4月16日是美國一年一度的班尼迪克蛋紀念日（National Eggs Benedict Day）。傳統源頭無法追溯，但肯定的是因為法籍名廚Charles Ranhofer將它的食譜收錄於巨着《美食家》（The Epicurean），該烹飪百科全書多逾1000頁，對當時19世紀及後世均影響深遠。
Ranhofer早於12歲開始接受糕餅製作培訓，16歲成為法國皇室王子的私家廚師。 20歲移居美國紐約後成為當時被譽為美國最高級餐廳Delmonico的總廚，人和餐廳互相輝映，舉世知名，為時超過30年，直到60歲正式退休。
據說Benedict夫婦是Delmonico’s常客，經過Benedict太太與Ranhofer一番討論，製作了用水波蛋、英式muffin、火腿和荷蘭醬（hollandaise）組成的新菜式，這就是班尼迪克蛋的誕生其中一個說法。迄今超過120年歷史，萬變不離其宗，就是水波蛋，不可變。
水波蛋，早午餐，不可少。
