■台北永康街上有多间台菜餐厅，顾客可从冰箱挑选菜色。
台湾的夜市小吃闻名于世，观光客对蚵仔煎、肉圆、鲁肉饭、永和豆浆都很熟悉，就算是洋人多半也会知道小笼包、牛肉面、珍珠奶茶、盐酥鸡，然而到了台湾而没有品尝到道地的台菜就可惜了，尤其是所谓的宴席菜。
「办桌」是台湾人宴客的主要方式，即遇婚丧喜庆、庙会，主人会以外烩形式在自宅户外搭建帐篷，召来总铺师办酒席款待客人。另有温泉区受日本饮食影响，而有类似会席料理的酒家宴席菜出现。
目前台菜餐厅也分为较高档的宴席菜，海产热炒小吃店，以及混搭外省菜系的怀旧风餐厅，当然路边摊也有人气爆棚的美食，端看旅客的口味而定。
■老字号的台北侬来餐厅宴席菜。
事实上，台湾的川菜、江浙菜、粤菜水平也很高，有些台菜餐厅也纳入其他菜色自成一格，也不会有人质疑到底是不是台菜，毕竟台湾餐饮风格的多元化很让外国旅客吃惊。
想吃真正所谓的台菜，可依照米其林指南推荐的16家餐厅，按图索骥去品尝，其中获米其林一星的包括金蓬莱遵古台菜、明福台菜海产，以及山海楼。
本报记者黄忆欣
