蛋白及奶香互相融合,洒上清新榄仁,更添口感。
材料
鸡蛋 5只
牛奶 150毫升
榄仁 适量
油 适量
调味料
盐 10克
鸡粉 10克
生粉 40克
胡椒粉 适量
需时：20分钟
做法 Directions:
1. 锅内烧热油，将榄仁炸好，捞起备用。
Heat oil in a wok. Deep-fry the olive kernel. Remove and
set aside.
2. 将蛋白从鸡蛋分隔，备用。
Separate the egg white from whole eggs and set aside.
3. 生粉加入牛奶拌匀。
Mix the cornstarch with milk.
4. 牛奶混合物以盐、鸡粉、胡椒粉调味。
Season the milk mixture with salt, chicken powder and
pepper.
5. 牛奶混合物与蛋白拌匀。
Mix the milk mixture with egg white.
6. 锅内烧热油，倒入牛奶蛋白混合物。
Heat oil in a wok, add the milk and egg white mixture.
7. 将牛奶蛋白炒至稠身，上碟。
Scramble the milk and egg white mixture until thick. Dish
up.
8. 饰上炸榄仁，即成。
Garnish with fried olive kernels. Serve.
用小火炒牛奶蛋白，避免过熟。
Scramble milk and egg white
mixture over low heat slowly to keep
soft and fluffy texture.
