【加拿大都市网】如果不加以控制，夏季西葫芦（Zucchini）可以长到超乎想象的大小。2014 年，在加拿大安省种植的一个西葫芦长到了惊人的 8 英尺3英寸长（约2.5米），如今已成为传奇。这个西葫芦的主人声称，他没有使用任何肥料，只是给西葫芦”充足的水”。
当您去到农贸市场或超市时，您可能会有无数个大小、颜色和形状各异的西葫芦可供选择。说白了，不管西葫芦长什么样，我们都喜欢。但是你应该知道，你选择的西葫芦的大小会对你要做的菜产生很大的影响，简而言之，是的，大小真的很重要。
你可能会想，如果西葫芦特别大，那就更好了，越大的西葫芦就能吃到越多柔软的内部。但是，当西葫芦在藤蔓上越长越大时，它的品质就会变得不那么出众： 过大的西葫芦往往中心较糊、种子较大、表皮较硬，所有这些都会让它们吃起来不那么爽口。大西葫芦的含水量也较高，味道有些苦涩。
当然，大西葫芦还是可以吃的，但它们失去了小西葫芦的细腻风味和鲜嫩口感，这在夏季最受欢迎的菜肴中非常重要，比如刨瓜沙拉、榛子和意大利干酪腌西葫芦以及香草西葫芦煎蛋饼，在这些菜肴中，大西葫芦是主角。
我拿了一个超大的西葫芦。现在怎么办？
如果你正拿着一个婴儿般大小的西葫芦读这篇文章，不要绝望。大个的西葫芦可以用在不以西葫芦为中心的菜肴中–比如炖菜或快餐面包，这样其他口味和口感就能发挥重要作用，或者寻找需要切丝、腌制和拧干多余水分的菜谱，比如西葫芦炸饼或甜辣烤夏季西葫芦。
如何挑选最好的西葫芦？
如果可能，尽量挑选长度接近六英寸（约15cm）的西葫芦。避免使用有皱褶或塌陷部分的西葫芦，因为这表明西葫芦已经老化或生长不良。建议将西葫芦存放在阴凉、避光的地方，但不要放在冰箱里，因为冰箱会损坏西葫芦的细胞，加速腐烂。这就是为什么你不小心把西葫芦忘在冰箱后面，最后会有那些糊状的斑点。最好的西葫芦会有你所熟悉和喜爱的温和风味和口感，相信它们会非常乐意让你最喜欢的西葫芦食谱大放异彩。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
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