■夏季到来，小龙虾成为当红食品。图为食客云集“龙虾节”。资料图片
专给客人剥小龙虾，加收15%服务费，近日，上海黄浦区一家餐厅推出这样的“代客剥虾”服务，并聘用了两名美女兼职“剥虾员”。该服务推出不久，便迅速在网络上引发热议，部分网友质疑店家“制造噱头”。
该餐厅两名兼职“剥虾员”均为在校大学生，剥虾时会戴上一次性手套和白色口罩，可以坐在顾客对面剥虾，也可以拿到后厨剥完后端上顾客餐桌。生意好时，一名“剥虾员”一晚能赚三百元，一个月收入“可达五位数”。
店家告诉澎湃新闻，店内的员工都有健康证，两名兼职剥虾员也办理了健康证，其中一人的有效期是2017年10月到2018年10月，并出示了电子证件。店方透露，该项服务会持续下去，节假日生意火爆时其他侍应也会提供剥虾服务。
18时夜市刚刚开始，兼职剥虾的侍应何南新一到店，先套上了店里的围裙，趁著顾客还没到来，拿起扫帚帮忙整理卫生。
她围裙的口袋里准备着透明的一次性手套和白色口罩，“这是为了保障给顾客剥虾的卫生”。
何南新来自新疆，今年大四，她说自己其实从小都不怎么吃虾，来到这家餐厅兼职之后才学会剥小龙虾。“现在剥得越来越熟练了，剥虾没什么特别的技术，就是每天干完活手指会有一些疼痛。”她说，碰上生意火爆的双休日，她每晚要剥将近12斤小龙虾，一晚上能挣三百多元，“晚上来兼职既不妨碍日常学习，还能用劳动养活自己。”
这样的服务会尴尬吗？何南新说，在自己看来，这同样是侍应和消费者的关系，工作时她一般不怎么和顾客说话，偶尔寒暄几句，主要都集中在剥虾上，剥得越快赚得越多”“有网友怀疑我们的工作，但我其实就是来兼职勤工俭学的，做的也是侍应的工作。”何南新说，自己还会继续坚持这份兼职。
日前，这项“代客剥虾”服务在网上也引发热议，部分网友质疑店家是在“制造噱头”，并担忧服务的卫生状况，甚至有网友怀疑是否还有附加服务或隐性消费。
“每次提供服务，店员都会先向顾客说明，这项服务只涉及剥虾。”该店店长黄梦介绍，这项剥虾服务是从五月初开始，可能会进行到九月底。剥虾服务会收取小龙虾菜品价格的15%作为服务费，这笔费用归剥虾员所有，每日结清，不经过店舖账务。“我们在试营业期间发现有一些顾客想要边吃饭边玩手机，有一些女性顾客因为做了美甲而担心虾壳太坚硬会伤害手指，都希望能有侍应帮忙剥小龙虾，我们就想基于顾客的需求专门推出一项剥虾服务。”
黄梦说，基于顾客的需求，剥虾侍应可以坐在顾客对面持续剥虾，也可以拿到后厨剥完后端上来。“我们招工也没有以美女为唯一标准，但凡服务行业招工都是找长相端正的。”
来源：星岛日报
