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【加拿大都市网】每天一杯奶，营养又补钙。但补钙只是牛奶带来的健康好处之一。《国际肥胖杂志》刊登一项全球性最新研究发现，经常喝牛奶还有助护心。 这项新研究收集了200多万人的健康信息，数据来源于多个权威机构，由英国雷丁大学营养学家维马尔·卡拉尼教授以及来自南澳大学、南澳健康与医学研究所、伦敦大学学院和奥克兰大学研究人员组成的国际研究小组共同分析完成。结果显示，与不喝牛奶的人群相比，经常喝牛奶的人群胆固醇水平更低（过多胆固醇会阻塞动脉，进而增加心脏病或中风风险）。进一步分析发现，每天喝1杯牛奶（约250毫升）的人罹患冠心病的风险降低了14%。 卡拉尼教授分析指出，越来越多的证据表明，适量摄入乳制品有益心血管健康。比如，2018年，英国《柳叶刀》杂志一项大规模新研究称：与每天摄入全脂奶制品不足半份（1份相当于244克牛奶或酸奶）的参试者相比，每天摄入3份全脂奶制品的参试者全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。 相关研究人员建议，中低收入的国家应当鼓励民众多摄入奶制品，不要限制全脂奶制品的摄入量。因为，全脂奶制品维生素A、维生素D、维生素E等营养素含量更高，其中一些微量的特殊脂肪酸比如CLA（共轭亚油酸）、短链脂肪酸、支链脂肪酸等在适量摄入时也可能带来健康益处。 编辑：森森 图源：Pixabay 参考链接：https://www.lifetimes.cn/article/43w3HEcnqO1

【加拿大都市网】近年来，越来越多的人开始关注“轻食”的概念。大多数年轻人多出于减肥及其他健康目的而食用“轻食”。然而，所谓的“轻食”真的可以减重并使您的人体变得更健康吗？ “轻食”通常是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。后来演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物。据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费一次“轻食”， 55.7%的受访者一周消费2~4次。从而可见，“轻食”渐渐成为人们追求的生活态度。不过，美国MSN网站近日发文提醒，一些快餐店开发的“轻食”存在明显的健康陷阱，实际的健康收益比不上新鲜食品，甚至还不如常规的汉堡快餐。 “轻食”真的像宣传的那样有利于身体健康、有助于减肥吗？长期食用会遇到哪些陷阱？让我们一起来看看吧！ 陷阱一，蔬菜和主食总量不够，营养并不均衡。“轻食”中的蔬菜很多是生的，叶片体积很大，看似一大盘，实际可能只有一小把而已，靠它们并不能达到每天300~500克蔬菜的推荐数量。“轻食”中主食的量也很少，有的沙拉里干脆没有主食，常吃易造成营养不均衡。还有一些“轻食”缺肉类，易引起蛋白质不足，导致身体肌肉流失。 陷阱二：脂肪热量可能较高，糖和盐也不少。“轻食”中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。有些高脂肪高热量的食物也可能被店家偷偷塞进了“轻食”套餐中，比如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。很多自制“健康”饮料和甜点尽管含有水果蔬菜和薯类，实际上糖分也不少，热量并不低，未必有利于控制体重。美国MSN网站调查显示，许多快餐店通过加盐改善口感，特别是所谓的健康“轻食”，有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。 陷阱三：存在食品安全隐患。冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患，因为吃沙拉而导致食物中毒的事情在欧美屡见不鲜。此外，蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物，直接生吃，容易造成感染。 需要提醒的是，“轻食”毕竟和我们中国传统的饮食习惯不同，并不是所有人都能适应的。就比如说沙拉，消费者普遍喜爱食用沙拉，因为它快速又便捷。但是由于沙拉的制作并不需要加热，也不像中式凉拌菜中加入蒜汁以及陈醋等具有一定杀菌作用的调味料，其中就存在致病菌增值的隐患。 （封面图来源pixabay） (ref: http://health.people.com.cn/n1/2021/0223/c14739-32034585.html)

所谓「药食同源」，有些食物具备药效而且有利健康，以下是常见的九种。 豆类：护心 「豆类是最便宜的健康食品。」复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞表示，豆类富含异黄酮，可保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低，是人体优质的蛋白质来源。此外，豆类还利骨骼和前列腺健康，亦可缓解女性更年期不适。黄豆製成豆製品更利吸收，而其他豆类，炒菜、炖菜、做汤均可，营养成分都能较好地保留。 网上图片 大蒜和洋葱：杀菌 大蒜和洋葱几乎是厨房裡最物美价廉的「药物」之一，两者同为葱属植物，都含有杀菌和抗病毒化合物，有利人体提高免疫力，全力对抗「入侵者」。美国有研究还发现，饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症；洋葱和大蒜中含有的七十种植物化学成分，可使高血压发病率降低三成，还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。陈霞飞提醒，为发挥大蒜的杀菌作用，最好捣碎后放十至十五分钟后再吃，让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用，形成保健价值更高的大蒜素。 网上图片 芹菜：清血、清肠道 芹菜含有「四氯苯酞」化合物能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细丝一定不陌生，这是膳食纤维，可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧地称为「血液和肠道的清道夫」。此外，芹菜还富含矿物质、维他命C和酚酸，有助人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。陈霞飞提醒，芹菜叶某些营养成分高于芹菜茎，比如胡萝卜素含量是茎的八十八倍，烹饪时不要丢掉，可焯水和豆腐乾凉拌，也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。 网上图片 肉桂：降血糖 德国一项针对二型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯，可在一定程度上减少二型糖尿病患者心脏病发作的风险。陈霞飞告指，肉桂是性温的中药，外国已将肉桂作为原料生产膳食补充剂。寒冷的冬天将肉桂代茶饮用，养生效果很好，但一天摄入量最好不超四克。 网上图片 柑橙类水果：抗癌 柑橙类水果含近二百种抗癌化合物，可谓癌症剋星。澳洲研究发现，每天食用柑橙类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险。另外，陈霞飞表示，柑橙类水果的血糖指数较低，尤其是柚子，特别适合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜欢将橙子、西柚等榨汁食用，以为这样更利于营养的吸收，其实榨汁过程中会损失大量的膳食纤维，使水果营养价值大打折扣，建议大家最好直接食用。 网上图片 薑：止痛 薑是一种天然镇痛剂和解毒剂。美国迈阿密大学研究发现，生薑提取物能显着缓解炎症、减轻膝盖关节炎疼痛，每天食用一盎司（约三十克）生薑就能起到显着的止痛效果。另外，生薑还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用。薑的食用方法丰富多样，炒菜、腌肉、煮泡薑茶均可。生活中，容易晕车、晕船的人，口中含片生姜，能缓解呕吐、头晕、冒冷汗等不适。 网上图片 薄荷：散热 薄荷入口清凉，常被用于製作口香糖和润喉药。薄荷家族有数百种植物，包括罗勒、迷迭香、百裡香、薰衣草等。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青表示，薄荷性辛、凉，能疏风散热、清咽利喉，改善感冒引起的发烧、咳嗽等症状。另有研究表明，薄荷含有一种化合物，可阻止神经递质「乙酰胆碱」的分解，从而有助提高记忆力。生活中，乾薄荷叶可以泡水喝，而鲜薄荷叶泡茶、凉拌均可。 网上图片 辣椒：瘦身  「辣椒中营养成分十分丰富。」北京朝阳医院沉雁英教授指，一隻辣椒包含B族维他命、维他命C、维他命E、维他命K、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，且维他命C含量比橙和柠檬还多。《英国营养学杂志》有文章指，吃饭时喜欢加两勺乾辣椒粉的女性，比不吃辣椒的女性吸收的热量和脂肪要少得多，身材更苗条。美国南卡罗来纳大学研究指，辣椒含薑黄素，能帮助肌肉在运动后恢复，可强健肌肉。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素，防癌功效显着。专家提醒，辣椒虽好，但应适度食用，上火者、胃肠炎病人、患有痔疮者，最好少吃或不吃。 网上图片 石榴：保青春  石榴果肉清甜甘酸，石榴籽营养价值更高。石榴籽富含维他命C、多酚类物质和类黄酮，这些都是强抗氧化剂，有延缓衰老的作用，还可预防和缓解由衰老引起的疾病。常吃石榴不仅能让人皮肤白嫩，还能预防皱纹过早形成、澹化老年斑。陈霞飞指，石榴最好果肉和籽一起吃，牙口或胃肠不好的朋友，最好榨汁食用。 网上图片 来源：巴士的报