给予您夏末别样的精彩，果与酒的清甜在舌尖上翩然起舞，将一天的疲倦与烦躁化解的清清爽爽。抓住夏天的尾巴，用美好的甜酒，一杯敬自己，一杯敬浪漫！在长周末到来之前，继续请来专业品酒师&侍酒师万飞老师做客《都市脉搏》为听众朋友们，除了上期节目分享过的微甜和干性葡萄酒，让我们再聊聊真正的夏日甜酒。让您在LCBO再也不迷路，可以在长周末和中秋聚会中带几款令亲友惊艳的佳酿！
万飞：其实甜葡萄酒分类很多，最著名的当属贵腐、冰酒和波特。波特作为加烈酒，并不符合大多数人的夏日酒单需求，它更适合秋冬季节。
贵腐酒是一类被贵腐菌感染过的葡萄所酿造的葡萄酒统称，使用的葡萄品种一般都是赛美蓉（Sémillon）或者富敏特（furmint），代表产区分别是法国波尔多的苏玳产区以及匈牙利的托卡伊产区，澳洲也有产带有苏玳风味的贵腐酒。 这类甜酒一般都带有一点菌丝苦，只有顶级范畴的少数几种可以将菌丝苦掩盖，所以大众群体对它的接受度有限。近些年随着酿酒工艺的水平提高，很多平价贵腐酒也能做到将那股味道完全剔除。
其中苏玳产区最具代表的贵腐就是大名鼎鼎的滴金，1855拿破仑评级的时候不光专注于波尔多左岸的干红，还有苏玳产区的甜酒。几十家入选酒庄中，只有滴金被评为了特一级。除了拿破仑对滴金高度赞扬，它还是美国首位总统乔治-华盛顿的心头好。那种入口像喝蜜一般的感觉，和酒精完美融合，再加上芬芳的果香，能瞬间使人身心愉悦。
说完苏玳产区，再来看看匈牙利托卡伊产区的贵腐，它有着更为独特的风味，浓郁的酸枣风味，相当开胃。甜酒类一般作为餐后酒来饮用，但托卡伊的贵腐因为其特有的酸枣味，也可以作为餐前开胃酒，配上一款奶油口味的浓汤来均衡它的酸度更加。托卡伊的品质一般跟筐数挂钩，筐数越高品质越佳。现在托卡伊已经成为了匈牙利葡萄酒酒的代表象征，就像法国的香槟。用地名代替了葡萄酒品类。
LCBO选购好推荐：
万飞：安省的lcbo包罗的酒款还是蛮齐全的，无论是匈牙利的tokaji还是法国苏玳产区的贵腐都蛮多选择的。
匈牙利的Tokaji带有一股轻盈的酸枣味，甚至可以当作餐前酒来饮用，不过侍酒温度一定要低，因为温度越高，香气和甜度易散越重，超高的甜度会令大部分人感觉有些腻味。喝过在常温下跑光气可乐的人都懂。
Tokaji的贵腐叫tokaji aszu，这类酒的筐数越高，甜度越高。 一筐的意思是将25升的贵腐和极干葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁放入窖藏2年的装有135升葡萄酒的小橡木桶中来提升风味和继续发酵，而且每加入一筐都要再放入山间酒窖发酵一年。
近期lcbo有不少五筐和六筐的tokaji aszu，也就是5 puttonyos 、6 puttonyos，（这些葡萄酒光发酵就要用时七八年，所以说相当珍贵）我个人首推royal tokaji这个牌子，现在LCBO有他家2016年的5筐款，六十多刀375毫升。这款除了酸枣味外，还有浓郁的蜂蜜味，在浓郁的甜美口感中又透着一股梨子清香，均衡了过腻的口味。
当然，相较于大多数甜酒和甜品来说，甜度上的口感依然很高，如果无法接受太高的甜度，又想尝试匈牙利Tokaji产区甜酒的话，可以选择szamorodni，这是托卡依产区自然生长的甜酒，相当于前面提到的未加入浓缩葡萄汁的两年窖藏，甜度相对要低上不少，质感也更为轻盈爽口，推荐lcbo库存中的Tokaji szamorodni sweet。她的风味以无花果和桃子的芳香为主，无论是在下午茶时间搭配菠萝干这类干果还是餐后甜品、冰激凌都十分令人愉悦。十几刀的价格也相当亲民！
采访嘉宾：
万飞，从07年开始跟随家里长辈接触葡萄酒，之后就一直在从事海外葡萄酒进口中国的生意。现在是wset3级品酒师，国家二级侍酒师认证。
