【加拿大都市网】人类体内含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素或宏量元素，包括钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁；在体内含量小于体重0.01%的称为微量元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬等。
据生命时报对中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆的采访，张双庆表示，矿物质与蛋白质、脂肪等营养素不同，它们不能在体内合成，而且每天都有一定量的矿物质随尿、汗液、粪便等排出体外，因此必须不断从饮食中得到补充。
人体对矿物质虽然需求量很小，但当其摄入量减少到某一低限值时，便会导致身体某些重要功能损伤。张双庆为大家介绍了5种对人体格外重要又较容易缺乏的矿物质以及如何通过合理饮食摄入充足矿物质。
补钙：常吃奶制品和豆制品，少吃盐。建议多吃含钙量高的奶制品、豆制品、绿叶菜、芝麻等。膳食中食盐摄入过多不仅增加高血压的发生风险，还会让人们丢失更多的钙。
补铁：适量吃红肉、动物内脏等，多吃新鲜果蔬等富含维生素C的食物。膳食铁的存在形式主要有血红素铁（二价铁）和非血红素铁（三价铁）两种，前者有效吸收率为15%~35%，存在于动物肝脏、动物血液、红肉、鱼类等动物性食物中；后者的有效吸收率仅为2%~20%，存在于油菜、苋菜、菠菜等植物性食物中。
补碘：碘盐不可替代，沿海地区也需要吃碘盐。日常膳食中，海带、海米、鱼虾及贝类食品的含碘量较高，碘盐是稳定提供碘的最佳食品，适合绝大多数人。
补锌：常吃贝类鱼虾等动物性食物，儿童尤需重视。通常来说，植物性食物含锌较低，动物性食物如贝类、虾蟹、红肉、动物内脏等含锌量较高。蛋类、豆类、燕麦也是锌的良好来源。
补硒：常吃海产品和动物内脏，富硒食品没有神奇功效。常见的富硒食物主要为海产品、动物内脏，有些坚果也富含硒，如腰果等。富硒米、富硒鸡蛋、富硒茶。
编辑：森森
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