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Tag: 水果糖分

扎心了!原来你根本不懂水果的“甜” 控糖关键看这个

图片来源:shutterstock 草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季节了。 但是,一些爱美的人开始纠结了:水果越甜应该含糖量越高吧,吃多了会长胖;可不甜的水果,吃起来味道不好……愁人! 网上图片 其实水果的含糖量高不高,并不是吃起来甜不甜那么简单。 水果的含糖量,尝不出来 因为糖是甜的,所以很多人都会认为“不甜的水果,含糖一定少”、“越甜的水果,含糖一定多”。 事实上,光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为糖和糖,是不一样的! 1、水果的糖到底是啥? 其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读,还是用“糖”来称呼它。 水果中的“糖”主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。 每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜。 2、糖和糖是不一样的 果糖最甜(=1.7倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(=0.7倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。 所以,水果甜不甜,不仅要看“有多少”,更要看“是什么”。 比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右,但比例大不一样: 图片来源:央视财经 如果只看“糖”的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。 但一定有人会说:我家的猕猴桃不甜啊,比杏酸! 这是因为...... 3、水果里不仅仅有“糖” 除了“糖”的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分也会有很大影响。 比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。 所以,“水果甜”与“含糖多”不是一回事。 那各种水果,到底含有多少“糖”? 1.“糖”不多,但挺甜 水果好吃又解渴,可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结,怕吃多了长胖。 喜欢吃甜,又嫌弃水果糖分高的话,可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,“糖”含量其实都不到10%。 2.“糖”不多,还有点酸 如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高,那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅。 如果喜欢酸劲儿更大的,那就选柠檬好了。 需要注意的是,有酸涩口味的水果中,有机酸、多酚物质含量相对较多,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。 3.不甜,但“糖”不少 水果界有那么几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,很能迷惑人。 火龙果并不甜,但它的“糖”不少,约为11%; 还有没啥味道的人参果,含“糖”其实高达18%; 百香果酸酸甜甜,但它的“糖”比葡萄多,约为13%; 山楂特别酸,一点也不甜,“糖”含量却高达22%。 对于这些水果,小心掉进味觉的陷阱中。 4.既甜“糖”也多 我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,“糖”含量通常为10%~12%,稍微高一些,但也还算不错。 而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,“糖”是真的比较多,一般都能达到15%以上。 特别是鲜枣,堪称水果界的含“糖”之王,最高能达到29%。 这些水果,通过甜不甜来判断“糖”多不多,还是比较准确的。 买到特别甜的?少吃点。 5.“糖”少不酸也不甜 西红柿,妥妥的! 不管甜不甜,控制总量是关键 不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种水果轮换着吃更好。但不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天最好别超过200~350 克。 一份200克可食部(去皮去核,能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃,或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。   来源:央视财经

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