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【加拿大都市网】如果你对是否应该吃脂肪感到困惑，这是能理解的。因为在很长一段时间里，人们被告知要完全远离它。但最近，脂肪似乎又回到了餐桌上——不过只有某些特定类型的脂肪。 关于应该吃哪种脂肪，有很多相互矛盾的信息，难怪很多人对是否应该吃脂肪感到困惑。以下是关于摄入脂肪的建议如此令人困惑的几个原因——以及你真正应该吃多少脂肪。 有些脂肪在我们的饮食中是必不可少的，因为它给我们提供能量，并帮助我们吸收某些维生素，包括维生素A、D和E。但脂肪有许多不同类型，吃太多某些类型的脂肪可能对我们有害。不饱和脂肪(也称为单一不饱和脂肪或多价不饱和脂肪)被认为是“好”脂肪，它们对帮助我们降低胆固醇和保持心脏健康很重要。不饱和脂肪可以在牛油果、橄榄油、花生油和鱼中获取。 但摄入过量饱和脂肪摄会对我们有害，它们会增加胆固醇升高和患心脏病的风险。反式脂肪也会增加胆固醇水平。含有饱和脂肪和反式脂肪的食物包括黄油、奶酪、培根、饼干和油炸食品。   脂肪很重要 世界各地的许多卫生权威机构都认同脂肪是健康饮食的重要组成部分，但我们每天从脂肪中获得的卡路里应该是有限的。 世界卫生组织(WHO)建议人们每天从脂肪中获取的热量不要超过30%，其中饱和脂肪只占每日热量的10%，反式脂肪应少于1%。 英国的建议大致相同，将饱和脂肪限制在每日卡路里摄入量的10%以内——男性每天约30克(约270卡)，女性约20克(约180卡)。 但在欧洲，健康机构建议脂肪应占日常卡路里总量的20- 35%。也没有对于饱和脂肪和反式脂肪应该摄入多少卡路里的建议——只是笼统地说这些应该被限制。在美国，人们只被建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日卡路里的10%以下。 因此，关于脂肪摄入量虽看似存在共识，但各个建议值之间的细微差别,以及各个种类脂肪具体摄入量上的差别，或许能解释为什么人们在该不该吃脂肪以及该吃多少脂肪的问题上会出现混乱。   误导性的建议 如果这些不同的建议还不够令人困惑的话，那么还有很多信息要么过于简单，要么是错的。这使得关于食用脂肪的建议变得更加复杂。 例如，英国联合学会建议，一个人的总脂肪摄入量中只有大约10%应该来自饱和脂肪。而一般来说，我们消耗的卡路里中有30% - 40%来自脂肪，国际和政府机构建议，每天大约30%的卡路里应该来自脂肪，将饱和脂肪限制在10%，这意味着它们只占我们一天卡路里的3%。这相当于20克多一点的饱和脂肪——大约两汤匙黄油的份量。 这与其他许多建议不同——比如世界卫生组织建议人们每天摄入的总卡路里的10%应该来自饱和脂肪。目前还不清楚这样严格限制饱和脂肪是否有任何好处，而且对许多人来说很难做到，因为各种健康食品——如橄榄油——也可能含有饱和脂肪。 还有许多建议过于简化，也在不经意间有了误导性。 例如，英国心脏基金会建议用油喷壶或是有刻度的容器代替不饱和脂肪，而不是直接从瓶子里倒油。但这并没有考虑到不同类型的油有不同的饱和脂肪水平的因素。例如，葵花籽油的饱和脂肪含量已经很低了，所以使用更少的葵花籽油虽然可以显著减少热量，但饱和脂肪含量只会略有降低。 英国心脏基金会的其他建议包括避免油炸食品和改用半脱脂牛奶。但是，注重于对饱和脂肪水平影响有限的方法会让人们更困惑于到底不该吃哪种食物(和脂肪)。 其实，避免饱和脂肪最简单的方法就是避免吃派、蛋糕和饼干等食物。这些食物富含饱和脂肪，往往是大多数人饮食中饱和脂肪的最大来源。   摄入正确的量 研究表明，我们摄入的全部热量中应该有三分之一左右来自于脂肪，其中三分之二应该是不饱和脂肪。 当然，某些食物来源会包含不同类型的脂肪，以及不同含量的脂肪。例如，牛油果和馅饼都富含脂肪。但是牛油果富含健康的单一不饱和脂肪，对心脏健康有好处，可以降低胆固醇。而派富含饱和脂肪，对心脏和胆固醇水平有害。 确保摄入足够脂肪的最简单方法是避免含有饱和脂肪和反式脂肪的食物——如黄油、硬奶酪、馅饼、饼干、糕点、蛋糕、加工肉类和薯片。这些食物也富含盐、碳水化合物和糖，因此也会有其他的健康危害，如增加高血压的风险等。 相反，试着摄入健康的脂肪——如牛油果、橄榄油、坚果和鱼。这不仅能使你在饮食中能摄入足够多的脂肪(女性每天75克左右，男性每天90克左右)，还能保证你摄入正确种类的脂肪。   （编辑：北极星） （Ref: https://www.sciencealert.com/is-fat-good-or-bad-for-us-and-why-are-we-still-so-confused-a-scientist-explains） （图片来源pixabay，仅作说明使用）

大量研究表明牛油果对健康有益，因此它已成为良好营养的象征。作为健康意识的宠儿，因其单不饱和脂肪和其他有益的营养物质而受到重视。 牛油果受欢迎的另一个原因是，它们非常容易融入你的饮食。仅在Food.com上就有超过2100种以牛油果为基础的菜谱，你很难一一尝试。但是，吃太多牛油果可能会导致一些你可能没有意识到的副作用。Eatthis.com的文章介绍了几个牛油果可能带来的副作用。 偏头痛 牛油果是酪氨酸的来源之一，酪氨酸在人体内会自然分解为酪胺。研究表明，牛油果中的酪胺与偏头痛有关，因为高水平的酪胺会引发头痛和升高血压。美国国家头痛基金会指出，如果你有头痛症状，牛油果是“慎用”的食物之一。 腹泻 牛油果中山梨醇含量相当高。这种天然甜味剂，通常用于减肥饮料、冰淇淋和无糖口香糖作为糖的替代品。然而，山梨醇不会被血液吸收，而是进入你的肠道，由肠道细菌发酵。如果你是一个患有腹部不适或会有与食物有关的腹胀，吃牛油果时要适量。山梨醇同时也是一种天然的泻药，因此暴食牛油果会将大量的水吸入大肠并刺激肠道运动，引起腹泻。 过敏反应 医生和营养师报告说，有些人在吃了大量牛油果后会出现轻微的口腔过敏反应，如嘴唇、嘴巴和喉咙发痒。另外，根据一项研究，对天然乳胶过敏的人中，有多达一半的人对某些植物性食物过敏，包括牛油果、香蕉、番茄、桃子和甜椒。 与药物冲突 根据美国国立卫生研究院的数据，牛油果含有维生素K，这是一种凝血营养素，可能会降低血液稀释药物如华法林的效果，这可能会使你面临有害的血栓风险。 一个牛油果含有42微克的维生素K，相当于每日120微克维生素K摄入量的35%。如果你是一个心脏病人，正在服用血液稀释剂，那你吃牛油果一定要小心。 体重增加 牛油果的热量是很高的。虽然营养密度比热量密度对健康更重要，但如果你试图控制体重，吃过量的牛油果会导致能量过剩，增加脂肪储存。当然，这完全取决于这个人，以及你在这一天剩下的时间里吃什么。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)

近日，一篇《牛油果：一个专属于年轻人的保健品骗局》的文章在网络广泛传播。文章称，从国外进入中国的牛油果摇身一变，成了健康低脂、轻奢生活的代名词。但关于牛油果到底能不能减肥，还得打个问号，毕竟每100克牛油果就含有15克脂肪，吃牛油果和吃五花肉其实没什么差别。为了弄清楚牛油果的那些营养事，记者采访了多位营养学专家。 　　国家二级公共营养师、长沙市营养学会理事彭亦谷介绍，一个牛油果大约200克，按照每100克可食部分的营养成分来看，蛋白质占2%；碳水化合物占8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中单不饱和脂肪酸含量有9.8克，饱和脂肪酸2.1克，这个比例和橄榄油较接近，因此脂肪酸结构挺健康的。 　　此外，一般蔬菜水果钾含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克钾，还有6.8克的膳食纤维。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“正因为钾能维持心肌功能，所以有人说牛油果有保护心脏功效不是没有道理的。但不可以将其当做保健品来吃，如果真的体内缺钾，应该去医院咨询专业医生。”彭亦谷说。 　　“指望仅靠吃牛油果来减肥、降胆固醇等，不科学也不是个好方法，还不如‘管住嘴迈开腿’来得实在。”彭亦谷说，具体到水果的摄入，每天建议200克到350克为宜，也就是每天苹果、香蕉、梨子、牛油果等水果吃一个就可以了，再好的食品也不能无限制地吃。长沙市中心医院营养科主治医师彭喜春则提醒，不管牛油果发挥降脂降胆固醇还是减肥的作用，都应在适量范围内食用，不是越多越好，大家不要将其神化，其本质就是一种水果。

美国南加州爱斯康迪多(Escondido)牛油果生产商和经销商“亨利牛油果”(Henry Avocado)宣布回收包括加州在内六个州所贩售的牛油果，主要原因是其有爆发李斯特菌感染疑虑，目前为止尚未传出任何通报病例。 根据《KTLA 5》报道，该公司在南加州包装工厂进行常规政府检查时，因为其牛油果产品检测出含有李斯特菌阳性反应，依造规定自愿回收在亚利桑那州、加州、佛罗里达州、新罕布什尔州、北卡罗来纳州和威斯康星州等零售店所批量销售的牛油果，并且确认召回的产品立即从商店货架上被移走。 国家食品药物管理局表示，食用遭受到李斯特菌污染的食物将会导致严重身体感染，尤其是孕妇和老年人，感染症状包括头痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡、抽搐、发烧和肌肉酸痛等。 根据美国疾病控制和预防中心数据指出，孕妇可能还会出现发烧和其他类似流感的症状，严重甚至还会导致流产、死产和早产。 “亨利牛油果”公司则表示，自愿召回行动主要是出自谨慎小心，呼吁购买到该公司牛油果产品的顾客请立刻将其扔掉，或者退回商家以获得全额的退款。 该公司指出，牛油果上若标示著“Bravocado”、有机或加州字样的牛油果都是该批遭到回收的产品，这些产品贴纸通常是绿色和黄色，所有来自加州包装原厂的货物都需要被召回。 但是，根据“亨利牛油果”公司说法，从墨西哥进口并由该公司所分销的牛油果并没有受到影响，民众可以放心食用。根据美国疾病控制和预防中心数据显示，全美每年约有1600人罹患李斯特菌病，并导致大约260人死亡。