【星岛都市网】食物出现寄生虫的情况时有发生!鱼类最多寄生虫?网上早前流传一段影片,拍摄者从一条油甘鱼鱼肉上拔出多条寄生虫,长达30cm,情况骇人。误吞已煮熟的寄生虫有何影响?有食安专家及鱼类专家接受《星岛头条》访问指,进食感染寄生虫的鱼类可致脑部受感染!其中,有3种鱼类风险较高,包括常吃的鲭鱼,并有3招预防,减少寄生虫的出现。
油甘鱼藏生猛寄生虫 最长达30cm
从该段影片可见,拍摄者从一大条油甘鱼鱼肉上,拔出多条长短不一的红色寄生虫,最长一条达30cm,寄生虫被拔出时仍不断蠕动,十分“生猛”!拍摄者指,这种寄生虫名为“嗜子宫线虫”(又名“红线虫”)。一条30cm长的红线虫,可产下600至800万条幼虫。这些幼虫会被浮游物吃下,油甘鱼再吃浮游物后,就会感染寄生虫,形成循环。若人类不慎进食这种寄生虫或其排泄物,可引致腹泻、肚痛、食物中毒等症状。
(恐怖慎入!!)
点击看油甘鱼寄生虫:
5种常见鱼类易藏寄生虫 鲭鱼也出事
香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏接受《星岛头条》访问时表示,鱼类之所以有寄生虫,主要与其生活环境及进食的食物有关。如果鱼类生活在不干净的水源,或进食过受寄生虫污染的食物,就会受寄生虫感染。
文嘉敏又指,无论淡水鱼或咸水鱼,也有机会感染寄生虫,包括港人常吃的鲭鱼。另她列举3种常见鱼类,同样属于易受感染的鱼类:
- 鲩鱼
- 三文鱼
- 吞拿鱼
文嘉敏解释指,野生鲩鱼生活在淡水环境中,较容易感染寄生虫,加上鲩鱼是最受港人欢迎的鱼类之一,因此风险较高。至于三文鱼和吞拿鱼虽然是海鱼,但这两种鱼肉经常会被当作刺身,不经烹调直接食用,因此感染寄生虫的风险较高。
人体感染寄生虫后有何症状?
肠胃及肝脏科专科医生吴昊早前接受《星岛头条》访问时表示,虽然初时症状不明显,但随着时间推移,有机会恶化,并出现以下症状:
热带鱼淡水鱼最多寄生虫?鱼类专家揭原因
香港鱼类学会创会会长庄棣华接受《星岛头条》访问时表示,虽然几乎所有鱼类体内都可能有寄生虫,但有2类鱼风险较高:
2类鱼感染寄生虫风险高
- 热带地区的鱼类
- 淡水鱼
庄棣华解释指,寄生虫在热带地区较活跃,环境也比较适合其生长,因此热带鱼带有寄生虫的可能性比寒带或温带鱼较高;另外,淡水鱼一般生活在较少流动的水源,加上水源可能邻近泥土,容易受污染,因此感染寄生虫的风险也较高。
石斑也有寄生虫?煮熟后可直接食用?
香港鱼类学会创会会长庄棣华指,鱼类所感染的寄生虫主要为海兽胃线虫。煮食前,使用以下方法有助去除这种寄生虫:
坊间流传用葱蒜及芥末消毒,以杀灭寄生虫,这些做法有效吗?他指出,这两种做法也不凑效,只有用摄氏零下20度冷藏数日或高温煮熟才能彻底消灭寄生虫及其虫卵。
去除鱼类体内的寄生虫后,就可如常食用?不小心吃到已煮熟的寄生虫,会有什么影响?庄棣华强调,只要寄生虫煮熟,即使被误吃,进入体内也不会有太大影响。他指出,以常吃的石斑为例,其体内也含不少寄生虫,但只要彻底蒸熟,就不会有危害。他表示,也从未曾听闻有进食寄生虫尸体后中毒的病例出现,因此可以放心。
3招预防感染寄生虫 野生鱼类勿乱吃
吃鱼煮鱼时,可如何预防寄生虫?香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏提出3大方法,教大家减低受感染的风险:
1. 彻底煮熟才进食
- 一般寄生虫无法抵御高温,彻底煮熟鱼类就可以将寄生虫消灭
- 如果误食生的寄生虫或其虫卵,可能导致肠胃或脑部受感染
- 如果寄生虫进入脑部,可能需要切除脑部组织才能去除
2. 从正规途径购买鱼类
- 由正规渠道销售的鱼类安全性较高
- 例如由鱼类统营处销售的鱼类
3. 不要进食自行补捉的野生鱼
- 自行捕获的鱼类较难得知有否受寄生虫感染
- 不应到不明水源或水源不洁净的地方捕鱼进食
海兽胃线虫可致水肿休克 9种海鲜最高危
除了石斑,还有其他也含有海兽胃线虫,包括秋刀鱼:
煮熟食物也不够? 11招预防寄生虫感染
只煮熟食物也未必能杜绝寄生虫污染?本港衞生署列出11大预防寄生虫方法,除了彻底煮熟食物,仍须注意其他事项: