原标题：中餐胜西餐 因为结构合理又美味
随着中国经济的不断崛起，在世界的影响力越来越强，中餐也逐步被外国人喜爱，但是很多外国人还是觉得中餐不健康，觉得中餐喜欢油炸、盐含量高，对健康不好，甚至很多中国人也这么认为。
每当看到这种言论的时候，我就觉得特别可笑。不说别的，只要看看西方人街头的超高肥胖率，动辄上吨重的超级体重，再看看中国人口中所谓的超级肥胖人群，200斤的人就已经成为全国焦点了。
直观的对比结束，再看看资料。现代人最害怕的就是癌症，看看全世界前十位的癌症发病率国家，全部都在大家觉得空气好，生活优越的西方。
再看看网上评选的健康饮食前十名国家。癌症发病率第一位的丹麦居然排在最佳饮食国家的第四名，癌症第二名的爱尔兰排在最佳饮食的第八名，癌症第五名的比利时排在最佳饮食的第七名，癌症第六名的法国排在最佳饮食的第二位！这个对比真是啪啪打脸啊！
如果真的是最佳饮食，那么为什么癌症发病率如此之高？！真的是让人可发一笑。
中华民族有五千年的历史，起起伏伏很正常，虽然从清朝末期，国人的日子备受压抑，让很多人对自己国家的文化不自信，而作为文化载体之一的饮食文化，也受此拖累，觉得自己处处比不过西方，那么真实情况怎么样呢？
首先，很多人吐槽中餐喜欢油炸。我不否认，现在外卖食品中，油脂的含量比较高，但是我想问一下，你会不会在吃油汪汪的肉末茄子的时候，把盘子底部的油喝掉？你会不会把菜盒中肉眼可见的油底子喝掉？！我想只要是正常的人，都不会去喝。
很多外国人吐槽中餐做炒菜、油炸菜的时候，用油量很多，导致菜的油脂含量高。这个就更可笑了，要知道在西餐中做菜也必须使用油脂作为介质，最典型的就是黄油，而中国人原来使用的是猪油，两者都是动物油脂，但那是几十年前的事了。
最近几年，中国的素油使用量更多，品种也很多。而且中餐炒菜时候油脂会挥发很多，吃进去的油脂量是低于你倒入锅中的量。而西餐则不然，因为他们几乎都是抹黄油直接吃，或者把油脂含量超级高的沙拉直接吃进肚子里，一点儿也没浪费！所以，对于经常用沙拉酱生吃食物的西餐而言，吃进去的油脂量远远高于中餐。
再来说说肉类和蔬菜的摄入量。如果你去过西方的超市，就知道西方人蔬菜的消费量远远低于中国。据调查，中国人是世界上消费蔬菜量最高的国家，大约每人每天700克，即便是日本这种看起来饮食健康的国家，蔬菜消费量也只是中国的一半。
按照西餐的吃饭，每天可食用的蔬菜的量是根本没法和中餐相比的。正因为西方人知道自己的矿物质和膳食纤维摄入不足，才把水果的摄入作为重点经常提及。水果这种直接吃的生冷食物，对于脾胃是严重的伤害，所以你会发现从小爱吃水果的孩子，通常会出现干吃不胖的情况，你以为健康，其实脾胃早已受到伤害。
蔬菜之所以要进行热加工，是因为在生蔬菜虽然看起来貌似健康，但是吃进身体之后，身体的吸收率并不高，很多营养素都会被排出体外。而热加工的蔬菜虽然在烹调过程中有营养素损失，但是中餐胜在菜量的多，足可以弥补这部分损失。
所以，客观地说，如果西餐认为中餐热加工会造成大部分的蔬菜营养素损失，那么我们也完全可以认为西餐的生吃文化，让大部分营养素穿肠而过，身体收益度并不高。
至于吃肉的量，最简单的从人身体的体味上就可以看出来。在西方，只要成年了，学校就会教导孩子们如何使用身体除味剂，因为他们因为饮食中肉类和乳类的比例特别高，导致身体会散发出一种强烈的臭味儿。而中国人因为饮食中肉类占比特别小，倒是蔬菜、豆类占了一份菜的大部分，肉类就是个点缀，这样的搭配，导致我们的体味几乎不存在。所以，很多外国人到中国之后，会感慨，中国人居然身体没有味道，而当我们走过一个西方人身边的时候，那个味道，真是不可描述！
我没有歧视西方人的意思，因为这个不是基因导致的体味，而绝对是饮食导致的。很多在中国生活半年的外国人，只要吃的是中国的饮食，身体的味道就会大大减轻。
所以，作为一个中国人，没有必要对西方的饮食文化顶礼膜拜，毕竟各个地域的人生活的环境不一样，出产也截然不同，身体进化的程度也各异，饮食结构只是适应气候的产物而已。
客观地说，中餐的结构是非常健康的，但是因为随着我们经济条件的发展，肉类和油脂的使用比例上升，确实导致心血管疾病发病率升高，但是因为有好的结构支撑，所以我们大多数人看起来比西方人更苗条，患心脑血管和癌症肿瘤等重大疾病的概率也低于西方！
所以，我可以毫不客气地说，在饮食均衡方面，中餐真的是非常出色，不接受反驳！
