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【加拿大都市网】当你在寻找一些能让你满足一段时间的零食时，坚果是一种极好的选择。因为它们富含健康的脂肪和蛋白质。更不用说，有这么多种类的选择，你可以很容易地带在身上。 一项发表在美国心脏协会(American Heart Association)的旗舰期刊《循环》(Circulation)杂志上的新研究显示，核桃可能会降低你的低密度脂蛋白(LDL)即坏胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。尽管新研究把重点放在了核桃上，但还是建议你不要错过这些富含omega - 3的坚果！ 研究人员观察了数百名63-79岁的健康成年人(68%被确定为女性)被要求连续两年每天吃半杯核桃时发生的情况。然后，他们将这些结果与不吃核桃的人进行了比较。在研究结束时，他们发现每天吃核桃的人低密度脂蛋白胆固醇适度降低。 具体来说，吃核桃者的低密度脂蛋白(LDL)颗粒总数比不吃核桃者低4.3%。这些好处在男性身上比女性身上更明显，男性参与者的低密度脂蛋白水平下降了7.9%，而女性只下降了2.6%。 注册营养师Mia Syn说道：“这是一项很好的研究，有助于证明并重申在饮食中加入有益脂肪对心脏健康的坚果的好处，比如核桃中的脂肪，然而，重要的是要注意，不要指望单凭一种食物就能成就或破坏你的整体健康。” 注册营养师Abby Langer称，核桃除了含有有益脂肪外，还含有纤维、维生素E、镁和蛋白质。它们的美味和酥脆可以给正餐和零食增添很大的满足感!”   （编辑：北极星） （Ref: https://www.eatthis.com/one-major-effect-eating-walnuts/） （图片来源pixabay，仅作说明使用）

核桃补脑的说法由来已久，依据是核桃的形状跟人脑有相似之处，根据“以形补形”的思维，也就臆想出了补脑的功效。对于核桃补脑，许多商家宣称核桃中的欧米伽3多不饱和脂肪酸有助于大脑发育，实际上也是不正确的。 核桃中的欧米伽3多不饱和脂肪酸含量并不高。跟芥花籽油（即双低菜籽油）相比，也只是“稍胜一筹”而已。核桃的油脂中，绝大部分是亚油酸，也就是欧米伽6。常见植物油中欧米伽6含量较高，建议降低它在多不饱和脂肪酸中的占比。芥花籽油虽然欧米伽3少一些，但欧米伽6很少，所以欧米伽6和欧米伽3的比例比核桃油更为优越。 同时，核桃油中的欧米伽3是亚麻酸（ALA），而通常说的“对大脑发育有益”的欧米伽3是DHA和EPA。亚麻酸在体内转化为DHA和EPA只是理论上的可能，实际的转化率非常低。 即便是DHA和EPA，所谓的“对大脑发育有益”也只有一些很初步的结论，并没有靠谱的科学证据。 除了脂肪含量高，核桃中的其他成分也没有特别之处。

美国一项最新研究发现，每天吃少量核桃可预防心脏病和肠癌。 　　该研究由美国伊利诺伊大学安娜·霍舍尔教授发起。研究人员让18名健康的成年人每日分别摄入0克或42克（美国食品和药品管理局预防冠状动脉疾病的推荐摄入量）核桃，每三周为一个阶段，共六周。除核桃外，参试者的饮食清单一致。试验开始前和结束后，研究人员采集参试者的血液和排泄物样本，血液样本用于测量胆固醇、血糖和炎症水平，排泄物样本用于确定肠道细菌的构成。结果发现，连续六周每天吃核桃，可以明显减少胆汁酸生成，降低坏胆固醇水平。而胆汁酸过量可导致肠癌，坏胆固醇水平低则可减少心脏病风险。 　　研究人员分析认为，核桃中所含高纤维可促进肠道内好细菌的生长，尽管核桃的热量相对较高（每个核桃约含0.12千焦热量），但仅有80%会被吸收，肠道内的好细菌会消耗剩余的20%。此外，每天吃少量核桃的人体内产生的次级胆汁酸较少。不同于在肝脏内生成的初级胆汁酸，次级胆汁酸在肠道内生成。在结肠癌发病率较高的个体中，次级胆汁酸普遍较多。 　　新研究还发现，核桃可以增加肠道中三类菌群的水平：柔嫩梭菌、罗斯氏菌和梭菌。在动物实验中，这些菌群能够减少炎症发生，越来越多的人已经将其视为潜在的益生菌。