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■ 加拿大三文鱼可作鱼生。网上图片 星岛日报综合报道   中国中央电视台5月下旬播出一则有关渔产新闻引起轩然大波。报道称，青藏高原的养殖鱼业供应国内1/3的三文鱼（鲑鱼）市场，播出后民众哗然，有网民说，这种养殖的淡水虹鳟鱼体内出现寄生虫疑虑，实难以令人安心食用。 央视节目《科技里飘出的新“鲜”味》指出，“中国市场上1/3的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”。而据青海省渔业环境监测站提供的数据，2017年，青海省20多家相关企业，共产虹鳟鱼1.38万吨，主要行销大陆各地，部分出口海外。 一般认知的三文鱼是海水鱼鲑鱼，不是淡水的养殖鱼类，许多大陆民众认为受到欺骗。此外，由于三文鱼是颇受欢迎的生鱼片材料，民众也担心以淡水鱼虹鳟鱼混充海水鱼，食用后可能引发寄生虫问题。 淡水鱼往往含寄生虫 网友很快揭发青海养殖场的三文鱼只是淡水虹鳟鱼，而非真正的三文鱼。淡水鱼含有寄生虫，不宜作刺身食用。新华社也撰文表明，不能因为虹鳟和三文鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟是“淡水三文鱼”，生吃淡水鱼虾往往易感染寄生虫。

（图片：巴士的报） 虹鳟鱼=三文鱼？ 中央电视台近日在《科技里飘出的新「鲜」味》节目中报道，中国青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼3分之1的市场。在此节目播出之后，微博上一名网民转发该报道称，所谓国产三文鱼和消费者所认知的三文鱼不是一种鱼，实际上是淡水虹鳟鱼，寄生虫可直接寄生人体，生吃存在很高的风险，惟亦有专家指虹鳟鱼亦属「三文鱼」，甚至声称可以生吃。一石激起千层浪，引起一场「三文鱼之争」，虹鳟鱼是不是我们常说的三文鱼？能不能生吃？争论不绝。 （图片：巴士的报） 该央视节目中介绍位于青海省龙羊峡水库的养殖场，指该养殖场是中国目前海拔最高，最大的「三文鱼养殖场」，又指该养殖场透过中国自主研发的高科技设备「自动循环水设备」，令「三文鱼」鱼苗成活率飞速提升，强调「中国市场上3分之1的三文鱼都被青藏高原『承包』了」。节目中，将养殖场的鱼种称为「三文鱼」，结果引起舆论质疑。 有网民指出，养殖场内的「三文鱼」实是淡水虹鳟鱼，不是「生活在咸水的三文鱼」，且体内含大量寄生虫，生吃食用危害健康，熟食较为恰当。另外亦有网民质疑，虹鳟鱼和外国进口三文鱼的价格相差极大，把虹鳟鱼当作三文鱼有「误导消费者」之嫌。由于淡水鱼可能含有寄生虫，吃下随时引发严重健康问题，甚至致癌，不少网民在网上留言，批评央视误导的说法。 （人工养殖淡水虹鳟鱼 网上图片） 然而网上有文章引述中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦发言，指三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过​​程是否安全可控，无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是必须有个过程，养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，还有在吃之前有个冷冻的过程，我们是吃鱼肉，不吃鱼皮，冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀掉。现在国内养殖的虹鳟还是其他鲑类鱼都是人工配合的。人工配合中都经过高压灭菌的处理过程，所以在饮食环节里一般不会出现所谓的寄生虫。 （报道：巴士的报）