的决定感到非常自豪，对安省跟进感到非常振奋，我为其他省份中可能未能及早确诊的人感到难过。” 加拿大癌症协会健康政策总监Elizabeth Holmes表示，虽然任何筛查测试均非百分百准确，惟“定期进行FIT或粪便测试并作适当跟进，能降低死于大肠癌的风险，其好处远大于局限性”。 目前其他省份仍建议50至74岁人士接受FIT筛查，高风险人士（如直系亲属在60岁前确诊大肠癌，或两名家庭成员曾确诊）则建议从40岁或较早起接受大肠镜检查。 （图：Colorectal Cancer Canada、资料图片、CBC）T08

黑咖啡加柠檬汁看似清爽又健康，但不代表糖分低，甚至1杯可能暗藏13粒糖？有营养师拆解近年受欢迎3款特调咖啡的热量，经常饮用恐致血糖高 。 3款咖啡含隐形糖易致血糖高  柠檬汁加黑咖啡竟属热量炸弹！ 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，近年来，酸甜清爽的“西西里咖啡”、带有微醺奶香的“爱尔兰咖啡”，以及果香浓郁的“鲜橙美式”大受欢迎。她为大家拆解这三款超人气特调咖啡的营养成分，揭开清爽口感背后，暗藏着的血糖与热量陷阱： 3款咖啡含“隐形糖” 1.西西里咖啡 预估热量：特大杯约325 kcal 西西里咖啡绝对是营养诊所中最常被病人误会的饮品，很多人以为它只是柠檬汁加黑咖啡，感觉非常健康无负担。但事实上，为了中和柠檬的极度酸味与黑咖啡的苦涩，店家通常会加入大量的糖浆。以便利店的特大杯为例，其含糖量甚至高达66克，相当于13粒方糖。这类饮品的热量几乎百分之百来自精制糖，喝下肚后不仅会造成血糖快速狂飙，更会引发大量胰岛素分泌。对于有胰岛素阻抗、糖尿病或正在减肥减脂的人士来说，是非常不利的选择。 2.爱尔兰咖啡 预估热量：标准杯约300至350 kcal 传统的爱尔兰咖啡由浓缩咖啡、爱尔兰威士忌及糖组成，最上层还会覆蓋一层厚厚的鲜忌廉。它的热量贡献主要来自鲜忌廉的脂肪与酒精的空热量。虽然高含量的脂肪会延缓胃部排空的速度，令血糖波动不像西西里咖啡般剧烈；但鲜忌廉属于饱和脂肪，加上酒精的代谢会干扰身体燃烧脂肪，导致整体总热量负担偏高，容易在不知不觉间增加心血管的压力与脂肪囤积。 3.鲜橙美式 预估热量：大杯约150至200 kcal 鲜橙美式咖啡听起来充满天然果香，主要由鲜橙汁与黑咖啡调和而成。一杯大杯的热量约150至200千卡，看起来似乎不算太高。然而，其最大的健康陷阱在于果汁。榨成汁的鲜橙已经被滤掉了能延缓血糖上升的膳食纤维，剩下的几乎全都是游离糖（果糖与葡萄糖）。这些液体果糖在消化道中吸收极快，虽然含有微量的维他命C，但同样会引起血糖急剧震荡，对控制血糖极为不利。 血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症状 根据香港医管局资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰岛素分泌不足，或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高会引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会破坏心血管、视网膜、神经、肾脏等等多个身体系统及器官之机能。 如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，视为空腹血糖异常；餐后两小时血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，则是血糖耐量异常。两种情况均属于前期糖尿病。 糖尿病者初期常见征状 经常口渴 小便频密 感到饥饿 体重下降 容易疲倦 视力模糊 伤口不易愈合 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况 资料来源：营养师杨斯涵、医管局 T10

烚蛋是一种用途极广的食材，无论是作为配菜，还是拌沙律都非常适合。不过，到底应该用冷水还是滚水煮鸡蛋？其实，要煮出一颗完美的烚蛋并非易事，日媒“Kurashiru”近日就分享了零失败的烚蛋技巧，更附上美味鸡蛋沙律食谱，入厨新手绝对不能错过。 烚蛋用冷水定热水好？一文即睇3种熟度最佳煮法 据日媒“Kurashiru”分享，如果目标是煮熟蛋，其实用冷水或滚水煮出来的效果差异不大。但如果想煮出完美的流心蛋或半熟溏心蛋，最好还是用滚水。因为煮溏心蛋时，水温的控制至关重要。如果用冷水煮蛋，所需时间会受到炉火大小、锅具尺寸及水量的影响，即使精确计时，每次煮出来的鸡蛋熟度也可能不稳定。因此，用滚水煮蛋能更容易、更精准地确保每次都能煮出同样质素的鸡蛋。 用冷水煮蛋也有其极大优势，它可以最大限度地减少鸡蛋与水之间的温差，从而防止鸡蛋爆裂。即使将鸡蛋从雪柜取出直接煮，用冷水起步也能大幅降低破壳的机率。此外，若将鸡蛋直接放入滚水中，鸡蛋撞击锅底也容易导致破裂。另一个好处是，冷水慢煮能使鸡蛋受热更均匀，令蛋黄颜色一致、更漂亮。如果想煮出切开后形状与色泽皆完美的烚蛋，建议使用冷水。报道亦介绍煮3种不同熟度鸡蛋的黄金时间： 煮蛋前准备： 将室温鸡蛋放入锅中，加冷水至淹过鸡蛋，以中火加热。在加热过程中，用筷子轻轻搅拌，这能令蛋黄保持在鸡蛋的正中央。 1.溏心蛋： 水滚后，转小火再煮5分钟，总烹调时间约为8至10分钟。 2.半熟蛋（蛋黄半凝固）： 水滚后，转小火再煮7分钟，总烹调时间约为10至12分钟。 3.全熟蛋： 水滚后，转小火再煮10分钟，总烹调时间约为13至15分钟，此时蛋白和蛋黄均已完全凝固。 最后步骤： 鸡蛋煮熟后，立即用漏杓捞起并放入冻水中冷却。待鸡蛋彻底冷却后，轻敲碎蛋壳，便能轻易剥出光滑的烚蛋。 食谱推介：牛油果西兰花鸡蛋沙律 掌握了完美的烚蛋技巧，不妨试试这道做法简单的牛油果西兰花鸡蛋沙律： 材料（2人份）： 烚蛋：3只 牛油果：1个 西兰花：120克 沙律酱（蛋黄酱）：2汤匙 特级初榨橄榄油：1汤匙 柠檬汁：1茶匙 蒜蓉：1/2茶匙 盐：1/4茶匙 黑胡椒粉：少许 制作步骤： 切掉西兰花粗茎，摘成小朵。放入可微波的碗中，盖上湿厨房纸，再包上保鲜纸，放入600瓦微波炉加热2分钟至软身。 将牛油果对半切开，去核去皮，切成约2厘米的方块。 将煮熟的烚蛋对半切开。 将沙律酱、橄榄油、柠檬汁、蒜蓉、盐及黑胡椒粉放入大碗中搅拌均匀，调成特制酱汁。 将处理好的西兰花、牛油果及鸡蛋加入酱汁中，轻轻搅拌至各种风味充分融合，盛入盘中即可享用。 报道最后特别提醒，长者、2岁以下的婴幼儿、孕妇以及免疫力低下的人士，应尽量避免食用生鸡蛋或流心蛋。为安全起见，这类高危群组请务必将鸡蛋彻底煮至全熟后才食用。 资料来源：Kurashiru T10

白醋不只可以用来煮菜调味或洗衣服？这支家家户户都有的厨房配角，还有4大神级隐藏功能，其中贴纸残胶只需要白醋简单处理就能去除，更不留痕。 白醋4大神级隐藏功能大公开 这样做快速除贴纸残胶不留痕 据台媒《ETtoday新闻云》报道，烹饪中常用到的白醋，一直以来往往被视为厨房料理的小配角，通常只会在软化食材、去腥除臭时，或用来洗衣服。其实，白醋除了天然无毒、不怕化学残留外，更隐藏了许多冷门妙用方法。报道亦盘点了白醋4大隐藏功能： 1.无痛撕除贴纸残胶 不管是新买的玩具、碗碟，还是孩子一时兴起贴在墙壁、雪柜上的贴纸，撕下来后总会留下黑黑黏黏的残胶，这时候毋须使用刺鼻的化学除胶剂，只需用棉花棒沾满白醋，敷在残胶上约5分钟，等酸性成分软化黏胶后，轻轻一擦就能完美卸除，完全不留痕迹，而用在玻璃、瓷器、不锈钢上效果极佳。需要留意千万别在仿木纹家具或烤漆表面上使用，以免酸性成分导致掉色或起泡。 2.剪刀、工具除锈兼抛光 厨房剪刀用久了变得不顺畅，甚至出现褐色铁锈，或是工具箱里的螺丝批生锈，建议将生锈的铁器直接浸泡在纯白醋里数小时，白醋的酸性会与铁锈产生化学反应。拿出来后用刷子轻轻一刷，铁锈就会整片脱落，立刻恢复原本的锋利与光泽。需要留意工具只要浸泡几小时到半天即可，千万不要浸泡好几天，否则连健康的金属面也会被酸蚀。此外，铁器除锈擦干后，务必立刻涂上一层薄薄的防锈油，否则暴露在空气中反而会生锈得更快。 3.小家电天然去水垢 每天都会用到的电热水煲、咖啡机或洗碗机，内壁总会积聚一层白白硬硬的水垢，这不仅影响导热，更可能滋生细菌。只要将白醋与水以1:4的比例倒入热水煲中煮沸，静置一个晚上后把水倒掉，原本顽固的水垢就会自动融化，既安全又省力。要注意白醋加热后的醋酸味非常刺鼻，煮完后一定要用清水再连续煮沸并倒掉2至3次，否则接下来喝的水都会有酸味。另外，部分高档意式咖啡机因内部有橡胶垫圈，说明书会明确禁止用醋除垢，操作前建议先查阅家电说明书。 4.皮革保养 家里的皮梳化、皮鞋或手袋用久了失去光泽，甚至有一点点发霉的迹象，其实白醋也是皮革保养界暗藏的神队友。只需将白醋与橄榄油以1:1的比例均匀混合，用干净的软布沾取极少量，顺着皮革纹理轻轻擦拭。这不仅能有效抑制霉菌，还能让皮革重新散发温润的光泽。由于橄榄油属于植物油，时间久了有变质、吸引昆虫的隐忧，因此这招只属于手边没有皮革专用油时的应急偏方，且较适合用在老旧、合成皮或便宜皮鞋上。擦拭前，一定要先在皮革不显眼的小角落进行测试，以免昂贵的真皮变色损坏。 资料来源：《ETtoday新闻云》 T10

厨房电器用完后只关掉而不拔掉插头，会否耗电或引发火灾风险？有专业电工提醒，以下4款日常厨房电器，每次用完都应该拔掉插头，确保家居安全，各位“初级大人”要留意！ 4款高危家电 用完要拔走插头 拔掉插头看似小事，却是保障家居安全与节约能源的关键。对于多士炉、咖啡机、气炸锅及焗炉这4类高耗能、高温运作的厨房电器，更应格外留意： 4款高危家电 用完要拔走插头 1. 多士炉：面包屑积聚 多士炉体积虽小，但若长时间插着电源，潜在风险不容忽视。电工专家指出，多士炉的加热线圈距离底部面包屑收集处仅数寸，若未有定期清理，累积的碎屑便可能成为起火源。 此外，长期使用会令内部零件磨损，例如定时器或温控零件失灵，导致加热元件持续运作，增加火警风险。每次使用后拔掉插头，是最简单有效的预防措施。 2. 咖啡机：待机状态耗电 现代咖啡机常配备数位时钟、定时冲煮等功能，即使关闭电源，只要插头未拔，仍处于待机状态，持续消耗电力。除了浪费能源，长期插电亦可能因电压突波而损坏设备，甚至导致插座烧焦、塑胶熔化或接点损毁。专家建议，每天煮完咖啡后应顺手拔掉插头，既悭电又安全。 3. 气炸锅：高温加热+食物残渣风险 气炸锅已成为不少家庭常用的厨具，但专家强烈建议每次用完即拔插头。气炸锅具备高温加热元件及内部电子零件，若遇上电压不稳或突波，再加上内部可能堆积的食物残渣，便可能成为火警隐患。即使关掉开关，只要插头仍连接电源，电器一旦故障，仍可能导致过热或短路。 4. 座台式焗炉：高温老化加速故障 焗炉加热温度高，使用频繁，随着使用时间增加，内部线路、加热元件与接点可能逐渐老化，是电器故障的主因之一。电工指出，最常见的损坏是插座熔化，或加热元件异常持续运作。由于焗炉依赖高温运作，若在无人在家时发生故障，后果不堪设想。因此，每次使用后拔掉插头，尤其是外出前务必检查好有否拔除。 资料来源：Martha Stewart T10

一到夏天，天气闷热又潮湿，不少人一回到家就会立即开风扇降温。近年主打安全设计及时尚外型的“无叶风扇”越来越普及，不过价格普遍较高，与传统有叶风扇相比，是否真的更值得入手？究竟两者有何实际分别？日常使用与清洁又应如何处理？《星岛头条》为大家整理了选购与保养重点，并邀请丰泽顾客服务主任梁培洛进行分析，帮助大家作出更精明选择。 达人拆解无叶风扇/传统风扇4大差异 市面上无叶风扇和传统风扇，究竟哪个更好？以下为大家整理了无叶风扇和传统风扇4大差异： 1.送风原理不同 不少人以为风扇就是用来吹风，但其实两种风扇的设计原理完全不同。传统有叶风扇依靠叶片旋转推动空气，因此风力较集中，带有明显的直吹感；而无叶风扇则透过内部摩打吸入空气，经环形出风口放大气流，再输出均匀风流。梁培洛指出，无叶风扇的气流会较为连续和平稳，相对减少风切感，长时间使用时会较为舒适。这亦解释了为何部分用家会觉得无叶风扇风力不够强劲，但其实只是风感表现不同。 2.降温各有优势 在实际使用上，不同用家对风扇的需求亦有所不同。有叶风扇因风力直接，能在短时间内带走体表热气，特别适合刚回家时快速降温；而无叶风扇则更着重气流循环的稳定性，适合长时间开启，例如睡觉或长时间工作时使用。梁培洛补充，若果空间较大或空气较闷热，有叶风扇在即时降温方面仍有优势；至于无叶风扇则较适合持续使用，提升整体舒适度。 3.安全与静音 对于有小朋友或宠物的家庭而言，安全性往往是重要考虑。传统风扇虽然设有保护网，但仍有机会误触叶片；无叶风扇则没有外露旋转部件，使用时相对安心。另外，在噪音方面，无叶风扇普遍运作较平稳。梁培洛表示，无叶风扇一般震动较少，对于需要安静环境或浅眠人士会较为适合。 4.价格与设计 除了功能，外型与价格亦是两者的一大分别。有叶风扇以实用为主，价格由数百元已可入手；无叶风扇则走简约设计路线，价钱一般由数千元起。消费者毋须单纯以价格高低来判断好坏，而应按使用习惯及空间需要作选择。 风扇越用越弱恐是忽略清洁 附清洁贴士保风力/延长使用寿命 不少人发现风扇使用一段时间后，风力明显变弱，甚至吹出异味，其实这往往与积尘有关。风扇在运作过程中会不断吸入灰尘、毛发，甚至霉菌。尤其在香港潮湿的环境下，风扇更容易积聚污染物，不但影响送风效能，更可能影响室内空气质素。此外，积尘会增加摩打的负担，长期下来或会缩短风扇寿命，因此定期清洁非常重要。不同款式风扇的清洁方式略有不同，但关键在于“定期保养”： 传统有叶风扇：一般需拆开前网及叶片，再以中性清洁剂清洗，并确保完全干透后，才重新装回使用。 无叶风扇：日常只需用干布或微湿布清洁机身表面，并以棉花棒仔细清理出风口的隐蔽位置。 梁培洛建议，一般情况下，每2至4星期清洁一次风扇已足够，有助维持风扇的风力及延长使用寿命。 除了清洁，使用环境亦会影响风扇表现。将风扇放于潮湿位置或油烟较重的地方，会加快积尘；长时间使用最高风速，亦可能增加机件负荷。若使用时出现异声或震动，亦应及早检查，以免问题恶化。 T10

大家日常选购水果时，有留意水果贴著的数字标签吗？这组看似普通的标签编号，其实暗藏着不少有关该款水果的资讯。透过这组数字，大家可以分辨水果是传统种植还是有机栽培，甚至分辨水果是否基因改造！ 水果标签｜拆解PLU码4大玄机  市面常见的进口水果上所贴有的标签编号，其实是一套称作“PLU码（Price Look Up Codes）”的国际编码系统，所有PLU码由国际生鲜产品联盟（IFPS）来管理，执行上则是由旗下的生鲜电子辨识评议会（PEIB）负责编码与授码。 PLU码的主要作用是为了协助零售商快速地识别散装食品，方便进退货与库存管理、获得正确标准化的销售资讯，并且为生鲜产品订出符合实质价值的价位，可用来分辨水果的品种、规格、产地及种植方式。对消费者而言，学懂解读这些编码，有助更快掌握水果资讯，选购时亦更安心。以下是水果标签的4大玄机，大家在买水果时不妨参考一下： 水果标签｜9字头代表有机生果？ 1. 3或4字头编码=传统栽种 市面上大部分水果标签都是4位数字，如果编码以“3”或“4”字开头，代表农作物采用传统惯行农法种植。农夫有机会在生长过程中使用农药或化学肥料，进食这类水果前，务必用流动清水彻底清洗干净，尽量减少农药残留。 2. 9字头5位编码=有机栽种 9字头5位编码代表有机栽种，想购买无添加化学农药的水果，留意“9”字头的标签。有机栽种的水果会在原本的4位数码前加上“9”，变成5位数字。可作为“无添加化学农药”的参考方向，有机水果成本及售价较高。 3. 标签后3个数字意思 水果标签的后三个数字代表水果的特定品种、规格和产区等。以热门的冬季橙（又称脐橙或石榴笃橙）为例，标签“4012”代表大码橙，而“3107”及“4013” 则分别代表中码及细码。不少人追捧“4012”是因为这类冬季大码橙的甜度普遍较高、果味较浓，品质形象给人感觉较为出色。 4. 8字头≠基因改造 国际食品标准联合会(IFPS)早于2015年已发表声明澄清，过往从未有厂商使用“8”字头标示基因改造水果。愈来愈多新水果问世，“8”字头的5位数编码其后被挪给传统惯行农法的产品使用，“8”字头的PLU码与基因改造水果无关。 不过，由于“PLU码”属果商自愿参与性质，无约束力，申请需要时间和金钱，因此并非所有进口水果都会有标签贴纸。但目前PLU码已在美国全面普及，多数欧洲国家则要求进口水果（不论产自何地）皆要有PLU码的标示。而日本生果则因有其他协会和农场认证生果品质，故日本生果则较少出现代码。 水果标签｜4大购买实用建议 认明官方有机认证：水果标签不能完全取代产地证明、认证标章或实际检验，看9字头标签外，应同时认清包装或标签上国际认可的有机标志。 切/去皮前先清洗：即便是去皮吃的水果，也要洗干净才切开，以免刀片将果皮表面的残留农药或细菌带入果肉之中。 掌握“流水清洗法” ：水果须在流动清水下浸洗几分钟。不建议使用盐水浸泡，反而令农药易渗入果肉。 优先选当造水果：时令水果不仅味道及营养更好，因它们在最适合的气候下自然生长，植物自身抵抗力较强，农民所需使用的农药相对较少。 资料来源：综合报导 T10

不少港人喜欢吃蟹，但街市蓝花蟹产地众多难以分辨。有海鲜店教分印尼、菲律宾及香港的蓝花蟹，更揭秘这产地的蟹最贵却最鲜甜肥美。虽然蟹好吃，但有中医亦提醒有5类人需要尽量避免进食。 印尼/香港/菲律宾蓝花蟹怎样分？越贵越肥美？ “大家姐海鲜网上店”早前在其Facebook专页分享影片，指出市面上的蓝花蟹主要分为印尼、菲律宾及香港本地三大产地。大家姐亲自教大家分辨不同产地的蓝花蟹： 印尼/香港/菲律宾蓝花蟹分别 1.印尼蓝花蟹 整体颜色比较浅色、淡色。蟹壳上的花纹比较散乱，且花纹图案较多。在三款蟹中价钱最便宜，但相对地，其肉质的鲜甜度亦是最低的。 2.菲律宾蓝花蟹 色泽明显较鲜明，呈现出如蓝宝石的颜色。背部的花纹非常清晰，呈现单点分明的状态。价钱比印尼蓝花蟹稍贵，但肉质的鲜甜度远胜印尼蟹。 3.香港蓝花蟹 色泽分布最为均匀，看上去给人一种很舒服的感觉。蟹壳上的花纹平均，像画画一样。香港蓝花蟹价钱是三者中最高，但其肉质最为结实，且鲜甜度极高，甜味是印尼蓝花蟹完全无法比拟的。 为何不同产地的蓝花蟹味道会相差甚远？大家姐解释，关键在于各地海水的咸度不同。简单而言，生长环境的海水咸度越高，蓝花蟹的肉质就会越鲜甜。 蓝花蟹8个正确清理步骤 根据西澳第一产业及区域发展部网站的指引，在冷冻、烹调或食用蓝花蟹前，应按照以下8个正确步骤进行清理： 清理前，先将蟹放入冰水中浸泡约5分钟，使其进入麻醉状态。 将蟹反转腹部朝上，撬起并拔除腹部的甲壳。 将拇指放在蟹壳上部和下部之间的缝隙，用力剥下背甲。将内脏留在背甲中，然后连同背甲一并扔掉。 再次将蟹反转，双手拇指放在蟹身中间向下按压，将蟹身用力掰成两半。 仔细清理蟹口器部分。 彻底去除附着在蟹身两侧的鳃丝。 用流水彻底冲洗干净蟹身内残余的内脏（蟹黄部分）。 经过以上步骤，清理干净的蓝花蟹即可随时进行烹调或保存。 甚么人忌吃蟹？ 蟹虽然美味，但亦要顾及个人体质。注册中医林冠杰医师曾指出，蟹性味寒凉，适量进食有活血疏通经络、清热补气的作用，且营养丰富，含有多种有益的微量元素。不过，以下5类人士绝对不宜进食： 蟹属寒凉食物，肠胃虚寒的人吃后，有机会导致腹胀或肚泻。 蟹膏含有极高的胆固醇，三高患者必须高度注意，特别是高血脂。 高血压患者亦必须慎食。 蟹膏胆固醇高，对痛风病人易造成不适或加重病情。 蟹属于发物，患有湿疹、皮癣等慢性皮肤病的人士不宜食用。 资料来源：西澳第一产业及区域发展部网站、“大家姐海鲜网上店” T10

近年掀起一阵“喝油减肥”与“生酮饮食”的热潮，不少渴望减重的人为了贪求快而准的效果，盲目跟随网上流行的方法，每天早上空肚喝下一大匙油脂，当中“椰子油”更被许多人奉为养生界的神级圣品。然而，这种极端的保养方式真的健康吗？秀传医疗体系总院长、外科医生黄士维针对盛行的“椰子油保养法”提出3大迷思，以免减肥不成反伤身。 椰子油=减肥圣品？实为高热量饱和脂肪 许多减肥人士将椰子油视为“减肥圣品”，误以为多吃也不易发胖。黄士维医生对此指出，这完全是一个观念误区。事实上，椰子油含有超过 90% 的饱和脂肪，在营养学分类上与猪油、牛油同属一类。 从热量角度来看，每汤匙椰子油的热量便高达约 120 大卡。如果市民每天盲目将椰子油当作保健品猛吃，非但无法达到减脂效果，反而极易因油脂摄取过量而出现肠胃不适、腹泻等副作用。 油漱口能排毒？小心引发吸入性肺炎 网上流传十分广泛的“椰子油漱口排毒法”，同样缺乏科学根据。医生强调，人体的毒素是由肝脏及肾脏负责代谢，并非靠油脂在口腔内“漱”出来的。 现有的医学研究仅显示，用油漱口对优化口腔菌相有轻微帮助，但其实际效果甚至不如市面上一般的漱口水。更危险的是，市民在用油漱口时若不小心将油脂吸入气管，随时可能引发严重的吸入性肺炎。因此，大众切勿盲目轻信此类坊间偏方。 生酮配大量椰子油存有风险 针对网上流传“生酮饮食配上大量椰子油是最健康饮食”的说法，黄士维医生说明，生酮饮食本有其特定的医疗应用情境，绝对不一定适合每个人。若在缺乏专业指导下，长期进行高饱和脂肪的饮食模式，有可能会直接导致血脂异常，并加重肾脏的代谢负担，潜在风险不容忽视。 健康关键在于选对油 而非完全去油 与盲目“喝油”极端相对的是，部分减肥族群会选择彻底的“去油饮食”，认为油脂吃得越少越好。医生解释，油脂本身并非坏东西，选错油、吃过量，才是导致身体受损的根源。油脂是人体必需的核心营养素，在体内负责协助脂溶性维生素吸收、构成细胞膜以及合成荷尔蒙等重要功能。因此，市民不能完全不摄取油脂，关键在于适量与适当选择。 4类高危族群应避免喝油养生 医生特别提醒以下4个特定族群在面对“喝油养生”或“高油饮食”时，应特别留意潜在风险，切勿在未咨询专业意见前盲目尝试： 高血脂或心血管病史者 正在服用降血脂药物者 有胆囊疾病或脂肪吸收障碍者 长者吞咽功能退化，进行油漱口时出现吸入性肺炎的风险更高。 资料来源：健康2.0 T10

便秘肠胃差，吃多种益生菌都没有效？不少人习惯吃益生菌不见效就转牌子，原来大错特错！有营养师指出，益生菌越食越无效，可能是肠道早已塞满死菌废物，令新菌无法生存。到底怎样有效帮肠胃大扫除，助益生菌发挥功效？ 益生菌越食越无效？营养师揭全因肠道积聚废物 注册营养师 Jim Lau在Facebook专页发文指，遇到一位客人手机里竟存有超过20种不同牌子的益生菌照片，原因是每只吃一个月就没有感觉，唯有不断转牌子。这种情况在香港人身上极为普遍。但他强调：“益生菌食吓食吓冇效，未必系因为只益生菌唔好。”关键在于一个极少人留意的肠道生物膜。 Jim Lau表示，肠道就像一间屋，用来租给益生菌和肠道微生物居住的。很多时以为，益生菌进食后就会像鱼仔般在肠道内游来游去，但事实并非如此。不少肠道细菌会依附在肠道黏液层表面，这就是生物膜。这层生物膜中不同的位置适合不同的菌种居住，如乳酸杆菌、双歧杆菌。益生菌必须靠自身的黏附能力，找到适合的位置，才能短暂停留并发挥作用。 他亦强调，如果肠道已经很久没有打理，积聚了大量代谢废物、死菌残骸及食物残渣，新进食的益生菌就未必能轻易找到好位置。因此，有时觉得益生菌无效，未必是产品差，而是肠道环境太恶劣。有研究显示，常见的乳酸杆菌及双歧杆菌在肠道通常只会停留几日，一停吃便会慢慢减少。所以益生菌并非进食一次就能永远落地生根，除了需要持续补充，更重要的是肠道环境必须准备好。 吃2物帮肠胃大扫除 助益生菌发挥功效 Jim Lau建议，当觉得益生菌无效时，第一时间不应是疯狂转换牌子，而是应该反思：“我嘅肠道环境系咪需要执一执？”他提议大约每3至5日，为肠道进行一次简单清洁，并推介了以下2款帮肠胃大扫除好物： 2款好物帮肠胃大扫除 1.苹果醋 苹果醋当中的醋酸能帮助调节消化环境，令肠道的酸碱状态变得更适合益菌发挥作用。若选择含有醋母的苹果醋，更会保留较多发酵相关的有益成分。患有胃溃疡或容易胃部不适的人士，不建议饮用。 2.消化酵素 消化酵素主要帮助分解食物，从而减少食物残渣积聚及消化系统的负担。特别适合经常胃胀、吃饱后容易顶胃，或蛋白质消化能力较差的人士，能有效帮肠道环境减压。 如何安全选购及服用益生菌产品？ 至于益生菌的选购贴士，本港消委会曾指，不同益生菌菌种可带来的健康益处有所不同，消费者应咨询医生和专业人士，按身体状况和需要而选择合适的益生菌，并非每个人都有服用的需要。 在选择和食用益生菌时，消委会建议参考以下小贴士： 注意益生菌也会有副作用，如果有任何健康问题或患病，应先咨询医生意见，而非自行服用益生菌，以免影响病情； 如自行选购亦应先了解产品资讯，选择资料较为齐全，当中的益生菌受较多国际认可的菌种； 益生菌产品有机会受温度和湿度影响，应避免存放于 30 度或以上高温或太潮湿的地方，同时避免儿童接触以降低误食风险； 不应单靠益生菌；日常要摄入足够蔬果，保持均衡饮食和多做运动，才能保持肠胃道健康及增强抵抗力。 资料来源：注册营养师 Jim Lau、消委会 T10

天气炎热，不少港人出街爱用冰爽喷雾降温。不过国家应急广播警告，这款消暑神器潜藏3大风险，其中恐致皮肤严重冻伤。到底冰爽喷雾怎样使用可避免冻伤或带来的其他健康问题？ 狂喷冰爽喷雾潜藏3大危机 严重恐致冻伤？ 据国家应急广播在社交平台发文指出，每到夏季，冰爽喷雾就会成为许多人出门必备的降温神器。然而，好用并不代表绝对安全，若使用这类降温神器不当，随时会引发严重意外。冰爽喷雾主要成分除了水之外，还包含LPG、乙醇、薄荷脑、香精及甘油。LPG是高压液化后的石油气，主要成分是丙烷和丁烷等，沸点很低。当按下喷嘴时，沸点极低的液化石油气会充当推进剂，将罐内的液体以雾状均匀喷出，并瞬间汽化，吸收大量热能，达到表面降温的效果。同时，成分中的“薄荷脑”会刺激皮肤和黏膜上的温度感受器，给大脑发送一个“很凉快”的假讯号。换言之，极度冰爽的感觉，部分其实是欺骗大脑的感官错觉。 虽然冰爽喷雾解暑一流，但中国消防部门经过实测后警告，稍有不慎极易发生以下3大危险： 冰爽喷雾3大潜藏危机 附安全使用指南 1.易燃易爆炸 冰爽喷雾内的乙醇、丙烷或丁烷均属于易燃气体。当这些气体喷出并与空气混合后，一旦遇上热源或明火，极易引发燃烧甚至爆炸。此外，喷雾罐本身是压力容器，若长时间放置于持续高温的环境下，会导致罐内液体急速汽化，压力瞬间飙升，令喷雾秒变致命的爆炸罐。 2.皮肤冻伤 喷雾的汽化过程会迅速吸收热量，若在短时间内于同一部位多次补喷，或持续对一个位置狂喷，会令化学成分堆积。这种反复叠加的吸热效果，会导致皮肤局部温度骤降，最终造成冻伤。 3.刺激皮肤黏膜 若不慎将冰爽喷雾喷在眼周或伤口附近，当中的化学物质会强烈刺激眼睛黏膜及受损皮肤，导致皮肤受损或眼睛充血感染。 3招安全使用冰爽喷雾 可喷洒在2大位置减少皮肤受刺激 为了防患于未然，国家应急广播特别整理了3大安全使用指南，呼吁大众紧记： 使用前应仔细阅读说明，绝对不要在同一皮肤部位大量或持续喷射。建议将喷雾喷洒在衣物或毛巾上，以大幅减少对皮肤的直接刺激。 必须远离火源及高温环境，以防起火爆炸。 绝对不要在车厢内或任何密闭空间大量喷洒，防止气体积聚而引发危险。 T10

白衫腋下位置怎样洗都有黄垢和汗渍，到底有甚么方法有效解决？有专家教用1款洗衣液去黄去污，更教4个清洗小方法，有助彻底去汗渍。 根据《Good Housekeeping Institute》研究院居家护理与清洁实验室的评论分析师Noah Pinsonnaul指出，白色衫腋下位置若出现泛黄污渍，许多人以为汗水就是令衣服变黄的罪魁祸首，但原来这些顽固的黄垢，其实是长期发生在洗衣篮里的化学反应结果。只要选对洗衣液，也就是酵素洗衣液，有助于分解蛋白质，从而分解导致衣物变色的汗水、油脂和止汗剂残留物。对于运动服或功能性布料，使用运动专用洗衣液也很有帮助，因为这些布料比棉质布料更容易吸附异味。 Noah Pinsonnault续指，清洁衣物不仅仅是把衣服表面洗干净，更重要的是分解汗水干燥后残留在纤维中的物质。因为汗渍并非单纯的汗水，它通常是汗水、人体油脂和止汗剂残留物的混合体。事实上，人类的汗水本身通常是无色的，但当汗水中的蛋白质、油脂和盐分，随着时间推移与止汗剂产生化学反应，就会导致衣物严重泛黄。一旦这些污垢开始附着在布料上，普通的洗衣程序根本无法将其彻底洗净。而且，污垢停留的时间越长，尤其在高温天气及反复穿着的情况下，就越容易渗入衣物纤维深处，甚至令污渍变黑。 要彻底对付汗渍，挑选洗衣液时最重要的并非香味有多浓郁，而是必须查看产品是否含有针对分解蛋白质和油脂类污渍的酵素。这些酵素能够分解汗水干燥后残留的化合物，将它们从衣物纤维中拔除并冲洗干净；相反，若使用没有酵素的洗衣液，即使经过完整的洗衣程序，汗水、人体油脂和止汗剂残留物亦更容易残留于布料上。 在实际测试中，Tide的经典洗衣液表现最为出色。它含有多种酵素，能够有效去除常见的衣物污渍及汗渍残留，并且在高效能及普通洗衣机上都能发挥去渍功效。此外，它在冷水洗涤的低温环境下依然表现优异，能持续分解油脂和蛋白质污渍。因此，无论是清洗白衫还是运动服，它都是日常洗衣的可靠之选。 4招清洗白衫汗渍小贴士 Noah Pinsonnault提醒，去除汗渍不仅取决于使用甚么洗衣液，洗衫前的预先处理步骤同样是成败关键。他分享了4个处理顽固汗渍的实用小贴士： 4招处理白衫汗渍小贴士 1.局部预先处理 在洗衫前，先用手指或软毛刷，将少量的洗衣液或酵素去渍剂，直接涂抹在泛黄或有污渍的位置。按照产品说明静置片刻，让酵素有充分时间分解污渍，然后再进行清洗。 2.温水浸泡对付陈年污渍 对于陈旧或极度顽固的污渍，浸泡能显著提升去污效果。洗衫前，先将衣物浸泡在加入了几汤匙洗衣液的温水中约30至60分钟，然后再进行完整的洗涤程序。 3.查阅衣物上的洗涤标签 热水有助于溶解并去除残留物，但前提是需要布料能够承受高温，因此请务必查阅衣物上的洗涤标签，再使用最高温度的热水进行洗涤。 4.切勿立即高温烘干 清洗完毕后、放入干衣机烘干前，请务必先检查衣物的污渍是否已完全清除。因为高温会使残留的污垢瞬间固化，原本有望洗走的污渍，会变成洗不掉的永久性污渍。建议最好先自然晾干，让你有机会发现并再次处理未洗净的隐藏污渍。 资料来源：《Good Housekeeping Institute》 T10

下雨天是否特别容易染上香港脚？穿拖鞋、雨靴或凉鞋外出就万无一失？若鞋袜全湿，长时间“罨住”双脚，又会有何严重后果？皮肤科专科医生胡惠福接受《星岛头条》访问时指出，部分鞋款虽然防水，但同样有机会引发香港脚。若让雨水长时间“罨住”双脚，更可能会引致灰甲问题。他分享了4招急救湿透鞋袜的方法，以及日常护足贴士。 大雨鞋袜全湿恐惹2大脚部健康问题 胡医生指出，当鞋子弄湿后，双脚会处于极度侷促的环境，若持续长时间，便极易滋生真菌，继而引发甲癣（灰甲）及足癣（香港脚）两大问题： 1.香港脚 患者会感到脚部痕痒、出现脚臭或异味；脚板底可能出现广泛的厚皮屑，并有机会伴随红肿及令人疼痛的水泡。最常见的情况是，第3及第4只脚趾缝隙之间会出现痕痒、红肿、红斑和脱皮，甚至因皮肤干裂而感到疼痛。若脚部发生溃烂或出现较大损伤，更有机会引发继发性细菌感染。 2.灰甲（甲癣） 灰甲是指指甲、脚趾甲及甲床部位受到真菌感染。在感染初期，指甲或脚趾甲会呈现灰、啡、黄或白色，并会变厚、易碎，表面显得粗糙和凹凸不平。情况严重时，可导致脚趾甲变形，甚至甲床分离脱落，并伴随疼痛等症状。 穿拖鞋/雨靴防雨最安全？ 胡医生表示，下雨天穿着拖鞋、凉鞋、防水胶鞋虽然较为通爽，但若果被街上肮脏的污水溅湿，双脚同样有受真菌感染的风险，进而引发香港脚。如果脚上本身有伤口，受感染的机率则更高。另外，部分人属于敏感体质，可能对胶鞋的某些化学成分产生过敏反应，引发过敏性接触性皮肤炎，导致皮肤出现红肿、痕痒等症状。 不想弄湿双脚，穿雨靴的确是一个好选择，但胡医生提醒必须留意以下3大要点，以免弄巧反拙引发香港脚： 避免穿着长筒靴，宜选择较宽松的中短筒雨靴。 穿着雨靴前，应先穿上袜子。 进入室内后，应尽快换上通爽的鞋子。切忌一整天穿着雨靴，因为长时间焗促会令双脚潮湿，极易引发香港脚。 若已经感到脚部痕痒不适，胡医生建议，只要出现双脚痕痒、脱皮、红斑等香港脚症状，便应及早求医。医生会按病情处方外用抗真菌药膏，若病情严重，可能需要使用口服抗真菌药物来控制病情。 鞋袜全湿4招急救防真菌感染 若不幸在雨中双脚及鞋袜全湿，胡医生提供了以下4招急救方法： 处理弄湿的双脚： 应立即脱掉湿透的鞋袜，抹干或以风筒吹干双脚。若已带备拖鞋，应尽快换上，让双脚透气并保持干爽。 在下雨天外出时，强烈建议带备多一双干净的袜子作替换。 处理湿透的鞋子： 将湿透的鞋子放在通风的地方风干，或使用风筒吹干。亦可将报纸或废纸塞进鞋子里吸走水分，加快风干速度。 若未能即时换鞋，或车程较长，可先用纸巾印干双脚的水分，并额外放置纸巾到鞋子内部吸水。 除了下雨天要特别留神，胡医生亦提供日常保护脚部的方法： 洗澡后必须彻底抹干双脚，尤其是脚趾间的缝隙。 避免每天穿着同一双鞋子以免积聚湿气；回家后应把鞋子放置于通风处彻底吹干。 宜穿着透气、通爽且舒适的鞋子。 宜穿着棉质、透气且吸汗的袜子以保持脚部干爽。若脚汗较多，应勤加更换袜子。 接触雨水后，回家必须彻底清洁并抹干双脚。 避免在公众场所（例如泳池）赤脚走路，尤其当脚部有伤口时。 大汗人士可考虑使用止汗剂，若多汗情况严重，则可考虑采用离子导入等技术，阻塞汗腺分泌，减少汗水及双脚潮湿的问题。 T10

世界杯赛事如火如荼，不少球迷为了支持爱队，不惜挨夜睇波。然而，长时间盯着电视或手机屏幕，双眼容易变得又红又干，甚至出现视力模糊、疲劳感加剧。注册营养师Jim Lau指出，这可能不是单纯的眼药水可以解决，而是身体缺乏了几种关键的护眼营养素。只要在睇波前后补充足够的营养，就能有效减低眼睛负担，让你看得更清、更投入。 长时间睇波 眼睛消耗2大护眼色素 Jim Lau解释，视网膜中的感光细胞在长时间接触屏幕蓝光时，会大量消耗叶黄素和玉米黄素。这两种色素是眼睛的天然滤光层，负责过滤有害光线。当它们的含量下降，眼睛抵抗蓝光和强光刺激的能力便会减弱，疲劳感和干涩感随之而来。 睇波前后必食护眼清单 Jim Lau建议，球迷可以在赛前或赛后进食以下食物，补充眼睛所需的营养： 必食护眼清单l 1. 鸡蛋（必食蛋黄） 蛋黄是叶黄素和玉米黄素含量极高的食物之一，加上蛋黄中的脂肪有助提升吸收率，比从蔬菜中摄取更有效。每日进食1至2只全蛋，是最简单又实惠的护眼方法。 2. 蓝莓（或车厘子、桑椹） 蓝莓富含花青素，有助视网膜感光细胞快速修复，改善昏暗环境下的视力清晰度，减少睇波时的眼蒙感。每100克蓝莓含约163毫克花青素，一小碗已足够。 3. 红萝卜／番薯 红萝卜和橙心番薯含丰富β-胡萝卜素，是维他命A的前驱物。维他命A是眼睛感光的核心原料，缺乏时会影响夜间视力，对睇凌晨赛事尤其不利。 4. 三文鱼（或沙甸鱼、吞拿鱼） 三文鱼含丰富DHA，是视神经和视网膜细胞膜的重要成分。DHA不足会令视神经传导变慢，反应时间延长，这正是你觉得“睇波反应慢半拍”的原因之一。每周进食2至3次，已经足够。 5. 深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花、羽衣甘蓝） 菠菜和西兰花是叶黄素含量最高的蔬菜，每100克菠菜含约12毫克叶黄素，同时提供维他命C，有助保护眼部微血管，减少长时间用眼引起的氧化损伤。 营养师3个实用贴士 除了饮食，营养师还提供以下实用小贴士，让你睇波时双眼更舒适： 补充叶黄素或虾红素补充品 若日常饮食难以摄取足够营养，可考虑补充叶黄素（每日10至20毫克）或虾红素（每日4至12毫克）。虾红素的抗氧化能力是维他命E的550倍，对护眼和抗疲劳效果特别显著。 保持充足水分 长时间观赛期间，许多人会忽略补充水分。眼睛表面的泪膜主要由水组成，脱水会加剧干涩感。建议每小时至少饮一杯水，是最低成本且最有效的护眼动作。 零食改为蔬菜脆片 睇波时习惯吃零食是人之常情，但薯片、饼干中的氧化油脂会加速眼部细胞发炎。建议改为羽衣甘蓝脆片或蔬菜脆片，既能满足口腹之欲，又能兼顾护眼需要，一举两得。 资料来源：注册营养师Jim Lau（获授权转载） T10

早餐吃面包方便快捷，是不少港人首选，不过要小心堕入高油陷阱！有营养师拆解5款常见早餐面包油脂，其中1款面包不但高油，热量更高达800kcal。 5款早餐面包油脂大比拼 1款包热量高达800卡！ 营养师杨斯涵在其Facebook专页发文指，面包是许多人喜爱的早餐或下午茶首选，看起来份量不大，似乎不像吃正餐般有负担。在营养评估上，有些面包其实是典型的高油脂密度食物，尤其是口感酥脆、层次分明，或表面带有酥皮、牛油香气的面包，往往都隐藏了大量牛油、酥油、猪油或极高脂的烘焙工艺。对于患有糖尿病、正在减肥，或有高血脂及心血管风险的人士来说，选择面包不能只看大小，更要看油脂密度、单个重量，以及是否配搭抹酱或内馅。她整理以下5款常见面包的油脂特性，帮助大家在选择时更有概念： 5款早餐面包油脂大比拼 1. 牛角包 牛角包之所以酥脆且层次分明，关键在于其裹油工艺。制作时会将面团与片状牛油反复折叠，形成一层面团、一层牛油的千层结构，而这些片状牛油通常属高油脂、低水分。以每100克计算，牛角包的油脂含量高达25至30克，是常见面包中油脂密度极高的一类。更可怕的是，由于牛角包内部充满空气，吃起来感觉轻盈，常让人产生“好像没吃多少”的错觉，但实际上其油脂热量占比可能已超过一半。 不建议每天当作早餐主食，若真的想吃，每次吃半个至一个即可，并配搭无糖豆浆、茶或黑咖啡，避免再配搭含糖饮品。 2.罗宋包 罗宋包吃起来口感扎实香浓，除了面团本身含有牛油，烘焗过程中表面更会反复刷上融化的牛油，令外层及底部形成类似半煎烤的极致酥香。虽然每100克罗宋包的油脂含量约20至25克，略低于牛角包，但市售的罗宋包通常体积庞大，且一个重量可达150至200克以上。因此，若把一整个吃完，其总油脂与总热量绝对比牛角包更惊人，一个的热量随时高达600至800kcal。 罗宋包问题不是每100克油脂最高，而是单个太大。建议切开分次食用，或与家人分享，绝对不要把一整个当成一餐吃完。 3.菠萝包 菠萝包的底部看似是一般的甜面包，但真正需要注意的是上方那层龟裂的香甜酥皮。这层酥皮本质上接近高糖高油的饼干面团，通常需使用大量牛油、猪油或酥油制作而成。每100克菠萝包的油脂含量约为15至20克。除了高脂，菠萝包亦含有极高的精制糖，对需要控制血糖及减肥的人士来说，绝对是高糖和高油的双重负担。 糖尿病人或减肥人士若真的想吃，请将其视为点心而非正餐。份量最好控制在半个，并避免再配搭含糖奶茶、果汁或甜咖啡。 4.盐味牛角包 盐味牛角包虽然名字有牛角包，但它其实是柔软的日式牛油卷。制作时会在面团中包入有盐牛油，烘焗时牛油融化并流到底部，形成焦脆且充满牛油香的底层。每100克盐味牛角包的油脂含量约为12至16克，虽然比上述三款面包稍低，但绝不代表它是低脂面包。其油脂多集中在内层与底部的焦脆处，若频繁食用，仍会累积热量。 许多人误以为它是较清爽的咸面包，但其实内含不少牛油。若作为早餐或点心，建议一餐最多吃一个，且不应再涂抹高脂酱或配搭甜饮。 5.酸种面包 相较于前面几款高脂面包，原味酸种面包是相对清爽的选择。其基本配方仅为面粉、水、天然酵母与盐，每100克的油脂含量仅约2至5克，是这几款面包中最低脂的一类。不过，酸种面包始终属于淀粉类食物，绝不能因为冠上酸种或看起来很健康的名号就无限量狂食。若配搭大量牛油、芝士、果酱，或选择加入了烟肉、坚果的风味版本，整体热量依然会增加。 原味酸种面包比高油酥皮面包更适合作为日常主食，但仍要严控进食份量，并配搭丰富蛋白质与蔬菜，例如烚蛋、无糖乳酪、沙律或豆浆，更均衡健康。 她指出，很多人在挑选面包时，会直觉认为“小个的面包比较安全”、“咸包比甜包健康”或“吃起来不油就不会肥”。但从营养学角度来看，这些判断往往大错特错，牛角包、罗宋包、菠萝包及盐味牛角包，皆因制作过程中加入了大量牛油、猪油或反复刷油，令油脂与热量暴增。即便是相对低脂的酸种面包，亦要留意进食份量与配搭。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

提起心脏病发作，许多人脑海浮现的画面，是患者突然脸色苍白、紧按胸口、痛苦倒地。然而，这种“荷里活式”情节往往令人对心脏病发的症状产生误解。香港衞生署数据显示，心脏病长期位列本港3大杀手之一，其中冠心病最为普遍。临床发现，约2至3成急性心肌梗塞患者发病时并无明显胸痛，反而出现其他容易被忽略的症状，错失黄金抢救时机。 心脏病｜胸痛非唯一警号 6大酸痛麻痺症状 国际研究显示，因胸痛到急症室求诊的患者中，最终仅约一成确诊为急性冠状动脉综合症，其余多由胃酸倒流、肌肉或骨骼问题引起。反映胸痛不一定代表心脏病发；反之，心脏病发亦未必出现胸痛。当心脏缺血时，不适感可延伸至胸口以外部位。常见非典型警号包括： 其他部位酸痛或麻痺：不适感扩散至肩膀、手臂（不限于左侧）、颈部、下巴、上背部或上腹部，出现莫名且持续的酸痛、拉扯感或麻痺。   上腹闷胀不适：易被误认为消化不良，表现为上腹部突发性的闷胀、揪紧感，甚至伴随类似胃酸倒流的恶心与呕吐。   突发性全身反应：在没有剧烈活动下，身体突然大汗淋漓、呼吸困难、极度疲倦或头晕。 心脏病｜3大高危族易有“无痛性”心脏病 1. 糖尿病患者 长期高血糖会损害神经系统，令痛觉变得迟钝。医学文献报告指出，约有2至4成患者发病时并无明显胸痛，仅表现为突发性的极度疲倦、呼吸困难或头晕。 2. 长者 随着神经系统退化，长者对内脏痛楚的敏感度会显著降低。发病时或完全没有胸痛，仅会出现晕眩或神智不清，甚至突然倒地。 3. 女性 女性在急性心脏病发时，较常出现背痛、下巴酸痛、恶心或极度疲倦等较为分散的症状，极易被误当作“太累”或“消化不良”而延误求医。 心脏病｜把握黄金时间 打破刻板印象 心脏病发并不一定以剧烈胸痛呈现，尤其是上述高危人士更应提高警觉。若在休息或轻度活动期间，身体任何部位突然出现绷紧、压迫感或不适，伴随无故冒冷汗、心跳加速与气喘，并持续数分钟未有好转，或随时间愈趋强烈，切勿因“不够痛”而延误求医。 主动识别身体发出的隐形警号，一旦怀疑，应尽早求医检查，方能及时接受适切治疗，保障生命安全。 撰文：香港都会大学护理及健康学院高级讲师李咏诗