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2022年12月09日 星期五 14:38:28
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Tag: 食物中毒

【专访】集体中毒案跟进报道 议员业界受害人各有话说

【加拿大都市网】8月29日喜悦小厨发生集体中毒事件,就这次中毒事件当局的跟进情况,记者联络加拿大食品检验局(CFIA)和约克区卫生部门(York Region Health)。 根据CFIA的回复,事发后,CFIA仍然在调查跟事件有关的食物安全事宜。CFIA已采取行动确保受污染的产品(威威牌沙姜粉,产品编号AT154,批次CAAJ13)不会在任何省分的市面上流传,而现时市面上也完全找不到该产品。 CFIA 又提到今年3月曾协助卑诗省卫生部门验测永兴牌沙姜粉,并要求商店将涉及的产品移除。CFIA 强调,根据加拿大人安全食品条例 (SFCR),所有食品进口商都必须持有许可证和预防控制计划书,以说明如何预防危害食品的安全,进口商必须保留详细的记录,以便通过供应链追踪不安全的食品并迅速将其从市场上移除。CFIA强调加拿大在食品供应方面是全球最安全的国家之一。但同时指出,没有任何食品安全体系可以保证零风险。CFIA在处理可能不安全的食品时,会尽快收集信息并做出决定。当产品不符合加拿大法规时,无论产品的来源如何,CFIA 都会采取行动。 此外,根据约克区卫生局的回复,所有受影响食客已经出院。出事后,约克区公共卫生部门与加拿大食品检验局、安省卫生厅和其他伙伴也有合作限制该受污染产品在市面上流传,而经销商也已主动回收产品。   相关报道:【独家】万锦集体食物中毒案跟进报道 食客亲述一家三口中毒经过 相关报道:现场:喜悦小厨食物中毒事件 多人进ICU   中毒食客不满喜悦小厨老板逃避责任 中毒食客袁先生接受我们独家访问,除了详细缕述当日中毒经过及在ICU被抢救走出鬼门关的过程,被问到会否再光顾喜悦小厨,袁先生说:“如果他(喜悦小厨负责人)有一些行动去道歉,有承担这个责任,我绝对会原谅他,绝对会继续光顾他,但他现在完全躲在一旁,不提不说,想尽快重开餐馆,个人品德问题我就不会原谅他,不会再光顾他,因为责任感问题,没有责任感的老板,既然在这件事上我感觉到你没有责任感,所以制作出不干净食物的机会率是很高,既然这间餐馆这么高危,我是不会推荐任何人到这家餐馆进食,这是我的个人感觉。” 袁先生希望喜悦小厨老板站出来向公众讲解,或关心因为在他餐馆吃了东西而进医院的人士,“我觉得他的感觉只是担心能否开门,多于担心医院内的人,及事情的严重性。我觉得他没有那种责任心,他应该关注患者,不要推缷责任,不要说自己也是受害者,反而是他才是令人受害。钱而已,会赚回来,生命、健康、心灵伤害是金钱买不回来。” 袁先生说,至于他们有没有被人惩罚,有没有日后追讨,我也都不会再提及,是没有什么意思,已经过去。 袁先生30多年前由香港移民加拿大,从事销售行业,日常工作需要接触很多人,为了不想再提起这段痛苦经历,所以不愿意面向镜头公开容貌。   就袁先生对喜悦小厨老板的批评,我们找到喜悦小厨的大厨兼老板刘永康作评论,刘老板说对袁先生及其他食客的情况致歉,又说:“对佢地表示问候,对呢次意外非常之抱歉”。他又补充一句说,在事件中他也没有得到卖沙姜粉的冠业超级市场老板道歉一声,他对此也愤愤不平。 洋人同事失去信心 扬言不再光顾中国餐厅 袁先生事隔三星期后才正式复工,收到很多同事慰问,洋人同事也对事件表示关注,向袁先生表示对中国餐厅失去信心,他的洋人同事对Chinese Restaurant(中国餐厅)失去信心,短期内或长时期都不会去任何一家 Chinese Restaurant。 袁先生指这个说法很刺耳,感觉是被人标签了所有唐人的餐馆都是危险的,“虽然这件事发生在Chinese Restaurant,但餐厅不分Chinese、越南、法国餐馆,都会发生”。他指约克区卫生部两日后就让餐厅重开是草率之举,唐人餐馆要挽回信心就不能草草了事,起码需要更长时间了解,闭门一星期完全清洁干净,把可能受污染的容器统统弃置才重开。   同业组织与餐厅老板万锦议员召开记者会 加拿大中餐及酒店管理协会于9月8日找来该餐厅老板联同万锦区3名议员召开记者会,说明中毒事件的来龙去脉。袁先生表示,从网上片段所见,记者会中不论业界人事、喜悦小厨老板,以致议员们都没有提到中毒食客,关心的只是餐厅能否重开,一切都只是意外造成。 袁先生强调,他所见的报道只是单一方面讲述喜悦小厨,以及讲述他们有多么的惨,因为这次事件令他们损失生意,而忽略了真正的受害者(中毒食客),“感觉上人命是低于餐厅的生意,也不要说人命的问题,别人的健康是远远低于他们的生意损失,这让我感觉到十分不舒服。” 记者就事件分别向当日出席喜悦小厨食物中毒事件记者会的三位万锦市议员杨绮清、李思韵和何胡景,以及加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋作了跟进采访。 中餐及酒店管理协会侯朋朋:中毒食客应以法律维护自己权益 会长侯朋朋接受专访时指加拿大中餐及酒店管理协会是帮助行业发展的企业协会,旗下有700个餐饮品牌会员上千间餐厅,代表的是餐厅东主的利益,她说:“在这件事情上,餐厅东主和12位中毒食客都是受害者,所以我们第一时间为其中一个受害者,也就是这间餐馆发声。” 她表示曾邀请卫生局出席9月8日的记者会,惟当局以“已经公布结论及联络传媒”为由拒绝。至于问题到底是出至分销商还是其他地方,约克区警方和卫生局还未有回应,侯会长说他们也无法指出那个环节出现问题。 记者会结束后,侯朋朋表示一直跟餐厅东主有交流,跟进餐厅的状况。她也跟卫生局方面保持联系,了解调查进度,惟截至截稿日仍未收到卫生当局的调查结果。 对于给餐饮业的改善建议,侯朋朋指虽然餐厅是面对顾客的最后一个环节,但整个食材供应链都非常重要,餐厅有些时候也是防不胜防。她引述餐厅东主指,“这件事是一个警号,告诉我们餐饮业也要严格把关”。同时又呼吁业界在整个供应链环节,都要注重自己的专业精神,找有培训、有质素的员工把关最重要的食物分装及标签。待卫生局有结论后,协会会发出一封公开信给业界,呼吁做好把关事情。 侯朋朋希望中毒食客可以站出来,用法律维护自己的权益,虽然协会代表餐饮业界,但食客是餐厅的服务对象,所以他们也很关心中毒食客的安危,也很想知道后续有没有后遗症,对他们生活各方面有甚么影响,也希望中毒食客可以主动联系他们,讨论后续的跟进事项。   杨绮清议员:乐意成立专责委员会继续跟进 杨议员接受记者访问时指,同意事件发生后焦点的确都落在餐厅和事件成因上,虽然坊间报道有提及12人院,4人留医ICU,但都只是轻轻带过。她相信社会各界都希望中毒食客平安无事。而她自己也是喜悦小厨的常客,事件发生在自己隶属的区域,所以对事件高度关注,同时也希望让餐厅有机会澄清。对于中毒食客,杨议员指自己有通过电台向中毒食客致以慰问,希望他们早日康复、身体无恙。 对于餐馆能做的改善,杨议员认为餐厅可以做的是确保干净和通过约克区安全检查报告,再进一步就只能把每一样买回来的配料都试一次,但这似乎不太可行,而且责任也不应该在消费者身上。她指这些问题货品本来就不应该在超市出现,消费者无法自行辨识所买的产品是否有异样,这需要更上一级的供应商把关。她认为品质检验才是问题的根源,供应链要更严谨把关,履行检验责任,才能令消费者放心,假如这些是进口产品,相关部门就要交代检验制度和流程,从中检讨有何改善方法,才能令公众放心。 她说在万锦市政府的层面上没有特别的跟进事项,主要是由约克区公共卫生跟进。不过假如事件受害者,如中毒食客、餐厅负责人有意愿,她身为议员绝对会支持及协助筹组专责委员会,继续跟进。 另外,杨绮清议员又疑惑,为何沙姜粉与草乌粉的产品代号都是“AT”字首,超市随处可见的调味粉和有毒性的中药应该要有更明确的区分。   何胡景议员:犯错的必须谴责,无辜的必须保护 何胡景议员通过书面形式回应记者提问,他指事件已交由约克区警察局及约克区卫生局处理及跟进。他特别提到卫生部门中的华裔职员,在相当短时间内便把这次意外联想到今年三月份于卑诗省发生的同类事件,在少于廿小时便找到源头及勒令下架有关调味料,制止事件再次发生。 对于中毒食客,何胡景指他们其实并非对中毒食客漠不关心,只是从多方途径得知事件并非人为,受害者也没有生命危险而己。反而餐厅则需要更多关注,何胡景在书面回复说:“在审视各方传来讯息,标题的措辞有哗众取庞和误导成份,从而有抹黑该餐馆,甚至其他同类餐馆之嫌。我的宗旨是:犯错的必须谴责,但无辜的必须保护。” 而对于这次意外事件,何议员建议餐饮业界选择食材和调料时,必须选择一些可靠的供应商,不要因价格便宜而任意更换供应商,而在增添或更换供应商时,也要先做内部测试。 李思韵议员:会继续留意事态发展 李思韵议员也通过书面回应,向记者表示希望今后食品供应链从标签到品质检测过程能更加谨慎,而有关卫生检测部门能更好把关,也会继续与中餐及酒店管理协会密切联络并留意事态发展。惟李议员并无回应有否关注中毒食客。 (文/图:CCUE记者) T20

【独家专访】喜悦小厨重开老板员工亲述事件来龙去脉 涉毒菜式曝光!

【加拿大都市网】星岛传媒集团生活网站ccue.ca专访近日闹得沸沸扬扬集体中毒事件的喜悦小厨老板,当事人还原事件的来龙去脉,染毒鸡肉菜式在采访中首度曝光,喜悦小厨于上周五(2日)重开,昨日(7日)CCUE特派记者到现场采访,其间老板和员工都现身说法,讲述事发当日事发经过,以及揭晓染毒菜式与出事“沙姜粉”来源和为何产生中毒问题。   记者约于下午四时到达餐厅,现场约有十多位食客疏落坐在各台,也有父母带着小朋友光顾,我们向餐厅一名侍应查询,她说餐厅于上周五(2日)重开。 约下午四时,喜悦小厨有十多名食客。 追查涉毒鸡肉菜肴 根据约克区卫生局资料及卫生官透露,中毒食客均进食了含有Mr.Right品牌沙姜粉的鸡肉菜肴。记者尝试搜索餐牌,发现并无任何「沙姜」菜式,烧味和鸡肉亦不见相关菜肴。我们向在场员工求证,侍应阿May(下图)指「秘制手撕鸡」本来有沙姜粉成分,如今已不再添加,惟对涉毒菜肴是否「秘制手撕鸡」不置可否。记者想向老板作进一步求证,阿May指老板现时不在餐厅,又强调老板和老板娘人很好,视员工为朋友。 她坦言事件令餐厅生意大受影响,强调餐厅环境一向清洁卫生,这次却无辜受牵连。不过她亦表示,重开后有很多食客特意来「撑场」,并表示明白事件并非餐厅之过,故非常感激食客支持。 餐厅侍应阿May指餐厅环境一向清洁卫生,这次事件属无辜受牵连。 餐牌上没有「沙姜」菜式。 老板现身亲述事发经过 约半小时后,不欲被拍照及透露姓名的餐厅主厨兼老板现身接受采访。老板向我们确认涉毒菜肴为「秘制手撕鸡」,他忆述,事发当日(8月28日)下午约三时在某间超市买了一包Mr. Right沙姜粉,想不到原来袋里是草乌粉。老板解释,平时没有选用一个特定牌子沙姜粉,但会大量入货,不过这次看见存货差不多用完,所以就随手买了一包。他表示,出事原因是生产商Mr. Right把「草乌粉」错误标签为「沙姜粉」。 出事沙姜粉的产品批次为AT119,据老板说该包装被错误标签为「沙姜粉」,实则是装了「草乌粉」。 事发当日共有两份手撕鸡使用了该包沙姜粉。下午约四时多,三名食客点了半只手撕鸡外卖;六时半,另有九名食客点了一只手撕鸡,其后十二人全部不适送院,并有多人需入住ICU救治。 老板补充,当日七时多,第一批点了手撕鸡的食客致电餐厅,向他表示进食后不适,问为何这次手撕鸡味道不同、那么苦,「是否加了辣味」。老板随后亲自试味,结果舌头亦麻痹了约四、五小时。 集体中毒事件发生后,约克区卫生部门随即派人到场检查了约二十多个小时,老板亦把涉事沙姜粉交予相关部门化验,证实中毒事故与餐厅无关后,餐厅于8月31日已获批准重开。 老板表示,平日会在秘制手撕鸡以沙姜粉调味,令菜式更香、味道更佳,亦有不少食客会点这道菜。现在仍有这道菜式供应,但不会再添加沙姜粉。记者问到何不转用其他沙姜粉代替,老板指事发后有阴影,现时所有菜式都不会添加沙姜粉,餐厅亦没有沙姜粉存货。 餐厅重开后,有不少食客专程来支持。为答谢食客支持,老板于重新开业后亦准备了二百盒月饼放在餐厅内送赠食客,不过转眼已派光。 「秘制手撕鸡」现已不再添加沙姜粉。 常客无条件支持 记者采访了现场一名食客容小姐,她向我们表示在事件发生前每星期都会光顾一至两次,是餐厅的常客,得知上星期五重开后每天都来光顾,以表对餐厅的支持。问到有否受食物中毒事件影响而担心食物质素,她表示对餐厅「好有信心」,完全不担心食物安全问题,因为知道中毒源头是该牌子沙姜粉,与餐厅无关,觉得餐厅很无辜。 据老板所说,他于去年十一月接手喜悦小厨,做了几个月后再花三个月时间装修餐厅,今年5月20日才正式开业。他感叹,开业不足四个月就遇上这次「无妄之灾」,直言压力非常大。他指重开后食客人数少了三分二,平常这个时候餐厅会满座,门外亦会大排长龙,现时则场面冷清。老板表示,幸好得到食客的信任,知道餐厅于这次事件也是受害者,所以仍然有不少食客支持,也不避忌点手撕鸡这道菜式。 8月28日,12名食客于喜悦小厨吃了受污染的手撕鸡后严重不适,要送院治理,其中4人被送入深切治疗部。餐厅随即关闭,经约克区公共卫生部调查后,发现餐厅意外使用了​​在中药中流行的乌头植物的毒素。现时餐厅已重新开业。 餐厅门口张贴卫生部门准予营业的绿色通告。

多个省份有售!食物中毒案元凶Mr. Right沙姜粉被勒令召回

【加拿大都市网】确认导致万锦市喜悦小厨12名食客中毒的元凶──Mr. Right品牌沙姜粉(Kaempferia Galanga Powder),由于受倒乌头碱污染,故被勒令召回。 乌头毒素来自有毒的附子,或称为乌头属(Monkshood)的植物,该植物又称为牛扁、附子草(Wolfsbane)或Keampfeira。 加拿大食品检验局宣布,这种被勒令召回的产品,是亚洲食品中常见使用的香料,在卑诗省、阿省、安省及魁省均有售,其他省市或地区也可能有售。 附子中毒所出现的症状,包括恶心、呕吐、头晕、虚弱、心律不正,严重时甚至会死亡。 约克区公共卫生部门于周四(1日)表示,喜悦小厨12名食客中毒,主要是进食使用这品牌的沙姜粉有关;至今仍有一名食客留院。 卫生部门指出,在喜悦小厨所收集的样本中,经检验后,发现有一个受污染的沙姜粉,包装产品代号为AT154,另一个产品代号为AT119的沙姜粉,没有验出被污染。 卑诗省的毒物信息中心与菲沙卫生局于今年3月,已向公众发出警告,不要食用永兴(Wing Hing)品牌沙姜粉,因有两人食用该产品后须送院治理。 (图片:加拿大食品检验局) T02

万锦食物中毒事件:这两款香料立即扔掉!

【加拿大都市网】约克公共卫生部提醒公众注意与安省万锦喜悦小厨食物中毒调查有关的这两种产品。 约克区医疗卫生官巴里·帕克斯(Barry Pakes)医生说,不要使用或食用Mr. Right品牌的沙姜粉产品(Kaempferia Galanga Powder,亚洲菜肴中常见的一种香料)和Mr. Right品牌的草乌产品(Radix Aconiti Kusnezoffii),后者可能被用作传统中草药。 他说,疑似产品已经从约克地区的已知零售地点下架,当地公共卫生部门将继续与省级和联邦伙伴合作,限制接触这两种产品。 帕克斯说,周日在吃了喜悦小厨的同一款鸡肉后的大约一个小时内,有12人去了医院,4人在重症监护室接受治疗。 他说,有“强烈的迹象”表明,食物中毒是由一种被乌头污染的香料产品引起的,这种毒素有时被称为狼毒乌头(wolfsbane)或舟形乌头(monkshood)。” 帕克斯告诉《星报》,检查员周三来到了这家餐厅。他说,这次集体食物中毒是一起孤立事件,并相信这是意外,对其他食客没有风险。 他说:“我们不认为这起事件与任何烹饪或卫生习惯有关,但我们只是想检查得再仔细一点。店家一直在帮助我们提供我们需要的东西,他们也很想确保每个人都像我们一样安全。” 帕克斯说,这家餐厅在周三进行了后续的检查,预计会通过检查,一旦检查通过,餐厅老板觉得他们准备好迎接食客回来的时间就取决于他们了。 帕克斯正在等待周五对有关产品的化验结果。 ref:https://toronto.ctvnews.ca/health-officials-alert-public-to-spice-in-markham-ont-food-poisoning-investigation-1.6051296 https://www.thestar.com/news/gta/2022/08/31/hospitalized-diners-from-markham-restaurant-all-ate-a-particular-chicken-dish.html 编译:YUAN 图片:星报

【现场报道】当局已找到毒源香料供应商 万锦喜悦小厨闭门打扫未重开

【加拿大都市网】安省万锦市的一家周末发生中毒事件的餐厅,周三尚未重新开放。 早些时候,位于万锦市Markham Road和Castlemore的喜悦小厨(Delight Restaurant & BBQ)发生中毒事件,在这家餐厅用餐的 12 人病重,其中 4 人被送入重症监护室。 约克区卫生医疗官帕克斯(Barry Pakes)说,喜悦小厨可能在鸡肉菜肴中,意外使用了在中药中流行的乌头(aconitum)植物的毒素。帕克斯说他的团队已经找到了出售香料产品的零售商。零售商的名称和相关香料尚未公布。 他说,这是纯粹发生香料产品的“意外污染”,当局已经重新检查该餐厅,没有任何安全风险,因此允许它重新营业。“从公共卫生的角度来看,既然已经确定了我们认为的毒素来源,没有任何公共卫生理由不让餐厅营业。”他强调,餐厅不是故意的,并非做错什么事情。 星岛网记者今天再次到访卷入集体食物中毒事件的喜悦小厨。现场观察所见,餐厅大门依然紧锁,没有人进出,敲门也得不到回应,内部环境被拉下窗帘遮掩无法窥见。门外贴有由约克区卫生部门发出的勒令停业告示,指该餐厅处理食物时未符合当局规定标准,所以须暂时关闭,直至再次符合卫生检测要求方可重开,现在未知何时能够重新营业。 据现场消息指,今天稍早时候餐厅内有工作人员打扫清洁,相信是为将来重开作准备,以及应付卫生部登门再检查卫生标准。 至于入住重症监护病房的患者已经好转,其中一名患者已经出院。 联邦公共安全部长马守诺(Marco Mendicino)的办公室称,他们关注事件,担忧着相关情况。 当局鼓励在8月27日或8月28日在该餐厅吃过任何食物(包括堂食、外卖)并出现症状的人就医。 (图:星岛网)v01

【集体中毒事件】注册中医:乌头、附子药材受严格监控

  【加拿大都市网】近日万锦市一间中餐厅现集体食物中毒事件,多人进食含鸡肉的菜肴后感到不适,据报该菜式为鸡肉菜肴,多名食客出现不适前认为食物味道异常,之后出现面部、四肢麻木及肠胃不适,感到恶心、呕吐等征状,需入院救治,甚至多名病人严重至进入重症监护室。 据悉事件中的食客为乌头碱中毒,乌头碱会于中药使用,安省注册中医师兼安省注册中医针师灸医师公会会长李灿辉接受加拿大星岛中文电台《A1出击》记者冯凯欣访问时指,这次事件是医生以中毒征状判断食客中了乌头碱毒,李解释若乌头碱中毒,首先舌头、咀唇、面部会发麻,之后会感到四肢无力,然后会心律不正。 问及涉事菜式可能为沙姜鸡,会否因沙姜调味出现问题,李指正常调味都安全,但表示乌头这种植物根部与姜的根部外观相似,李指不排除于生产过程中两者混淆,强调正常的沙姜调味粉不会出现中毒情况。 今年3月份卑诗省曾出现类似情况,当地一间参茸海味店生产一种特选沙姜粉,最后被验出该产品混有有毒的附子粉,有两人因进食该产品出现心律不正而送院治理。李灿辉表示乌头与附子同属一种植物,植物主根部为乌头,根部旁支为附子,因此两者均含乌头碱。李直言不清楚生产过程,但认为作为餐厅,不会以乌头、附子等作食材,认为是产品受污染。 李表示附子作为中药经常使用,但中医师受考试监管,除考核专业知识外,安省中医注册时会有专门的安全考试,用作考验中药临床知识,题目包含中药的使用,李强调中医药考试中乌头碱、附子相关问题非常重要,为中医师最基本的知识。 因此现在药材店所使用的附子并非“生附子”,而是经过泡制,袪除乌头碱毒性后才供病人服用,李解释为病人处方附子时也会控制剂量,一般只需6至9克,同时会清楚与病人交待,药材中含附子,需要熬煮较长时间,也会提醒病人注意服用后是否会出现乌头碱中毒的征状,如:舌头、咀唇麻痺等,如出现征状应停止服用药物,并需告知中医师作跟进。 李灿辉提醒若发现进食后出现乌头碱中毒征状,如:舌头、咀唇发麻、四肢乏力、心律不正等神经及心脏毒性,应立即求医;而处方附子时,医师也会留意病人服用情况,故病人无需过分担心。   (网上图片) T09

专家提醒:秋季美食南瓜拿铁或对宠物有毒

【加拿大都市网】南瓜拿铁是许多人钟爱的秋季美食,不过有专家表示,这种饮品可能对他们的宠物有毒。   卑诗爱护动物协会表示,季节性混合香料中,有一些东西对动物而言是危险的。在一份关于秋季毒素建议中,该协会表示,动物摄入一勺肉桂,可能会导致呼吸问题。若以油的形式呈现,它对动物的危害更大。   此外,肉豆蔻也可能是存在大量毒性,尤其是宠物吃了整个坚果。爱会动物协会表示,肉豆蔻的毒素会导致呕吐和腹痛,它还能改变宠物的血压或心率,可能会让牠们晕头转向。在某些情况下,食用肉豆蔻的宠物甚至会出现癫痫或幻觉。   丁香也可以是南瓜香料混合物中的一种成分,通常只有在猫整个食用后或吃了丁香油时才会成为问题。爱护动物协会解释说,这种香料含有一种叫做丁香酚的化合物,会导致猫的肝脏中毒。牠们还可能出现呕吐、颤抖或癫痫等症状。   食物和饮料中的其他成分也可能对宠物有毒,包括咖啡因、糖和脂肪。爱护动物协会提醒,如果主人怀疑自己的宠物食物中毒,建议立即打电话给兽医或紧急诊所。   该协会还发布了一篇帖子称,其他需要警惕的季节性物品包括防冻剂或有毒的香味蜡烛等。   V33

都市报:中国人最常见食物中毒元凶沙门氏菌

【加拿大都市网】都市报电子版为您送上新鲜热辣的生活资讯娱乐八卦,今天的生活百科为《中国食物中毒 以沙门氏菌最常见》阅读原文请翻到52-53页 点击查看本期都市报完整内容(阅读原文请翻到52-53页)

一碗酸汤子9人吃下8人死亡 唯一幸存者儿子透露细节

 近日,黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注。10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐,共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后,引发食物中毒。据调查得知,该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似该食材引发食物中毒。   截至目前,中毒的9人中,死亡人数上升至8人,仅有在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的47岁的李女士幸存,不过据其儿子张先生介绍,母亲的情况并不乐观,“挺严重的,可能随时都会有生命危险,99%的肝脏都已经损坏了”。按现在的情况,治疗费用最多还能撑一个礼拜。     张先生每天都守在医院的ICU病房外,希望能出现奇迹。电话中,他声音低沉。张先生告诉红星新闻,10月6日得知父母中毒的消息后,他立即从上海赶回老家,当时49岁的父亲情况严重,还在ICU抢救,但10月7日晚还是因抢救无效去世,连父亲生前最后一面都未见到。他记得父亲从ICU推出来时,脸上蒙着白布,他赶忙上去掀开白布,“一句话也没说”,因为对于25岁的他来说,这个打击太快,也太大了。   张先生告诉红星新闻,12日早上,医生跟他沟通了母亲的病情,“医生说肝部完全损坏,其他器官也都有损坏,但是最严重的是肝脏,可能随时都会有生命危险。”据了解,李女士每天的治疗费用在3万元左右,仅一周就花费了20多万元。   张先生表示,父母只是当地一家事业单位的工作人员,工资在5000元左右,加上家里的积蓄,以及这几年他工作攒下的钱,“(治疗费用)最多能撑一个礼拜。”   他告诉红星新闻,他现在也在想办法筹钱,但由于疫情原因,他在医院里陪护出不去,家里的表姐也在院外通过各种渠道筹钱。张先生说:“父亲没有了,我就剩一个妈妈了,我想要全力救我妈。”   红星新闻记者从水滴筹方面获悉,由于治疗费用高昂,李女士家人无力承担,已通过水滴筹发起筹款项目,截至10月14日9:00,已获得9000多次帮助,筹集资金超过22万元。据悉,水滴筹平台为李女士开通了绿色通道,目前首批11.5万元已打款至患者所在医院用于治疗。   据了解,酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息,该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。   对此,黑龙江卫生健康委员会提醒,为预防此类食物中毒,应不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。   据张先生介绍,在东北三省,酸汤子是比较常见的食物,餐馆专门有卖。当时聚餐中毒的9个人中,他只认识姑姑姑父以及父母,“但姑姑姑父在当天就去世了”。据他后来了解,当天聚餐的其他人都是远房亲戚,多年未见。   他说,出事后,当时没吃酸汤子的三个年轻人中,有一人曾向他表示,酸汤子是她母亲做的,因为冰箱放不下,其母亲就把冷冻过的酸汤子从冰箱里拿出来,放在阴凉潮湿的地方放了几天。   张先生猜想,若不是这个行为,大家也不会中毒,“因为酸汤子一般放在冰箱里冷冻,是完全一点问题都没有”。   针对这场悲剧,张先生表示,公安机关已调查,排除了投毒可能性,但父母就因为去吃了一顿饭,父亲去世,母亲还在ICU生死未卜,“连个责任人都找不到”,他还是有些无法接受。待母亲病情稍有好转,处理好父亲后事,他将着手调查此事,但他也表示,也不能说怎么去处理,“毕竟他们家也死了三个人,家庭条件也一般”,但至少要把这个事情弄清楚。   张先生说,他们一家三口很幸福,父母都很爱他,因为疫情,他在上海工作,和父母已经一年没见了,“而这个事情来得太快”,与父亲的永别,成为他人生中的遗憾和伤痛。电话中,25岁的他声音显得异常低落。  ( 红星新闻记者 章玲)

这7个坏习惯增加食物中毒风险!

图片来源:Pixabay 要避免食物中毒,不但要把食物保存好,连煮食用具和厨房用具等都要保持清洁。 以下7个容易中招的食物中毒危机,大家应该多多留意。 1.重复使用相同的购物袋、用布制成的手提袋可以成为细菌滋生的温床。消费者报告食品安全研究经理Sana Mujahid博士说:“生肉汁可以从生肉包装中滴下,污染包装外面和袋子。” 安全小贴士:恒常使用热水在洗衣机中清洗布袋。在商店,可以考虑将购买的生肉袋入塑料袋并密封,然后在结账时将其放入布料杂货袋。如果想更加谨慎,请将所有未煮熟的肉类、家禽和海鲜包装在一次性袋中,或指定一个布袋用于此类食品。 2.将肉放在底部冰箱架上 安全小贴士:将生肉、家禽和海鲜放在雪柜的底架上,确保将它们存放在容器或密封的塑料袋中,以防止肉汁污染其他食物。立即清理冰箱中的任何溢出物,并且每月至少一次彻底清洁架子和内部所有其他表面。为了进一步保障食品安全,您可以用一茶匙漂白剂和一杯水混合物将其擦拭干净。 3.烹饪前冲洗家禽烹饪前没有清洁的话,可能会让你生病。在水槽冲洗家禽时可能会溅出细菌,污染台面和附近的餐具或餐具。 安全小贴士:跳过这一步,买已斩好清洁妥当的家禽,节省一些时间。 4.忽略正确洗手方法。洗手是最简单而且基本的卫生常识,但却很少有人知道正确清洁双手的方法。细菌有时候会转移到一些意想不到的地方,例如将病毒传播到烹饪时的盐和胡椒中,或者污染了水龙头和冰箱把手。专家指出,沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可在坚硬的表面上存活数小时。 安全小贴士:在将生鸡肉放入烤盘后,在撒上盐之前先洗手。每次洗湿手,用肥皂揉搓至少20秒,然后用温水冲洗双手。 5.手机和相机潜藏危机 无论是查找食谱,播放音乐,文字还是使用社交媒体,手机和平板电脑都已成为厨房必备品。在美国食品药品监督管理局和美国农业部参与2016年食品安全调查的4000多人中, 将近一半人在烹饪时使用移动设备,但此后只有约三分之一的人洗过手。虽然没有专门研究移动设备使用和食物中毒的研究,但手机和平板电脑可能是一个载体。研究发现,它们中充满了细菌,细菌可以从手中传递到食物中。还可能将食物中的细菌转移到手机中。在美国农业部火鸡汉堡实验中,有6%的人污染了他们的移动设备。 安全小贴士:食品安全调查中的一些人说,他们试图通过使用小指、肘部或指关节来触摸手机以避免交叉污染。但更好的办法是避免在烹饪时触摸手机,如果不能,使用后请立即洗手。 6.不检查你的冰箱温度 如果内部温度不够冷,某些类型的致病细菌会在冰箱中快速繁殖和传播。 安全小贴士:使用冰箱温度计定期检查温度。它应低于40°F(专家建议理想的温度为37°F),冰箱应不高于0°F,以达到最佳食品安全。 7.允许宠物跳上厨房柜台 家中养宠物人士要注意,建议将宠物完全带出厨房,因为它们可以传播病原体。不要让猫和其他宠物走到厨房柜台和餐桌上。 安全小贴士:保持餐桌没有食物,这样就不会引诱猫跳上餐桌。或者购买几个便宜的塑料餐垫,并用双面胶带覆盖一面,当你不使用它们时,将它们放在餐桌上。猫不喜欢粘腻的感觉,很快就会学识避开这个区域。如果一切都失败了,在准备食物之前至少要清理你的餐桌。 来源:巴士的报

这顿饭太厉害 差点令中国这个领域的顶级专家团灭

8月25日的晚宴。受访者供图 8月25日晚,来自北大等高校的约500名参会者在广西桂林帝禾国际大酒店用餐,晚餐结束后众人出现食物中毒症状。目前,主办方收集到280余人食物中毒的反馈信息,其中其中252人到医院就诊。据桂林市卫计委通报,晚宴中的卤味拼盘检出沙门氏菌。 由中国计算机学会(CCF)主办的第二十一届中国计算机辅助设计与图形学(CAD&CG2018)学术会议于2018年8月23-26日在广西桂林帝禾国际大酒店举行(GDC2018同时同地举行),该会议由桂林电子科技大学承办,参会者逾680人。 中国计算机学会发布声明称,8月25日晚,约500名参会者在桂林帝禾国际大酒店用餐,晚餐结束后众人出现食物中毒症状。目前,该学会收集到280余人食物中毒的反馈信息,其中其中252人到医院就诊,其他中毒人员尚在统计中。据桂林市卫计委通报,晚宴中的卤味拼盘检出沙门氏菌。 关于此次中毒人数,8月28日凌晨,桂林市七星区政府在官网通报,截至8月27日18时,共有159人在有关部门的督促关心下到医院接受检查,92人入院治疗。 28日,帝禾国际大酒店微信公号发布“严正声明”,称网上媒体所说酒店中毒事件是“无中生有”、“严重影响了我酒店品牌形象及声誉”,如不停止“造谣“,表示要“通过法律手段维护酒店的品牌形象和名誉,并保留依法追究法律责任的权利”。 29日,帝禾国际大酒店微信公号又发布署名为董事长宋瑞昆的《致歉信》,信中表示该酒店目前已接待顾客几十万人次之多,“从来没出过任何不良反映及问题,可万万没想到偏偏这次重要会议会出现这种意外”。 上述《致歉信》称:“目前相关调查工作还在进行重,事件原因还有待确定。我酒店将根据政府相关部门的调查结论,负起我方应承担的责任,落实后续处理工作。” 8月30日,桂林市卫计委应急办发布通报表示,桂林市疾病预防控制中心接到疫情报告后,立即召集人员赶赴现场进行流调取样,采集各种样本183份;实验室人员彻夜对样本进行检测,27日凌晨锁定事件致病源为沙门氏菌,为此后的医疗救治和事件原因调查指明了方向。29日上午,在食品留样不全不规范的极端困难条件下,精准施策,最终在留样食品“卤味拼盘”及3名厨师肛试样品中检出和患者体内同型的沙门氏菌,为事件原因判定奠定了基础。同时,派出流行病学专家对174人进行个案调查,为最终确定事件发病人数提供依据。 通报指出,目前,此次事件食物中毒病源学原因已查明,流行病学调查发病人数正在评估统计中,住院患者病情稳定,陆续痊愈出院。 8月31日,会议主办方中国计算机学会(简称CCF)发布声明称,目前收集到280余人食物中毒的反馈信息,其中252人到医院就诊,其他中毒人员尚在统计中。 CCF指出,25日晚餐后,当有与会代表发生呕吐和拉肚子情况时,会议组织者立刻告知酒店,希望有救护车送医院就医,酒店方声称此属于个人事务,酒店不予解决。当更多与会就餐者身体出现中毒现象时,酒店方才感到事态严重。此时,关于该事件的消息已在网上传播。 对于酒店先发“严正声明”,后发“致歉信”的行为,CCF表示,受伤害的与会者认为,这个所谓的“道歉信”并不真诚,而是标榜酒店对餐饮安全的重视。“时至今日,酒店并未向会议的主办单位中国计算机学会致歉。” CCF表示,鉴于桂林帝禾国际大酒店已对学会会员以及本次会议参会者的身心健康造成了极大的伤害,作为该会议的主办单位,学会声明,已致函参会会员及参会者,当治疗过程发生的费用难以处理时,CCF将全额支付。 对于桂林帝禾国际大酒店,中国计算机学会认为其在食品安全管理方面存在重大问题,应找到原因并向全社会公布,并向主办方CCF致歉;除支付所有医疗费外,应向受到伤害的参会者给予精神和经济赔偿。 CCF在声明中指出,桂林市人民政府应查清本次事件的原因并检查此前对桂林帝禾国际大酒店的监管情况,将对该酒店的处罚决定公告全社会。同时,CCF也已致函国家市场监督管理总局,请该主管机构调查此事,将调查结果告知学会并向社会公示。 “即日起,CCF所属分支机构,未经总部批准不得到该酒店举行会议和用餐,建议学会所有会员不要到该酒店下榻和就餐,直到该酒店的整改和补偿方案得到本学会的认可为止。”CCF在声明中写道。 来源:界面新闻  

食物是否产生毒素 如何能够看出来?

民以食为天,食以安为先,食物大家天天都吃,如果有些细节不注意,不仅会影响身体健康,还关乎着人的性命。大家一起来看看,容易产生毒素的食物有哪些呢?专家简述如下。 1、长斑的红薯 红薯表面出现黑褐色斑块,一般是受到黑斑病菌的污染,这是一种霉菌,能耐高温,蒸煮烤都不能使之被破坏,其产生的毒素有剧毒,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者高热、气喘、昏迷,甚至死亡。 注意辨别发硬、发苦的红薯,得了黑斑病的红薯一定不要食用,避免误食中毒。 2、腐烂的生姜 腐烂的姜会使黄樟素毒素剧增。美国食品药物管理局一项研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的肝致癌物,美国已不再允许黄樟素作为食品添加剂。姜的存储温度在10-13摄氏度,冰箱低温或室内高温环境下生姜易腐烂,注意随用随买,不要多存。 桂皮、茴香、八角等香辛料也都含有黄樟素,建议不要过多过频食用香辛料加工食物,尤其肝功能不全者慎用。 3、鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙堿,是一种生物碱。成年人一次摄入0.1-0.2毫克(相当于吃鲜黄花菜100克),就会出现中毒症状,类似砷中毒,嗓子干,胃部烧灼,血尿或肾衰等症状,摄入量超3毫克以上会有死亡危险。 秋水仙堿遇热会分解,所以经高温蒸制晒干的干黄花菜无毒。如要食用鲜黄花菜,可先用冷水浸泡两小时,再用热水煮熟后捞出再调味烹饪。 4、发芽的土豆和青番茄 未成熟的青番茄和表皮变绿、发芽的土豆,龙葵堿含量大增。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱酯酶活性造成乙醯胆碱不能被清除而引起中毒。中毒症状有胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难、伴随全身衰弱和衰竭,严重者可导致死亡。 干燥、通风、阴凉的地方保存土豆为好,或冰箱冷藏,避免土豆发芽。 龙葵堿耐高温,170℃以下都不会消失。但使用醋可使其分解,减少毒性。土豆去皮也可以减少龙葵堿。 5、苦杏仁 杏仁分两种,“南杏”和“北杏”。南杏是可以食用的,北杏就是常说的苦杏仁。苦杏仁中的苦杏仁酶在体内可被酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,医用可镇咳平喘,过量可出现口舌麻木、恶心、呕吐、腹痛腹泻等食物中毒症状。 北杏呈桃形,不如南杏饱满,杏仁的外皮和尖部是毒性集中的部位,品尝发苦最好不要食用。 6、假沸的豆浆 豆浆加热到80℃时,会出现泡沫,温度增高,泡沫越来越多,看上去是已经沸腾了,其实这个时候的豆浆并没真的烧沸。一种叫皂素的毒素依然存在,食用后半小时至1小时就可以发病,恶心、呕吐、腹痛,严重的会损伤肾功能。这就是豆浆在真正被煮沸、消失毒性前的“假沸”现象。为了完全消除毒素,煮豆浆时要先用旺火,当出现泡沫上溢时,改用小火,直到泡沫消失为止。 7、半生不熟的豆角 豆角又名菜豆、四季豆,加工时为保持鲜脆,加热时间短,其中的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素会引起恶心、呕吐、胃部不适等消化道症状,严重时可以出现头晕、心慌、四肢麻木等表现。 发生四季豆中毒,主要是由于没有彻底焖熟煮透而导致的。豆角的安全吃法是用油煸炒后,需加水适量,烧熟煮透至豆角蔫软。 其实,常引起食物中毒的食物有很多,防不胜防,所以要从源头上搞明白引起食物中毒的原因,这些原因到底有哪些呢?简述如下。 1、细菌性食物中毒,如不洁、变质的肉、鱼、蛋、奶等制品,剩饭剩菜等引起的沙门菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、肠球菌、变形杆菌、肉毒梭菌等等。 2、真菌及毒素污染的食物,如易被黄麴霉毒素污染的霉变玉米、变苦的坚果、泡太久的木耳、赤霉病小麦、霉变甘蔗等。 3、有毒动植物中毒,如有毒河豚鱼、有毒贝类及菌菇类、发芽土豆、苦杏仁、鲜黄花菜等。 4、化学性食物中毒,如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染的食物。 所以大家一定要注意关乎食品安全的生活小细节,让健康食品与我们相伴。  

5岁男童食物中毒身亡 因为吃了盘木耳炒鸡蛋?

泡发木耳。东方IC图片   木耳是家家户户餐桌上都常见的菜肴,可是,最近却有人因为食用木耳中毒、生病,甚至失去生命。木耳怎么就变身成“夺命木耳”了?记者联合西安营养学会的专家通过实验为您揭秘答案。 /案例/ 吃木耳导致中毒的案例常被报道 关于吃了木耳导致人重病、死亡的案例,媒体多有报道: 不久前,一名5岁的安徽小男孩东东(化名),因食物中毒不治身亡,而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。东东一家在厦门集美区打工,平时孩子由奶奶帮忙带着。中午,奶奶炒了一盘木耳炒鸡蛋。当天晚上9点多,东东肚子疼,家人带着男孩到诊所输液后,依然没有缓解,还口吐白沫,又被紧急送往医院。洗胃后,医生说病情危重,需要转院到厦门市第一医院。经过一系列的抢救,还是没能挽回东东的生命。 木耳炒鸡蛋 2016年7月,辽宁一对夫妇,因吃了泡了快两天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、脓毒性休克。 2015年8月,长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳,造成多器官衰竭最终不治身亡。 2015年7月,浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒,出现了多器官功能衰竭,抢救一周后才脱离危险。 记者注意到,在一些被疯狂转发的文章里,充斥着“因食用黑木耳殒命”“吃黑木耳连命都没了”“吃木耳竟然会死人的”等恐怖的字眼。那么,黑木耳到底有害吗?哪个环节会导致黑木耳产生毒素呢? /分析/ 专家称浸泡时间过长 会导致木耳产生毒素 “干木耳本身没有毒,它是一种营养价值很高的菌类。如果食用木耳中毒,很可能是和泡发时间太长有关。”西安营养学会委员、国家一级营养师张婳分析说。 7月6日,西安市营养学会实验室将3份分别浸泡了10小时、2小时、10分钟的木耳进行了一组实验。实验结果表明,随着浸泡时间越久,细菌数量越多。张婳说,这表示木耳正在被不断地被细菌分解,失去食用价值,有害菌及有毒代谢产物也会增多,增加了食物中毒的几率。 为何浸泡越久,木耳中菌落数越多?张婳解释说,环境中的微生物无处不在,所以在适宜的环境下,食物放置时间越长,微生物就越多,这是符合常理的。泡发的木耳含有糖分,尤其在有水的环境中,夏季高温等因素非常利于细菌繁殖。此外,像银耳、香菇等干菌类,都不宜泡发太长时间,否则细菌大量繁殖易导致菌类变质,产生不利于人体健康的毒素。 /调查/ 许多市民不知道木耳不宜长时间浸泡 这两天,记者随机采访了20位市民,看大家是否知道木耳应该泡发多久后食用。其中有17名市民表示,不知道确切的时间,但经常泡几个小时后才吃,还有市民说,泡的时间越长越好。 市民周女士说:“我们家经常吃木耳,有时候中午泡了木耳没用完,放到下午再用,我觉得泡的时间长了,才能把木耳里的泥沙泡干净,可能时间越长越好。” 市民何先生说:“干木耳一点点,泡发了就是一大堆,经常会泡得多吃不完,我总觉得在水里泡着就是安全的,没想过泡多久才合适。” 采访中,当记者告诉市民们木耳浸泡不能超过两小时,大家纷纷表示难以置信,“真没想到木耳泡得越久越不好。” /建议/ 木耳随泡随吃 浸泡别超过1小时 那么,生活中,我们应该怎么正确食用木耳呢?张婳也给出了建议:吃木耳时尽量随泡随吃,浸泡不超过1个小时;吃多少泡多少,不要一次性泡太多,若这顿饭吃不了放到下次食用,有可能随着时间的推移,细菌大量繁殖,对我们的身体造成健康方面的风险;夏季温度较高,更利于微生物的繁殖,可以将木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡发,降低细菌繁殖速度,减少木耳的腐败变质。 除了木耳之外,干海带也不宜泡发太久。海带泡发太久虽然不会引起中毒,但是它的营养往往会在浸泡中流失。 干海带浸泡15分钟,86%的碘都被溶解在水中;浸泡40分钟,80%以上的甘露醇也会被溶去。如果在淡水中浸泡几小时,海带中最有营养价值的成分便会全部流失,这样就吃到的只是些海带胶质和纤维。 这些干货这样泡 1.干银耳 除了直接用水泡,还可以先把银耳放到温水中泡开,等它体积胀大后,再放入微波炉,用中火叮1~2分钟即可。 2.干香菇 把干香菇洗干净后放入保鲜盒,在保鲜盒加入没过香菇的水后,再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子,摇晃1~2分钟,这样就能得到又软又干净的香菇了。 3.干腐竹 把腐竹切成小段,在浸泡的水中加些盐,几分钟就能够泡软。 4.干竹荪 把洗净的竹荪放入淡盐水中,浸泡10分钟左右,待竹荪泡软后,把竹荪的怪味源菌盖头(竹荪一端的小白圈)剪掉,再换清水把竹荪洗净即可。 来源:东莞时间网 (据《华商报》报道)