Tag: 水果糖分

图片来源：shutterstock 草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季节了。 但是，一些爱美的人开始纠结了：水果越甜应该含糖量越高吧，吃多了会长胖；可不甜的水果，吃起来味道不好……愁人！ 网上图片 其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单。 水果的含糖量，尝不出来 因为糖是甜的，所以很多人都会认为“不甜的水果，含糖一定少”、“越甜的水果，含糖一定多”。 事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和糖，是不一样的！ 1、水果的糖到底是啥？ 其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。 水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。 每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。 2、糖和糖是不一样的 果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。 所以，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。 比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样： 图片来源：央视财经 如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。 但一定有人会说：我家的猕猴桃不甜啊，比杏酸！ 这是因为...... 3、水果里不仅仅有“糖” 除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。 比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。 所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。 那各种水果，到底含有多少“糖”？ 1.“糖”不多，但挺甜 水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。 喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到10%。 2.“糖”不多，还有点酸 如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。 如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。 需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。 3.不甜，但“糖”不少 水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。 火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为11%； 还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达18%； 百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为13%； 山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达22%。 对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。 4.既甜“糖”也多 我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。 而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，“糖”是真的比较多，一般都能达到15%以上。 特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到29%。 这些水果，通过甜不甜来判断“糖”多不多，还是比较准确的。 买到特别甜的？少吃点。 5.“糖”少不酸也不甜 西红柿，妥妥的！ 不管甜不甜，控制总量是关键 不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种水果轮换着吃更好。但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天最好别超过200～350 克。 一份200克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。   来源：央视财经