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2023年02月03日 星期五 09:37:25
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Tag: 鸡肉

烤全鸡价格竟比整只生鸡还便宜!是亏了还是赚了?

【加拿大都市网】加国通胀持续,有媒体发现,各大超市均有兜售的烤全鸡,竟比生全鸡便宜。 加拿大广播公司(CBC)报道, 各大超市均有兜售的的烤全鸡,单只价格约在8至12元间。而尽管预煮过程带来香料使用、包装、劳动力和能源等额外成本,报道指,烤全鸡通常较生全鸡单只成本低,除非店内鲜肉正提供促销优惠。 安省小型杂货连锁店Rowe Farms自2008年起,一直向顾客销售烤全鸡。据该公司向CBC透露的行内消息,虽然烤全鸡标价较低,但店方通常采用较小的鸡进行预煮,因此顾客购得的烤鸡多仅重约1.2 公斤;相比之下,冷冻生全鸡通常重约1.6至1.8公斤。 报道指,在卡加利Costco以7.99元购入的烤全鸡,预煮前重1.64 公斤;因烹煮过程会令家禽收缩,再撇除包装本身重量,完成烤制的全鸡“上磅”后,实际重1.35公斤,平均每公斤价格为4.88元。相比之下,同一间店内兜售的生全鸡每公斤价格为6.49元。 CBC引述Costco表示,2021财年,该公司在全球共卖出1.06亿只烤全鸡;这归功于其自设的加工厂,能保证家禽制品的长期稳定供应。 至于对Rowe Farms等零售商而言,烤全鸡实则在账面上带来巨大亏损,因此类商家须以低于成本的价格出售烤全鸡。不过卡加利合作社(Calgary Co-operative)企业传讯顾问门罗(Barb Munro)则指出,烤全鸡乃一快速简便的晚餐选择,顾客在购买鸡肉时,或会顺便添购店内其他商品,对买卖双方而言是“双赢”。 另一方面,贵湖大学(University of Guelph)食品经济学家鲍克(Andreas Boecker)表示,部分民众生活忙碌,为省时多好“走捷径”,通常不大会“货比三家”;如此便为零售商提供商机。 不过他提醒道,消费者在购买廉价烤鸡的同时,或不会留意到与之配搭的食材,价格可能较为昂贵,因此有机会买了个便宜的主菜,却在配菜上亏了本。 V22

牛津研究:鸡肉恐增三种癌症风险

一般而言,鸡肉等家禽类白肉被认为较红肉健康、致癌风险较低,但近日英国牛津大学一项研究指出,鸡肉也和部分特定癌症有关联,但详细原因尚未有明确结果。 据外媒报道,英国牛津大学的研究发现,鸡肉等家禽肉食和特定癌症有关联,包括恶性黑色素瘤、非霍奇金氏淋巴瘤,以及男性的前列腺癌,该研究发表于《流行病学与社区健康期刊》(The Journal of Epidemiology and Community Health)。 该研究追踪了47.5万名37至73岁英国人,记录分析他们8年间的饮食和疾病,这当中有2.3万人罹癌。研究结果显示,吃鸡肉可能提高非霍奇金氏淋巴瘤、非霍奇金氏淋巴瘤和前列腺癌的风险。 然而该研究仅指出鸡肉和特定癌症的关系,并未调查出原因,或许有其他因素导致这种关联性,像是肉本身含致癌物质,或是烹调方式所致。 该研究还指出,吃牛肉、猪肉等红肉同样会增加罹癌风险,包括乳腺癌、前列腺癌和肠癌等,研究者表示,未来需要进一步研究家禽和这些癌症的正相关性。目前,鸡肉仍被当成红肉的健康替代品。 澳洲悉尼的医生阿当斯(Penny Adams)认为,民众现阶段毋须为研究发现感过份忧虑,她形容,现阶段就像发现呼吸氧气和死亡的关连,“所有吸入氧气的人都会死”,但不能因此判断氧气是致死因素。

超市里鸡肉原来越贵?!都都是因为它!

司法部调查泰森食品(Tyson Foods)及另外两间鸡肉供应商,指这3家公司垄断市场,事件导致公司股价下跌。综合彭博新闻、《Business Insider》及CNBC新闻报道,芝加哥法庭文件显示,司法部正就反垄断诉讼对泰森食品、桑德森农场(Sanderson Farms)及Pilgrim’s Pride展开刑事调查,并将案件交由大陪审团审理。在这次司法部介入前,全国多间食品供应商正对泰森等公司提出民事诉讼,指3家公司自2008年起串通控制鸡肉价格。受事件影响,泰森食品的股价一度下跌3%,截至收盘跌1.05%,报79.97元;桑德森农场股价下跌2.22%,报131.03元;Pilgrim’s Pride则下跌1.25%,报25.18元。 司法部拒绝评论事件,检察官要求法庭押后审讯6个月,以便控方收集3间公司现任及离职员工的证词。而泰森食品表示,公司4月26日已收到通知,指司法部已发出法庭传票。泰森发言人指公司已知悉司法部提出的要求,同时否认曾与其他业者串通控制市场,表示指控毫无根据。 桑德森农场表示未收到法庭传票,但表示指控完全没有法律依据,并会就指控作出辩护。Pilgrim’s Pride主要由巴西肉商JBS SA持有,同样表示未有垄断市场价格,并指会透过司法程序证明清白。泰森食品在过去数周股价波动,原因在于肉类替代品制造商“超越肉类”(Beyond Meat)研发出全植物成分的代肉,公司公开招股后股价不断上升,泰森则因为市场出现竞争对手而股价受压。泰森总裁怀特(Noel White)表示,公司有意发展肉类替代品以提高市场占有率,并会在6月推出首款植物成分的鸡块。