椰菜花出现黑点可照吃?西兰花易藏菜虫,用盐水洗有效除虫?冬季是椰菜花的当造季节,台湾农业部农粮署近日发文,拆解椰菜花4大食用迷思,讲解出现异样的原因及处理方法;并教大众如何清洗西兰花,避免进食残留农药或菜虫。
椰菜花有黑点可照吃? 拆解4大迷思及最佳食法
椰菜花在甚么情况可以吃,甚么情况不宜吃?台湾农粮署在其Facebook专页发文指,椰菜花可分为2类,并讲解最佳食法。

椰菜花最佳食法

可分为“松花”和“硬花”

松花

硬花

两者适合的食法不同
台湾农粮署表示,根据椰菜花球的松紧与软硬度,可分为“松花”和“硬花”,前者轻甜软嫩适合清炒;后者清脆适合制成沙律食用。另外,农粮署又讲解椰菜花的4大食用迷思,包括外观出现异常情况时可否食用:

椰菜花食用迷思

茎部有空洞

施加过多氮肥

若无感染可照常食用

花球变紫色

成长时遇到低温

可安心食用

花球有黑点

氧化的自然现象

若无变坏可照食

带有苦味

种植环境不佳

若苦味过重就不应再食
1. 椰菜花 茎部有空洞
- 原因:种植过程中施加较多氮肥,或缺乏硼钙所致
- 处理方法:若观察无微生物感染,可安心食用
2. 椰菜花 花球变紫色
- 原因:成熟过程中遇到低温
- 处理方法:变紫是糖苷转为花青素的自然现象,可安心食用
3. 椰菜花 花球上有黑点
- 原因:氧化的自然现象或缺硼脆化
- 处理方法:若无变味腐坏,切除黑点部分后可照食
4. 食用椰菜花时带有苦味
- 原因:种植环境不佳所致
- 处理方法:若苦味过重,则应避免食用
3招清洗西兰花 避免误吞农药菜虫
吃西兰花最怕吃到菜虫?洗西兰花应先切后洗,还是先洗后切?用盐水、清水,还是其他方法最有效去除菜虫?农粮署教正确清洗西兰花的方法及步骤,避免误吃残留农药或菜虫:

清洗西兰花方法

浸泡清水

用流动的清水下冲洗西兰花

用水冲刷

将花球浸入水中摇晃并冲洗

将西兰花切小块

切西兰花后挑出小虫
洗西兰花方法
1. 浸泡清水
- 将整个西兰花浸泡于流动的清水下冲洗,不用加入盐、梳打粉或蔬果清洁剂。
2. 用水冲刷
- 手握西兰花茎处,将花球浸入水中摇晃并冲洗,摇出花蕾中的菜虫。
3. 将西兰花切小块
- 将西兰花切成适当大小,并挑出藏在缝隙里的小虫,最后进行简单冲洗便可。
延伸阅读:4种常见蔬菜正确洗法 椰菜/青椒/粟米/西兰花清洗方法

4款常见蔬菜正确洗法

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4款常见蔬菜正确洗法
延伸阅读:2023最多农药蔬果名单 1款常见水果最肮脏

2023农药最多蔬果名单

豆角

蓝莓

车厘子

甜椒及辣椒

提子

苹果

2023农药最多蔬果名单

桃驳李

梨

蜜桃

羽衣甘蓝、绿叶甘蓝及芹菜

菠菜

士多啤梨
延伸阅读:7类常见蔬果如何清洗? 营养师教去除农药方法
叶菜类、果菜类、瓜菜类、包叶菜类、豆菜类、浆果类、有果皮的水果这7大类蔬果如何清洗?营养师程涵宇曾发文教以下方法,以减少残留农药的摄取量:

清洗蔬果残留农药方法

叶菜类

灯笼椒、茄子等果菜类

苦瓜等瓜菜类

椰菜、大白菜等包叶菜类

豌豆、四季豆等豆菜类

提子、士多啤梨等浆果类(连皮吃)

清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、热情果(不吃皮)蔬果残留农药方法
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