一日最好只吃一只鸡蛋？
营养师李婉萍指，不论从胆固醇或是保护心血管角度来说，“每天吃1只鸡蛋”都是在安全范围内。事实上，人体内血液胆固醇的上升与饱和脂肪关系较大，因此应控制饱和脂肪及糖分的摄取量。
胆固醇有好坏之分，若饱和脂肪和反式脂肪摄取过多，会令体内血液的坏胆固醇上升，危及健康。根据衞生署资料，饱和脂肪和反式脂肪食物例子如下，其中包括芝士：
饱和脂肪特性及食物例子
饱和脂肪对人体的影响
摄入量
动物脂肪
牛羊脂、猪油及奶制品
部份热带油
反式脂肪特性及食物例子
对心脏最坏的脂肪；在室温呈固体状态
增加体内坏胆固醇，增患心脏病等心血管疾病风险
大部分是工业产生
人造牛油、植物起酥油、烘焙及油炸食物
牛、羊的肉及奶制品亦含少量反式脂肪
