以前移民的年代非常流行将食物放在冰柜内储存，就算现在依然有很多家庭备有额外冰柜存放食物，包括肉类、海鲜和面包。
其实现在去超市、面包店等都已经非常方便，不过很多人依然习惯将面包存放于雪柜内，甚至放在冰柜内冷藏。一直以为将食物冷藏可以将其尽量保持新鲜，其实这个方法并不适用于所有食物上。吃剩的面包馒头放在冰箱里冷藏实际上比常温里坏的更快，虽然没有长毛或是馊味但不代表没有腐败变质。
发酵过的小麦面粉制品在冷藏状态下会创造出更利于细菌繁殖的环境。导致面包老化的因素很多而温度就会直接影响面包的硬化速度。据了解，在较低温度下保存时面包的硬化速度快；在较高温度下保存面包的硬化速度慢，而超过摄氏35度则会影响面包的颜色及香味，所以摄氏21—35度是最适合面包的保存温度。
冰柜温度大约为摄氏2—6度，所以因为温度过低就会加速面包的老化。如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包则最好放在冰箱里保存否则就容易变质。
如果想避免面包变硬变干，就最好存放于室温的时候好好包裹面包，例如用保鲜纸将面包个别包好，或者甚至放在微波炉内，不过并不是用来翻热啊，只是纯碎利用微波炉密实空间保存面包水分。
