【星岛综合报道】将有来自100支国际队伍的超过400名中厨参加的中国烹饪世界大赛，将于5月21至23日假温哥华的太平洋国家展览会论坛 (PNE Forum) 举行。
大温地区的美食享誉北美，尤以香港移民聚居地列治文的粤菜和点心，更是远近驰名。列治文多名华裔厨艺精英正在砺兵秣马，准备与群雄角逐，其中一人是粤菜大厨黎师傅。
据《列治文新闻》(Richmond News) 报道，黎从事点心制作有30多年经验，他说：「我们现在还未决定要做甚么，要采用传统还是创新的风格，当然这也要视乎大会提供的食材。」
比赛分个人和团体两个组别进行，黎将参加的是个人赛事，须于90分钟内完成两道菜肴。
他表示，中菜的关键在于食材的新鲜度、菜肴的味道、外观、风格以及创新度。「以粤菜中的经典点心虾饺为例，要做到美味可口，一定要皮薄、虾肉新鲜、鲜味多汁。」
他补充说，加拿大是非常多元化的国家。「因此我们拥有为来自不同文化背景的顾客服务的经验，这令我们的菜色得到改进，以迎合不同人士的口味，这就是列治文的亚洲美食如此广受欢迎的原因之一。」
列治文一家烧烤餐厅的主厨陈师傅将会与同僚参加团体组的赛事。团体赛由四名厨师组队，将根据自行选择的菜系，利用大会提供的食材，在120分钟内烹调热荤、冷盘和甜品各两道，共六道佳肴。
陈在任职烧烤餐厅前，担任过近二十年的粤菜厨师。他说：「对我来说，这是一个很好的机会，可以认识其他经验丰富的厨师，向他们学习，并拓宽我在中厨美食方面的知识。」
中国烹饪世界大赛由世界中餐业联合会主办，比赛评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。
加拿大驻中国大使馆商务参赞贝迈信 (Maxim Berdichevsky) 表示，很高兴看到第九届中国烹饪世界大赛将会在温哥华举行。加拿大拥有得天独厚的环境优势、丰富的海洋资源和高科技的智慧农业，期待中餐卓越的烹饪技艺能和天然的加拿大食材结合在一起，达成双赢。
图：世界中餐业联合会资料图片
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