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减肥方法千千万万种，每人都在寻找最适合自己方法。但点都离不开运动和控制饮食。有人认为少食淀粉质就能减肥，但实际上有营养师指出不吃淀粉反会带来害处，而且有10种淀粉更能有助减肥。
淀粉来自天然食材，能帮助控制血糖及调整血脂代谢，而这篇文章要谈的是抗性淀粉，这种淀粉不易被人体消化酵素分解，但就有接近膳食纤维的效果，能增加饱足感的感觉。
这种有助减肥的抗性淀粉能分成四类，第一是老化淀粉，经过烹煮后再冷却，即如隔夜饭及寿司，第二是豆类，全谷类，种子类未加工的食物，第三是生的，无法完全糊化，第四是将老化淀粉化成粉末。营养师建议10款食物，分别是栗子，蕃薯，淮山，粟米，五谷饭，隔夜饭，寿司，薏仁，红豆及燕麦奶。
坊间有传减少摄取淀粉能有助减肥，但实际上营养师指，不吸收淀粉时身体会燃烧肝糖作能量，过程会产生酮酸，而这个过程会脱水，增加肾脏负担。同时，身体会燃烧脂肪，或许让人以为瘦得很快，但实际上运动带来的好处更多。
营养师又续指，无淀粉减肥法未必有实际作用，即使市民减肥吃米，但体重却继续上升，由稻米变米饭非常简单，但从小麦变面包则经过各种加工材料，当中有高热量食材，故因减肥而少吃饭，不比只吃面包好。
另外，减少吃淀粉并不容易，原本淀粉便是均衡饮食的主食，三天不吃或许简单，但长时间不吃便非常困难。而淀粉中含有色胺酸，是大脑制造血清素的天然胺基酸，能有助让人放松，减缓紧张感，故吃淀粉的人更快乐及平静。
最后，减肥的人经常伴随着便秘，而据研究发现，低淀粉减肥法有68％的人有便秘现象，故吃淀粉有助减少此情况。同时减少吃淀粉，反而令到食欲增加，故均衡饮食更是减肥妙计，因为减吃淀粉减肥，有机会只会回到原点。
