Tag: 杀菌

作者：河青辣妈邦 不知道大家有没有这样的困扰：打开冰箱后，细细嗅闻，能隐约闻到一股怪味。明明冰箱内的食物都没有变质、腐烂，为什么会有异味，甚至有些蔬果的保存期也比以往更短了？ 主要是因为冰箱环境变差了！全球卫生理事协会曾调查发现：冰箱是家里第二脏的地方，仅次于浴室密封胶。 冰箱，虽然能保鲜，但没有“杀菌”作用，各种食物不断地放进放出，却处于一个封闭环境中，不仅容易发生串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌获得更适宜的生存、繁殖环境。 而冰箱里的异味，正是这些细菌加速食材腐败，代谢出来的。当食物加速腐败，细菌群开始繁殖时，就容易对人体造成各种危害，严重时可危及生命！ 1 冰箱细菌，暗藏致命危机 我们都知道衣服穿久了就会发臭，冰箱用久了也会有难闻的气味，这些其实都是细菌在作祟。 冰箱细菌会不断的产生代谢气体，如三甲胺、硫化氢、甲基胺等，加速食材腐败。如下即是一张在异味冰箱放置3天的、显微镜下的鸡肉图： 想象这是你即将吃下去的食物，还会有胃口吗？ （▲图片来源于网络） 但更可怕的是，细菌看不见摸不着，初期也察觉不到异味等异常现象。人体进食后，却可能引起食源性细菌感染，危害不容小觑！ 案 例 2018年7月，朝阳医院急诊收入院一位患者，突然出现看不清、头疼、高烧不退等症，其发病急、进展快，患者在短时间内处于昏迷状态，情况十分危急。 检查发现：这位患者是由于吃了带有一种“常见细菌”的不洁食物引起的，它透过肠壁入侵血液直至大脑，诱发了脑炎！ 这种常见细菌，就是冰箱中最为常见的李斯特菌！其感染非常高发，致死率也较高。在美国，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌！ 2 李斯特菌的“三大特性” 让危害无处不在 早在2年前，原国家食药监总局就已经作出李斯特菌的风险提示，国外更是发生了多起食品中毒事件，成为食品安全的重要隐患。 1 分布广 李斯特菌广泛存在于自然界，如：空气、土壤、水、动植物中，它能通过各种途径传播，造成家庭环境、食物污染。 不仅新鲜蔬果可能沾有李斯特菌，酱牛肉等熟肉制品也特别容易滋生李斯特菌，连在保质期内的食物，开封后也可能沾染李斯特菌。从某种程度上说，放进冰箱的食物，都可能造成李斯特菌污染。 2 生命力顽强 李斯特菌非常“顽强”，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，0-45℃都能生存。 更可怕的是：它不仅能在低温环境下繁殖，尤其是0-10℃或0-4℃之间，还能在无氧条件下生存，即便在-20℃的环境里也能存活一年之久，所以它经常出现在冰箱中，甚至污染整个冰箱！ 3 危害大 李斯特菌的侵袭能力非常强，一旦与食物结合就可能变成“杀人狂魔”，在不经意间引发健康危机。 特别是遇上孕妇、婴儿、老年人、免疫力差的人，轻则引起腹痛、腹泻，重则诱发致命风险！它会通过血液进入大脑，可诱发大脑脓肿，出现意识失常、昏迷等症；也可能造成胎儿感染，导致流产或死胎。 要特别注意的是：家人经常腹泻，尤其是老人、孩子，很多人会认为是身体本身肠胃不好，但也许正是因为您忽略了冰箱里的细菌。 ▲ 图片来源于人民日报 3 正确改造冰箱，远离致病菌 营养专家范志红曾在《我是大医生》节目中说过：国外专家众口一词，说食品安全的最大危险并不是添加剂，而是致病微生物！生食中本身就存在李斯特菌等细菌风险，冰箱又是“重灾区”，特别是存在冰箱使用误区的家庭，更为危险！ 1 定期清洁冰箱 长时间不清洗冰箱，容易滋生致病菌，建议每个月甚至每周定期清洗冰箱。但不建议用洗洁精、消毒水等清洗冰箱，以免造成二次污染。 2 放对位置 ① 生熟分开，避免交叉感染，熟的放在上面，生的放在下面。 ② 越是干净的东西越往上放，越是脏的东西越往下放，比如：馒头要往上放，而生肉、生鱼要往下放。 ③ 冰箱最多放7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。