瑞士新法:禁止沸水煮活龙虾

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FILE - In this July 2007, file photo, a scientist holds a lobster underwater on Friendship Long Island, Maine. Officials with Sweden told The Associated Press in January 2017 that their country is working on a new proposal about how to deal with American lobsters that turned up in Swedish waters. Sweden had asked the European Union in March 2016 to bar imports of live American lobsters into the 28-nation bloc after 32 American lobsters were found in Swedish waters. (AP Photo/Robert F. Bukaty, File)
■瑞士修改动物保护法,禁止将活龙虾放入沸水中煮熟。美联社资料图片

瑞士政府下令从3月1日起,禁止将活龙虾放入沸水中煮熟,而须先以电击等方式将牠们弄晕,以避免让牠们感到痛苦。该禁令是瑞士动物保护法修订内容之一。根据禁令,从3月1日开始,烹调活龙虾前须先以电击,或“机械式破坏龙虾的脑部”,当地有媒体指这即是可以锤仔敲碎其头部。

瑞士政府亦禁止将包括龙虾等的活生生甲壳类动物,置于冰块或冰水中运送,以及每只要有足够的空间,指出牠们应“经常存放在牠们的自然环境中”。邻国意大利于去年6月已通过同类法例。

更具争议的是,新法例同时禁止把龙虾等直接放入滚水中灼熟,杀死龙虾前必须先电击(electric shocks)或破坏其脑部,目的是令龙虾承受痛楚减至最低。直接把龙虾放入沸水灼熟是餐厅常见的处理方式,新例势令餐厅厨房须更换设备。

近年愈来愈多科学证据显示,龙虾被“烫熟”时不只会痛,甚至要痛逾两三分钟才会完全死亡。龙虾是否知道痛楚,早在2000年代初期已有激烈讨论,然而研究一个接一个,始终未有肯定答案。

2005年挪威的研究断言龙虾“无脑”,根本不知道疼痛为何物。美国缅因州的龙虾研究中心(lobster institute)也认同这说法,并指出龙虾的神经系统与昆虫一样简单,放进热水前尾部出现抽搐等纯属反射动作,与疼痛没有关系。

缅因州龙虾研究中心行政主管拜尔(Robert Bayer)说:“你拍蚊或苍蝇时会觉得牠们痛吗?煮龙虾与煮虫并无分别。”

另一方面,北爱尔兰贝尔法斯特女王大学的科学家在2013年展开的研究,则有不同结论。动物行为教授埃尔伍德(Robert Elwood)分别以虾、蟹进行实验。

在虾的实验中,人员把醋酸涂抹在虾的触须后,发现虾会不停用前脚触碰触须;反之若事前在其触须抹上麻醉剂,则不会出现这情况。至于蟹在经历连串电击后,则会避免前往同一位置,由此得出甲壳动物也会痛的结论。

瑞士一向极为重视动物权益,并有完善的动物保护法,当地在2010年曾就应否为受虐待动物聘请律师一事公投,尽管最终未获通过,足见其何等重视与动物有关的议题。

瑞士最新通过的《动物保护法》除却保护龙虾,也有新例打击非法狗场、不准使用惩罚犬只吠叫的装置,兽笼大小也有明文规定,保障动物生活素质。另外,天竺鼠、兔子、小鸡等动物今后也不能在动物园展出,以免牠们受到惊吓。上述条例将会在3月正式生效。

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