■餐厅员工Rylee Booroff表示，表示，她出于健康考虑而成为素食主义者。
综合报道
一项最新调查显示，7.1%加拿大人认为自己是素食者（vegetarians），2.3%自认为是素食主义者（vegans）。更令研究人员兴奋的是，他们当中一半以上是35岁以下的年轻人，人数三倍于49岁以上的素食者及素食主义者。
该调查由达豪斯大学(Dalhousie University)食品分发及食品政策教授沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）完成，他对调查结果表示兴奋，并相信在过去10年这一数据水平并未发生变化，但越来越多年轻人选择素食，意味着未来数十年的食物需求或会发生变化，食品产业应该适应这一需求。他指出，年轻人选择素食可能出于多种考虑，包括减少对环境影响，关注动物生存环境，农业产业以及对个人健康的关注等。调查访问了1,049位年龄18岁以上的居民，其中，卑诗及安省的居民比草原省份、魁省以及大西洋省份的居民更喜欢自称素食及素食主义者，而16%的素食及素食主义者居住在卑诗省。
另外，素食及素食主义者中，女性比男性多0.6倍，具有专上以上教育水平者是高中文凭者的3倍，城市居民是小镇居民的3倍。
沙勒布瓦表示，许多研究都不鼓励人们食用“红肉”，世界卫生组织（World Health Organization）更把加工肉类划为专门的食物类别，其致癌水平或与石棉相当。他相信健康原因或会令许多消费者转向素食。
哈里法斯（Halifax）一名26岁的餐厅员工Rylee Booroff表示，她于8年前在大学就读期间，出于健康考虑而成为素食主义者，自此也注意到越来越多加拿大人开始选择素食。曾于多伦多一家素食餐厅工作多年的她表示，相信选择素食的人数会越来越多。
