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2019年02月22日 星期五 20:44:05
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Tag: 紫薯

白薯、红薯、紫薯、土豆有什么区别?营养成分大揭秘!

加拿大都市网Claire报道 对于健身、减肥人士来说,甘薯类(sweet potato)是米饭、面条等传统主食很好的替代品,因为热量含量低,营养更丰富,而且富含膳食纤维,饱腹感很强。但是甘薯也有不同的类别,市面上最能看到的就有红薯、白薯、紫薯等。那么这几种薯类各自又有什么营养上的不同呢? 紫薯除了淀粉、蛋白质和脂肪之外,还富含花青素以及多种维生素群。花青素有很强的抗氧化和抗癌作用,维生素A、维生素B2、维生素C等都很有益身体健康。 而且紫薯淀粉含量最少,蛋白质含量最高,可谓是“薯中之王”了。 红薯是胡萝卜素含量最丰富的,胡萝卜素进入人体能转化成维生素A,对皮肤和眼睛都很有益。红薯所含的纤维素以水溶性为主,可以很好的为人体所吸收。红薯表皮颜色越深,富含的胡萝卜素也越高哦,购买的时候可以优先选择。 白薯则是薯类中淀粉含量最高的,可以达到25%!因此它的口感特别软绵,含糖量不高,所以不太甜,特别适合作主食,很有饱腹感。营养成分相比前两种没那么突出,花青素、胡萝卜素和维生素含量微乎其微,几乎可以忽略不计。 还有一种“薯”不得不说,那就是马铃薯——也就是我们平时常吃的土豆了,土豆和红薯在营养价值上最为类似,就拿红薯来比较。 总体来说,红薯和土豆的脂肪、蛋白质、淀粉含量都类似,土豆的热量略高于红薯,所以不要为红薯香甜的口感所欺骗了哦!维生素含量方面则是红薯略胜一筹,尤其是维生素A和黄醇当量,红薯都远远大于土豆。 土豆在矿物质,尤其是钾的含量很高,是红薯的接近三倍,钾有稳定血压、保护血管的作用,可以消除人体摄入过多的钠。值得注意的是,土豆表皮含有很多营养成分!在烹调中丢弃了可惜啊~ 综上所述,薯类在口感上区别很多,营养价值方面各有各的长处,大家可以根据自己的需要和喜好来选择。小编最喜欢的是紫薯,你呢? 综合大众养生网、搜狐健康资料
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