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你对香菜的嫌弃 可能早就写在基因里了
香菜。网上图片
为什么会有人说香菜是“臭虫味”？不爱吃香菜都有哪些原因？
香菜，是一种人们经常食用的香料类蔬菜。据西晋《博物志》记载，香菜是公元前119年张骞出使西域所带回来的，在历史上香菜还曾经因为味道太重被道家列为五荤之一，作为驱邪正鬼的法宝。香菜的学名叫做芫荽，具有祛风解毒、芳香健胃的作用。
但一说起这个香菜呢，大家对它的评价往往是两极分化的，喜欢吃的人说香菜清爽可口，不喜欢的人呢，一闻到这个味道就直犯恶心。关于吃饭是否放香菜这个问题，在饭桌上总是能引起一场世界大战。
那么问题来了，香菜到底是什么味？
香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要由九碳和十碳组成，而正是这些元素的存在，使香菜散发出强烈的味道。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，臭虫攻击敌人的毒雾里也有，所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味。英文名叫做“coriander”，是由古希腊臭虫的名字演化而来的，可能这也是香菜具有臭虫味道这个想法深入人心的一大原因？
有的人说人可以分为男人和女人，还有人说人也可以分为喜欢香菜的人和不喜欢香菜的人。那么为什么有这么多人不喜欢香菜呢？
1、基因原因
（图片来源：简书 半夏长安）
美国一项研究显示，不喜欢香菜的人11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的，这种基因对醛类化合物很敏感，有这个基因的或者这个基因没有突变的，就会比较容易把香菜闻成一种臭虫味道。另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，这说明基因在这一问题上有重要的作用。但这种基因背后的原理作用研究人员至今也没发现。
2、环境因素
在没有OR6A2基因的人群里面，也有约11%的人无法忍受香菜的味道。也就是说，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。有研究显示，有21%的东亚人、17%的欧洲人、14%的非洲人不能忍受香菜的味道，而在经常食用香菜的南亚、拉美和中东地区，只有3%到7%的人不喜欢香菜。如果你周围的人喜欢吃香菜，那你也是有比较大的几率喜欢香菜的。比如作家汪曾祺在《南人不解食蒜》这篇文章里就曾说过下面这段话。
3、气味浓度等其它原因
很多人不爱吃香菜是由于香菜的刺激性气味，那么如果降低它的气味浓度呢？要知道麝香其实并不香，而是从麝鹿囊腺里分泌出来的一种有刺激性臭味的东西，而我们之所以觉得它具有香味是因为我们把它稀释了400倍。
生活中也有很多人之前不爱吃香菜，但在闻香菜的次数多了之后，变得没有那么排斥了。但相信你也一定听过一个成语叫“物极必反”，当你长时间接触香菜的味道后你可能会更加厌恶它。由此大胸妹想到了一个趣味调查，“不知道讨厌吃香菜的你是否喜欢吃鱼腥草呢？”
参考文章：
新华网《还在讨厌香菜吗？你不道全世界人民拿它玩出了多少幺蛾子》
网易号 说一下兰州美食《香菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃香菜？》
简书网 半夏长安《为什么会有人讨厌吃香菜？》
来源：网易健康
外国人称吃香菜=啃肥皂 网友：试试鱼腥草
海外网5月25日电 香菜好不好吃？据说，这个问题的争议性已经超过了甜咸豆花之争。人们甚至因为这个问题，拉开了全球两大阵营：“香菜粉”和“香菜黑”。
在这片江湖中，甜党咸党早已打得水火不容，五仁月饼苹果炒肉杀得难分伯仲。但要说矛盾最深最难调和的，莫过于吃不吃香菜这一人类终极之争。
对于“香菜粉”来说，他们恨不得吃什么都撒上一把香菜。比如火锅要这么吃：
日本出的香菜薯片：
图片来源：人民网
在欧洲还有香菜啤酒：
但有人爱之心切，就有人恨之入骨。这些讨厌香菜的人，如果你让他们吃一口香菜，等于让他们吃一坨绿色的难以下咽的“毒药”。
在国外，香菜简直都要被黑出宇宙了。香菜在英文里是Coriander，但是他们给它取了个外号叫“The Devil's Herb，恶魔之草”。很多老外都觉得，香菜吃起来的味道就跟啃肥皂没什么区别。
这根香菜对他们来说，简直就是童年阴影。一餐好好的饭，吃到最后发现一根绿油油的香菜……不！能！忍！
还有老外说，“香菜吃起来有一股塑胶垃圾的味道……”总之，美食+香菜=狗带。
尽管有科学家都说了证明，爱不爱吃香菜，其实跟基因有关系。因为不喜欢吃香菜的人身上都带有OR6A2基因。这个嗅觉基因能闻到香菜里的醛类物质，这个味道让不吃香菜一族无法忍受。他们认为，香菜的存在就是拿来报复社会的。
你敢给不喜欢吃香菜的人碗里丢把香菜？保证友谊的小船说翻就翻……连超市里香菜的广告都是这么写的：“用它来毁掉你们别人的生活吧！”
因为对香菜痛恨至极，反香菜党甚至还在网上成立了一个“反香菜联盟网站”，IHateCilantro.com
“香菜导致我们家庭分裂，坚决抵制！”
上面还有一个留言版块：香菜有多难吃？说出你的故事。每天都有网友在上面分享自己“误食香菜的悲惨经历”……
还有的网友为香菜作了“三行仇诗”：
“世界万物/都是璀璨的星星！/除了香菜。”
“当我点餐时/忘了说/不要香菜，呕”
甚至还出了各种反香菜周边产品：
有网友调侃说，为了维护世界和平与正义，他们鼓励人们勇敢站出来“抵制香菜”，对香菜Say NO！还有当街烧香菜的，以表自己对香菜的恨意。
不知道你们是“香菜粉”还是“香菜黑”呢？作为一名中国人，这时候很想跟老外说，不如，你们试试鱼腥草？
