【星岛都市网】 提起昆虫很多人都会感到害怕,卑诗大学(UBC)周二(28日)举行昆虫烘焙比赛,要求参赛者使用昆虫作为食材,制作出可以食用的昆虫料理,消除大家对昆虫恐惧。
四个参赛小组分别向评审展现他们制作烘焙作品,包括:脆饼、炸玉米饼、芝士蛋糕和姜饼皆采用蟋蟀粉或黄粉虫制成。土地与食品系统学院讲师阿赫塔尔(asmin Akhtar)指出:“这样一来,人们对昆虫的负面感觉应该能够减轻,甚至可能完全消失。”
评分标准包括独创性、质地,当然还有味道。此次比赛的目的在于向学生和大众展示昆虫不仅可食用,而且营养丰富、富含蛋白质。
评审之一的UBC行政主厨David Speight表示:“昆虫可能让人感到不安,但我们必须与食品系统建立更健康的关系。我们的食物系统已经崩溃,若要养活 100 亿人,确实需要重新思考我们与食物的互动。”吃昆虫对环境有益,饲养牠们所需的水、饲料和空间相对较少。
学生李妮可(Nicole Lee,译音)表示:“昆虫就像我们经常食用的其他动物,例如牛肉、鸡肉、猪肉一样。”
最终,以蟋蟀粉制作脆饼被评选为冠军,据评委指,这款饼干既又甜又脆,并带有一丝微妙的昆虫风味。
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