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2019年01月23日 星期三 15:04:25
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半年赚过亿 日企与香港连锁米线联手杀入中国市场

▲东利多近年积极扩展海外市场,除收购谭仔外,更将荷兰亚洲菜快餐品牌“Wok to Walk”收归旗下。 日本丸龟制面母企东利多,去年统一香港连锁米线店“谭仔”及“谭仔三哥”。一直客似云来,日日迫爆的谭仔赚钱能力,原来已独力撑起母企海外业务。东利多公布的半年业绩中,两间“谭仔”合体后半年纯利达18亿日圆,即约1亿2500万港元,纯利率高达16.3%,远高过大家乐、大快活及翠华,相当夸张。 不过,谭仔上半年的纯利只得去年全年一半,意味在香港或难维持过往的高增长,所以集团立心将谭仔打入内地,更找来大家乐前行政总裁刘达民担起舵主,领导“谭仔”杀入中国。 撰文:裴浩辉 去年中,主打日式赞歧乌冬的丸龟制面突然宣布以10亿收购“谭仔”,随后再在年底以11亿1千万将“谭仔三哥”收归旗下,正式结束“谭仔”两路人马多年来的竞争。 正当市场质疑丸龟母企东利多是否买贵货时,今年3月底公布的业绩已显示,两间谭仔合体后全年劲赚约2亿5千万元,接年劲增超过三成半。半年过去,东利多最新公布的半年业绩显示,集团中期收入约50亿港元,而单计谭仔的收入已达约7亿7千万港元,占整体超过15%,纯利达1亿2500万元,比集团海外业务纯利1亿1千万元还要高,意味谭仔已独力撑起东利多海外业务。 挖大家乐CEO掌谭仔 ▲东利多创办人粟田贵也扬言,集团在2025年在全球要开设6000间店铺,即未来7年内要增加4000多间,相当夸张。 虽然两间谭仔已占香港米线市场达七成,但半年成绩只及去年一半,意味今年全年的增长有很大机会放缓。一如香港其他连锁快餐店,东利多在业绩中披露,集团半年前已将两间谭仔统一管理,加设中央厨房,亦正研究其他整合,例如分店、后勤,以及计划翻新店铺,更打算将分店由现时的104间扩充至150至160间,同时看准中国市场,将进军华南,寻找增长。 东利多找来大家乐前行政总裁刘达民为谭仔打骰,今年49岁的刘达民,2000年初曾于专营机场饮食的Select Service Partner任亚太区董事总经理,2015年加入大家乐出任行政总裁,主理快餐、机构饮食及学童膳食业务方针,随即面对成本压力,要协助大家乐控制成本,挽救大家乐不振的业绩。 先攻华南市场 经过3年,大家乐今年中期多赚16%,至2亿3900万元,市场估计刘达民功成身退,故加入东利多寻找新挑战。然而在中国庞大的饮食市场分一杯羹亦非易事,过去香港北上赚钱的连锁餐饮往往表现未如理想,刘达民能否带领谭仔成功在中国突围,仍要拭目以待。 东利多创办人粟田贵常常也将“美味无界限”挂在口边,故近年积极开扩海外市场。除收购谭仔外,2015年更收购了荷兰的亚洲菜快餐品牌“Wok to Walk”、2016年将马来西亚的“Boat Noodle”及英国的“SHORYU”收归旗下,现时集团有15个品牌,餐厅遍布全球超过12个国家,甚至远至非洲都有。去年更曾扬言在2025年前,全球开设近6000间店铺,以截至今年3月底止共1540间计,即未来7年要多开近4000多间分店。 57岁的东利多创办人粟田贵也,曾透露自己小时家境清贫,父亲在自己中学时已经病逝,自己曾在工厂及地盘兼职养家。 1981年粟田贵也考入神户市外国语大学,翌年退学,母亲没有责备,更鼓励他追寻梦想,他随即当起司机储钱创业。 1985年,年仅23岁的粟田贵也开设居酒屋“东利多三番馆”,5年后成立了东利多有限公司,2000年创办丸龟制面,皆因父亲出身自日本香川县丸龟市,当地人以赞歧乌冬为主食,故命名为丸龟制面,之后业务蒸蒸日上,2006年在东京上市,市值一度近百亿。 23岁白手兴家 靠丸龟制面发围的东利多,2010年进军香港,一改餐厅先点餐再取餐的习惯,将日本自助式乌冬模式带入香港。丸龟门店有直线型柜台,顾客先取托盘依次经过主食区、小菜区及饮品区拣选食物,最后结帐,全程平均只需80多秒,相当快速。 ▲丸龟制面将厨房全开放,增加客户体验,令客人对食物更有信心。 与谭仔及其他快餐店不同,粟田贵也曾分享丸龟三大商业模式,包括“去中央厨房、自助自选、全开放厨房”。他忆述自己曾经过赞歧一间乌冬工厂,看到不少人大排长龙为了买一份现做乌冬,所以忽发奇想,将“工厂”及“餐厅”融合,孕育出丸龟制面,将面团发酵、压面、切面、煮面的整个流程放在店内,其他配料都以“轻食”为主,解决中央厨房配送效率的问题,令选址更灵活。 至于自助自选能节省人工成本,全开放厨房则令食客对食品更有信心,增强顾客体验,成功引领丸龟制面杀出血路。 大仔大搞区块链拒接棒 粟田贵也大仔粟田翔太1986年出世,虽贵为东利多接班人,但在立命管大学毕业后,反而加入Synergy Marketing负责云服务,为多家日本医疗及海外医院客户提供数据存储、管理及分析。 2013年他发现医疗结合互联网大有可为,更对互联网发展快速的中国大感兴趣,曾在中国创立日本服装品牌跨境电商,在互联网行业获取不少经验。 ▲丸龟制面以自助模式营运,主打去中央厨房,更可减少员工成本,杀出一条血路。 2017年,他锐意将医疗数据结合区块链技术,创办了Genkicell Chain (元气链),通过数据标记流程,建立个人健康生活档案,令到个人健康数据更明确分类、连贯及标准化,协助医疗体系更容易追踪病人的医疗纪录等等,现正计划将元气链带到中国。 粟田翔太曾表示,生活在互联网时代,用户信息并不安全,但区块链技术属革命性的,可以将被盗取的互联网数据归还用户,确保个人信息安全,而除了大健康产业,元气链未来会寻求更多不同领域的合作。

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