仅在总部位于布鲁克林的初创公司Air Co.推出负碳伏特加酒一周后，这家加利福尼亚公司便公布了一款由空气制成的新型“肉”。
该产品被恰如其名地命名为“Air Protein”，据该公司称利用到了NASA研发出的技术，可如同植物一样将二氧化碳(CO2)转化为蛋白质。在20世纪60年代，美国航天局开始寻找一种依靠其机组人员大量制造的一种资源(二氧化碳)而为执行为期一年飞行任务的宇航员提供食物的方法。
在研究过程中，科学家们发现了一类被称为「氢营养型」的微生物，能够将二氧化碳转化为蛋白质。其最终产生的粉末可用于制作意大利面和奶昔，而Air Protein现在希望用其制作肉类替代品。
据报道，这家初创公司完善了NASA科学家所研发的流程，以至于可以在“数小时而不是数月内”在装有二氧化碳及多种其他营养成分的发酵罐中制造出基于CO2的蛋白质。
除非你过去几年来一直生活在地下，否则你或许已经听说过“不可能汉堡”了：一种吃起来类似于肉类的蔬菜饼。对此，「Air Protein」背后的研发人员希望创造出一种更好的肉类替代品，而他们的产品将完全不含农药、除草剂、激素或抗生素。
虽然目前没有关于其味道的介绍，而且这一点可谓生死攸关，但在明年该公司有望推出商业化版本时，我们届时会找到答案。
有趣的是，基于空气制造蛋白质的领域已经相当具有竞争性，像Solar Foods这样的公司已经发布了自己的创新产品，例如一种富含蛋白质的食品Solein，就是由电力、水和空气制成。(煎蛋，图片来源Air Protein)
