明明餐餐吃得清淡、戒油没有肥肉，三酸甘油脂依然超标现红字？有营养师警告，一旦跌入4大隐形饮食陷阱，不吃油绝对不等于不升三酸甘油脂，一旦跌入4大隐形饮食陷阱，都会被肝脏打包送入血液，连看似健康的水果也中招。
营养师揭三酸甘油脂飙升4大饮食陷阱 常吃水果也中招！
营养师曾建铭在其Facebook专页发文指，门诊经常听到求诊者大诉冤屈：“营养师，我已经很少吃炸的、肥肉也不碰，为甚么三酸甘油脂还是红字？”他表示，三酸甘油脂（TG）超标的原因并非想像中单纯。大家可将肝脏视作一间“能量加工厂”，当人体摄取的糖分、精致淀粉、酒精，甚至整体热量超过当下身体所需时，肝脏便会将这些多余的能量重新包装成三酸甘油脂，再输送至血液中。因此，即使平日没有摄取大量油脂，三酸甘油脂数值依然可能偏高。他进一步指出，日常饮食中常见以下4大陷阱：
三酸甘油脂飙升4大饮食陷阱：
- 饭、面、面包吃很多：有些人饮食看似清淡，却吃进不少饭、面、面包等精致淀粉，事实上没有油并不等于不会影响三酸甘油脂。
- 戒了含糖饮料，水果却吃得太多：水果虽然健康，但并非能无限量进食，摄取过多同样会带来负担。
- 平日滴酒不沾，聚餐时却一次过大量饮酒：酒精对三酸甘油脂的刺激与影响，往往比想像中更为直接。
- 体重不算超重，但已有脂肪肝或胰岛素阻抗：三酸甘油脂偏高有时正是在发出警号，提醒身体处理能量的代谢机制已出现问题，并非只有体重过重者才需要注意。
曾建铭指出，若饮食确实已控制得十分严格，但数值依然偏高，这时便不应一味责怪自己饮食出错，还需一并检视：血糖控制、甲状腺功能、正在服用的药物、遗传体质、体重变化，以至抽血前是否有确实做足空腹准备等因素。因此，面对三酸甘油脂偏高时，他通常不会单纯询问“是不是吃得太油”，而是会深入探讨“这些多出来的三酸甘油脂究竟是从何而来”。
降三酸甘油脂必先掌握4大重点
若正致力于降低三酸甘油脂水平，曾建铭建议先从以下4个关键重点着手：
- 减少饮用含糖饮料、少吃甜食与大量精致淀粉。
- 酒精能少则少，三酸甘油脂数值严重偏高时更应彻底避免。
- 淀粉并非完全不吃，而是要控制进食份量并转换为优质淀粉。
- 搭配减重与规律运动，特别是患有脂肪肝或腹部肥胖的人士。
曾建铭提醒，三酸甘油脂偏高并非一张“你吃得太油”的成绩单，更像是身体发出的信号，提醒自己“近期摄取的能量已有些处理不来”。真正有效的饮食调整，并非甚么都不敢吃，而是找出究竟是哪一个代谢环节造成了负担。
甚么是三酸甘油脂？何谓正常水平？
根据本港医管局资料，“三酸甘油脂”是由“甘油”和“脂肪酸”合成，体内大部份的脂肪组织是由三酸甘油脂构成。食物中的脂肪酸则分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”。
“饱和脂肪酸”：过量进食，会令血液胆固醇升高。
“不饱和脂肪酸”：适量进食并且避免大量脂肪，有助降低血液胆固醇。
三酸甘油脂的作用、影响、理想水平如下：
- 三酸甘油脂是用于计算总血胆固醇水平的主要血脂之一。
- 三酸甘油脂水平过高会堵塞动脉，阻碍高密度脂蛋白胆固醇的正常运作， 从而增加患上心血管病的风险。
- 理想的三酸甘油脂水平是低于1.7mmol/L，而且越低越好。
