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(■■加拿大位列于全球浪费食物最严重的国家之一。 星报资料图片) 加拿大位列全球浪费食物最严重的国家之一。一项最新的研究显示，每个家庭只需要每个星期以家中被遗忘的食材煮一顿饭，已可大幅减少三分一的食物浪费。 2020年的调查发现，加拿大每个家庭丢弃的食物，有高达63％是可以食用的，每年平均浪费1,100元。由于新冠疫情，有61％的家庭每次购买超出正常分量的食物。被浪费的食品主要是被觉得食材不再新鲜，过了“最佳食用期”(Best Before)，或每餐剩余的剩菜。 Hellmann’s酱汁公司与行为科学研究机构BEworks合作，向超过1,000个家庭参与的长时间研究发现，只需要利用家中被遗忘的食材，平均可以减少33％的食物浪费。如果每一个有子女的家庭能够支持“清仓日”(Use-Up Day)行动，每年可以减少2.5亿公斤的食物被浪费。 参与研究的家庭在为期5周内，每个星期要有一餐利用限定的“3合1”(3+1 Approach)方法，以家中即将过期的蔬果，配搭蛋白质和香料或酱汁煮一顿简餐。每个家庭也获得一些非常有弹性的食谱以激发烹饪灵感。 全球每年浪费9亿吨食物 报告指出，所有参与者均更关注日常被浪费的食物，因而减少食物浪费。有74％的家庭发现在弹性食谱的帮助下，可以轻松利用食材煮一顿饭。其后的跟进调查发现，有70％人对厨房的各种食材更感得心应手，有61％人对入厨更有信心。此外，有71％人承认可以节省开支。研究结束后，有89％的参与者愿意继续“清仓日”行动。 共同创办人兼首席行政总裁Kelly Peters说，减少家中食物浪费并不需要重新整理冰箱或适应新消费习惯等复杂行为。只需要依据基本个人经验以及行为科学。 Hellmann’s的母公司Unilever高级经理Kristen Denega说，食物很珍贵不应该被浪费。Hellmann’s作为走入数以百万家庭的品牌，也希望提供切实可行的方法协助每个家庭减少食物浪费。 联合国粮农组织(FAO)的报告指出，全球每年有9亿吨食物被浪费，相当于生产食物的三分一，当中家庭丢弃占60％。 Hellmann’s计划把加拿大的成功经验推广到全世界，希望在2025年时，能够每年鼓励1亿人更充分利用家中的食材以减少浪费。星岛记者报道

【加拿大都市网】联合国在一份报告中写道：“人们总是不把剩菜吃完，而是让它们变坏，然后宁愿去买外卖。对很多人而言，这是一种习惯，而这也因此成为导致全球食物浪费问题的主要因素之一。” 联合国的这份报告估计，全球每年生产的食物中有17%被浪费，这相当于10.3亿吨粮食。由于每个国采用不同的衡量方式，导致国家之间的数据无法进行直接比较。不过，加拿大被认为是收集高质量数据的17个国家之一。 报告发现，加拿大平均每年在家浪费79公斤食物，比美国人平均每年浪费59公斤的数字要高，与英国人平均每年浪费77公斤食物的数量相当。 联合国发现，大部分浪费发生在家庭，这个比例高达61%；食品服务部门的浪费占26%；零售商的浪费占13%。联合国正在推动全球范围内的减少食物浪费现象，研究员也在对食物浪费进行评估。 报告作者指出，该报告试图提供一个更清晰的描述，以了解这个一直难以评估的问题，希望以此刺激各政府能够更好地追踪这一现象。 联合国环境规划署（UN Environment Programme），也是该报告的合著者的奥康纳（Clementine O’connor）说：“许多国家还没有对他们的食物浪费进行量化，所以他们不清楚这个问题的严重性。 此外，报告还发现，家庭粮食浪费不仅限于美国和英国等高收入国家。 俄亥俄州立大学（Ohio State University）食物浪费研究院罗伊（Brian Roe）分析指出，在贫穷国家，没有可靠的冰箱，导致食物有时会被浪费；而在富裕国家，人们可能会更多地外出就餐，这意味着食物浪费从家中转移到餐厅。 联合国报告的合著者之一斯万内尔（Richard Swannell）就强调，就在几代人之前，即使在多个富裕的国家，食物也普遍视为很珍贵的东西，许多人都不舍得浪费。如今我们需要回到那个时代，因为食物太重要了，不能浪费。 ”联合国报告的合著者之一斯万内尔（Richard Swannell）就强调，就在几代人之前，即使在多个富裕的国家，食物也普遍视为很珍贵的东西，许多人都不舍得浪费。如今我们需要回到那个时代，因为食物太重要了，不能浪费。 ” V33   （文章来源：星岛综合）

■■Second Harvest行政总裁Lori Nikkel（右）表示，食物浪费是非常严重的问题。左为Martin Gooch。本报记者摄   本报记者报道 加拿大在全球浪费食物最多的黑名单上排第三位，仅次于中国和美国。每年有超过一半的食物被浪费，相当于3,550万吨食物，足够全国每一个人食5个月。每一个家庭日常购买的食物，则有21%腐坏或丢弃，平均每年损失1,766元。 协助非牟利团体获得食物的慈善机构Second Harvest，与专门研究减少食物浪费与环保的VCMI顾问公司，首次以具体数据揭露加拿大浪费食物的真实情况。两个机构将在下星期到渥太华，向联邦农业和渔业等相关部门提交报告，希望作出改善。 本国产量够5,200万人食用 Second Harvest行政总裁Lori Nikkel表示，民以食为天，食物浪费是一个非常严重的问题。加拿大每年生产的食物足够为5,200万人食用，加国人口只有3,700万人，却有400万人要挨饥抵饿，是极为不合理的现象。报告用蕃茄为代表，是因为蕃茄是最常食用的新鲜蔬果，也被广泛制造为加工食品。 报告指出，加拿大是继中国和美国之后，全世界浪费食物最多国家的第三位，每年有58%的食物倒入垃圾堆填区，多达3,550万吨；当中有32%，相当于1,120万吨食物是可以避免浪费。 ■加拿大可以避免的食物浪费   她说，很多人知道这些统计数字后都极为惊讶。浪费食物是一个社会问题，也是一个经济问题，更是一个环保问题。每个家庭每年平均有超过1,000元的食物，最终倒入了垃圾桶。食物在垃圾场会产生温室气体。加拿大每年浪费食物所产生的二氧化碳，相当于亚省、沙省和缅省所有车辆一年的废气排放量。 是制度和系统性问题 VCMI行政总裁Martin Gooch指出，食物浪费包括过程之中的损坏（Lost）和浪费（Waste）两部分。加拿大的食物浪费是一个制度和系统性问题，宁可掉丢生产过剩的食物。政府部门有官员赞同甚至鼓励食物浪费。企业文化也认同浪费食物，认为可以刺激经济。因此各级政府的法例和规定并不重视浪费食物。 他说，加拿大的食品标签并不合理，很多食物根本没有贮存期限。政府只需要取消不必要的日期标签，便可以消除大多数人对食物期限的误解，避免浪费食物。 除了少部分食物被联邦政府规定有“食用期限”（Expired Date）之外，其他食品标签上的是“最佳食用日期”（Best Before Date）。超过最佳食用日期的食物并不代表腐坏，但每日都有很多商店和消费者，大量丢弃这些所谓“过期”食物。 他指出，消费者不要被店铺买二或三份更悭钱的促销手法吸引。如果买太多，应该要放入冰柜保存。 25年前开始在澳洲研究食物从生产到消费者，有多少浪费的情况。所有数据全部是业界以匿名方式提供，因此非常确实。