置身于这个资讯爆炸的时代，坊间充斥着林林总总似是而非的防癌饮食偏方，若盲目地跟随，可能导致营养不良甚至影响治疗效果。
今期营养师会逐一拆解常见的癌症饮食迷思，剖析正确的抗癌饮食观念。
撰文：文乐轩
治疗时能量需求大
网络上分享的资讯众多，孰真孰假难以分辨，养和医院营养师高咏梅表示：“许多癌症患者对坊间没有临床实证的’饮食疗法’深信不疑，若本身已胃口不佳，再加上过分地戒口，便容易导致营养不良，影响抗癌疗效。
最常听到的谬误是鼓吹为了要’饿死癌细胞’而戒绝一切营养丰富的食物（如高蛋白质肉类，鸡、牛、蛋、牛奶及大豆）只集中吃水果蔬菜，煮食方面亦全走油盐糖，希望借此来控制病情。
但欧洲临床营养与代谢学会（ESPEN）指出并没有任何研究支持此论点，相反，癌症治疗时其实身体需要增加营养及能量的摄取，以增强免疫力，应付往后的治疗。营养不良可导致致体重及抵抗力下降，难以承受治疗副作用，耽误疗程。 ”
控制血糖有助抗癌
坊间流传癌细胞专爱吃糖，建议癌症患者应戒糖和碳水化合物来抑压癌细胞，以免“养大”癌细胞。
高咏梅指出：“其实碳水化合物消化后会转化为葡萄糖，不论健康细胞和癌细胞，都需要利用它来帮助生长和运作，如摄取不足身体也会乏力抗癌。研究指出，游离糖（包括煮食时额外添加的砂糖、蔗糖以及天然的蜜糖、糖浆及果汁；但不包括天然存在奶及新鲜水果和蔬菜内的糖）会令血糖有较大波幅，影响胰岛素分泌及产生类胰岛素生成因子（ IGF-1），不利于癌病炎症的控制。相反高纤维食物可稳定血糖，有助抗癌。所以如病人胃口正常，便应减少摄取精制的游离糖而多选择天然的高纤碳水化合物如五谷类（如红米、糙米、燕麦、麦包）、根茎类蔬菜（如番薯、薯仔、粟米及萝卜）、各式水果及豆类。”
医院营养师高咏梅
癌症患者要戒口？
高咏梅表示一般来说，营养师会建议患者遵行均衡饮食而无须特别戒口，她提醒：“患者必须留意食物安全，避免未经煮熟或不洁食物，避免病从口入。若在疗程中患者的白血球过低，反映其免疫力不足便可能有需要遵从’低菌餐’饮食。
最常见癌症患者避开的食物是鸡肉和牛肉，因怕它们含有激素和很‘毒’，会刺激肿瘤生长。事实上，在香港所有鸡只均经过检疫，确保激素含量符合安全水平，无须过分忧虑，进食时去皮去脂肪便更安全。亦无确实证据显示牛肉与肿瘤生长有关，而且红肉更含丰富铁质可预防贫血。由于摄取足够的蛋白质可以防止肌肉流失及增加抵抗力鸡、牛之外可选择其它蛋白质丰富的食物如鱼类、猪肉、豆腐、牛奶和大豆制品取代。 ”
补健品无治癌功效
研究显示近五成癌症患者有服用营养补充剂，高咏梅强调：“营养补充剂在抗癌的角色极具争议，纵然研究证实某些营养补充剂可增强抵抗力，减少治疗副作用；但另一方面可能会因加强免疫力而影响个别治疗的成效（如化疗及免疫治疗）。故服用前应先咨询医生及营养师意见，现时仍没有足够证据显示任何食品或营养补充剂有治癌功效，只可作为辅助功用，病人仍需跟医生指示接受适当的疗程。建议患者应先从均衡饮食中摄取大部分的营养，避免服用高剂量营养素以防超标。另外，要留意市场上部分的营养补充剂，其实没有相关科研实证支持，要小心选择。”
饮食方法 未必适合
针对癌症的极端的饮食方法众说纷纭，未必人人适合。高咏梅表示：“例如不少患者认为植物性食物含有较多抗氧化剂和纤维而突然转为素食，但假若对素食认知不足加上食欲不振，便会增加缺乏蛋白质、铁质及其他营养素的危机。茹素时，应确保吃足够豆类制品、蛋、牛奶及坚果等食物来吸收足够营养。
部分癌症患者会遵循碱性饮食（Alkaline diet），因有传闻癌细胞喜欢酸性环境，认为可透过食物改变体内酸碱度，达至抗癌作用。但其实人体会透过由肾脏和呼吸系统来调节血液内的酸碱值，并不会轻易因饮食而改变，所以此饮食方法功效未必与食物中的酸碱值有关。
而生酮饮食法（Ketogenic Diet）对癌症功效有待更多研究确认，此极低碳水化合物及高脂肪的极端饮食方法，只有在动物实验与少数的人体试验有潜在帮助。但副作用颇多，包括有机会增加坏胆固醇、导至血糖过低、肾结石、骨质疏松及缺乏部分营养素，亦会产生如便秘、腹泻、恶心和口臭等不适征状，所以不应自己胡乱尝试。 ”
