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加拿大很多日本料理餐厅，有点餐的也有all you can eat自助式。 虽然说起来寿司寿司，不就是吃sushi的嘛？但是寿司店的菜品其实还是很多的，而且就是寿司也会有不同品种的鱼，都叫不同的名字。 如果你很少吃寿司，或者对日本的美食并不了解，又或者英文不好，那么今天就来教你如何看寿司的菜单。 大多日本料理菜单主要都分为以下几个部分。   【Appetizer】前菜/开胃菜 日料的前菜一般主要包括凉菜、汤、油炸物、烧烤等，小编个人非常爱吃，份量不大种类一般都很齐全。 常见菜有： Miso Soup - 味增汤 Salad - 沙拉，一般有蔬菜沙拉（garden salad)，更受欢迎的是海藻沙拉（seaweed salad） Tempura - 天妇罗，比较有名的是大虾天妇罗（shrimp tempura），还有混合蔬菜天妇罗，油炸食物 Gyoza - 煎饺，搭配特殊酱汁，味道鲜美 Agedashi Tofu - 日式炸豆腐 Edmame - 毛豆，一般是水煮毛豆，味道比较淡，可以自己选择加盐 Cheese Wonton - 炸芝士云吞，小编个人最爱，不过热量太高 Calamari...

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鸡蛋爱好者看过来！ 鸡蛋英文名是Egg，但是炒鸡蛋煎鸡蛋水煮蛋甚至更高级的做法其实都有不同的英文名。 今天就来简单唠唠西餐中不同鸡蛋的做法，还有它们不同的英文名。 这样无论你是想在家吃到餐厅做法的鸡蛋，还是去餐厅下单各种做法的鸡蛋，都不用愁！   【西式炒蛋】Scrambled Egg 中式的西红柿炒鸡蛋是鸡蛋里最常见的做法，西餐中也有炒鸡蛋，只是做法略微不同。 西式炒蛋首先要打散鸡蛋，然后加一些牛奶或者奶油、盐和胡椒，之后搅拌均匀。使用平底锅家热，放入一小块黄油，之后放入蛋液小火快速翻炒，呈现固定的状态就可以关火了。 装盘以后可以放一点碎芝士，口感更好。一般搭配烤面包、培根、西红柿蔬菜等。 一般小火烹饪5-10分钟之内口感最佳，香滑软糯，湿润流动。   【煎蛋】Fried Egg 西式煎鸡蛋又有很多种不同的风格，如果你去点餐被服务员问想要什么样的fried egg，不外乎以下几种： 只煎一面，蛋黄是液体的状态，叫做Sunny-side up。中火预热锅，加入少量油，将新鲜鸡蛋缓缓滑入锅中。如果进入锅里蛋清立刻气泡，那就是火太大应立刻调小，最好是蛋清没起泡并且立刻开始变白。将火进一步调小，在鸡蛋表面撒少许盐之后加盖慢慢焖熟鸡蛋。大概30秒-1分钟就可以关火。 两面都煎，蛋黄是液体的状态，蛋清是固体，叫做Over easy/dip eggs。 两面都煎，蛋黄呈现微固体，蛋清是固体，叫做Over medium。 两面都煎，蛋黄固体，蛋清液体，全部熟透，叫做Over hard。大火热锅，加入少量油，将新鲜的鸡蛋打入热油中，在鸡蛋表面撒少许盐。最好的状态是下入鸡蛋厚蛋清应该立刻起大泡。保持大火等鸡蛋一面完全煎至金黄（大约30秒-1分钟），然后将鸡蛋翻面，继续煎至金黄色就可以吃啦。   【煮鸡蛋】Boilded Egg 西餐中的煮鸡蛋，根据蛋黄的固体程度共有三个不同的风格。 蛋黄还未呈固体还微微流动，蛋清已经成型，英文名叫Soft-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅，水沸腾后微火煮不到4分钟即可。 蛋黄微微凝固且不会流动，蛋清已经成型，英文名叫Medium-boiled egg，也被华人称作溏心蛋。冷水将鸡蛋下锅，水沸腾后微火煮5-6分钟，关火放入冷水中5分钟即可。 蛋黄完全呈固体，英文名叫Hard-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅，水沸腾后微火煮9-11分钟，关火即可。注意，切勿将鸡蛋煮超过15分钟，蛋白质将会有所流失，营养价值会下降哦。   【水波蛋】Poached Egg 和咱们平时吃的水煮荷包蛋基本一样，区别是蛋黄是液体的。 水波蛋的做法比较讲究，水温控制非常重要。水温升到70度作用放入鸡蛋，保持70度直至成型即可捞出装盘。太热的水或者开水煮不出这种蛋白完整+蛋黄液体的效果哦。之后撒胡椒和盐口感一级棒！   【鸡蛋饼/鸡蛋卷】Egg Omelette 西式的鸡蛋饼、鸡蛋卷又分很多不同国家口味的，像是法式、西班牙式、意大利式等。 一般做法是鸡蛋搅散之后加入奶油、水、盐、胡椒粉，搅拌均匀之后，热锅放黄油，等黄油融化开始冒小泡泡，倒入蛋液，均匀摊平。然后可以将切好的馅料（一般是洋葱、火腿丁、番茄等）放到蛋饼上，也可以加一些芝士，然后折叠蛋饼，熟了就可以出锅了。   （作者：一颗唠叨豆）

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