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说到番茄，也就是西红柿，大家都非常熟悉，各种各样的吃法都能让人胃口大开。近期，关于生吃番茄会中毒的新闻，在网上传得沸沸扬扬。 生吃西红柿真的会引起中毒？ 　　事实果真如此吗？ 　　生吃番茄真的会中毒吗？ 　　网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。 　　首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？ 　　的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。 　龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。 　　龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。 　　但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。 　　所以一定要注意，未成熟的尤其是青绿色的西红柿，一定不要去品尝。 　　青绿色番茄煮熟后能吃吗？ 　　生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？ 　　答案是：不可以！ 龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量， 　　因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！ 　　番茄煮熟后会损失大量营养？ 　　这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。加热后确实会破坏西红柿的维生素C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。 番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它是一种很强的抗氧化剂。 　熟制后的番茄，其番茄红素浓度更高。所以生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素！ 　　西红柿生吃熟吃 　　都各有各的优点！ 　　转发给爱吃西红柿的TA！（央视）  

西红柿是一种营养丰富、多汁美味的“菜中之果”，不过西红柿的种类繁多，挑选时也有其中的小学问。近日，美国一项新研究表明，不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。 　　美国园艺学会的研究人员通过实验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现，西红柿的颜色与其抗氧化剂水平相关，因此，色彩差异决定了西红柿的营养价值。 　　红色：平时最常见的红色西红柿中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外，红色西红柿还有助防晒。 　　橙色：橙色西红柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的维生素E水解产物“生育酚”属于另一组强效抗氧化剂，主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病，还有助降低皮肤癌发病风险。 　　黄色：黄色西红柿含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性（防止动脉硬化）、减少血小板聚集（防止血栓形成）等。 　　该研究作者伊丽莎白·格尔森指出，食用西红柿有助提升整体健康指数、延缓衰老、延长寿命，购买时可以根据自身的健康需求进行选择。

星岛日报表报道 资料来源：加拿大国际广播电台(RCI) 在加拿大，冬季的时候，超市里出售的番茄（西红柿）有75%是从墨西哥进口的。 今年1月份，加国的番茄零售价猛窜了30%，这是因为墨西哥的番茄产量受到了恶劣天气的影响，不过，这给加国的番茄生产商带来了市场机会。加国的水果和蔬菜经销商Courchesne Larose的国际副总裁吉·米莱特Guy Milette解释说，墨西哥天气条件异常恶化，导致产量锐降。他说，一场接一场，美国南部和墨西哥先后经历了4场大风和暴雨，结果，墨西哥番茄种植者不得不再重新种一遍；而重种的时候，气候条件已经不那么理想了。他接着说，墨西哥的冬季没有加国那么冷，所以墨西哥温室也不那么防寒，通常这些温室没有加热设备，今年的寒冷条件影响了生产。来自墨西哥的番茄少了，就有利于加国的番茄生产商。 加国的番茄温室生产商Serres Sagami和Tomates Savoura的总裁斯蒂凡·罗伊Stéphane Roy表示：“当然了，有更多的地方跟我们联系，想进更多的番茄，不过，我们的温室成本和人力成本都是比较高，在冬季的时候，我们的番茄总是比墨西哥的贵出25%至30%。” 他说，去年12月和今年1月，由于产量少，墨西哥番茄的价格达到了与加国番茄一样的水准，之后由于墨西哥产量恢复正常，墨国番茄零售价也逐渐下降。 Stéphane Roy说，无论当地产番茄还是进口番茄，零售商的利润率是一样的，都是一倍。加国番茄进货价格是2加元一磅，零售价是4加元一磅，而墨西哥番茄的进口价是1加元，零售价是2加元。罗伊解释说，消费者往往只看价格，找最便宜的买，但本地番茄和进口番茄差价大，当中是有原因的。他说，加国种植的番茄在成熟的时候采摘，口感更加甜而美味，而且通常摘下24到48小时就已经上了货架。 而墨西哥产的番茄是在尚未完全成熟时采摘的，经过“长途旅行”来到加国的超市，这期间已经经过了12或14天的时间。 罗伊接着说，由于加国消费者更喜欢买便宜的进口番茄，而非高质量的番茄，因此，加国本地产高质量番茄，大部分出口到美国东北部地区。