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【加拿大都市网】维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物，在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。 其中维生素A是一类含有视黄醇生物活性的化合物的总称，具有维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化和促进儿童生长发育等功能。其参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”。 维生素A缺乏最早期的症状是暗适应能力下降，进一步发展会出现夜盲症，严重者甚至会失明。缺乏维生素A还会引起上皮细胞健康状况的恶化，出现皮肤黏膜干燥、增生、角质化、易感染，儿童出现生长停滞、发育迟缓。 特别是儿童、老年人和抵抗力低下的人群，还容易出现呼吸道炎症。当然，这不意味着维生素A越多越好。因为它是一种脂溶性维生素，代谢相对较慢，一次或多次大量摄入会引起急慢性中毒。不过，除非是过多服用营养素补充剂，否则我们的日常饮食是不会引起维生素A过量的。 维生素A的最佳来源是动物肝、肾脏、蛋黄、奶油和高脂肪的鱼类。 胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，所以富含胡萝卜素的橙黄色、深绿色果蔬，比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜，以及各种深绿色绿叶菜，都是供应维生素A的好来源。 举个例子，胡萝卜炖牛肉、清炒绿叶菜，用南瓜代替一部分主食，再来半个芒果当餐后水果，这样的一餐就是满满富含维生素A的。   编译：森森 图源：Pixabay 参考链接：https://www.lifetimes.cn/article/45mZo7jCLfl

【加拿大都市网】现在越来越多的年轻人开始了养生模式，补充各种维生素、钙片，已经成了每日必须做的一件事。 但是你真的知道你每天吃的那些维生素的作用吗？其实有些维生素并不适合每个人吃，有些维生素吃多了也不好... 今天小编就给你简单的介绍一下维生素这个大家族，它们到底是干什么的，还有到底哪些人适合吃哪种维生素。 首先我们要知道，维生素其实分为两大类别-水溶性和脂溶性。 水溶性维生素（主要指C和B群维生素）很容易靠着水吸收到体内，吸收后他们无法长期储存在体内，并且受到肾脏的严格控制。所以才补充这类维生素的时候，需要不断借助健康饮食补充。 脂溶性维生素（A/D/E/K）则是通过脂肪的帮助才能被人体吸收，一旦吸收他们就会被长期储存，以备日后使用。 【维生素A】- 免疫力的第一道防线 维生素A具有强大的保护作用对抗自由基，它参与人体免疫系统成熟的全过程，是免疫力第一道防线的守护神。它可以帮助保护眼睛健康、皮肤健康、生殖和全身组织的健康。 维生素A主要存在于鸡蛋、或者动物肝脏中。蔬菜水果中含有的类胡萝卜素也可以在体内转化为维生素A，尤其是深绿色和红黄色蔬菜，比如西蓝花、胡萝卜、菠菜等。 【维生素B】- 辅助免疫系统正常工作 B族维生素是一个大家庭，它参与了人体三大营养素新陈代谢，是维持人体正常机能必不可少的水溶性维生素。B族维生素能帮助免疫调节，辅助免疫系统正常运作。 维生素B1 - 硫胺素（参与能量代谢，有助于产生脂肪酸），多存在于糙米、猪肉和南瓜中； 维生素B2 - 核黄素（是催化氧化还原作用的辅酶，可以帮助身体从饮食中产生能量），多存在于乳制品、菠菜、新人、青花菜中。运动员、酗酒者、孕妇非常容易缺乏此类维生素。 维生素B3 - 烟酸（引发在氧化还原反应中的电子转移，帮助提供身体所需的大量能量），多存在于鸡肉、绿叶蔬菜、玉米、小米和鱼类中，每天摄取不要超过50毫克。 维生素B5 - 泛酸（是辅酶A的主要前体，将膳食碳水化合物、脂肪和蛋白质转化能量，也参与肝脏的毒素分解），内脏、牛奶、青花菜等常见食物中都含有这种重要的维生素。 维生素B6 - 涉及人体中至少100种反应，所以维生素B6对人体有广泛的影响（脂肪代谢、调节荷尔蒙等），多存在于豆类、香蕉、马铃薯、肉类和坚果中，但长期社区每天超过100毫克会产生副作用。 维生素B7 - 生物素（支持头发和骨骼健康，有助于从非碳水化合物中产生葡萄糖），多存在于鱼类、全谷物、酵母、肝脏中，可以通过肠道细菌合成。 维生素B9 - 叶酸（支持健康的组织生长以及红血球和免疫细胞的再生，对胎儿发育非常重要），多存在于豆类、强化谷物、芦笋、青花菜、菠菜中，孕妇和准备怀孕的妇女一定要获得足够的叶酸，每日应补充400-600微克。 维生素B12 - 钴胺素（支持血管和神经系统健康，保护神经细胞），海鲜、牛肉、鱼类和蛋类中都含有B12。通常，素食主义者容易缺乏维生素B12，所以需要注意服用相关保健品来补充。 【维生素C】- 增强免疫力、有助于心血管健康 维生素C的作用在人体内作为看氧化剂，有助于保护全身细胞支持最佳健康，能够支持皮肤内胶原蛋白的生成，有助于伤口的愈合并帮助皮肤减少皱纹的出现。同时在免疫健康中非常重要，能有助于促进产生抗菌细胞，例如白血球。 维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，例如西蓝花、辣椒、白菜、猕猴桃、草莓等，每天一斤蔬菜半斤水果足以提供每日所需维生素。不过需要注意的是，一定要吃新鲜的蔬菜水果，因为维生素C的含量会因为放久而减少，另外维C高温容易分解，所以能生吃就生吃，不要过度烹饪哦。非常高剂量的维生素C可能会引发肠胃不适。 【维生素D】 - 免疫力的调节剂，支持骨骼健康 维生素D通常也被成为阳光维生素，简单来讲，皮肤晒太阳15-30分钟就足以产生大量的维生素D。维生素D的主要用途是支持骨骼生长和维持骨骼健康。 我们其实很多人都缺乏维生素D，尤其是生活在离赤道很远的加拿大（和太阳角度有很大关系）。所以，多吃肝脏、蛋类、奶制品等，或者定时定量的服用维生素D类保健品很重要。 【维生素E】 - 防止氧化损伤，有助于维护细胞膜，拥有强效抗氧化剂的作用 维生素E主要存在于植物油、坚果、绿色蔬菜、黑莓等中，但是我们大多数的人饮食中维生素E的平均摄取量都低于建议摄取量（建议承认摄取量为每天15-19毫克，平均成人饮食摄取量通常小于10毫克）。所以，口服维生素E是一个很好的补充。 【维生素K】 -...

保护肝脏吃什么最好呢，今天请专家介绍如下。 脂肪不是肝脏的敌人 看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。专家说：“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。 蛋白质能修复肝脏 鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。 肝脏爱吃糖 大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。 一般来说，糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。 维生素A可抗肝癌 肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油也含有大量维生素A。 B族维生素是肝脏“加油站” B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点B族维生素，因为有研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于B族维生素能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克—30毫克之间，最高不能超过30毫克。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。 维生素E是护肝新武器 西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问派特丽夏．罗比克也指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。 肝脏喜欢什么食物 专家向大家推荐了5大护肝食物。小米等谷类食物是护肝首选，它富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，护肝的同时还能够保护胃黏膜。青苹果具有养肝解毒的功效，维生素丰富，可以多吃。海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有益。肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物能对肝有很好的保护作用。牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食。