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好多人说隔夜饭菜都无益、无营养，但是有外国网站经諮询专家后发现，有三种隔夜饭菜仍有营养，虽放过一晚还适合进食。
1、瓜类蔬菜：大部分蔬菜保质期很短，茎叶类的蔬菜，煮好后时间放久了，就形成致癌物质亚硝酸盐。因此，茎叶类蔬菜最好吃新鲜的，不要隔夜。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量也是偏高，亦不宜隔夜食
不过，瓜类蔬菜如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等的亚硝酸盐含量最低，煮好后放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。瓜类蔬菜在雪柜内保存，第二天亦可以继续进食。
2、肉类：肉类中有较多蛋白质、矿物质，而维生素较少，因此，即使加热了很长时间，甚至经多次加热，其中的营养成分损失并不会很严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是可以进食。
3、米饭：米饭属於酸性的食物，在空气中长时间存放容易变质，尤其是炎热的夏天，更容易变坏，但只要有雪柜的帮助，米饭也可以安全放隔夜。
留意储存方法，吃剩米饭，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是可以安全食用的。
