健康

秋意渐浓，又是行山旺季。社交媒体上“打卡”靓相涌现，吸引不少市民趁假日走进郊野。然而，行山对膝关节、足踝及肌肉均有一定要求，若准备不足，随时由轻松郊游变成受伤之旅。 物理治疗师拆解5大常见行山伤患  有国际研究分析逾1.7万宗行山受伤个案，发现水泡及足踝扭伤是最常见伤患，膝关节损伤亦十分普遍，尤其容易在落斜路段出现。物理治疗师钟惠文博士拆解5大常见伤患及预防方法，助山友安全享受秋日登山乐趣。 行山伤患｜1. 膝关节劳损：诱发“行山膝” 不少山友都有“上山易、落山难”的经验。落山时膝关节承受的冲击力远高于平地步行，长斜路或碎石路段更要不断“煞停”身体向下的冲力，容易诱发髌骨周围疼痛，俗称“行山膝”。研究指出，膝关节损伤在行山人士中非常常见，落斜动作是主要诱因。 钟博士指出，临床上不少求诊者行山后数日才开始膝痛，初时以为只是肌肉酸痛，休息后未见好转，才发现与髌股关节压力累积有关。若大腿肌力不足，落斜时膝关节缺乏足够肌肉缓冲，受伤风险便会上升。 预防贴士： 落山时缩短步距、放慢速度，避免大步“冲落山”。 平日加强下肢肌力，如靠墙蹲及弓箭步，强化股四头肌及臀肌。 正确使用行山杖，手肘约呈90度屈曲，分散体重至上肢，减轻膝关节负担；避免过度依赖手腕发力。 行山伤患｜2. 足踝扭伤：路面不平有威胁 香港郊野公园路径多为天然山径，碎石、树根及湿滑苔藓随处可见。足踝扭伤是行山最常见的急性创伤之一，主因是脚掌踏在不平地面时足踝突然过度内翻，令外侧韧带受拉扯甚至撕裂。 预防贴士： 视线放在前方2至3步的路面，预先判断落脚位置；拍照或欣赏风景时应停下脚步。 选择鞋底防滑、承托足够的行山鞋，避免穿着日常波鞋或凉鞋上山。 平日加入单脚企、提踵等平衡训练，提升足踝反应能力。 若扭伤后出现明显肿胀或无法承重，应立即停步并求医。 行山伤患｜3. 水泡：长时间摩擦皮肤 长途行山时，双脚在鞋内反复摩擦，容易在脚跟或脚趾侧边形成水泡。研究显示，水泡占行山人士回报伤患的8%至33%，属最常见问题之一。水泡虽小，但一旦破损处理不当，有机会演变成感染。 预防贴士： 行山前先“试鞋”：新鞋不宜直接用于长途路线，应先作数次短途步行，让双脚适应鞋型。 选择排汗、贴合不易起皱的行山袜，避免棉质袜因吸湿后变重、变硬，增加摩擦。 长途路线可带备后备袜，途中更换保持脚部干爽。 感到脚部灼热感应尽早检查，贴上保护贴；已有水泡时避免自行刺穿，若破损应清洁伤口并以敷料覆蓋。 行山伤患｜4. 肌肉抽筋：疲劳与肌力不足 不少人以为抽筋只是“拉筋不足”或单纯与缺水有关，但钟博士指出，抽筋成因较复杂。研究发现，抽筋者与非抽筋者赛后的脱水程度及血钠水平并无明显分别，但抽筋者的肌肉损伤指标明显较高，而平日有恒常肌力训练者抽筋比例亦较低。 预防贴士： 行山前按路线长度及天气预备足够食水，长途可带备电解质饮品，少量多次补充。 平日加强下肢肌力训练，减低肌肉疲劳累积。 背包重物尽量贴近背部中央，避免重心偏后加快下肢疲劳。 若小腿开始有“扯住”感，应即时停下休息及伸展。 行山伤患｜5. 延迟性肌肉酸痛 行山后下肢肌肉常处于持续绷紧状态，若没有适当放松，翌日或第三日容易出现延迟性肌肉酸痛（DOMS），俗称“行山后遗症”。这是由肌肉在离心收缩（如落斜时）后的正常生理反应，但若持续绷紧，可能增加下次运动时再抽筋或拉伤的机会。 预防贴士： 行山后花5至10分钟做静态伸展，重点在大腿前后侧及小腿，每个动作维持20至30秒，以有拉扯感但不引起疼痛为原则。 伸展及冰敷只是恢复辅助，不能取代充足休息与睡眠。 若24小时内双腿出现异常肿胀或持续剧痛，应考虑是否伴随其他创伤，而非单纯肌肉酸痛。 行山｜留意痛症信号 及早求医 若行山后出现持续膝痛、足踝肿胀、麻痺或步态异常，不应单靠休息数日期望自行消退，应咨询医生或物理治疗师，及早检查，避免小伤演变成长期劳损。 钟博士总结，行山是有益身心的运动，但装备选择、路线评估与身体状态同样重要。与其一味追求热门“打卡”路线，不如先评估自己体能状况，由短途、平缓路线开始循序渐进，方能长远享受行山乐趣。 动作1｜保加利亚分腿蹲搭配阻力带 动作1｜保加利亚分腿蹲搭配阻力带 起始姿势：双手持球于胸前，单脚稳定站立于地面，收紧核心并保持骨盘稳定。 动作1｜保加利亚分腿蹲搭配阻力带下蹲动作：支撑脚微微屈曲，慢慢下沉并带动上半身向左右两侧转体，同时避免膝盖内扣 建议次数：每侧2-3组，每组10-12次，组间休息60-90秒。 动作2｜后脚抬高分腿蹲起始姿势：前脚站稳，后脚放在健身球上，膝盖微弯，身体躯干向前微倾，双手持球于胸前以协助平衡。 动作2｜后脚抬高分腿蹲下蹲动作：以前腿膝盖为主控，慢慢屈膝到舒适深度，同时保持骨盘中立于躯干稳定，膝盖不超过脚趾。 动作3｜半跪姿弹力带单手反向飞鸟 起始位置：半跪姿稳定下半身，上半身保持挺直，核心收紧。双手握住弹力带的两端，手臂伸出在胸前。 动作3｜半跪姿弹力带单手反向飞鸟：一边手臂向身体外侧张开，另一边保持固定。在顶峰收缩维持五秒后，缓慢且有控制地将手臂收回至起始位置，每边重复十次。 动作4｜半跪姿弹力带扣球前收训练 起始位置：半跪姿稳定下半身，将弹力带套在上臂远端，并屈曲手肘。顺着弹力带向后的拉力，让胸口自然打开、胸椎向后侧旋转，达到击球前“拉弓”预先拉长胸肌与腹斜肌的状态。 动作4｜半跪姿弹力带扣球前收训练：下半身保持稳定锁定，躯干向前旋转。同时手臂对抗阻力主动向前方推送，模拟扣球发力阶段，重复十次。 ---

准备洗衫却发现洗衣液用完？与其急急脚跑去超市，洗衣专家教利用三大家居好物应急，其中这款就算免开洗衣液也能除臭去渍。 专家教用3大家居好物洗衣服 天然除臭去渍首选这款 美国知名生活家事网站《Martha Stewart》指出，当把一大堆脏衣服塞进洗衣机时，突然发现洗衣液用完了，与其手忙脚乱地冲到商店去买，不如想想不用洗衣液也能洗衣服的方法。洗衣专家Scott Fore指出，其实有3款家居常备好物可以应急： 3大家居好物洗衣服 1.硼砂洗衣机中使用方法 1.硼砂手洗衣物使用方法 1.硼砂去除污渍使用方法 2.洗涤碱洗衣机中使用方法 2.洗涤碱去除污渍使用方法 3.梳打粉洗衣机中使用方法 3.梳打粉手洗衣物使用方法 3.梳打粉去除污渍使用方法 1.硼砂 它利用天然的碱性，能有效分解血渍、汗渍、浆果渍，甚至霉菌等顽固污渍。最适合清洗棉质衣物、儿童服饰及清洁布。 洗衣机中使用方法：  量取半杯硼砂，倒入小容器中，加入温水搅拌至完全溶解。 溶液溶解后倒入洗衣机滚筒中，随后放入脏衣服。 洗涤时建议增加一次冲洗程序。若硼砂未完全溶解，可能会结块并在衣物上留下残留物。 手洗衣物使用方法： 在水槽或大桶中装满温水。 视乎衣物的脏污程度和容器大小，量取1至2汤匙硼砂加入温水中。 待硼砂完全溶解后，放入脏衣服。 照常手洗并彻底冲洗干净。 去除污渍使用方法： 将2汤匙硼砂与少量水混合，调配成浓稠的糊状。 将硼砂糊涂抹在污渍处，静置10至15分钟。 最后彻底清洗并冲洗干净。 2.洗涤碱 洗涤碱是另一款极佳的洗衣剂替代品，但千万别用在精致或必须手洗的织物上。它的清洁力极强且具备研磨性，虽然适合去除顽固油垢，但极易破坏脆柔软的织物。请勿用于羊毛或丝绸；此替代品最适合用于棉质衣物、厚重布料、毛巾、工作服或油腻物品。 洗衣机中使用方法： 量取半杯洗涤碱，加入装有温水的容器中搅拌溶解。 将溶解后的溶液倒入洗衣桶内，放入脏衣服和床单。 照常进行洗涤程序（若衣物洗涤标签允许，建议使用热水或温水洗涤）。 在晾干前，务必确保将衣物彻底冲洗干净。 去除污渍使用方法： 将2汤匙洗涤碱与等量的水混合调配成糊状。 将糊状物涂抹在污渍上，静置10至15分钟（时间可依污渍严重程度微调）。 随后按照衣物洗涤标签的说明正常清洗。 3.梳打粉 其他能在紧急情况下代替洗衣液的常备物品，必定是梳打粉与白醋。梳打粉是去除异味和轻微污渍的首选，它具备温和的研磨性，无需使用刺激性化学物质便能去污，是日常洗衣的天然宝物。 洗衣机中使用方法： 先把脏衣服放进洗衣机。 量取1/2杯梳打粉，直接加入洗衣机滚筒中。 在洗衣槽的洗剂分配器中加入半杯白醋，此步骤非常重要，能防止白醋与梳打粉在洗涤程序前过早混合。 使用温水进行正常洗涤程序。 手洗衣物使用方法： 在水槽或盆中注入温水，加入1/4杯梳打粉并搅拌均匀。 照常手洗，并至少冲洗两次以去除所有残留物。 去除污渍使用方法： 将2汤匙梳打粉与清水混合调配成糊状。 将糊状物涂抹在污渍上，让混合物在污渍处停留15至30分钟，随后正常清洗即可。 Scott Fore特别提醒，虽然上述好物能有效应急，但许多成分并不适合用于精致娇贵的布料。千万不要在羊毛、丝绸或任何标明只能干洗的衣物上使用梳打粉、白醋、硼砂或洗涤碱。这类布料对酸碱值的变化极其敏感，即使只是微量的错误洗剂，亦会迅速引致衣服褪色、质地改变，甚至造成无法还原的永久性损坏。 资料来源：《Martha Stewart》 洗洁精＋牙膏 对付衫领袖口黄渍 将洗洁精与牙膏以 1:1 的比例混合。 均匀涂抹在衬衫泛黄的位置，如衣领、袖口。 用旧牙刷轻轻拍打，让清洁剂渗入纤维深处。 将衬衫浸泡在约40度的温水中30分钟。 之后直接丢进洗衣机清洗即可。    

水果虽然天然且营养丰富，但并不是所有人都适合早餐吃水果。有营养师教肠易激及糖尿病人士正确食法，有助稳定血糖兼不伤身，其中糖尿病人喝错这款饮品更会令血糖飙升。 早餐可不可以吃水果？营养师揭肠易激症/糖尿病人正确食法 据日媒《Yoga Journal》报道，日本营养师竹内寿美惠指出，早上吃水果完全没问题，只要摄取量适中、符合个人体质需求即可。有研究表明，早上适量进食水果有助降低罹患二型糖尿病的风险。早晨时间往往比较忙碌，不少人早上只吃米饭、面包或单纯吃水果，目前尚无医学研究显示早上只吃水果对身体有害。然而，患有肠易激综合症（IBS）、高血糖或糖尿病的人士，在早餐食水果时则需特别注意摄取量与种类，但这绝不代表需要完全戒绝水果： 肠易激症/糖尿病人水果正确食法 1.患有肠易激综合症（IBS）人士 对于患有肠易激综合症的人士而言，过量摄取水果中的果糖容易导致肠道产生过多气体，从而引发腹痛和其他不适症状。在这种情况下，更需要特别注意水果的种类与食用份量。不少人在进食高果糖水果后肠胃症状会加剧，因此与其完全戒掉水果，不如掌握以下2大重点： 食用低果糖水果：包括蓝莓、士多啤梨、菠萝、奇异果、橙、蜜瓜等。 依个人需求调整食用量：建议先从一个手掌大小的份量开始，再根据自身肠胃状况微调。不同种类的水果，食用量及其对个人体质的影响亦各有不同。 对于肠易激患者而言，这项原则不仅限于早晨；在一天的开始根据身体状况挑选合适食物，能让整天的肠道感觉更加舒适轻松。 2.高血糖或糖尿病患者 对于高血糖患者而言，巧妙地以新鲜水果取代高糖零食，确实有助控制血糖水平。然而，正因大众普遍认为水果健康天然，往往容易在不知不觉间进食过量；又或者因直接吃水果有困难，习惯饮用加工过的果汁饮料来代替新鲜水果。加工过的水果制品，特别是鲜榨或市售果汁，是以液态形式进入人体，在榨汁过程中往往隔除了大部分果胶（一种膳食纤维）。原本原个水果中有助于延缓升糖速度的膳食纤维大量流失，导致空肚饮用果汁时血糖更容易急剧飙升。因此，关注血糖或糖尿病患者，进食时应选择原个水果并充分咀嚼，以获得充足饱腹感。 她指出，最重要的是先了解自己的体质是否适合空肚进食特定水果。只要懂得因应自身状况挑选合适的水果种类与份量，便能自然而有效地将水果中的营养物质融入日常饮食中。找到适合自己的食用水果方式，才能真正吃得健康又安心。 如何吃水果最健康有营养？ 据本港衞生署资料，水果可提供丰富的维他命及矿物质，包括维他命A及C、叶酸及钾质等，有助预防高血压、心血管病及部分癌症等。另外，水果亦含有膳食纤维，有助促进消化，预防便秘及肠道疾病。 选择及进食水果 留意6大事项 应进食不同种类、不同颜色的水果以摄取不同营养素。 新鲜水果比罐头水果、冷藏水果、干果和果汁更理想。 应多进食橙色或黄色水果，如橙、木瓜、芒果，因为它们含有丰富维他命A及C。 与原个水果比较，纯果汁的糖分含量较高，但膳食纤维量少，故建议多进食原个水果。 大部分水果虽属低脂食物，但紧记要减少进食加入高脂肪的食材，如水果挞、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。 少选择加糖的水果，如罐头糖水水果、水果甜品、加糖的干果及浓缩果汁。 资料来源：《Yoga Journal》、香港衞生署 较高糖水果 第1至5位 1. 番鬼荔枝 （凤梨释迦） 番鬼荔枝：含糖量：19.6g（每100g计算） 番鬼荔枝:营养与功效： 含丰富维他命C和膳食纤维，可以抗发炎和协助合成胶原蛋白。 番鬼荔枝：食用建议： 番鬼荔枝糖含量较高，要适量进吃。 2.榴梿 榴梿：含糖量：18.4g（每100g计算） 榴梿：营养与功效： 含丰富钾，帮助维持血压健康。 3.香蕉 香蕉：含糖量：18g（每100g计算） 香蕉：营养： 含丰富钾帮助平衡体内的钠、富含水溶性纤维。 香蕉：营养： 不同熟度的香蕉GI值（升糖指数）也不同，而绿色香蕉的GI值较低。 香蕉：功效： 稳定血压、预防抽筋、有助排便顺畅，是运动的好伙伴。 4.巨峰提子 巨峰提子：含糖量：15.6g（每100g计算） 巨峰提子：营养与功效： 葡萄多酚可以抗氧化、清除自由基，有助维持血管健康， 巨峰提子：营养与功效： 连皮连籽吃更好补充花青素。 巨峰提子：食用建议： 注意不过量进吃13粒为一份 5.龙眼 龙眼：含糖量：15.2g（每100g计算） 龙眼：营养： 可达每日85%维他命C的建议量 龙眼：食用建议： 13粒龙眼为一份水果 较高糖水果 第6至10位 6.荔枝 荔枝：含糖量：14.1g（每100g计算） 荔枝：营养： 可达每日50%维他命C的建议量 荔枝：食用建议： 9粒荔枝为一份水果 7.牛奶凤梨 牛奶凤梨：含糖量：13.7g（每100g计算） 牛奶凤梨：食用建议： 甜中带酸记得适量吃 8.柿子 柿子：含糖量：13g（每100g计算） 柿子：营养与功效： 含有丰富维他命A，有助眼睛保健。 柿子：食用建议： 含有单宁酸容易和蛋白质凝结成块，肠胃不好的人要适量吃。 柿子：食用建议：...

明明餐餐吃得清淡、戒油没有肥肉，三酸甘油脂依然超标现红字？有营养师警告，一旦跌入4大隐形饮食陷阱，不吃油绝对不等于不升三酸甘油脂，都会被肝脏打包送入血液，连看似健康的水果也中招。 营养师揭三酸甘油脂飙升4大饮食陷阱 常吃水果也中招！ 营养师曾建铭在其Facebook专页发文指，门诊经常听到求诊者大诉冤屈：“营养师，我已经很少吃炸的、肥肉也不碰，为甚么三酸甘油脂还是红字？”他表示，三酸甘油脂（TG）超标的原因并非想像中单纯。大家可将肝脏视作一间“能量加工厂”，当人体摄取的糖分、精致淀粉、酒精，甚至整体热量超过当下身体所需时，肝脏便会将这些多余的能量重新包装成三酸甘油脂，再输送至血液中。因此，即使平日没有摄取大量油脂，三酸甘油脂数值依然可能偏高。他进一步指出，日常饮食中常见以下4大陷阱：  三酸甘油脂飙升4大饮食陷阱： 饭、面、面包吃很多：有些人饮食看似清淡，却吃进不少饭、面、面包等精致淀粉，事实上没有油并不等于不会影响三酸甘油脂。 戒了含糖饮料，水果却吃得太多：水果虽然健康，但并非能无限量进食，摄取过多同样会带来负担。 平日滴酒不沾，聚餐时却一次过大量饮酒：酒精对三酸甘油脂的刺激与影响，往往比想像中更为直接。 体重不算超重，但已有脂肪肝或胰岛素阻抗：三酸甘油脂偏高有时正是在发出警号，提醒身体处理能量的代谢机制已出现问题，并非只有体重过重者才需要注意。 曾建铭指出，若饮食确实已控制得十分严格，但数值依然偏高，这时便不应一味责怪自己饮食出错，还需一并检视：血糖控制、甲状腺功能、正在服用的药物、遗传体质、体重变化，以至抽血前是否有确实做足空腹准备等因素。因此，面对三酸甘油脂偏高时，他通常不会单纯询问“是不是吃得太油”，而是会深入探讨“这些多出来的三酸甘油脂究竟是从何而来”。 降三酸甘油脂必先掌握4大重点 若正致力于降低三酸甘油脂水平，曾建铭建议先从以下4个关键重点着手： 1.减少饮用含糖饮料、少吃甜食与大量精致淀粉。 2.酒精能少则少，三酸甘油脂数值严重偏高时更应彻底避免。 3.淀粉并非完全不吃，而是要控制进食份量并转换为优质淀粉。 4.搭配减重与规律运动，特别是患有脂肪肝或腹部肥胖的人士。 曾建铭提醒，三酸甘油脂偏高并非一张“你吃得太油”的成绩单，更像是身体发出的信号，提醒自己“近期摄取的能量已有些处理不来”。真正有效的饮食调整，并非甚么都不敢吃，而是找出究竟是哪一个代谢环节造成了负担。 甚么是三酸甘油脂？何谓正常水平？ 根据本港医管局资料，“三酸甘油脂”是由“甘油”和“脂肪酸”合成，体内大部份的脂肪组织是由三酸甘油脂构成。食物中的脂肪酸则分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”。 “饱和脂肪酸”：过量进食，会令血液胆固醇升高。 “不饱和脂肪酸”：适量进食并且避免大量脂肪，有助降低血液胆固醇。 三酸甘油脂的作用、影响、理想水平如下： ·三酸甘油脂是用于计算总血胆固醇水平的主要血脂之一。 ·三酸甘油脂水平过高会堵塞动脉，阻碍高密度脂蛋白胆固醇的正常运作， 从而增加患上心血管病的风险。 ·理想的三酸甘油脂水平是低于1.7mmol/L，而且越低越好。 T10

牛油果加牛奶小心变热量炸弹！有营养师教6招牛油果聪明食法，其中配搭这3类食物更能有效稳定血糖，同时大增饱肚感。 牛油果6招聪明吃法 搭配3食物稳血糖增饱足感 营养师王郁菁在Facebook专页发文指出，近年牛油果大受追捧，不少人士都喜欢将其加入沙律、涂抹多士，甚至打成香浓的牛油果奶昔饮用。但要特别注意牛油果普遍存在一个常见盲点：酪梨虽然带有“梨”字在营养学分类上并非一般水果，而是富含单元不饱和脂肪酸的“油脂类”。若把它当成一般水果一口接一口大快朵颐，或加入布甸、炼奶及糖浆打成香甜饮品，随时会把原本健康的好油脂，默默变成热量爆表的身体负担。 她提醒，只要掌握正确的餐盘搭配与份量，牛油果依然是极佳的优质油脂来源。建议日常进食时掌握以下6大技巧，既能延长饱肚感、帮助稳定血糖，又不会摄取过多热量：   牛油果6招聪明吃法 1.先认清食物分类定位 牛油果富含优质油脂，其食用概念应归类为“油脂类”，而不是当一般水果份量食用。 2.严格掌握食用份量 进食牛油果并非越多越健康，摄取过量同样会累积多余热量，建议每次食用约1/4至1/2个即可。 3.不要单吃当水果 建议配搭鸡蛋、豆腐、无糖豆浆等优质蛋白质来源，不仅有助稳血糖，更能让一餐的饱肚感更持久充实。 4.融入正餐配蔬菜营养更平衡 牛油果非常适合加入沙律、早餐盘或日常午餐饭盒中，与新鲜深蔬菜一同进食，比起单独食用营养吸收上更为全面平衡。 5.主食不是敌人 将牛油果适量搭配番薯、燕麦或全谷饭等原型淀粉，比刻意不吃淀粉更能帮助血糖稳定。 6.提防高糖陷阱 牛油果本身已具备浓郁丰富的油脂成分，若额外加入布甸、炼奶、糖浆或全脂牛奶，热量容易超标。 王郁菁提醒，牛油果最大的优点在于可提供好油脂，但关键全在于份量控制与食材搭配。只要将它放进日常正餐中，聪明配搭充足蛋白质、丰富蔬菜及适量原型淀粉，便能发挥最大的稳糖与饱足感优势。 资料来源：营养师王郁菁 T10

营养专家普遍建议市民优先选择新鲜、少加工的原型食物，但鱼罐头健康价值极高，可谓加工食品中的例外。沙甸鱼、三文鱼、鲭鱼及吞拿鱼等鱼罐头，不仅是补充 Omega-3 脂肪酸、维生素 B12、维生素 D 及钙质的方便来源，价格相较新鲜鱼肉亦更亲民！ 富含 Omega-3 有助降低心血管疾病风险 注册营养师Colin Robertson与内科医生Sonal Haerter指出，鱼罐头是营养非常完整的食物，有助预防心血管疾病、降血压及保护神经功能。富含油脂的鱼罐头对心血管与神经系统具备显著的保护作用。Omega-3 脂肪酸能降低三酸甘油酯、辅助控制血压，研究更显示其有助延缓极轻度阿兹海默症患者的认知退化；此外，沙甸鱼等鱼罐头连骨带皮食用，能补充足够钙质与抗氧化的牛磺酸，全方位维持骨骼与细胞健康。 “SMASH”5大低水银鱼类为首选 吞拿鱼蛋白质丰富 Phoebe Wareham 提出“SMASH”口诀，代表五种 Omega-3 含量高且重金属水银残留极低的高营养密度鱼类： “SMASH”黄金组合：分别为三文鱼（Salmon）、鲭鱼（Mackerel）、银鱼/鳀鱼（Anchovies）、沙甸鱼（Sardines）及希灵鱼（Herring）。其中沙甸鱼只需食用 15 克即可满足每日 Omega-3 建议量。 吞拿鱼与水银风险：吞拿鱼是补充蛋白质的首选，惟食物链层级较高使水银含量略高，一般人每日需吃数十罐才可能超标，但孕妇及哺乳期妇女建议每周摄取不超过 340 克。 专家教3招打造滋味餐单 避免过度加热保护关键营养 Sonal Haerter建议，将罐头鱼肉直接铺在烘多士上，或将其压碎后加入适量盐及胡椒调味。若平日喜爱以牛油果多士作早餐，不妨在上方铺上沙甸鱼，简单几步便能让早餐的营养价值大幅升级。此外，鱼罐头非常适合加入各类沙律： 亚洲风味吞拿鱼沙律：将吞拿鱼、蛋黄酱、是拉差辣椒酱、白饭、牛油果及紫菜碎混合拌匀，风味独特。 法式尼斯沙律：把鱼罐头搭配薯仔、四季豆、水煮蛋及橄榄，并利用罐内余下的橄榄油调制法式油醋汁。 鳀鱼万能调味：将鳀鱼切碎拌入沙律酱或各式酱汁，极之适合搭配意粉、北非小米（Couscous）或布格麦（Bulgur）等谷物主食。 资料来源：nationalgeographic T10

衣服洗完总是带有异味，顽固污渍洗不掉？不少人误以为洗涤剂加得愈多越能洁净衣物，却忽略了不同洗衣产品在用法上其实各有门道与讲究！消委会曾针对市面上常见的洗衣粉、洗衣液及洗衣胶囊进行全面比较，以下为你精简整理这3类洗衣产品的去污表现，以及日常保护衣物的实用贴士。 消委会比较洗衣粉/洗衣液/洗衣珠 去污表现是衡量洗衣产品优劣的核心指标。根据常见污渍的4大类别，3类洗衣产品的表现如下： 洗衣粉/洗衣液/洗衣珠常见4大污渍去污表现 1. 油性污渍 洗衣粉：擅长清理人体皮脂，但对粉底及矿物油效果较弱。 洗衣液：对皮脂和粉底去污效果好，但处理矿物油表现较参差。 共通弱点：三者对牛肉脂肪的去污力普遍较弱，吃餐排时需特别留意。 2. 酵素污渍 洗衣胶囊：除油与酵素类去污效果均优于其他两者。 洗衣粉与洗衣液：洗衣粉处理朱古力渍表现较差，洗衣液则相对理想。 3. 可氧化污渍 酱料与水果：洗衣粉及洗衣液对清洗蓝莓、番茄酱及酱油渍较有效，但处理咖啡与红酒表现参差。 茶渍：洗衣胶囊能有效淡化茶渍，部分洗衣液可微幅淡化，洗衣粉则几乎无效。 4. 其他污渍 化学漆油：三种产品清理化学漆油的效果都不够理想，不过对水溶性漆油的清除力略高于油溶性漆油。  常见4大污渍去污表现 比较项目 洗衣粉 洗衣液 洗衣珠（胶囊） 茶渍淡化 无效 略有效 有效 固色程度 较差 最好 良好 残留风险 可能残留白粉 几乎无残留 几乎无残留 性价比 最高（最平） 中等 较昂贵 1. 油性污渍（如皮脂、粉底、牛肉脂肪、矿物油）： 洗衣粉：擅长清理人体皮脂，但对粉底及矿物油效果较弱。 洗衣液：对皮脂和粉底去污效果好，但处理矿物油表现较参差。 共通弱点：三者对牛肉脂肪的去污力普遍较弱，吃餐排时需特别留意。 2. 酵素污渍（如朱古力、血渍、胡萝卜糊、草泥土）： 洗衣胶囊：除油与酵素类去污效果均优于其他两者。 洗衣粉与洗衣液：洗衣粉处理朱古力渍表现较差，洗衣液则相对理想。 3. 可氧化污渍（如茶渍、咖啡、红酒、酱油、蓝莓）： 酱料与水果：洗衣粉及洗衣液对清洗蓝莓、番茄酱及酱油渍较有效，但处理咖啡与红酒表现参差。 茶渍：洗衣胶囊能有效淡化茶渍，部分洗衣液可微幅淡化，洗衣粉则几乎无效。 4. 其他污渍（如水溶性及油溶性漆油）： 化学漆油：三种产品清理化学漆油的效果都不够理想，不过对水溶性漆油的清除力略高于油溶性漆油。 选对洗衣产品固然重要，但若缺乏正确的洗衣方法，再优质的衣物也容易受损。掌握以下3个日常洗衣技巧，能让衣物清洁更有保障： 即时清洗晾干：香港气候潮湿，沾有汗水的衣物（尤其是人造纤维材质）若未及时处理，极易滋生细菌并产生霉味。建议穿过的运动服或汗衫应尽快清洗，洗毕后务必彻底晾干。 定期空机高温清洁洗衣机：为维护洗衣机的去污力并防止细菌残留，应定期进行维护。可使用机身自带的滚桶清洁程序，或以摄氏 60 度以上的热水进行“空机运转”（不放入任何衣物与洗剂），确保机内洁净。 优质的洗衣设备：选择一部效能出色且节能省水的洗衣机，能让日常衣物护理更加事半功倍。 洗衣液推介｜日媒《LDK》评测9款人气产品 2款获A级 可防臭/彻底去除污渍！ C级洗衣液 第9位（2.67分）C级：花王 Attack 抗菌EX ラク干しプラス（日圆¥273，约HK$14） 整体评分：2.67 去污效果不佳，清洁力有待提升。 第8位（2.96分）B级：P＆G アリエール MiRAi 洗浄プラス（日圆¥398，约HK$20） 整体评分：2.96 清洁力令人满意，但除臭效果较差，仍残留淡淡的汗味。 B级洗衣液 第7位（3.42分）B级：花王 Attack 高活性バイオパワー（日圆¥443，约HK$22） 整体评分：3.42 它能彻底去除泥渍，清洁力表现出色，但除臭效果欠佳，仍残留淡淡的汗味。 第6位（3.53分）B级：花王 Attack 消臭ストロングジェル（日圆¥421，约HK$21） 整体评分：3.53 在除臭和防臭测试中，两项均略逊一筹。不过，洗衣液的香味在一定程度上缓解了除臭方面的不足。 第5位（3.63分）B级：花王...

重金属与环境毒素对人体的慢性侵蚀往往防不胜防，直至身体出现状况或接受检查时才惊觉危机。台湾营养功能医学专家刘博仁在社交平台分享了一宗病例，一名约50岁的女子半年前求诊，经环境毒素检查后发现体内汞等重金属数值偏高，同时俗称“永久化学物质”的PFAS（全氟及多氟烷基物质）中，包括PFOA、PFOS及PFNA等多项指标亦超标，潜在风险是甚么？  专家拆解2大毒素来源威胁  刘博仁医生解释，环境中的重金属与人工合成化学物质无处不在，日常接触与摄取途径广泛： 重金属的常见来源： 汞通常与经常食用大型深海鱼类及受污染海鲜有关；铅可能来自老旧油漆与粉尘；镉与香烟及工业污染有关；砷则多源自受污染水源或食物，长期累积会损害神经、肾脏及心血管系统。 永久化学物质PFAS： 这类人工合成含氟化学物质具备防水、防油与防污特性，广泛应用于工业产品、食品包装及易洁镬等防水防污材质中，因极难在环境中分解又称“永久化学物质”，与胆固醇升高、肝功能改变及癌症风险增加具相关性。 落实7大生活调整排走体内毒素  面对检验数值偏高，刘博仁医生强调“数值高不等于生病”，最重要是寻找源头并积极调整。该名女子在医生指导下展开了为期半年的个人化调理： 彻底检视环境暴露： 重新筛查鱼类海鲜来源、饮用水质、烹调器具（如更换易洁镬）及防水防油用品，尽量切断接触途径。 规律进行带氧运动： 保持恒常运动习惯，维持肌肉量、全身血液循环及胰岛素敏感度。 增加天然原型蔬食： 多吃不同颜色的蔬菜与十字花科植物，摄取丰富膳食纤维，同时彻底戒除高度加工食品。 维持充足水分摄取： 在心肾功能允许下喝足够的水，让身体透过肾脏正常排泄机制加速代谢。 补充个人化营养素： 依据代谢检测结果补充适量维生素与矿物质。 摄取植物抗氧化成分： 搭配十字花科来源的植物萃取物及抗氧化营养成分。 配合静脉营养点滴： 定期接受包含胺基酸及抗氧化成分的静脉营养点滴辅助。 医生续指，半年后该女士再次抽血检查，发现重金属与各项PFAS数值均显著下降，证明只要从日常生活细节入手，主动减少环境毒素暴露并配合科学调理，身体就能重回健康轨道。 资料来源：台湾营养功能医学专家刘博仁 消委会陶瓷餐具测试 总评分获5星满分名单 消委会陶瓷餐具测试 5星推介名单：一般杯类 消委会陶瓷餐具测试 5星推介名单｜“花凛”美浓烧樱花杯 (粉)。 消委会陶瓷餐具测试 5星推介名单｜“花凛”美浓烧樱花杯 (粉)；释出铅/ 镉 N.D. 消委会陶瓷餐具测试 5星推介名单｜“Maxwell williams”TEAS & C'S REGENCY Straight...

【星岛综合报道】卑诗省卫生官员警告库特尼湖(Kootenay Lake)地区的居民避免与臭鼬接触，因为最近一只臭鼬的狂犬病检测呈阳性。 内陆卫生局 (IH) 及卑诗疾病管制中心(BCCDC)于周四确认了这宗狂犬病病例。两机构在声明中表示，据信这只臭鼬在8月15日至9月4日期间具有传染性。 内陆卫生局表示：“虽然与臭鼬接触的情况极为罕见，但内陆卫生局已对库特尼湖地区少数可能接触过臭鼬的人员进行了评估和治疗，并呼吁该地区任何与臭鼬有过接触的人员主动联系卫生部门进行评估。” 任何在该地区被臭鼬咬伤或抓伤的人，请立即联系当地公共卫生部门、前往家庭医生处就诊或前往急症室。如果接触事件发生在8月15日之后，这一点尤其重要。 卫生局称，狂犬病是一种严重的病毒感染，会影响大脑和神经系统，这是透过被感染动物咬伤或抓伤传播。 “蝙蝠是目前已知的唯一狂犬病毒宿主，这意味着它们可以携带狂犬病毒并将其传播，而自身却不会出现任何症状。卑诗省偶尔会发生狂犬病毒向其他动物物种的传播。” 卫生部门指出，在卑诗省和加拿大，人类感染狂犬病的病例“极为罕见”。 任何人如果发现臭鼬或其他野生动物行为异常，都应拨打BC RAPP热线1-877-952-RAPP (7277)。 (图：Pexels) V11

高高兴兴准备着新衫，却被长年没洗的熨斗烫出黄渍焦痕？有专家教清洁熨斗神技，助除焦痕和蒸气孔脏污，其中报纸加这款厨房调味料，就能秒速除焦。 专家教清洁妙招除焦痕/蒸气孔脏污 报纸加盐都有效？ 据《Southern Living》报道，无论你是每天都要熨衫的完美主义者，还是一年才用一次熨斗的家务新手，正确清洁熨斗都至关重要。最令人崩溃的家务灾难，莫过于高高兴兴准备穿上刚洗干净的衣服，却因为熨斗长年未清而沾上污垢。清洁专家Sabrina Fierman特别分享了在家清洁及保养熨斗的实用妙招，助大家轻松还原电器效能： 清洁熨斗妙招 清洁熨斗妙招 清洁频率： Sabrina Fierman建议，一般情况下每年可使用以下方法进行一到两次深度清洁，以维持最佳状态；而一旦发现底板出现黏性污渍或污垢，便是时候要彻底打扫了。 清洁熨斗时应避免的事项： 切忌使用强效清洁剂，以免破坏底板的保护涂层。 应该避免使用自来水，最好选用不含金属微量元素的蒸馏水。 清洁工具： 白醋 蒸馏水 1/2杯量杯 干净的棉布 棉花棒 梳打粉 盐 清洁熨斗内部： 清洁前建议先参阅制造商说明书，如果手册遗失，可于网上搜寻型号与说明书关键字。若无特殊说明，可使用以下方法清洁熨斗内部： 将半杯白醋与半杯蒸馏水调匀后倒入熨斗水箱，随后开启熨斗并选择蒸气模式静置5分钟。 接着按下蒸气键喷射30秒，并重复此动作4至5次。 完成后关闭电源，待其完全冷却后倒掉水箱内残余的白醋溶液即可。 若仍有残留，可用纯蒸馏水重复上述步骤进行清洁。 清洁熨斗底部： Sabrina Fierman提供以下3种无损底板的清洁妙法： 方法1：将干净棉布浸满白醋，随后把完全冷却的熨斗底板平放在棉布上，需注意摆放的桌面是否会被白醋腐蚀，建议铺上保护垫。静置30分钟后拿开，擦拭干净即可。 方法2：若污垢较为顽固，可用2份梳打粉与1份清水调和成浓稠糊状。将去污糊涂抹在底板上，用湿布轻柔地以画圈方式擦拭焦痕，最后务必用干净的湿抹布彻底抹净残留粉末。 方法3：在熨衫板上铺上一张废报纸，并在报纸上撒上厚厚一层盐。将熨斗开至温热档，随后在盐粒上以画圈方式来回熨烫，直到板面回复光亮。若底板的蒸气孔内藏有脏污，可用棉花棒，亦可沾取少许白醋细心清理出气孔边缘。 每次用完必做2步熨斗更耐用 清空水箱：为避免衣服熨出难看的水渍，每次熨完衫后务必将水箱内剩余的水完全倒干，切勿让积水在水箱内滋生霉菌，以免损坏衣物。 根据衣物材质精准控温：熨烫聚酯纤维等易熔化合成布料时，务必严格根据衣物洗涤标签调校温度，或选用熨斗上指定的特定布料模式。每次熨完衫后，趁熨斗微温时用干净的超细纤维布抹拭表面。 资料来源：《Southern Living》 洗洁精＋牙膏 对付衫领袖口黄渍 将洗洁精与牙膏以 1:1 的比例混合。 均匀涂抹在衬衫泛黄的位置，如衣领、袖口。 用旧牙刷轻轻拍打，让清洁剂渗入纤维深处。 将衬衫浸泡在约40度的温水中30分钟。 之后直接丢进洗衣机清洗即可。  

【星岛讯】素里市民即将能更快在家附近获得医疗服务。省府投资逾3,300万元，改善素里纪念医院 (Surrey Memorial Hospital) 急症护理及诊断服务的可及度，并增加长者社区支援服务。 卫生厅长柯议伦 (Ravi Kahlon) 说：“素里是卑诗省增长较快的社区之一，我们必须确保医疗系统能跟上人口增长步伐。这些投资将有助病人更快完成急症室评估、更快接受医学影像检查及诊断，并协助病人转到更合适的护理服务。” 省府与菲沙卫生局 (Fraser Health) 将于素里纪念医院设立专责前线分流团队，及早评估及优先处理病人个案，并设立急症服务卫星中心 (ED satellite centre)，专门照顾病情较轻微的病人。该中心将设有化验及X光服务，成为区内首个由政府资助的同类设施。 素里医院基金会 (Surrey Hospitals Foundation) 将发起筹款活动，协助为必要设备提供资金，支持这项加强素里纪念医院急症服务及新中心的重要计划。 基础建设厅长马博文 (Bowinn Ma) 说：“素里市民应享有能配合其快速发展社区需要的医疗设施及服务。我们正投资于现代化医学影像设备、提升服务能力，以及提供更具弹性的医疗空间，协助确保居民在有需要时能及时获得所需护理。” 卫星中心将为病情较轻微、没有生命危险的病人提供服务，例如扭伤、需要缝针的小型伤口，以及轻微疼痛等情况。中心将作为急症部门的延伸，并与医院现有服务及医护团队全面整合。 前线分流团队将在病人抵达时迅速进行评估。病情较轻微的病人将被引导至合适服务，包括新设立的急症服务卫星中心、紧急基本医疗中心 (Urgent and Primary...

微波炉方便快捷，但若使用不当，随时引发危险。日前有网民将“香蒜粉”放入微波炉加热2分钟，竟传出巨响，陶瓷碗炸碎、粉末烧黑，场面吓人。究竟为何看似普通的粉末会引发爆炸？又有哪10类不宜放入微波炉的食物？ 香蒜粉微波2分钟 陶瓷碗炸裂 据台媒报道，有网民在社交平台分享，指自己将香蒜粉放入微波炉加热2分钟，结果发生爆炸，陶瓷碗被震碎成多块，微波炉内壁熏黑。化学老师张瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，长时间微波加热会令油脂迅速升温，甚至烧焦，反映粉末已达极高危险温度。 至于陶瓷碗碎裂，张瑞认为未必单纯因粉末。若瓷碗或耐热玻璃容器本身有肉眼难以察觉的细微裂缝，微波加热时底部与四周受热不均，产生严重“热胀冷缩不均匀”，应力便会沿裂缝迅速扩散，导致容器猛烈裂开。 披萨浓汤洒上芝士粉会爆炸吗？ 不少市民好奇，若在披萨或浓汤洒上芝士粉、香料粉加热，是否同样危险？张瑞表示，若粉末均匀洒上食物表面，食物不同部位受热温度有差异，粉末顶多局部烧焦，不会令容器底部出现极端温差，引发破裂机率相对较低。但为安全起见，仍应避免长时间加热。 10类食物勿放微波炉 除了粉末，以下10类食物亦不宜放入微波炉，并提供安全替代方案： 1. 提子：产生等离子火花 提子切半而皮仍相连时，微波会在其内部产生电磁波口袋，形成等离子体，看似小火苗，可能引发火花。 正确处理：常温食用，或冷冻后作清爽点心。 2. 生鸡蛋：咬下可能爆炸 生鸡蛋微波时内部压力急升，导致爆炸。即使取出后咬下，蛋黄也可能在口腔内爆开，造成烫伤。 正确处理：只加热已煮熟的去壳蛋制品，如炒蛋。 3. 加工肉品：释放有害物 香肠、火腿、烟肉经微波加热会形成“胆固醇氧化产物”，比普通胆固醇更具破坏性，增加动脉粥样硬化及冠心病风险。高油脂加工肉亦易油脂喷溅。 正确处理：改用蒸煮或平底锅加热。 4. 红萝卜：矿物质引发火花 红萝卜含铁、镁、硒等矿物质，微波时可能产生电弧（火花）。热狗亦因盐分及添加物分布不均，同样有机会出现火花。 正确处理：用滚水焯熟、蒸煮或炒熟。 5. 母乳／配方奶／牛奶：热点烫伤口腔 微波加热液体极不均匀，容易形成局部“热点”，温度远高于其他部分，饮用时可能烫伤口腔及喉咙。 正确处理：将奶樽放在流动热水下冲1至2分钟，或浸入热水慢慢加热至微温。 6. 生肉：加热不均易藏细菌 微波炉加热生肉常受热不均，尤其鸡肉若某部分未达摄氏74度，无法有效杀灭沙门氏菌等病原体，增加食物中毒风险。 正确处理：若用微波炉烹调，须以食物温度计确认各部位温度。 7. 羽衣甘蓝／绿叶蔬菜：矿物质引发火花 生的绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、菠菜）富含铁、镁等矿物质，微波时可能与电磁场作用产生火花，甚至引发火灾。已煮熟的蔬菜风险较小。 正确处理：已煮熟蔬菜可微波加热；生蔬菜建议用焗炉或炒锅烹调。 8. 带壳海鲜：压力爆裂风险高 螃蟹、虾、贝类等外壳如密封容器，微波加热时内部水分蒸发产生大量水蒸气，压力急升导致爆裂。 正确处理：先去壳，或采用蒸、煮、炒等传统方式。 9. 水：过热沸腾造成严重烫伤 水在微波炉中可能出现“过热”现象，温度超过沸点并形成热点。一旦移动杯子，水可能突然猛烈沸腾喷溅，导致严重烫伤。 正确处理：用热水壶或明火煮水。 10. 酱料：受热不均易“爆开” 番茄酱、意粉酱等浓稠酱料微波时，表面下容易形成高温热点，受热不均时会突然爆开，烫伤双手并弄脏微波炉。 正确处理：在炉上用小火加热，同时搅拌，使温度均匀上升。 资料来源：TVBS新闻、注册营养师Gabrielle McGrath、美国国家公共电台、LG Taiwan 延伸阅读：微波炉安全指南｜叮错随时爆炸/冒火花 即睇10种“唔叮得”食物 附正确处理方法  ...

男人对“细佬”尺寸尤其着紧，近日惊传内地顶流男星“下体打玻尿酸”增大失败变阳痿，事件瞬间引爆全网疯传。其实，近年兴起“阴茎增大术”的确是针对一众对个人尺寸不满的男士，在下体注射肉毒杆菌/透明质酸，务求尺寸“再发育”！到底阴茎增大术是甚么？又有甚么原理、风险、适用人群？ 八成求诊男士尺寸正常 为何需要阴茎增大术？ 整形外科医生徐诣曾在节目《岂有此吕》中分享“阴茎增大术”的资讯，原来网上曾流传一项“台湾男士尺寸”统计，平均长度在10.5至11.5cm之间，徐医生指求诊的八成客户尺寸都属正常范围。既然尺寸正常，到底为甚么还需要阴茎增大术？ 阴茎增大术｜有哪些适用人群？ 医生解释，很多人因为和朋友一起去泡汤、打波后洗澡，互相攀比之下觉得自己“好像输了”；亦有部分健身爱好者担心类固醇影响尺寸，或希望在台上展示肌肉时下体不要“太畏缩”，萌生改造尺寸念头。另外，也曾有阴茎弯曲超过30度的“阴茎硬结症”患者，透过增大术处理角度、长度、粗度问题。 然而从生理角度而言，“女性的敏感点距离阴道口大概只有5cm，所以只要7cm以上，在前后移动时就已经很不错了。”而真正需要处理的是勃起后仍明显短小（例如仅4-5cm）的个案，可透过增粗手术，提升生活品质。 因此，对阴茎粗细或外观不满意人士、阴茎比例不佳人士、有阴茎弯曲问题人士、想改善自信与伴侣亲密关系人士，也可进行增大手术。     阴茎增大术｜手术类：异体真皮植入 原来阴茎增大术已发展多年，早期有人注射矿物油或矽胶，类似注射肌肉的方式，但容易导致有异物感、变形。后来出现矽胶板植入，但缺点是疲软时也会“紧绷”不舒服，影响生活。 现时的主流阴茎增大术分为整形类和手术类。最新技术是使用“异体真皮植入”，类似在阴茎内加一层软垫。“我们会把皮肤层剥下来，在海绵体外面多加一层有延展性的异体真皮片，如同为阴茎装上“钢筋”般。”因此，它在休息状态时是柔软垂坠，但充血时可以拉开，不会造成生活不便。 风险：“异体真皮植入”属于入侵性手术，需由具经验的泌尿专科医生执行。 阴茎增大术｜注射肉毒杆菌/透明质酸 改善长度粗度 肉毒杆菌注射可放松阴茎根部的悬韧带，让原本收缩在体内的阴茎部分“放出来”，最多可增加2-3cm长度；再在阴茎内注射少量透明质酸，呈现垂坠感，进一步增加长度。另外，透明质酸注射也可增加阴茎周径，粗度自然增加。“看起来很有份量，走在路上自信满满。”另外，透明质酸的优势是可降解，如果完成疗程后感“后悔”也可逆转，提升疗程安全性。 风险：肉毒杆菌/透明质酸会随时间被吸收，需定期补打；有机会因重力或发炎导致形状不均、纤维化。 阴茎增大术｜坊间有售“真空训练器”可助下体变粗大？ 市面上常见的真空训练器，徐医生表示持续使用一个月确实有短期效果，因为真空会刺激血流、改变海绵体强韧度。但若停止训练，效果会逐渐消失。使用时需注意每次不宜超过半小时，以免造成阴茎组织损伤。 市面上常见的真空训练器会刺激血流、改变海绵体强韧度（网上截图） 风险：有人因过度拉伸导致阴茎悬韧带松弛，虽然长度有增加，但稳定度变差，容易过度垂软。 资料来源：整形外科医生徐诣、精睿泌尿科诊所 T10

护心降血压、防止血糖上升，该怎么做才好？日本医学博士池谷敏郎推荐名为“僵尸操”的简单运动，运动量比一般走路多2至3倍，只要做4、5分钟就能得到与走路10分钟同等运动效果。这套动作无需器材、无需换装，在饭后进行更有助稳定血糖、降低血压，是守护血管健康的实用良方。 血管会“生锈”？运动如“血管疫苗” 池谷医院院长池谷敏郎医生指出，活性氧因压力、紫外线、吸烟及老化而过剩，持续攻击血管内壁，造成“氧化压力”，令血管变硬或形成斑块。人体天生有抗氧化酶（“除锈部队”）清除活性氧，但随年龄减弱。运动正是唤醒它的关键：运动至喘气时，活性氧短暂增加，身体反而大量制造抗氧化酶，数量远超所需，原理类似疫苗。 定期适度运动，能让除锈部队保持活跃，血管保持柔软。此外，有氧运动时血流摩擦血管内壁，规律运动数周至数月，血管会“扩建”（血管重塑），直径变粗。血管变粗后，心脏负担减轻，血压下降，血液循环更顺畅，体力提升，不易疲累。 饭后4分钟僵尸操等于走路10分钟 池谷医生解释，血糖值最高的时机，大约是饭后30分钟至一小时。此时若发生血糖急升的“血糖尖峰”，加速血管老化。瞄准这个高峰时间活动身体，让糖质立刻作为能量消耗，是稳定血糖的关键。 池谷敏郎医生推荐的“僵尸操”，正好能同时降低血压与血糖值。它运动量比一般走路多2至3倍，只要做4、5分钟，就能得到与走路10分钟同等的运动效果。透过适度上下运动降低血压，并在饭后30分钟至一小时内进行以抑制血糖上升，建议养成早、午、晚饭后进行的习惯。 僵尸体操 挺直站立，在原地轻轻踏步。放松双肩，让手臂垂下摆动，一边在原地慢跑，同时双肩交替前后摆动，持续1分钟。 双臂自然摆动，在原地放慢踏步30秒。动作以“原地慢跑1分钟＋原地走路30秒”为1组，重复3组。 僵尸慢跑 去厕所或浴室等在家中移动时，推荐“僵尸慢跑”。在日常生活中勤做能提高运动强度的僵尸体操，以解决运动不足。 原地踏步已能降血压 日本国立循环器病研究中心等团队发表的报告指出，日常生活中伴随适度上下运动的轻微身体活动，例如走路或原地踏步，也能期待降血压效果。 上下运动使脚着地时，适度振动会传到头部，脑内组织液随之流动，刺激脑内血压调节中枢，令提高血压的蛋白质表现量下降，血压随之降低。稍微走路、上下楼梯、原地轻轻踏步，都能启动“降低血压”的身体机制。血压稳定、血流变好，血管承受的多余压力便会减少。 资料来源：池谷敏郎医生 5种水果对心脏最有益 1.黑莓 黑莓：营养与功效： 含有花青素，是一种强效抗氧化剂， 能促进心血管健康。 黑莓：营养与功效： 富含膳食纤维、抗氧化剂、 多酚、黄酮醇及水分， 有益于心脏和肠胃健康。 黑莓：营养与功效： 黑莓热量较低， 具有饱足感和抗发炎作用。 黑莓：相关研究： 花青素可预防动脉粥状硬化 （动脉斑块堆积）， 并降低心血管衰老及疾病风险。 2.蓝莓 蓝莓：营养与功效： 富含多酚、黄烷醇和植物营养素， 具有抗炎作用， 有益于心脏健康和肠胃健康。 蓝莓：相关研究： 每天吃蓝莓与改善血管细胞功能有关， 有助于控制血压和预防血栓。 蓝莓：相关研究： 富含可溶性纤维， 可透过降低胆固醇和帮助肠道消除胆汁， 以改善心血管健康。 3.红桑子 含丰富的膳仓纤维、 热量低且含有大量水分， 有助心脏健康、肠胃健康和抗发炎作用。 有益于多种心血管代谢， 包括降低“低密度脂蛋白胆固醇”、 改善血压、管理体重和减少发炎。 4.木瓜 木瓜：营养： 含有维他命A和维他命C 木瓜：营养与功效：...

豆类饮品向来是港人热爱的健康早餐之选，无论是配搭油条还是作为日常补充蛋白质的佳品都十分普遍。这款看似营养丰富的健康饮品，却未必适合所有人体质。日前在北京举行的HYROX室内体能耐力赛女子精英组赛事中，世界纪录保持者Joanna Wietrzyk在比赛途中遭遇急性失禁，虽然并无直接证据证实与饮食有关，但事件却在网上引发对赛前饮食的热烈讨论，亦让人们重新关注豆类制品可能引发的肠胃不适危机。 医生拆解喝豆浆易肚痛腹泻4大原因 肝胆肠胃科医师詹宜学指出，黄豆含有丰富的高质量植物性蛋白与膳食纤维，热量比牛奶更低且不含乳糖，是乳糖不耐症患者的理想代餐饮品，亦有助瘦身及抗癌。不少人喝完豆浆后却会出现腹痛与腹泻，主要可归纳为以下4个常见原因： 抗胰蛋白酶未完全分解： 黄豆中的抗胰蛋白酶会阻碍蛋白质消化与吸收；若生黄豆未经彻底煮沸，更会残留毒素导致食物中毒与严重腹泻。 本身对大豆成分过敏： 豆浆富含大豆蛋白质，对大豆过敏的人士一旦饮用，肠道免疫系统便会发动攻击，进食豆腐或豆干等制品同样会引发腹痛。 刺激胃酸分泌过多： 豆浆会刺激胃酸大量分泌，若本身有胃炎或胃溃疡病史者在空腹时饮用，容易加剧病情并引起腹胀、打嗝与消化不良。 触发大肠激躁症反应： 肠躁症患者肠道较为敏感，豆浆中的糖类与醇类经肠道消化后会产生气体导致胀气，并刺激肠道肌肉异常收缩而引致腹痛。 医生拆解喝豆浆易肚痛腹泻4大原因 确保彻底煮沸 避免空腹饮用减轻负担 若想在享受豆浆营养之余避免腹痛困扰，可以从日常饮食习惯开始着手改善。专家建议饮用市面购买或自家制的豆浆时，必须确保已经完全煮沸，以分解当中的抗胰蛋白酶与天然毒素；同时应避免在空腹状态下大量饮用，建议先吃少许食物垫底再适量饮用，减低对胃酸的直接刺激。 对于怀疑有大肠激躁症或经常肠胃不适的人士，若情况持续则应及早求医接受专业检查，必要时在医生指导下尝试低腹敏饮食，才能真正饮得健康又安心。 资料来源：肝胆肠胃科医师詹宜学 5种降胆固醇食物 1.鱼类（白肉） 鱼类：营养： 是优质蛋白质来源 鱼类：营养： 含有好的油脂， 包括Omega-3脂肪酸。 鱼类：营养与功效： 当中含有的EPA， 能预防血栓及保护心血管。 鱼类：营养与功效： 含有的DHA， 则有助脑部及视力发育。 2.豆类 豆类：食物例子： 大豆 豆类：营养： 含有大豆异黄酮成分 豆类：功效： 有助保护心血管 3.坚果种子类 坚果种子类：食物例子： 鹰嘴豆、夏威夷果 坚果种子类：营养： 富含优质油脂 坚果种子类：功效： 可下降约5％的坏胆固醇、 有效预防心血管疾病 坚果种子类：建议： 每天吃一个拳头份量的坚果 4.茄子 茄子：营养： 含有抑制胆固醇的植化素 茄子：功效： 有助保护心血管、...

厨房纸巾吸水吸油超方便，但用错地方随时适得其反！有专家警告，厨房纸巾绝非万能，有3大常见错误用法，其中铺在气炸锅内吸油更随时卷入发热管引发火灾。 专家揭厨房纸巾3大错误用法 垫空气炸锅恐酿成火灾 据外媒《Simply Recipes》报道，专业厨师兼研发专家Anne Wolf指出，厨房纸巾一向是厨房里的清洁得力助手，用途绝不仅限于吸干打翻的液体或擦手；例如垫在砧板下防滑、包裹西兰花保湿、吸收蔬菜表面多余水分等，都是极佳的妙用。然而，厨房纸巾并非万能，若用错地方随时适得其反，甚至带来食物安全及火灾隐患。她特别点名以下3种绝对不该使用厨房纸巾的常见情况： 厨房纸巾3大错误用法 1.从刨丝或切碎的蔬菜中挤压水分 制作香脆薯饼、沙律沾酱时，往往需要挤干薯仔丝、洋葱丝、青瓜丝或煮熟菠菜的水分。虽然用一次性厨房纸巾看似方便，但纸巾沾水后结构会变得脆弱，用力挤压极易破损破烂，导致细碎的纸屑与棉絮直接黏附在食材中，建议改用干净的纯棉厨房毛巾或多层纱布包裹挤水。 2.过滤高汤、饮品和浸泡油 无论是熬煮味道鲜美浓郁的肉汤高汤、煮到完美凝固的果冻、有辣椒浸泡的油还是泡到完美的冷萃咖啡，通常需要在滤网铺上滤布隔渣。然而，厨房纸巾并非理想的过滤工具，其纤维遇液体容易堵塞导致过滤缓慢，遇热遇油更极易软化破裂，令纸棉絮掉入汤汁中，建议在滤网上铺上专用棉布、纱布，或直接改用网眼极细的细网筛进行过滤。 3用作气炸锅防黏衬垫 气炸锅专用衬垫外观虽与纸张相似，但材质其实更接近耐高温烘焙纸而非厨房纸巾。切勿直接在气炸锅内铺上厨房纸巾，因为强烈的热风对流循环极易将轻薄的纸巾卷起并吸入加热元件，引发严重火灾隐患。此外，纸巾亦会黏住食物留下细小的纸屑，并阻碍热风流通，影响食物均匀受热与酥脆度。建议使用气炸锅专用耐热衬垫，或使用带孔烘焙纸，且烹调时务必用足够重量的食材压稳，防止纸张被热风吹起。 资料来源：《Simply Recipes》  

心肌梗塞向来被视为老年人的专利，但这场突如其来的严重健康危机正逐渐年轻化，随时会敲响致命警号。艺人“黑人”陈建州近日传出突发急性心肌梗塞，紧急送往台大医院抢救，经医疗团队迅速施行心导管手术并成功安装心脏支架后转入ICU观察。重症科医生黄轩发文提醒大众，许多年轻患者发病看似突然，背后其实是血管早已“沉默”受伤多年。 研究指8成以上年轻患者早有危险因子 黄轩医生引述“YOUNG-MI”研究指出，在50岁以前发生首次心肌梗塞的患者中，高达83%的人至少已经具备高血压、糖尿病、血脂异常或吸烟其中一项危险因子。年轻患者的心血管危机往往由多重因素长期累积而成： 吸烟与电子烟危害： 吸烟会严重伤害血管内皮并增加血小板凝集，甚至诱发冠状动脉痉挛；电子烟亦非安全替代品。 三高与肥胖问题： 高血压、糖尿病、高坏胆固醇与脂肪肝等问题，往往从二、三十岁开始悄悄侵蚀血管，且初期通常没有明显症状。 遗传与家族病史： 若家族中有直系亲属在较年轻时曾发生心肌梗塞，或自身坏胆固醇（LDL）异常偏高，应警惕是否与家族性高胆固醇血症有关。 不良生活习惯： 长期睡眠不足、心理压力及久坐不动，会透过交感神经活化与发炎反应，进一步加剧原有的心血管风险。 年轻人勿将胸痛误认为胃食道逆流或拉伤 许多年轻人仗着体力好而经常熬夜，甚至将胸口偶尔出现的闷胀感误认为是胃食道逆流或肌肉拉伤，因而错失黄金治疗时机。黄轩医生强调，如果胸口出现压迫、紧缩或沉重感，持续数分钟仍未缓解或反复发作，并伴随冒冷汗、恶心、呼吸困难、疼痛延伸至手臂、肩膀、下巴或背部，以及突然虚弱头晕等症状，切勿自行开车或等待症状消失，必须立即求医。 年轻族群不应只看身分证上的年龄，更应定期掌握自己的血压、血糖、胆固醇水平与家族病史，远离动脉壁内皮慢性发炎与斑块沉积威胁。 资料来源：重症科医生黄轩 T10

【星岛综合报道】新冠疫情期间，卑诗省卑诗首席卫生官亨利（Bonnie Henry）因频繁出席官方记者会，成为全加拿大最具公信力的公众面孔之一。然而，这份得来不易的社会信任，近年却沦为犯罪集团的牟利工具。 如今，她的脸孔与声音却被人工智能深度伪造(Deepfakes)技术盗用，在社交媒体深伪影片中“代言”各种健康产品，甚至包括前列腺治疗保健品。 亨利回忆，最初发现自己的声音和容貌被伪造时，确实被吓坏了，因为其技术竟然能如此轻而易举地捏造她的声音与影像，让她说出那些完全不实的话。 她指出，这类深伪广告最令人不寒而栗之处，在于撷取真实人物的历史新闻片段后，再经人工智能扭曲，足以让民众信以为真。 她并非唯一受害的加拿大医生。满地可Maisonneuve-Rosemont医院深切治疗部主任马奎斯（François Marquis）表示，多名病人及同事曾告诉他，脸书（Facebook）上不断出现冒用其肖像、推销药丸或健康产品的影片。最新一段影片甚至让他“推销”声称可以改善关节的产品，还谎称他愿意向不满意的顾客提供100万元。 医生们警告，这类深伪影片不只是骗取钱财，更可能危及患者健康，侵蚀民众对医疗专业的信任。然而，当伪造影片出现时，受害医生往往找不到明确、有效的下架途径。 亨利说，几年前当这种情况发生在她身上时，没有任何政策提供保障，也没有人知道该怎么办。她最终向多家机构发出停止侵权的律师信，希望遏止冒用自己声音与肖像的影片，但多年过去，问题依然存在。她认为，警方、大学、雇主等机构至今都未真正准备好，支援遭遇深伪侵害的人。 假医生不只骗钱　更可能害人 深伪是利用人工智能制造真实人物的数码肖像，包括脸部动作及声音。近年相关影片大量出现在网络，技术进步亦令假冒政治人物、名人乃至医生的影片愈来愈难辨真伪。 一项研究发现，早在三年前，已有多达五成受访者无法分辨涉及科学议题的深伪影片与真实影片。 亚伯达大学(University of Alberta)卫生法学与科学政策教授考菲尔德(Timothy Caulfield)警告，这类诈骗只会愈来愈逼真。 马奎斯则遇过一名受害者，因购买深伪影片推销的药丸后迟迟未收到货，甚至跑到他的深切治疗部要求退款；对方已花掉数百元，却什么也没拿到。 更令马奎斯担心的是，有人可能真的买下假药并服用，甚至因相信伪造医生的建议而擅自停药。他曾向社交平台、魁省医学监管机构及警方举报，却屡屡被告知无能为力；影片下架后，新的影片很快又出现。 加拿大缺乏协调应对 加拿大近年已开始处理深伪及其他人工智能安全问题，包括扩大加拿大人工智能安全研究所、提出打击未经同意的色情深伪及人工智能选举错误资讯的立法。 多伦多大学(University of Toronto)圣麦可医院(St. Michael's Hospital)内科专家兼加拿大医疗数据分析研究主席拉扎克(Fahad Razak)指出，加拿大目前仍缺乏一套“协调一致”的应对机制。问题更在于，加拿大人接触的大量网络内容并非在加拿大制作，执法部门难以控制及过滤境外平台上的资讯。 在更完整的监管机制出现之前，辨识深伪的重担仍落在民众身上。考菲尔德提醒，凡是主动向你推销产品的影片，都应视为重要警讯；若影片声称是加拿大医生在推销药物或治疗，更应提高警觉。 加拿大医学会早前也提醒，虽然各省及地区医学监管规定略有不同，但原则一致：医生不得透过广告、社交媒体或访谈公开为健康产品背书。 拉扎克说得更直白：真正的医生，怎会在看诊时从抽屉拿出产品，试图向病人推销？“我们的医疗体系，不是这样运作的。” 图：CBC V6

梨子近期当造，成为不少家庭的必备水果之一。不过，有消费者切梨后，发现果肉上出现啡色斑点，卖相不佳，啡色部位口感粗糙，甚至带有苦味，担心是否坏掉或残留农药。原来这类情况在梨子产季时有发生，又称为“木栓化”，既非腐坏、也无药物残留。 啡色斑点是什么？拆解水果“木栓化” 台媒报道，梨子切开后若果肉局部呈暗褐色、硬实如木头，但无异味或发霉，多属“木栓化”（又称木质化），是生长期间的生理障碍，与病菌或农药无关。因为梨树从土壤吸收钙，经水分输送至果实。若遇高温、干旱、枝叶过密或根系受损，水分运输受阻，果实局部钙吸收不足，便易形成木栓斑点；不同品种发生率亦有差异。 即使土壤含钙，也不代表果实能平均分配到。养分运送，简单来说，这是果实内部的养分运送问题，会受多方面因素如高温或雨水干扰，并非单纯“长得太快”。 与腐烂、农药残留无关 木栓化是一种内部的生理障碍，果皮与正常水梨一样。在梨子未切开前也无法发现，必须切开后看到果肉有褐色空洞、硬化如木头或黄化松散，才能发现。木栓化是果树为保护果实而产生的生理机制，主要影响口感与质地，吃起来可能稍粗，但并非腐烂，亦非细菌或霉菌感染，没有食安疑虑及农药污染。 如何处理？切除硬化部分即可 若水梨切开后发现局部木栓化，可将异常的硬化组织切除，其余果肉仍可食用。但若出现大范围腐败、异味、霉菌或其他明显异常，则不建议食用。单凭外观并不能判断水梨的好坏，建议参考以下选购与处理贴士。 切开后先观察：局部褐斑、质地硬、无异味，可削掉食用。 出现软烂、出水、黏滑、霉斑、酒味或酸败味，代表已腐坏，应整个丢弃。 存放于阴凉通风处，切开后尽快食用。 梨子秋天当造 中医拆解4类人宜少吃 注册中医师倪咏梅指，本地梨子种繁多，如丰水梨、黄金梨、秋月梨、韩国新高梨等。相比鸭梨，新品种圆身、肉质细嫩、甜度较高。中医认为梨不入药，梨皮入药。解燥咳方剂“桑杏汤”便用梨皮，有清心润肺、降火生津之效，对喉干咳嗽、黄痰咳嗽尤佳。煲梨汤时建议连皮同煲，功效更强。 秋燥湿度低，易现肺燥、皮肤缺水、烦热、口干、干咳咽痒，此时吃梨最为适合。以下8类人宜吃梨： ·易口干 ·痰黏难吐或黄痰 ·喉咙干、轻微喉痛 ·干咳 ·常吃煎炸辛辣 ·爱吃肉、时觉饱滞 ·烟酒过多 ·时常熬夜 4类人不宜多吃梨 ·易腹泻，吃生冷即泻 ·怕冷、四肢冰冷 ·血虚、贫血 ·疲劳且乳汁不足的哺乳期妇女 每日应吃多少水果？ 水果营养丰富，吃过量或吃不够也对身体不好。本港衞生署鼓励市民，为达至饮食均衡，每日应至少摄取2份水果和3份蔬菜。 何谓1份水果？根据衞生署资料，1份水果的份量大约等于： ·2个小型水果（如布冧和奇异果） ·1个中型水果（如橙和苹果） ·半个大型水果（如香蕉、西柚和杨桃） ·半碗水果块（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜） ·半碗颗粒状水果（如提子、荔枝、车厘子和士多啤梨） ·1汤匙没有添加糖或盐的干果（如提子乾和西梅干） 资料来源：台视、茗果 T10

毕业于北京电影学院、具备深厚芭蕾舞底子的29岁中国女星肖妍倪，过去是个不折不扣的工作狂。为了在竞争激烈的演艺圈站稳脚步，她连春节都不敢休息，每日全靠3到4杯黑咖啡强行提神。没想到2021年9月拍戏返家后突发心脏骤停，抢救后因脑部缺血缺氧陷入植物人状态，如日中天的事业被迫按下暂停键。 29岁女星过劳心脏骤停变植物人！ 综合媒体报导，昏迷整整3个月后，肖妍倪奇蹟般苏醒，但真正的考验才刚开始。当时她左半身近乎瘫痪，所有日常动作都得由零重学。凭着惊人毅力，经长达3年的艰辛复健，她终于在2025年4月重新迈出独立行走的步伐，并于同年底恢复基本自理能力。 毕业于北京电影学院、具备深厚芭蕾舞底子的29岁中国女星肖妍倪，过去是个不折不扣的工作狂。 在2021年9月拍戏返家后突发心脏骤停，因脑部缺氧一度被判定为植物人。 昏迷整整3个月后，肖妍倪奇蹟般苏醒，但真正的考验才刚开始。 当时她左半身近乎瘫痪，所有日常动作都得由零重学。 凭着惊人毅力，经长达3年的艰辛复健，她终于在2025年4月重新迈出独立行走的步伐，并于同年底恢复基本自理能力。 “能再次走进片场表演”这份坚定的信念，成为支撑她熬过无数复健日夜的最大动力。 如今29岁的她已顺利重新站起，重返横店片场接戏，继续追寻被迫中断的演艺梦想。 根据内媒报导，今年9月肖妍倪重回横店寻求演出机会，但发现许多圈内同行以为她早已过世。复出首日她跑了8个剧组，却在第一站就遭工作人员酸言质疑：“都这样了还来拍戏，不如躺平得了！”面对冷眼，她眼神坚定地反击：“我不！我不躺平，我还可以工作！” 即便日片酬从生病前最高的1万元人民币，骤降至仅剩800元人民币，她依然珍惜每一次站上舞台的机会。她坦言，唯有重返聚光灯下才能感受到自己真正活着，也期盼能重新靠自己的双手赚钱，为母亲减轻生活负担。 医生拆解心源性猝死成因症状 心脏科专科医生王泰鸿曾接受《星岛头条》访问时指，不少严重冠心病患者因平时没有明显不适，因而忽视了潜在风险。然而，一旦遇到酷热或严寒等极端天气，或是突如其来进行平时未习惯的剧烈运动，极易诱发冠心病突发，进而导致“急性心肌梗塞”。 他指出，以下4类人士属冠心病高危一族： 三高：高血压、高血脂、高血糖 吸烟人士 年龄：因随着年龄增长，心血管退化 遗传：有男性直属亲人在45岁前，或女性直属亲人在55岁前，患上心血管疾病 此外，本港衞生署指出，精神紧张也较易引发冠心病。冠心病9大成因如下： 吸烟 高脂肪的饮食习惯 缺乏运动 高血压 高胆固醇 肥胖 糖尿病 精神紧张 家族性遗传 冠心病成因 吸烟 高脂肪的饮食习惯 缺乏运动 高血压 高胆固醇 肥胖 糖尿病 精神紧张 家族性遗传 资料来源：九派新闻 ---

每日吞一大包保健品，以为能延缓衰老、强健体魄？有营养师指出，保健品有5大相克配搭组合，会让成分在体内产生干扰，甚至互相抵消功效。 营养师揭5大保健品相克配搭组合 恐互相抵消削弱功效 不少注重健康的人士日常会补充多种维他命，但这类膳食补充剂究竟能否一次过全部吞下？营养师张馨方在个人Facebook专页发文指，虽然一次过吞下保健食品并无不可，但部分成分之间可能存在“交互作用”，若同时服用会影响彼此在体内的吸收与利用效率，甚至会削弱应有功效。她盘点了以下5大日常最容易踩雷的相克及配搭组合：   5大保健品相克配搭组合 钙+铁：钙会干扰人体对铁质的吸收。若两者皆属于较高剂量的补充品，建议务必错开在不同时间食用。 钙+锌：高剂量的钙同样会影响人体对锌的吸收率，若日常需要额外补充高剂量的钙与锌，建议分开时间服用。 鱼油+抗凝血/抗血小板药物：若正在服用相关的抗凝血或抗血小板药物，在补充鱼油前，务必先询问医生或药剂师的意见。 铁+咖啡/茶：咖啡与茶之中富含多酚类物质，会严重干扰人体对铁质的吸收。建议在饮用茶或咖啡后，应至少隔1至2小时才补铁。 益生菌+抗生素：抗生素可能影响益生菌的活性，两者通常建议至少错开2小时服用。 不过，并非所有营养素都需要分开吃。张馨方指出，维他命C能有效提升非血红素铁在肠道中的吸收率。因此，在补铁时，不妨配搭番石榴、奇异果、柑橘等富含维他命C的食物。另外，脂溶性维他命 A、D、E、K，则建议配搭含有油脂的餐点一起食用，有助于吸收。此外，日常亦要多加留意不同产品的成分标示，以免重复补充。 服用1类药物要当心补钙/铁 张馨方提醒，对于正在服用甲状腺药物，例如Eltroxin的人士，钙、铁等保健食品极易干扰并影响药物的吸收。为了确保药效发挥作用，通常需要与甲状腺药物至少错开4小时服用，实际服用方式仍应严格遵循医生或药剂师的指示。 保健食品并非吃越多越好，更不是全部一起吞最方便。吃得对绝对比吃得多更为重要。特别是患有慢性病、怀孕、正在服药，或同时补充多种保健食品的人士，建议先咨询医生、药剂师或营养师的专业意见，才能补得安心又健康。 资料来源：营养师张馨方 T10

平价红萝卜藏惊人防癌功效？有研究证实，每星期吃够这份量，整体患癌风险即减20%，但若只吃β-胡萝卜素补充剂恐适得其反，甚至伤身。 研究揭每星期吃足这份量红萝卜 患癌风险即降20% 营养师老辜于Facebook专页发文，引述2025年发表于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》的一项大型研究指出，红萝卜其实是多种潜在抗癌化合物（包括聚乙炔类化合物）的主要饮食来源；相反，过往被奉为防癌神物的β-胡萝卜素在临床对照癌症试验中，却未有显示出任何防癌益处。 吃多少红萝卜可降患癌风险？ 研究有何发现？ 该项系统性回顾与统合分析，一共整理了50项前瞻性研究，涵盖超过5万名癌症个案，并得出以下结果： 相较于极少食红萝卜的人士，经常食用的人士整体患癌风险降低了约10%。 研究团队更观察到显著的剂量效应关系，红萝卜吃得越多，与罹患癌症风险较低的关联就越发明显。 研究报告甚至给出具体估算：若以每次80克为一份，每星期进食约5份红萝卜，与整体患癌风险下降20%有关。 单补β-胡萝卜素补充剂恐适得其反？ 看到上述惊人数据，市民先别急着去购买β-胡萝卜素保健品。过去大家一直误以为红萝卜的防癌成效全归功于β-胡萝卜素，但多项大型临床试验早已证实，单纯补充β-胡萝卜素并不能预防癌症，甚至在某些高剂量补充的情况下，还可能对身体带来额外伤害。 研究人员因此提出另一种更具说服力的科学可能性：红萝卜的健康防癌效应，并非来自单一的提取成分，而是源自整个完整食物中，多种不同植化素共同产生的综合效应。例如，红萝卜中富含一类以往较少被大众讨论的隐形抗炎成分，名为聚乙炔类化合物（polyacetylenes），当中包含了人参炔醇（falcarinol）与法卡林二醇（falcarindiol）。这类成分在细胞与动物研究中，已被证实可能与身体的发炎调节以及抑制癌症相关机制有着密切关联。 老辜营养师提醒，由于这项研究主要源自前瞻性观察研究，因此科学上只能得出“吃较多红萝卜与较低癌症风险有关”的医学关联，并非直接等同“吃红萝卜可以防癌”，未来仍需更多介入性临床研究来进一步确认。红萝卜绝对不是抗癌药物，但如果日常的餐盘里原本就缺乏蔬菜，那么从今天开始，尝试在饮食中多放一份红萝卜，绝对是一个极之简单、便宜，而且非常值得长期累积的健康饮食选择。 肺癌、大肠癌成港人癌症死亡率首2位 据香港癌症资料统计中心资料显示，本港首5类致命癌症依次为肺癌、大肠癌、肝癌、胰脏癌及乳癌，2023年按性别划分首5类致命癌症包括： 致命癌症 男性 女性 1 肺癌 肺癌 2 大肠癌 大肠癌 3 肝癌 乳癌 4 前列腺癌 胰脏癌 5 胰脏癌 肝癌 哪些人较易患上癌症？怎样减低患癌的机会？ 卫生署资料显示，超过1/3的癌症死亡个案是由可改变或可避免的行为和环境风险因素所造成，包括： 吸烟 饮酒  不健康饮食，例如进食大量红肉和加工肉食 缺乏体能活动 超重和肥胖 慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、 人类乳头瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒 过度暴露于阳光、太阳灯或其他来源的紫外线辐射  室内和室外的空气污染 透过环境或工作场所接触到致癌物 另一方面，癌症的风险会随年龄增长而递增，家族史和遗传因素亦会增加患上某些癌症的风险。 世界卫生组织指出，约30-50%的癌症是可预防的，改变或避免一些风险因素能有效减低患癌机会，例如： 避免吸烟和吸入二手烟 避免饮酒  保持均衡饮食 多做体能活动  保持健康体重和腰围  接种预防乙型肝炎和HPV疫苗 防止被阳光过度照射  遵从职业安全健康规定，包括在适当情况下使用保护装备，以减少在工作场所接触到致癌物  采取安全性行为 资料来源：营养师老辜、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、政府资料、卫生署 美国癌症基金会公布30种抗癌食材 对抗肺癌/乳腺癌/大肠癌多种癌症 辣椒/大蒜都上榜？ 大肠癌 椰菜花 白萝卜 豌豆 核桃 苹果 葡萄柚 大蒜 咖啡 茶 直肠癌 翠玉瓜 肺癌 菠菜 红萝卜 葡萄 柳橙 乳癌 蘑菇 羽衣甘蓝 亚麻籽 石榴 肝癌 糙米 辣椒 口腔癌 蓝莓 覆盆子 前列腺癌 黑莓 车厘茄 西瓜 皮肤癌 士多啤梨 直肠癌 车厘子 子宫颈癌 柠檬 摄护腺癌 木瓜 咽喉癌 洋葱    

对于一众成年男性而言，早晨醒来时的生理反应往往被视为衡量“男性雄风”指标！当晨勃消失危机悄悄出现时，很多人只会当成单纯“性能力”衰退，却不知这可能是心血管警号。注册中医师胡佩珊近日（14日）拍片分享男性健康迷思，指出晨勃消失同时反映出血管、神经与荷尔蒙多方面的状态。 医学研究：阴茎血管较冠状动脉幼细 晨勃消失比心脏病发前提早出现 胡佩珊医师详细指出，医学上称为“夜间阴茎勃起”生理现象，主要是男士在快速动眼睡眠期间，大脑抑制机制暂时减弱，加上清晨时段血液中睪固酮浓度处于一天高峰而自然出现。这需要神经、血管与荷尔蒙系统同时正常运作： 血管病变最早指标： 研究显示，血管性勃起功能障碍平均比心脏病发作早出现三至五年，因为阴茎血管比冠状动脉幼细一倍以上，血管一旦出现硬化或病变，往往最先在这里显现。 生理、心理成因： 临床上会将晨勃作为分辨勃起障碍属于心理性还是器质性的参考，若睡眠中仍能维持正常勃起，通常较倾向心理因素。 中医解读： 晨勃频率虽随年龄自然下降，但中医认为长期熬夜与劳累会耗伤肾阳，压力大则导致肝郁气滞影响气血运行至宗筋。 男士注意！晨勃消失 = 心血管警号？中医拆解3大健康风险 尽早检查2项指数 偶尔一两天无晨勃多与压力、睡眠有关 持续消失应留意血压血脂 虽然晨勃频率会受年龄、睡眠与生活习惯影响，偶尔一两天消失多与睡眠不足、饮酒过量或精神压力大有关，无需过度恐慌。然而，若持续消失超过几星期甚至数月，就必须提高警觉。文献指出，夜间勃起减少或消失往往先于多种共病出现，包括高血压、糖尿病、肥胖及血脂异常。 大型研究亦发现勃起功能障碍的严重程度，与日后心血管疾病住院及死亡风险呈正相关。专家建议应把这类情况当作身体的预警信号，趁早检查血压、血糖与血脂，而不是等到身体出现其他严重不适才急切求医。 资料来源：注册中医师胡佩珊 3大黑色食物 有助护肾 1.黑木耳 营养与功效：在中医理论中，黑木耳归属于肾经， 具有活血化瘀的作用。 从西医营养学角度，它属于三低一高，即低磷、低钾、低蛋白， 且富含膳食纤维， 这特性恰好能减轻肾脏的代谢负担。 营养与功效：它富含的膳食纤维与胶质 能在肠道中吸附毒素， 减少其进入血液， 从而间接降低肾脏的过滤压力。 营养与功效：木耳中的特殊多糖体 具有强效的抗氧化活性。 木耳多糖能显著降低血清中的尿素氮 和肌酸酐水平。 2.蓝莓 营养与功效：它的钾离子含量很低， 每100克蓝莓仅含约77毫克钾， 远低于香蕉或奇异果， 对需限制钾摄取的肾脏病患者 而言是相当安全的水果。 营养与功效：蓝莓中的花青素能够抑制...

社交平台近日热传一张照片，有网民经过荃湾一间中医诊所时，发现玻璃门贴出一张黄色大字报，写上“做耐力运动前，宜健脾祛湿，提防泄泻”。照片曝光后随即引来网民疯传，不少人意会到诊所并非单纯作日常健康宣传，而是紧贴日前在全球网络掀起轩然大波的HYROX体能耐力赛失禁事件。注册中医师叶浩贤向《星岛头条》分享，脾胃功能的确与运动表现息息相关，当中原因是甚么？ HYROX北京站失禁事件 诊所字条成热话 网民反应热烈 日前北京举行的HYROX耐力赛发生罕见事件。澳洲选手Joanna Wietrzyk比赛期间突发腹泻失禁，排泄物污染赛道及器材，后方选手险些滑倒，裁判未阻止她继续作赛。她最终以约1小时1分钟夺冠。事件引来网民批评，指她缺乏公德及卫生意识。Joanna事后曾发文“赢就是赢”，其后删除。在舆论压力下，她发声明承认高估身体承受力，应离开赛道，并为继续比赛承担全部责任，对造成他人困扰深表歉意。她已向主办方申请追溯性退出北京站比赛，作废相关积分，并表示会暂时远离公众视线，休养身心及陪伴家人。 （图：hebewong2727@Threads） 相隔数日，荃湾这间中医诊所便在门面橱窗正中央贴出显眼的黄底黑字大字报，强调“耐力运动前”必须注重“健脾祛湿”以“提防泄泻”，紧贴时事热话。照片在社交平台流传后，引来大批网民留言。有网民笑指“荃湾朋友跟得几贴”，亦有网民表示经过诊所门口觉得有趣，好奇医师为人；有人则联想到HYROX赛事，直言“HYROX前要去湿”，诊所一时间成为网络热话。 为何耐力运动前要“健脾祛湿”？ 注册中医师叶浩贤分析，中医理论中“脾主肌肉四肢”，脾胃功能与运动表现息息相关。若运动前先健脾胃，可将足够血液及营养带到四肢手脚，有助提升体能。若体内本身有“水湿积聚”，运动前配合健脾化湿，则有助肠道健康，减少运动期间肠胃不适的机会。 叶医师解释，运动时大部分血液及营养会流向运动中的四肢肌肉，肠道所得的血液相对减少。若运动前进食不洁食物，或吃得过饱，可能引致肠胃蠕动问题，严重时可引发肚泻。因此，耐力运动前的饮食与脾胃调理，不容忽视。 推介6款汤水健脾化湿 饮甚么汤水可以健脾祛湿？《星岛头条》整理了多款健脾袪湿汤水，有助调理脾胃、改善水肿、恢复活力。 健脾袪湿汤水｜党参茯苓瘦肉汤 功效：健脾化湿，清热解毒、舒筋活络 材料：瘦肉100g、 五指毛桃30g、 党参30g、 白术24g、 茯苓24g 做法：猪瘦肉汆水，加入药材，入水烹煮1-2小时即可。 宜忌：适合脾虚、气虚、湿重人士，特别是有鼻敏感、头痛、四肢乏力等症状者；孕妇或湿热重者应在中医师指导下使用。 健脾袪湿汤水｜山药茯苓薏米汤 功效：健脾祛湿、利水消肿 材料：山药30g、茯苓20g、薏米30g、陈皮1角、瘦肉300g 做法：瘦肉汆水，将所有材料洗净，放入煲中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火煲约2小时，加盐调味即可。 宜忌：适合一般人士饮用，尤其适合脾虚湿盛、水肿、疲倦乏力者；但孕妇慎用薏米。 健脾袪湿汤水｜生熟薏米土茯苓汤 功效：清除肺热、利水渗湿 材料：鲜土茯苓75g、生薏米37g、熟薏米37g、瘦肉100g、盐适量 做法：将所有材料倒进锅内，煮沸后转细火煮2小时，加盐调味后即可饮用。 宜忌：适合脾虚湿滞者；高血压者注意用盐份量。 健脾袪湿汤水｜佛手瓜粟米五指毛桃扁豆汤 功效：健脾袪湿 材料：佛手瓜3个、粟米2根、五指毛桃80g、白扁豆30g、赤小豆30g、蜜枣2枚、陈皮1角 做法：材料洗净，佛手瓜去皮切块，粟米去衣留须切段。锅内加入清水及所有材料，武火煮至水滚。再转文火煮1.5小时，加盐调味即可。 宜忌：适合有身体及四肢困重、大便稀烂等症状的人士饮用，有效纾缓症状。 健脾袪湿汤水｜淮山茯苓莲子百合瘦肉汤 功效：健脾祛湿、养肝润肺 材料： 淮山15克、茯苓 15克、莲子 15克、百合 15克、蜜枣 2颗、陈皮 1小瓣、 瘦肉200克 做法：汤锅中加入1.5升清水，放入材料开大火煮沸，转小火煲约1.5小时即可 健脾袪湿汤水｜玉屏风汤 功效：健脾补气 材料：瘦肉半斤、黄耆30g、白术20g、防风20g、蜜枣2粒、生姜2片 做法：材料洗净，猪肉汆水。全部材料加入4L水，水滚后转细火，煲1小时即可享用。 宜忌：适合一家大小饮用 图片来源：hebewong2727@Threads ---

不少市民都有过这样的经验：食物不小心掉在地上，心中立刻默念“3秒定律”，趁细菌未“上身”前执起，冲一冲水便继续食用。“3秒定律”（又称为5秒定律）是真的吗？ 3秒定律可信吗？三项研究一致否定 伦敦帝国学院疫苗免疫学教授特雷戈宁（Dr John Tregoning）引述多项研究指出，这套流传已久的说法并不成立——细菌几乎在食物接触地面的瞬间便已转移，而且可在表面残留数小时，冲水亦无法保证安全。特雷戈宁引用三项关于细菌转移的研究，全部指向“3秒定律”是错误的。 3秒定律｜干湿食物研究：湿食物配硬表面 细菌转移最快 第一项研究观察面包、涂了奶油的面包、西瓜及小熊软糖，掉在磁砖、钢材、木头及地毯等已充满细菌的表面，结果发现细菌“几乎立即就转移了”。当中以湿的食物（如西瓜）掉在固体表面（如磁砖或钢材）最为危险。 研究显示，食物的湿度与表面的材质，是影响细菌转移速度的关键。西瓜等含水量高的食物，一旦掉在瓷砖或钢材等硬净表面，细菌转移量最高。相反，干燥食物如面包，转移量相对较少，但并不代表安全。特雷戈宁强调，最糟糕的组合正是“湿食物碰到固体表面”。 3秒定律｜香肠研究：细菌可残留几小时 面包照样沾菌 第二项研究将煮熟的香肠掉在固体表面，发现即使细菌是在数小时前涂上，仍然会转移到肉上。研究指出：“如果你把一块受污染的鸡肉放在枱面，然后两小时后把面包掉在那里，你仍然会沾到细菌。细菌会在那里停留大约24小时。”换言之，地面或枱面即使看似干净，若之前曾接触受污染食物，数小时后掉落的食物仍会沾菌。 3秒定律｜手术室研究：掉地物品须清洁剂清洗 第三篇论文探讨手术室内医疗物品的“3秒定律”。研究发现，若外科医生将物品掉在地上，必须使用清洁剂彻底清洗，才能安全再次使用。这进一步印证，单靠快速执起并不能避免污染。 特雷戈宁指出，用水冲一冲并不足以保证食物干净，尤其是对于免疫力较弱的人士，或家中宠物可能走过受污染地方的情况。即使宠物在数小时前走过，地面残留的细菌仍可能转移到食物上。他直言，为健康着想，食物一旦掉在地上，最安全的做法是直接丢弃“我认为你必须接受它已经没了。” 资料来源：伦敦帝国学院疫苗免疫学教授特雷戈宁 ---

近日社交媒体流传影片及相片，有网民以纸巾擦拭葱段，纸巾出现蓝绿色液体，声称买到“染色葱”，甚至指称含有化学液体“硫酸铜”，事件引发大众恐慌，“毒葱”真的已渗入香港街市吗？香港食品专业协会主席文嘉敏博士接受《星岛头条》专访时表示，有关说法欠科学根据，呼吁公众勿轻信未经证实的资讯，并教导正确清洗蔬菜的方法，确保食品安全。 专家：纸巾擦葱判断“染色”极不科学 文博士指，在网上流传的影片可见，葱明显已不新鲜，一般人不会以纸巾擦拭葱来清洗，这种做法并不科学。她解释，当葱开始腐烂，表面细胞爆破，天然色素便会从细胞流出。即使只用手指轻触，也可能沾到疑似蓝绿色的液体，这其实是葱本身的天然颜色，并非人工添加。纸巾上出现黑色物质，亦属正常污垢。 （网上图片） 文博士强调：“至于是天然色素还是人工色素，我们很难单凭肉眼分辨，必须进行化学测试，因为在化学成分上两者相当类似。”因此，单凭纸巾擦拭的颜色，不能断定葱是否经过染色。 天然色素与人造色素难分辨 她指出，如果葱本身新鲜完好，冲洗时不应流出颜色；若一浸水即有色素渗出，则可能添加了人工色素。若葱已腐烂、屈断或不新鲜，天然色素与人工色素均有机会流出，难以单凭肉眼判断。她建议消费者选购新鲜、完好的葱，避免购买已软烂或状态不佳的产品。 如何分辨新鲜葱 新鲜葱：质地挺实，清洗时不应渗色。 不新鲜葱：软烂、屈断、变黄，细胞破损后天然色素可能渗出。 选购贴士：避免购买已软烂、屈断或状态欠佳的葱。 硫酸铜是甚么？水溶性兼残留有限制 对于网民指称蓝绿色液体为硫酸铜（Copper Sulphate），文博士表示，硫酸铜与石灰混合可制成抗真菌病害的农药，有助延长农作物保存期。这类农药在多种农作物中均有使用，并非完全禁用，但残留浓度受法例限制。 她指出，大部分农药均为水溶性，只要以清水彻底冲洗，表面残留的农药便可被冲走。一般情况下，市民不会一次过进食大量葱，亦不会摄取到足以引起不适的农药分量，“若真的吃到1g（葱），可能会有不适反应，但通常不会吃到这么多，而且一次过也不会吃下大量葱”若彻底清洗，便可安心食用。 正确清洗方法：流水冲洗10分钟 剥开再冲 文博士建议参考食物安全中心的清洗方法： 先以流水冲洗农作物约10分钟，然后将葱撕开、剥成一段段，逐段逐条冲洗， 特别注意葱底部容易积聚残留物的位置，再冲洗两次。 整个过程以清水冲洗约10分钟，便可有效去除大部分水溶性农药，安全使用。 专家呼吁：勿轻信无科学根据的资讯 文博士寄语市民，食品安全需要建基于科学实证，而非无根据的网络传言。她表示：“仅凭网民用一张纸巾擦拭一棵不新鲜的葱，便将其定义为‘染色毒葱’，这对种葱的农夫和商贩极不公道，同时也对消费者造成了不必要的恐慌。”她奉劝缺乏食品科学或农业科技专业知识的人士，切勿散播这类未经证实、可能引起公众恐慌的图片或影片。同时，她也提醒广大市民，在接收此类资讯时，应先审视发布者的专业背景，并以科学、理性的态度分析，切勿盲目尽信。 记者：Irene 日本有百元店推出一款“吸蚊毒止痕神器”（图：yumiyu_kurashi@IG） 产品操作简单、毋须电池，吸引不少户外活动爱好者选购（图：yumiyu_kurashi@IG） 产品声称利用真空吸力将蚊子叮咬时注入的毒液与唾液吸出，迅速止痕消肿（图：yumiyu_kurashi@IG） 将手柄向下压，产生吸力，保持按压状态约60到90秒（图：yumiyu_kurashi@IG） 重复使用几次，以吸出蚊毒（图：yumiyu_kurashi@IG） 产品说明书（网上图片） ---

一日之计在于晨，不少港人上班族为了赶时间，早餐随便在便利店买个饭团解决，却不知这些高精致淀粉正悄悄损害肝脏健康。基隆长庚医院健检中心主任钱政弘分享了一宗惊人病例，一名30多岁长期受轻度脂肪肝困扰的女上班族，在完全没有运动亦无须刻意断食的情况下，成功减走5公斤，连脂肪肝也消失！关键在于她将原本常吃的超商精致早餐，巧妙更换为3种健康食物。 戒掉精致淀粉 改吃冷藏番薯与初熟香蕉 30多岁女上班族因工作忙碌无法抽空健身，却在短短三个月内从76公斤减至71公斤，她分享唯一的转变就是调整了早餐内容。她现在的早餐组合主要为一至两根番薯（约100至200克）、一根香蕉、两颗水煮蛋及一杯黑咖啡，而且这些食物在便利店或超市同样轻松买到。钱政弘医生指出，这套饮食法的精髓在于善用“抗性淀粉”： 前一天冷藏的番薯： 番薯蒸好后放入冰箱冰过，其淀粉结构会转化为抗性淀粉，不容易被身体消化吸收，不仅能增加饱足感，更可避免血糖大幅波动。 外皮没有黑点的初熟香蕉： 香蕉越熟其抗性淀粉会转换成容易令血糖上升的果糖；挑选初熟、未长斑点的香蕉能有效控制热量吸收。 无油烹调的水煮蛋： 相比煎荷包蛋，利用电锅蒸熟或水煮的鸡蛋完全无油无调味，能提供优质蛋白质且毫无身体负担。 医生提醒戒掉面包 晚餐少吃淀粉更健康 除了改良早餐内容，这位女上班族还同时戒掉了最爱的面包，并在晚餐时间尽量不摄取淀粉。钱政弘医师特别提醒大众，许多人以为脂肪肝是由于吃得太油腻所致，但实际上在现代饮食环境中，导致脂肪肝的头号战犯往往是过量摄取的精致淀粉类食物，例如白饭、面条、甜面包及含糖手摇饮品。 这些高碳水化合物进入体内后，会迅速转化为脂肪堆积在肝脏，其危害程度甚至比直接吃油脂更危险。只要学会像该名患者一样聪明调整饮食结构，即使平日工作忙碌没时间运动，也能让肝脏重拾健康，摆脱脂肪肝危机。 脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号 本港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。 “非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括： 食欲不振 恶心 呕吐 右上腹不适 疲劳 如果病情严重时，可能导致肝脏发大 若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。 资料来源：基隆长庚医院健检中心主任钱政弘、衞生防护中心 医生拆解7招 饮食防脂肪肝 法则1 减少10%饭量 医生建议摄取量 1碗150g饭含碳水化合物约55g，如果1日3餐都吃1碗饭，碳水化合物摄取达165g，属于 超标。将每餐的饭量减少10%最为理想 法则2 午餐至少吃 20分钟 吃太快血糖急升 尽量避食面类 法则3 进食顺序 先吃蛋白质 推荐进食顺序 1日吃3粒鸡蛋 法则4 零食吃朱古力 胜过水果 吃水果超高危 70%特浓朱古力 高多酚食物排行榜 法则5 可适量喝酒 避开蔬果汁 少喝蔬果汁 可适量喝酒 法则6 必吃8大 护肝食材 橄榄油 鱼类 海藻 纳豆 醋 菇类 蔬菜 葱蒜类 法则7 每日喝 700ml绿茶 每日喝绿茶      

防晒去斑不用只靠用防晒霜，喝咖啡都有效？有医生教黄金护肤饮法 ，其中搭配2款平价食材饮用，抗氧化美肌效果瞬间加倍。 咖啡黄金护肤饮法 搭配2物美肌效果倍增 据日媒《otonanswer》报道，不少人都会涂抹防晒乳、打遮阳伞来保护皮肤。然而，坊间一直流传“饮咖啡有助减少紫外线对皮肤的损伤”。日本消化内科医生工藤亚希指出，咖啡富含绿原酸，这是一种多酚，具有显著的抗氧化作用。抗氧化作用是指抑制体内产生的活性氧对细胞造成的损伤。此外，咖啡中的咖啡因具有提神醒脑的作用，有助于提高注意力，其适度的利尿作用也有助于排出体内多余水分。作为一种可以轻松融入日常生活的饮品，咖啡绝对可以被视为健康生活方式的一部分。她亦为大家拆解以下5大饮咖啡迷思： 咖啡美肌指南 1.据说咖啡能有效预防紫外线引起的肌肤问题？ 工藤亚希指出，饮咖啡本身并不能直接抵御紫外线，但它可以从内部增强身体对紫外线引起的皮肤损伤的防御能力。紫外线照射会在体内产生活性氧，增加氧化压力，进而导致色斑、暗沉和皱纹。咖啡中富含绿原酸，具备强大的抗氧化特性，有助抑制这种氧化压力。 虽然目前仍有待更深入的人体临床实证，但在细胞研究层面已发现，绿原酸具备抑制黑色素生成的作用，对预防色斑沉着、维持肌肤白皙有正面潜力。不过，单靠饮咖啡绝不足够，日常仍必须配合防晒乳、防晒帽及防晒伞等物理防晒措施。 2.热咖啡和冰咖啡，哪种更有益健康？ 想达到最佳的美容与保健成效，比起冰咖啡，更推荐饮用热咖啡。热饮不易使体温骤降，有助维持良好的血液循环与新陈代谢，特别适合怕冷的人士。 3.咖啡有理想的烘焙程度吗？ 建议选择浅烘焙的咖啡，因为咖啡中最关键的美容抗氧化多酚“绿原酸”，会随着咖啡豆烘焙程度加深而逐渐流失。如果您特别注重美容和内在保养，选择浅烘焙咖啡会是个更好的选择。 4.哪些食物与咖啡比较搭配？ 若想让咖啡的美肌效益更上一层楼，工藤医生建议可在黑咖啡中加入杏仁奶和生姜。杏仁奶富含维他命E，与咖啡中的多酚相辅相成，能发挥更强的抗氧化成效。在需要抵御紫外线氧化损伤的季节，这是一个非常完美的组合。此外，生姜被认为具有温补身体、促进血液循环的功效，因此在咖啡中加入少量生姜，有助于改善血液循环。若将其与坚果、无糖乳酪等营养均衡的食物一起食用，亦有助于养成更健康的日常饮食习惯。 5.喝咖啡时需要注意甚么？ 工藤亚希指出，适量饮用咖啡（每天2至3杯）对维持健康大有裨益，但请注意不要过量饮用。首先，过量摄取咖啡因会降低深度睡眠质素，干扰夜间皮肤细胞的新陈代谢与自我更新，甚至可能导致出现皮肤问题。因此，最好限制睡前咖啡因的摄取量，必要时可考虑饮用不含咖啡因的低因咖啡。此外，咖啡具有利尿作用，过量饮用会导致身体水分流失、轻微脱水，并加重消化系统的负担。为了美容和健康，重要的是适量饮用，而非大量饮用。 资料来源：《otonanswer》 3种咖啡烘焙度大比拼。 1. 浅焙咖啡 浅焙咖啡保留了最多的绿原酸，绿原酸是一种强效的抗氧化剂，对于心血管健康和减少炎症有显著益处。 绿原酸还可能帮助稳定血糖。 适合追求抗氧化功效的人士。 浅焙咖啡的酸度较高，对于胃部敏感的人来说可能会感到不适。 2. 中焙咖啡 中焙咖啡含有适量的抗氧化剂，并且酸度适中，不会像浅焙那样刺激胃部。 中焙咖啡可能对胰岛素敏感性和代谢有帮助。 中焙适合想平衡健康与口感的人。 3. 深焙咖啡 深焙咖啡的绿原酸含量虽然较低，但在烘焙过程中产生的褐变反应产物（如黑色素、咖啡酸和奎宁酸等)，仍然具有抗氧化特性。 焙咖啡的酸性低，对胃部刺激小，特别适合胃敏感者或有胃酸倒流的人。  

追求健康长寿是现代人的关注焦点。有长寿专家公开其私房健康清单，推介4种兼具高营养与抗老化功效的日常食物。研究显示，养成良好的植物性饮食习惯，能有效协助平衡血糖、保护心血管与大脑健康。 64岁长寿专家推介4大食物  美国国家地理学会研究员Dan Buettner是著名的“蓝色地带”研究人员，“蓝色地带”即世界上最长寿的地区，包括撒丁岛、冲绳和伊卡利亚岛等。他在instagram上分享，家中必备的4种长寿食物：     4大长寿食物 1. 蕃薯 常吃蕃薯是冲绳人长寿的秘诀之一。蕃薯营养极高，不仅含有复合碳水化合物、膳食纤维与少量蛋白质，更能辅助稳定血糖。 2. 坚果 Dan Buettner指，每天吃一把坚果可延长约2年寿命。其中以开心果、核桃、杏仁及巴西坚果最具延寿功效，它们富含维他命与抗氧化剂，能全方位保护大脑、骨骼与眼睛，同时维护甲状腺功能并促进细胞修复。 3. 豆类 豆类是所有“蓝色地带”长寿区域的核心食材，堪称健康饮食的基石。每天摄取一杯豆类，估计可延长约4年寿命。豆类可降低坏胆固醇、抗发炎和平衡血糖。 4. 喜欢的水果 把喜欢的水果放在厨房当眼位置，看到时就会想吃，就会一直吃下去，长寿的秘诀就是每天吃健康的食物。 综合外媒报导，Dan Buettner 在10年前便彻底改采全植物性饮食，戒掉肉类、加工肉品、含糖饮料与各类包装零食。这一转变使他的精神状态、体重控管及整体健康大幅改善。此外，他特别推崇以“撒丁岛蔬菜汤”作为早餐，这款自古罗马时期传承至今的义式传统浓汤由各式蔬菜与豆类慢火炖煮，享用时再淋上橄榄油并搭配牛油果，既营养满分又兼具饱足感。 资料来源：Dan Buettner instagram T10

【星岛综合报道】在加拿大住院的病人，大概不会想像到医院餐会有担担面、茄子煲、生菜包和麻婆豆腐等中式菜肴，多得两位华裔厨师精心设计，卑诗省列治文的病人有口福了。 列治文医院（Richmond Hospital）最近推出切合不同文化背景的全新餐单，本地华裔厨师William Lew及Sharon Chan参与设计，加入多款中式小菜，以求更切合列市庞大华裔人口的口味，让病人在艰难的住院日子，仍能尝到家常小菜。 William表示：“我们总是喜欢看见自己熟悉的食物，去到医院，总会看到探病者拿着食物给亲朋和挚爱。这并非反映医院餐本身不好，只是文化因素使然。” 负责这项计划的温哥华沿岸卫生局（Vancouver Coastal Health）食物服务策略项目区域经理Liena Pow形容，食物是康复过程的重要一环。 她说：“我们常说药食同源，这是我们给予病者照顾的其中一种方式。病人住院时，吃饭往往是一天之中少数能带来安慰，甚至令人感到生活如常的时刻。” 豆腐扮肉碎   食客未察觉 新餐单推出前，曾由病人代表及临床营养师评估，确保菜式不但好味，也符合营养标准。 William表示，他设计的部分菜式，对非华裔人士而言，未必会想到有助养病。他以粥或姜制食品为例解释，其他文化的人士未必一看就明白，“华人看见却立即会说：‘噢，这是对病人有益的食物。’” 新餐单另一个目标，是为医院减低碳足迹。部分菜式采用植物食材，并尽量使用本地出品，以及鸡肉和鱼类等碳排放较低的蛋白质来源。 不少传统菜式亦经过改良，以其他食材取代猪肉或牛肉。William表示，其中一道受欢迎的菜式是麻婆豆腐，传统做法会加入猪肉碎粒，但医院版本改用豆腐碎代替。 他说：“我们改变制法，把豆腐弄碎，做成吃起来有像猪肉的质感。有趣的是，根本没有人察觉那不是肉。” 他亦希望新餐单会更合病人胃口，从而减少浪费食物。 这项计划建基于温哥华综合医院（VGH）2024年推行的“地球健康餐单”，狮门医院（Lions Gate Hospital）去年跟随推行。列治文医院今年2月开始推出部分新菜式，到7月全面纳入新餐单。 病人爱吃粥面    常叫家人送外卖 列治文医院会继续收集病人意见，看看哪些菜式最受欢迎，期望日后把它们推广至其他医疗设施。目前收到的反应十分正面。 William形容病人的反应“令人大受鼓舞，甚至感动”。 试食者之一黎女士（Patricia Lai，上图）说：“这道蕃茄煮蛋，令我忆起儿时在香港生活的日子，感到一份暖意。” 有些病人希望有多一点粥或面，这些菜式过往都要由家人自行在外购买。 William说：“他们要在列治文找地方购买，有时甚至要开车到很远的地方，只为给亲人带来一些他们熟悉的味道。” 入厨25年的William，曾任职大酒店餐饮部，没想过自己有一天会炮制医院餐。 他也谈到与在多伦多出生、香港长大的Sharon合作。“我们很喜欢做这事，我们很想透过食物协助病人康复，也乐于从这个角度分享我们的文化。” Sharon表示，过去逾12个月来，他们跟列治文医院厨部团队合作无间，务求做出最合适的食谱。 两人经营多间餐厅，但医院餐这计划，让他们重新“寻根”。 William说：“我们两人的祖父母都在各自的家乡当过厨师，如今兜了一个圈，我们把传承的厨艺带到医院。” 他补充说：“我们最重视、最喜欢做的，就是帮助别人，做这事就是我们能力所及的最好方式之一。”           View this post on Instagram                       A post shared by MAMAintheKitchen®️ Chili oil Condiments...