洋葱是日常生活中常见的蔬菜之一，不但营养价值高，而且保健功效显著。
护心
研究发现洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助防止不必要的血小板凝结。 研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。 洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
增加骨密度
研究发现吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。 研究表明，停经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。 洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。
抗炎
研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。 洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。 这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。 氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。
防癌
适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。
降糖抗菌
常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。 除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。
洋葱小知识
一、在春夏两季买到的是新鲜洋葱，外层皮更薄，肉质更厚，水分更多，辣味也小一些；而在较冷时候的洋葱大多是经过储存，辣味更刺激，皮更厚，水分少一些；
二、买洋葱时要买那种在手里摸起来很重，表皮干燥紧实，没有损伤，也闻不到味道的，因为洋葱在损伤后会释放出气味。 买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。 千万不要把洋葱放在胶袋里，这样本来耐放的洋葱很快会腐烂；
三、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜色拉，紫皮洋葱营养更好一些；
四、洋葱能为餸菜带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色，要达到这种效果，慢火加热是重要的秘诀。 具体做法是锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分，偶尔翻炒一下可避免黏锅，盖上锅盖能保持温度和湿度、
五、生洋葱有一种不是人人都受得了的特别味道，但正是这些味道的物质具有抗癌等优秀的保健功能。 如果想从洋葱得到更多健康益处，生吃或拌沙律是最好的办法。 在吃牛羊肉等味重油腻的食物时搭配生洋葱可以解腻，带出清新的薄荷感。
来源：巴士的报
