家医科医生柳朋驰亦在节目《健康2.0》中表示,除了吸烟,在厨房煮食的油烟也是引发肺癌的关键因素之一,甚至风险更等同吸入2包香烟,原因如下:
医生指,只要炒菜油烟排放达5分钟,释放出来的悬浮微粒(PM2.5)就会瞬间增加,超过正常空气的20倍,令肺癌风险增加18%。节目又引述一项研究指,如果煮饭时忽略以下2大情况,患上肺癌的风险可能增加3.2至12.2倍,等同吸入两包烟:
- 没有启动抽油烟机等排风装置
- 使用发烟点较低的食油,导致煮食时产生大量油烟
用气炸锅煮食较安全?专家揭有效防肺癌方法
用气炸锅煮食,油烟较少?会比较安全?近年兴起的气炸锅,虽然用油量比起油炸煮食时大幅减少,但有研究证实,有1种气炸锅使用方式有机会令油烟浓度增加1525倍,恐怕增加患肺癌风险。详情如下:
从上述研究可见,即使开启抽油烟机,气炸锅所产生的油烟最高产量,比起用油锅煎香肠高出13.15倍。毒物科护理师谭敦慈亦在节目中提醒,无论用哪种烹调方式,也要开抽油烟机抽风,若没抽油烟机,也要把气炸锅放置窗台或窗边,以降低室内油烟浓度。