Tag: 榴莲蛋糕

▲彩虹榴梿千层蛋糕包裹着香甜的榴梿果肉奶油馅。网上图片 大街小巷的水果店早已摆出夏季新鲜水灵的佳果，水果不仅新鲜吃着香甜，入菜或者做成甜品更是有着另一番独特滋味，譬如食客两极分化的榴梿，还有十分水灵的桃子。 金色的榴梿是夏季水果界一道与众不同的风景，恐怕再没有任何一个水果如榴梿这样有着两极分化的食客阵营，爱之者赞其馥郁芬芳，而厌之者恶其臭不可闻。 《广州日报》报道，爱其者，自然能欣赏榴梿软糯的口感和独树一帜的味道，最出名的当属猫山王，五月到七月是其盛产季，果肉金黄软糯，果核小而果肉饱满，气味香甜。 榴梿冰激淋中榴梿和其他食材的配比是1：1，一口咬下去，满口榴梿浓郁的香气，冰凉爽滑，让榴梿爱好者简直不能更幸福；彩虹榴梿千层蛋糕，一层层地包裹着香甜的榴梿果肉奶油馅，视觉上的层次感，味蕾上融为一体；榴梿奶油泡芙一入口即有爆浆效果，泡芙香脆酥松，榴梿浆打至绵滑，必须要张大嘴，才能体会到快感；榴梿和辣椒一起加工，做成薯条的酱汁，土豆的浓香混合着微辣的榴梿滋味，本以为不搭的几种食材在口腔中碰撞出了奇妙的味道。 岭南盛产佳果，用来做甜品一流。夏季的桃子甜香诱人，细软的绒毛下是多汁的柔软果肉。有餐厅用本地新鲜的白桃搭配香草做出白桃甜品，这款粉红的甜品一下子抓住女生们的眼球，小杯之中，呈现多层次美感。最底部是白桃咖喱，是用煮成蓉的白桃肉加白酒与少许乳胶做成，第二层是杏仁蛋糕，第三层为白桃肉，第四层为香草咖喱，第五层则是香草白朱古力忌廉。享用时必须一勺子捅到底，将五层一同挖起，方能品试其真味。 叫人意想不到的是，草莓还可以与黑胡椒配伍、将树莓与八角结合，一切是那么的奇特，又是那么的恰到好处，奥秘就在于比例的把控。将树莓的果蓉与八角煮到80℃左右，盖上盖子焗一两个小时使八角味进入果蓉中，八角的奇特风味再由树莓的甜味稍微中和​​，再配上牛油饼干底，牛油味道浓郁且口感酥脆；草莓甜品杯是英国传统甜品，乍一看完全无法发现黑胡椒，只有一勺下去，才识破玄机。 精选食谱 咖啡蛋糕 咖啡、朗姆酒、蜂蜜、高筋面粉、鸡蛋经过高温烤制，会是一款怎样的蛋糕？它品尝起来既有咖啡的苦涩，也有蜂蜜的清甜。 制作方法： 1. 先拿两个干净、无油、无水的盆将鸡蛋分离，蛋白放在冰箱里冷藏待用。 2. 将蜂蜜、沙拉油、朗姆酒以及冲好的咖啡液一起倒入蛋黄里搅拌均匀。 3. 高筋面粉与低筋面粉过筛，倒入打好的蛋黄液里，搅拌至没有干粉即可。千万不要过度搅拌，否则容易起筋，这会影响成品的口感。 4. 往冷藏蛋白里滴入几滴柠檬汁，将白糖分3次加入，打发至中性发泡。将打发好的蛋白分3次加进面糊里，这个时候要用炒菜的方式来搅拌面糊。 5. 往模具底部贴上烘焙纸，倒入面糊后举起模具往桌面敲几下，消除里面的泡沫再撒上杏仁。 6. 烤箱以160℃先预热10分钟，将装好面糊的模具放进烤箱中层，烤大约50至60分钟。 7. 出炉后将模具往桌面敲几下，将蛋糕装进保鲜袋里密封起来，待其冷却至常温。将蛋糕放进冰箱冷藏，品尝前切块即可。