4月16日是美国一年一度的班尼迪克蛋纪念日（National Eggs Benedict Day）。传统源头无法追溯，但肯定的是因为法籍名厨Charles Ranhofer将它的食谱收录于巨着《美食家》（The Epicurean），该烹饪百科全书多逾1000页，对当时19世纪及后世均影响深远。
Ranhofer早于12岁开始接受糕饼制作培训，16岁成为法国皇室王子的私家厨师。 20岁移居美国纽约后成为当时被誉为美国最高级餐厅Delmonico的总厨，人和餐厅互相辉映，举世知名，为时超过30年，直到60岁正式退休。
据说Benedict夫妇是Delmonico’s常客，经过Benedict太太与Ranhofer一番讨论，制作了用水波蛋、英式muffin、火腿和荷兰酱（hollandaise）组成的新菜式，这就是班尼迪克蛋的诞生其中一个说法。迄今超过120年历史，万变不离其宗，就是水波蛋，不可变。
水波蛋，早午餐，不可少。
