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減肥方法千千萬萬種，每人都在尋找最適合自己方法。但點都離不開運動和控制飲食。有人認為少食澱粉質就能減肥，但實際上有營養師指出不吃澱粉反會帶來害處，而且有10種澱粉更能有助減肥。
澱粉來自天然食材，能幫助控制血糖及調整血脂代謝，而這篇文章要談的是抗性澱粉，這種澱粉不易被人體消化酵素分解，但就有接近膳食纖維的效果，能增加飽足感的感覺。
這種有助減肥的抗性澱粉能分成四類，第一是老化澱粉，經過烹煮後再冷卻，即如隔夜飯及壽司，第二是豆類，全穀類，種子類未加工的食物，第三是生的，無法完全糊化，第四是將老化澱粉化成粉末。營養師建議10款食物，分別是栗子，蕃薯，淮山，粟米，五穀飯，隔夜飯，壽司，薏仁，紅豆及燕麥奶。
坊間有傳減少攝取澱粉能有助減肥，但實際上營養師指，不吸收澱粉時身體會燃燒肝糖作能量，過程會產生酮酸，而這個過程會脫水，增加腎臟負擔。同時，身體會燃燒脂肪，或許讓人以為瘦得很快，但實際上運動帶來的好處更多。
營養師又續指，無澱粉減肥法未必有實際作用，即使市民減肥吃米，但體重卻繼續上升，由稻米變米飯非常簡單，但從小麥變麵包則經過各種加工材料，當中有高熱量食材，故因減肥而少吃飯，不比只吃麵包好。
另外，減少吃澱粉並不容易，原本澱粉便是均衡飲食的主食，三天不吃或許簡單，但長時間不吃便非常困難。而澱粉中含有色胺酸，是大腦製造血清素的天然胺基酸，能有助讓人放鬆，減緩緊張感，故吃澱粉的人更快樂及平靜。
最後，減肥的人經常伴隨着便秘，而據研究發現，低澱粉減肥法有68％的人有便秘現象，故吃澱粉有助減少此情況。同時減少吃澱粉，反而令到食慾增加，故均衡飲食更是減肥妙計，因為減吃澱粉減肥，有機會只會回到原點。
