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【加拿大都市网】加国通胀持续，有媒体发现，各大超市均有兜售的烤全鸡，竟比生全鸡便宜。 加拿大广播公司（CBC）报道， 各大超市均有兜售的的烤全鸡，单只价格约在8至12元间。而尽管预煮过程带来香料使用、包装、劳动力和能源等额外成本，报道指，烤全鸡通常较生全鸡单只成本低，除非店内鲜肉正提供促销优惠。 安省小型杂货连锁店Rowe Farms自2008年起，一直向顾客销售烤全鸡。据该公司向CBC透露的行内消息，虽然烤全鸡标价较低，但店方通常采用较小的鸡进行预煮，因此顾客购得的烤鸡多仅重约1.2 公斤；相比之下，冷冻生全鸡通常重约1.6至1.8公斤。 报道指，在卡加利Costco以7.99元购入的烤全鸡，预煮前重1.64 公斤；因烹煮过程会令家禽收缩，再撇除包装本身重量，完成烤制的全鸡“上磅”后，实际重1.35公斤，平均每公斤价格为4.88元。相比之下，同一间店内兜售的生全鸡每公斤价格为6.49元。 CBC引述Costco表示，2021财年，该公司在全球共卖出1.06亿只烤全鸡；这归功于其自设的加工厂，能保证家禽制品的长期稳定供应。 至于对Rowe Farms等零售商而言，烤全鸡实则在账面上带来巨大亏损，因此类商家须以低于成本的价格出售烤全鸡。不过卡加利合作社（Calgary Co-operative）企业传讯顾问门罗（Barb Munro）则指出，烤全鸡乃一快速简便的晚餐选择，顾客在购买鸡肉时，或会顺便添购店内其他商品，对买卖双方而言是“双赢”。 另一方面，贵湖大学（University of Guelph）食品经济学家鲍克（Andreas Boecker）表示，部分民众生活忙碌，为省时多好“走捷径”，通常不大会“货比三家”；如此便为零售商提供商机。 不过他提醒道，消费者在购买廉价烤鸡的同时，或不会留意到与之配搭的食材，价格可能较为昂贵，因此有机会买了个便宜的主菜，却在配菜上亏了本。 V22

一般而言，鸡肉等家禽类白肉被认为较红肉健康、致癌风险较低，但近日英国牛津大学一项研究指出，鸡肉也和部分特定癌症有关联，但详细原因尚未有明确结果。 据外媒报道，英国牛津大学的研究发现，鸡肉等家禽肉食和特定癌症有关联，包括恶性黑色素瘤、非霍奇金氏淋巴瘤，以及男性的前列腺癌，该研究发表于《流行病学与社区健康期刊》（The Journal of Epidemiology and Community Health）。 该研究追踪了47.5万名37至73岁英国人，记录分析他们8年间的饮食和疾病，这当中有2.3万人罹癌。研究结果显示，吃鸡肉可能提高非霍奇金氏淋巴瘤、非霍奇金氏淋巴瘤和前列腺癌的风险。 然而该研究仅指出鸡肉和特定癌症的关系，并未调查出原因，或许有其他因素导致这种关联性，像是肉本身含致癌物质，或是烹调方式所致。 该研究还指出，吃牛肉、猪肉等红肉同样会增加罹癌风险，包括乳腺癌、前列腺癌和肠癌等，研究者表示，未来需要进一步研究家禽和这些癌症的正相关性。目前，鸡肉仍被当成红肉的健康替代品。 澳洲悉尼的医生阿当斯（Penny Adams）认为，民众现阶段毋须为研究发现感过份忧虑，她形容，现阶段就像发现呼吸氧气和死亡的关连，“所有吸入氧气的人都会死”，但不能因此判断氧气是致死因素。

司法部调查泰森食品（Tyson Foods）及另外两间鸡肉供应商，指这3家公司垄断市场，事件导致公司股价下跌。综合彭博新闻、《Business Insider》及CNBC新闻报道，芝加哥法庭文件显示，司法部正就反垄断诉讼对泰森食品、桑德森农场（Sanderson Farms）及Pilgrim’s Pride展开刑事调查，并将案件交由大陪审团审理。在这次司法部介入前，全国多间食品供应商正对泰森等公司提出民事诉讼，指3家公司自2008年起串通控制鸡肉价格。受事件影响，泰森食品的股价一度下跌3%，截至收盘跌1.05%，报79.97元；桑德森农场股价下跌2.22%，报131.03元；Pilgrim’s Pride则下跌1.25%，报25.18元。 司法部拒绝评论事件，检察官要求法庭押后审讯6个月，以便控方收集3间公司现任及离职员工的证词。而泰森食品表示，公司4月26日已收到通知，指司法部已发出法庭传票。泰森发言人指公司已知悉司法部提出的要求，同时否认曾与其他业者串通控制市场，表示指控毫无根据。 桑德森农场表示未收到法庭传票，但表示指控完全没有法律依据，并会就指控作出辩护。Pilgrim’s Pride主要由巴西肉商JBS SA持有，同样表示未有垄断市场价格，并指会透过司法程序证明清白。泰森食品在过去数周股价波动，原因在于肉类替代品制造商“超越肉类”（Beyond Meat）研发出全植物成分的代肉，公司公开招股后股价不断上升，泰森则因为市场出现竞争对手而股价受压。泰森总裁怀特（Noel White）表示，公司有意发展肉类替代品以提高市场占有率，并会在6月推出首款植物成分的鸡块。