【加拿大都市网】美国辉瑞与莫德纳药厂开发出的信使核糖核酸（mRNA）新冠疫苗，在防疫上发挥关键作用，特别的是，这两支疫苗的关键原料，来自日本传承近四百年的老牌酱油厂山佐酱油。
日本《读卖新闻》报道，总公司位于千叶县铫子市的山佐酱油创业于一六四五年，为辉瑞与莫德纳提供mRNA疫苗的关键成分“假尿苷”（pseudouridine）。
报道指出，mRNA疫苗在进入人体后，因免疫反应会引起发炎，导致难以应用；研究mRNA技术的匈牙利裔美籍生技科学家卡林柯（Katalin Kariko），想到将构成mRNA的物质之一“尿核苷”（uridine）替换为“假尿苷”，使人体的免疫系统不会将mRNA判定为异物，疫苗更容易在人体内发挥作用。
山佐酱油为了研究与制造鲜味成分，一九七〇年代起开始跨足医药品领域，从一九八〇年代起向国外输出假尿苷。过去因为假尿苷仅用于学术研究，输出量很少，但疫情使得假尿苷需求量大增，输出量爆增数十倍以上。
山佐酱油在二〇二〇年十二月的营业额为五百八十一亿日圆（约四十亿港元），其中医药事业仅占营业额约一成，但山佐酱油认为，未来医药品将会成为主力商品之一，希望能增长到与酱油并列为公司的主要收益来源。
