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粤式点心是港人至爱，而饮茶文化在多伦多的华人社区早已十分盛行，疫情下在家大吃点心一餐，也是个好节目。 防疫期间整天窝在家，无论是在家做饭或叫外卖都已经开始有点厌闷。不少加国本地港人为了在家叹茶，纷纷到专门售卖“急冻点心”的店铺扫货，务求品尝到更多元化的粤式点心。 对于哪一家“急冻点心”店的质量较好，在本地华人社交媒体掀起了热论。其中一位食客陈小姐由其他“谷友”介绍，去到其中一间位于士嘉堡的点心店光顾。 陈小姐说：“那家店很火爆，要先经网上以电邮预订，再等通知到店取货，大概需三、四天吧。”即使已预订点心，但取货当天现场也是大排长龙，“一次只限四名顾客内进，但可惜取货时发现所订的点心都不齐全，有点失望。” 陈小姐平时习惯一星期至少到酒楼饮茶一次，如今只好待家享受。虽然点心款式未能令陈小姐满意，但能够在严峻的疫情中在家饮茶，也算是一大安慰。“价格方面，在家饮茶比到酒楼大概便宜20％吧。” “急冻点心”种类繁多，但因近日货源短缺，顾客未必买得到所有心仪的点心。不少华人食客在家里已备有蒸笼等锅具，务求令“家中饮茶”呈现得更有真实感。 另一家同样位于士嘉堡专卖点心的店，同样没有足够人手应付，从3月28日起已开始实行“一星期只营业一天”的策略，其他时间都要用来闭门密密做点心。负责人透露，由三月中开始，顾客数量开始激增，高峰时期一天内便售完原本两周的销售量，其中虾饺、烧卖、珍珠鸡、叉烧包、潮州粉果特别受欢迎。“目前被逼暂停营业，闭门生产点心，到4月18日再营业一天。然后要再过两星期才开门，估计这情况都会持续好一阵子。我家店的点心都是人手做非以机器操作，固此做的数量有限，售完即止。”回想起顾客疯抢点心时“有乜扫乜”的情景，负责人犹有余悸，“顾客们大手购入，很多是为年长的家人代购。但为公平起见，只好推行限购措施，以满足更多食客的欲望。 点心专门店外不时看见人龙，因店内限制顾客人数，亦要求顾客戴上口罩才可进入，以策安全。 记者于刚过去周末则亲身到访另一间点心店，货源却非常充足，门外亦未见人龙。可是，记者眼见负责人一脸倦容，才得悉这阵子她一直在加班赶工，“昨晚我家几个师傅开工至深夜三时！”为了保持点心质素，负责人坚拒聘请额外帮工，“点心师傅不是普通工人，需要长时间训练才可达到要求，不是一时三刻可以增加人手的。唯有在现有资源上加紧一点，以满足多些顾客。” 点心专卖店（建议读者先打电话查询营业时间） 华记 地址：25 Milliken, unit A13 电话：416-293-7239 金峰 地址：63 Silver Star Blvd 电话：416-609-0008 富记 地址：21 Milliken, unit C5 电话：416-609-9162 人民 地址：275 Milliken, unit 27 电话：416-321-9968 外卖点心选择颇多，不逊色于在酒楼堂食。 (本报图片) C2

俗话称“人走茶凉”，可见在中国文化中，热茶深受人们的推崇和喜爱。其实不仅是中国，在俄罗斯、伊朗和土耳其等诸多亚欧国家，人们都习惯饮用热腾腾的茶饮。近日，《国际癌症杂志》发布一项最新研究报告提示，茶水温度过高，会显著增加患食道癌的风险。 　　与中国一样，伊朗有着历史悠久的茶文化。研究人员对5万名伊朗人进行了为期10年的追踪调查，收集他们习惯饮用的茶水温度和食道癌发病率数据。分析结果表明，与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60摄氏度茶水的人患上食道癌的几率高出90%。 　　目前，研究团队正准备深入探究为什么相对于其他热饮，热茶对食道的伤害更大一些，尤其容易引发食道癌。不过他们建议，面对任何一杯“烧嘴烫牙”的饮品，都应耐心等待几分钟再下嘴。

图片来源：腾讯 作者：付东红(北京大学医学部) 2万余人骨密度数据研究发现，有长期饮茶习惯的女性骨密度更高。同时，根据45万余人的长期随访数据发现，每日饮茶能降低因任意骨折导致住院的风险，饮绿茶者以及饮茶超过30年的个体发生髋骨骨折的风险也降低。这是北京大学公共卫生学院李立明教授团队近期分别在《Nutrients》（《营养素》）和《Osteoporosis International》（《国际骨质疏松症》）上发表的“中国慢性病前瞻性研究”项目的最新科研成果。该研究为中英合作开展的中国慢性病前瞻性研究项目系列研究之一。 论文责任作者、北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系吕筠教授介绍，随着人口老龄化的加剧，骨骼健康已成为重要的公共卫生学问题之一。既往研究提示，在绝经女性中，饮茶对骨密度有保护作用，但缺乏男性的相关证据。同时，既往研究提示饮茶能降低骨折的发生风险，但研究结果并不一致，仍缺乏中国人群大样本前瞻性研究的证据。 研究人员受国家重点研发计划精准医学研究重点专项资助，利用项目，在重复调查的20643名中国成年人的跟骨骨密度数据发现，在女性中，与从不饮茶者相比，有长期饮茶习惯的女性的骨密度更高。进一步分析茶叶冲泡量与骨密度的关系，每天茶叶冲泡量<6g者的骨密度高于从不饮茶者，但喜饮浓茶者（茶叶量≥6g/天）的骨密度与从不饮茶者没有差别。人们担心茶叶中的咖啡因会增加尿钙流失，导致骨质疏松。但是在当前这个女性人群中，研究人员并未观察到饮浓茶者的骨密度低于从不饮茶者。在男性人群中也暂未发现饮茶与骨密度存在关联。 另外，研究人员分析“中国慢性病前瞻性研究”募集的453625名成年人平均随访10年的数据发现，与从不饮茶者相比，每日饮茶者因任意骨折住院的风险降低12%；对于髋骨骨折住院，饮绿茶者的风险降低了20%，饮茶超过30年者的风险降低了32%。饮茶对骨折入院风险的保护作用在男性和女性中基本一致。随每天茶叶冲泡量的增加，未见骨折住院风险有进一步的降低；但也未观察到喜饮浓茶者有增加的骨折住院风险。 吕筠认为，该研究结果除了提示长期饮茶对骨密度的可能影响外，也不排除另外一种可能性，即饮茶可能改善个体一天的注意力和警觉性，从而降低发生严重伤害的风险。 来源：北京青年报