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6大食物忌隔夜
1.隔夜雪耳、蘑菇
无论是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸盐。
若放置过久，建议弃掉，以免引起肠胃不适。
2. 隔夜绿叶菜
茎叶类蔬菜中的硝酸盐含量最高，瓜果类稍低，根茎类和花菜类则介于其间。
因此，若同时购买大量蔬菜，建议优先食用叶菜类，如大白菜、菠菜等。
为确保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的绿叶蔬菜应避免隔夜保存。
3. 隔夜海鲜
隔夜后，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜会产生蛋白质降解物，对肝脏和肾脏功能造成损害。
若购买过多，可将生鲜海鲜用保鲜袋或盒子妥善包装，冷冻保存，以便下次烹调使用。
4.隔夜汤类
若长时间将剩余汤品放置在铝锅或铁锅内，会释放对人体有害的物质。
建议不要在汤中添加盐等调味料。
煮好的汤品应当在当天盛放于干净的汤匙中食用。如未能饮用完毕，最好使用陶瓷锅或密封盒子保存于冰箱中。
5.隔夜卤味
为预防食物中毒，夏秋季节应避免隔夜食用卤味。
放在冰箱无法完全保证安全。冰箱易滋生霉菌和耐冷菌等有害细菌。
6.隔夜凉拌菜
凉拌菜在制作过程中已受到较多污染，即使冷藏，仍有可能变质。
